不同脂肪源對草魚生長性能及血液生化指標的影響

仲 惟

（1.三門峽職業技術學院，河南三門峽 472000；2.河南科技大學應用工程學院，河南三門峽 472000）

在魚類養殖中，魚油是飼養魚類普遍添加的脂肪源，具有適口性好，易于魚體吸收的特點，但隨著海洋污染的加劇，漁業資源越來越少，魚油價格不斷上升，從而迫使尋找日糧中魚油脂肪源的替代品。李新等（2016）研究表明，大豆油、玉米油等植物油和部分動物油脂可以在不影響羅非魚魚體生長及健康指標的情況下替代魚油。陸游等（2018）研究表明，在飼料中添加不同種類的脂肪源可以顯著提升黃顙魚幼魚的血清生化指標，增強抗氧化能力，從而可以提高幼魚生長性能。此外，日糧中添加一定量的植物油也可顯著提高異育銀鯽對飼料中干物質和粗蛋白質的表觀利用率，具有很好的開發潛力（張媛媛等，2012）。因此，本文以草魚為研究對象，研究不同脂肪源（豬油、玉米油、豆油以及混合油）對草魚的生長性能、血液生化指標的影響，旨在評估日糧中添加不同脂肪源飼喂草魚的效果，以期為此項技術在草魚飼養中的科學應用提供依據。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑 福建致富畜禽水產養殖專業合作社提供試驗魚苗。

1.2 試驗動物及日糧 本試驗共選取450尾健康活躍、大小均勻、日齡體重相仿的健康草魚，平均體重為（60.13±0.21）g，日糧飼料組成及營養成分見表1。

表1 飼料組成及營養成分 %

1.3 試驗設計與飼養管理 試驗將450尾草魚平均分為5組，每組3個重復，每個重復30尾草魚，分別為對照組（喂養普通日糧含魚油）、試驗Ι組（日糧+豬油組）、試驗Ⅱ組（日糧+豆油組）、試驗Ⅲ組（日糧+玉米油）、試驗Ⅳ組（日糧+玉米油+魚油）。試驗為期30 d，期間草魚自由采食。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能 試驗期間每天清潔草魚飼養環境，每天投料量約為魚體的7%，并在飼養30 d后計數存活尾數，稱重草魚的末均重，計算平均存活率、增重率及飼料系數。

1.4.2 魚體營養成分指標 飼養30 d后宰殺草魚，測定魚體的肌肉水分（鼓風干燥法）、肌肉脂肪（索氏抽提法）、肌肉蛋白（凱氏定氮法）及肌肉灰分（馬弗爐測定法）等指標（陳躍文等，2012）。

1.4.3 血液指標 試驗結束后在草魚魚尾靜脈處采集血液，分離得到血清，用酶聯免疫試劑法測定草魚血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）和白細胞介素-2（IL-2）含量（周玉等，2001）。

1.5 數據統計與分析 試驗數據采用SPSS 20.0軟件進行單因素方差分析，采用Duncan's法進行多重比較，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 生長性能 由表2可知，4個試驗組草魚的末均重較對照組均有顯著差異（P＜0.05），與對照組相比，試驗Ⅱ、Ⅲ組和Ⅳ組平均增重率分別顯著提高5.50%、12.23%和4.65%（P＜0.05）；試驗Ι組平均增重率比對照組顯著降低10.70%（P＜0.05）；4個組別的草魚存活率與對照組差異不顯著（P＞0.05），同時飼料系數也同樣與對照組差異不顯著（P＞0.05）。從上述指標可以看出，當日糧中加入5%的豆油或5%的玉米油或2.5%的玉米油+2.5%的魚油混合組合時對草魚增重及增重率影響顯著（P＜0.05），但添加5%的豬油組合時反而會對草魚增重沒有魚油組的添加效果好。

表2 不同脂肪源對生長性能的影響（n=5）

2.2 魚體營養成分 由表3可知，4個試驗組草魚的肌肉蛋白指標較對照組均有顯著差異（P＜0.05），與試驗Ⅱ、Ⅲ組和Ⅳ組相比，對照組魚體肌肉蛋白含量更高，但試驗Ⅱ、Ⅳ組與對照組之間無顯著差異（P＞0.05）；試驗Ⅲ組的魚體肌肉蛋白含量比對照組的含量顯著提高7.16%（P＜0.05）；此外，試驗Ι組的肌肉脂肪比對照組和其他試驗組更高，且差異顯著（P＜0.05）；但4個試驗組和對照組魚體肌肉水分和肌肉灰分無顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同脂肪源對魚體營養成分的影響（n=5） %

2.3 血液生化指標 由表4可知，4個試驗組血清中的免疫球蛋白IgA、Ig G、IgM含量與對照組相比具有顯著差異（P＜0.05），其中試驗Ⅲ組的IgA、IgG、IgM含量最高，與對照組相比分別顯著提高17.7%、20.9%和36.8%（P＜0.05），而試驗Ι組的IgA、IgG、IgM含量顯著低于對照組（P＜0.05）。

表4 不同脂肪源對免疫指標的影響（n=5）

3 討論

3.1 不同脂肪源對生長性能的影響 本試驗結果表明，在普通日糧的基礎上添加5%的豆油、5%的玉米油以及2.5%的玉米油+2.5%的魚油脂肪源組合時，對其生長性能影響都較顯著，這與高堅等（2016）報道相吻合，其研究結果發現，在泥鰍稚魚日糧中添加豆油+玉米油脂肪源組合可以提高魚體的攝食量、生長率等生長性能指標。在本試驗中，與對照組相比，3種不同脂肪源組草魚的末均重、增重率顯著提高，且不同脂肪源之間（豆油、玉米油）也存在顯著差異，豆油組與混合組之間無顯著差異，并發現玉米油作為脂肪源促進草魚的生長性能效果最佳。這可能是因為玉米油含有較高的不飽和脂肪酸，有利于草魚對脂溶性維生素的吸收和利用。此外，玉米油中的蛋白質和糖類含量較低，有助于降低草魚腸道內的氨氮和亞硝酸鹽含量，減輕肝臟和腎臟的負擔，從而提高草魚的生長性能（朱大世，2005）。因此，與傳統以魚油作為脂肪源對比，5%玉米油作為日糧中的脂肪源能顯著提升草魚的生長性能。

3.2 對魚體營養成分的影響 從上述結果可以看出，在日糧中添加5%的玉米油作為脂肪源時，魚體的肌肉蛋白含量最高；豆油以及混合組作為脂肪源時，對魚體肌肉蛋白的影響有限，與對照魚油組差異不顯著；而豬油作為脂肪源時，魚體的肌肉蛋白含量相較對照組是下降的，但魚體的肌肉脂肪指標是提高的，兩者均與其他試驗組差異顯著（P＜0.05）。相關研究表明，在奧尼羅非魚的日糧中添加不同的脂肪源，魚體肌肉中的營養成分受脂肪源種類的影響較大，特別是動物油脂對魚體的體脂含量貢獻率較高（韓春艷等，2012）。本研究添加了5%的玉米油作為脂肪源，可以改善草魚魚體的肌肉蛋白含量，這是由于玉米油中不飽和脂肪酸含量較高，能起到降低體脂沉積的作用，而豬油中不飽和脂肪酸含量較低（趙華等，2004）。

3.3 不同添加量對血清指標的影響 從本試驗可以看出，隨著日糧脂肪源的不同，草魚血清中的免疫球蛋白IgA、IgG、IgM含量差異顯著。關意寅等（2020）研究表明，在黃顙魚幼魚日糧中添加不同脂肪源，植物油替代動物油作為脂肪源，在一定程度上保持和改善黃顙魚的血清生化指標，改善魚體肝臟健康。其原因是魚類的免疫反應可以由飼料必需脂肪酸調節，必需脂肪酸可提高魚體免疫力，玉米油等植物油中的必需脂肪酸相比豬油等動物油中的含量更高，可以進一步提高魚體的免疫功能（李婷婷等，2021）。在本試驗中，試驗Ⅲ組的免疫球蛋白與對照組相比提升幅度最大，所以選定試驗Ⅲ組即玉米油作為脂肪源對提升草魚的免疫指標效果較好。

4 結論

本試驗在草魚養殖中使用玉米油作為脂肪源添加到日糧中，能提升草魚的生長性能，增強機體免疫力，提高草魚肌肉蛋白含量，且脂肪源適宜的添加水平為在日糧添加5%的玉米油，這一成果對下一步不同魚類的脂肪源選擇具有參考意義。