黑虎蝦與路徑依賴

郁喆雋

如今打開(kāi)任何一個(gè)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)，都會(huì)發(fā)現(xiàn)大量進(jìn)口的冷凍虎蝦。然而有多少人在打開(kāi)包裝的時(shí)候，會(huì)看一眼它的產(chǎn)地呢？按照這幾年的不完全觀察，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)到的冷凍黑虎蝦主要來(lái)自越南和泰國(guó)等地。一般的消費(fèi)者在享用美食的時(shí)候，可能很少會(huì)做“食物溯源”—它是怎么來(lái)的，以及為什么？一只黑虎蝦不遠(yuǎn)千里，來(lái)到大家的廚房里，背后一定有其緣由。

紀(jì)錄片《西蒙·里夫暢游印度洋》（Indian Ocean with Simon Reeve，2012）第五集就將目光投向了印度洋沿岸的一個(gè)虎蝦出口大國(guó)孟加拉國(guó)。這個(gè)位于印度和緬甸之間的國(guó)家，擁有大約五百五十公里的海岸線。該國(guó)的海水溫度常年維持在二十?dāng)z氏度以上，海水中食料豐富，特別適合虎蝦的繁殖和生長(zhǎng)，原本就是虎蝦的天然產(chǎn)地。但由于一些海域過(guò)去幾十年的過(guò)度捕撈，能夠自然捕撈到的虎蝦越來(lái)越小，數(shù)量也越來(lái)越少。

由于歐美市場(chǎng)對(duì)虎蝦有持續(xù)的需求，大量農(nóng)戶從捕撈轉(zhuǎn)向了灘涂養(yǎng)殖。他們?cè)谧约旱霓r(nóng)田里挖出池塘來(lái)，引海水灌注，這樣就能開(kāi)始虎蝦養(yǎng)殖。按照當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的描述，年景好的時(shí)候，一平方米土地可以產(chǎn)出一百克虎蝦。十多年之前的數(shù)據(jù)就顯示，孟加拉國(guó)有超過(guò)三萬(wàn)五千個(gè)虎蝦養(yǎng)殖場(chǎng)。而全世界有大約百分之四十的虎蝦來(lái)自類似的人工養(yǎng)殖。

雖然灘涂養(yǎng)殖的產(chǎn)量穩(wěn)定，但也有風(fēng)險(xiǎn)：近年來(lái)有新聞報(bào)道，屢有不知名的病毒侵襲養(yǎng)殖地，導(dǎo)致虎蝦成批死亡。農(nóng)戶猜測(cè)，這可能與水質(zhì)惡化有關(guān)。于是就有人將虎蝦養(yǎng)殖工業(yè)化，從小農(nóng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向集約生產(chǎn)，把育苗、養(yǎng)殖、加工流水線化。簡(jiǎn)而言之，就是把各家各戶的池塘“收攏”進(jìn)一幢幢鋼筋混凝土的廠房里……

然而此時(shí)農(nóng)戶們又發(fā)現(xiàn)了新的問(wèn)題，池塘周圍的土地?zé)o法再恢復(fù)耕種農(nóng)作物了。灌注海水后，土壤逐漸鹽堿化，而且不限于池塘范圍，周邊的土壤也會(huì)受到影響。就算將海水抽干，土壤也不再適宜耕作。換言之，從種植莊稼轉(zhuǎn)為虎蝦養(yǎng)殖，這個(gè)過(guò)程是不可逆的。所以在孟加拉國(guó)的沿海地帶很多著名的稻米產(chǎn)區(qū)逐漸消失了。從捕撈到灘涂養(yǎng)殖，再到工廠化，大約就是典型的“路徑依賴”。為了短期的生計(jì)與回報(bào)，一代人就可以毀掉自己賴以生存的根基。

孔子在《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中曾提出“八不食”。我們?cè)诓妥郎舷碛梦锩纼r(jià)廉的黑虎蝦時(shí)，是否會(huì)心生當(dāng)代的“不食”規(guī)范呢？抑或問(wèn)一句：何不食黑虎蝦？