到東北，過大年

郭寧

“到了臘月就是年?！弊鳛檗r歷的最后一個月，臘月是準備過年的重要時間段，人們開始打掃房屋、購置年貨、制作傳統食品等。雖然還沒有到正月，但冰天雪地的東北大地上已經充滿了過年的喜悅和熱鬧氣氛，反映了東北人民對春節的期待和重視，以及對未來美好生活的憧憬。

臘七臘八，凍掉下巴

臘八指農歷十二月的第八天，也是一年中十分寒冷的一天，因此有著“臘七臘八，凍掉下巴”的笑談。

東北人民充分利用寒冷的氣候條件和豐富的冰雪資源，從臘八開始制作各種美味的凍梨和凍柿等食物，體現了對自然環境的適應和對生活的感恩。

凍梨是將成熟的梨置于冬季寒風中，使其內部水分逐漸結冰，形成硬脆的外皮和多汁的內果。人們細心地挑選梨果，經過一系列浸泡、晾干和低溫冷凍處理，使梨內部的水分形成冰晶，果肉更飽滿，味道更濃郁。在寒潮襲來的時候，氣溫驟降，凍梨的甜度和脆度都得到了升華。將其放于室內解凍后，一口咬下，甘甜的汁液在口中迸發，帶來清新宜人的滋味，滿足了人們的味蕾。

東北冬季寒冷的天氣使人們對食物的選擇和處理有著獨特的方法，凍梨的制作常伴隨著年節慶典，營造了家庭團聚和喜慶的氣氛。作為東北年俗的一部分，凍梨既是美味的食物，也是人們情感的表達和文化的傳承。通過凍梨，東北人民將溫暖和希望融入了寒冷的冬季，為人們的生活增添了幸福美好的味道，也讓東北的地方年俗更具意義。

臘月二十三，灶王送上天

臘月二十三，也被稱為小年。民間傳說，灶王爺會在這一天離開人間，向天帝匯報人間各家各戶一年來的行為表現，將家庭的祈愿和善行傳達給天帝，祈求獲得天帝的保佑和祝福。灶王爺，也被稱為灶神，是民間信仰中的一位神祇，被民眾認為是掌管家庭廚房的神靈。臘月二十三，東北人民會在廚房里供奉灶王爺的神像，并為其準備水果、糖果、餅干等豐盛的祭品。

其中，糖瓜最有代表性。經過選材、切削、晾曬等步驟，糖瓜的外表呈現出光滑的糖霜，口感獨特，味道香甜。在民間，糖瓜代表著豐收和甜蜜，民眾希望灶王爺吃完后能“上天呈好事，下界保平安”。

大寒小寒，殺豬過年

“大寒小寒，殺豬過年。”在大寒和小寒節氣，東北的農民通常會殺豬來迎接新年的到來。人們集聚一堂，齊心協力將一頭肥壯的豬分割成豐厚的食材。殺豬不僅象征著豐收的喜悅，更寓意著對來年美好生活的期盼和祝愿。

由此形成的東北殺豬菜多種多樣，讓人垂涎欲滴。臘肉是將豬肉腌制或熏制而成的一道傳統美食，擁有濃郁的香味和獨特的口感；豬頭肉，通常以紅燒、燉煮等方式烹制，入口即化的鮮美令人回味無窮；軟糯可口的豬蹄更是美味的代表，人們將豬在自然環境中用蹄部摳動土壤尋找食物的行為與財富觀念相連，賦予其“扒錢”的意義，吃豬蹄寓意可以獲得財富和好運。

除夕相守夜歡嘩

大年三十一大早，人們會準備一桌子的水果、糖果和糕點，然后清掃庭院和房間，并擺放好族譜。傍晚時分，當夕陽漸漸隱去，滿天繁星開始閃爍，家家戶戶都會點亮燈光且徹夜通明，不僅照亮歲末的寒夜，而且具有益壽延年與香火不斷的美好寓意。在家族長者的帶領下，人們點燃香燭，恭敬地供奉祖先。燭光搖曳間，族譜顯得格外莊嚴，仿佛神靈在身邊守護著自己的子孫。

除夕夜，大家一起享用年夜飯，這頓飯也被稱為“團圓飯”。餐桌上擺滿豐盛的菜肴：魚象征著“年年有余”，所以總有一盤鮮美的魚肴擺在桌上，希望來年家中財源滾滾；年糕也是必不可少的，象征著“年年高升”，意味著來年每個人都能不斷向上；雞肉代表著“吉祥如意”，期盼新的一年一切順利；作為主食的米飯代表著富足和豐盛，人們希望在新的一年里吃穿不愁；香甜軟糯的黏豆包精致可愛，寓意著家人的團圓和幸福。

此外，還有豐盛的餃子宴。包餃子時，人們會特意包一些“幸運餃子”：在餃子餡中放硬幣，意味著財富和好運；在餃子餡中放糖，意味著新的一年日子甜美；在餃子餡中放花生（又被稱為長生果），寓意著人們長壽健康。人們都想吃到包有特殊餡料的“幸運餃子”，期待自己能成為新年的幸運兒。

初一探春繞街走

大年初一，春節來到。人們紛紛走出家門互相問候，拜訪親友。拜年時，晚輩向長輩磕頭或鞠躬，以示敬意和祝福；同時，長輩也會給予晚輩回應。

在東北的年俗中，正月被視為除舊迎新的重要時段，民間有不少禁忌和講究：如不宜洗澡，這一禁忌源自古代的傳統觀念，人們認為水與財富、運氣相關，洗澡則會沖走好運；正月吃餃子時，要保持端正的坐姿，不要靠到墻上或者身體歪斜；蒜和“散”諧音，有“散伙”之嫌，所以將蒜稱為“義和菜”；如果餃子在烹煮的過程中破裂，人們會說“掙了”，因為“掙”和“賺”意思相近，寓意財富和吉祥。

除此之外，東北民眾認為，正月初一這一天，神仙們仍暫住家中，會聽到人們的言語；因此，應謹言慎行，保持謙遜與恭敬的態度，不宜說不吉利的話語冒犯神靈。

初二迎財神

在東北地區，正月初二要迎財神。清晨，家家戶戶都會準備好祭祀的神器和香燭。人們虔誠地將財神的畫像或雕像擺放在顯眼的位置，然后點燃香燭，表達對財神的崇敬之情。祭拜完畢，人們會獻上豐盛的供品，期盼來年財運亨通。

同樣在正月初二這一天，已婚女兒和女婿會一起回女方娘家，拜訪女方的父母和親戚。這是因為古代女子結婚后，通常住在夫婿的家中，很難與自己的父母相處。大年初二回娘家拜年，為嫁出去的女兒提供了與父母、親戚團聚的機會，體現了親情的重要性，也象征著夫妻二人對娘家的尊重和感恩之情。

逢七便是人氣日

“初七為‘人日’，家家食年糕，言能益壽?！眰髡f，正月初七、十七、二十七是人類的生日。從正月初一到初六，依次為雞日、狗日、豬日、羊日、牛日、馬日，初七便是人日了。民間認為，初七是小孩子的節日，十七是中年人的節日，二十七是老年人的節日。在東北遼陽地區，正月初七、十七、二十七是非常重要的日子，人們會吃年糕或餃子來慶祝。年糕質地柔軟，寓意“年年高”，也預示新的一年平安順遂。

在這三天，民間還有一些禁忌。例如，人們盡量避免動針線和熬夜，以免遭遇不吉利的事情；不宜深夜出門，以免沖撞神仙或者遇到靈異事件；也不宜深夜洗澡，以免洗掉身上的精氣神和好運氣。

俗話說：“沒出正月仍是年?！睎|北民眾通常將正月十五以內的日子視作新年，并繼續以新年的心態拜訪親友，享受傳統美食和觀賞煙花。年俗活動通常會持續數天，體現了東北人民對新年的重視。

祭海祈福

正月十三，遼寧大連金普新區的漁民們齊聚金石灘漁港，通過祭海這一古老儀式，表達對人船平安和漁業豐收的期盼。漁民們在海邊祭拜海神娘娘，放祈福海燈；在自家漁船前擺上饅頭、水果、鞭炮、香火等祭品，甚至還有染紅的豬頭、公雞和鰳魚。他們虔誠地上香并鳴放煙花禮炮，燃放時間往往持續一個半小時之久。

伴隨著百人秧歌舞，祭海儀式升騰為一場民俗盛宴。漁民們以這一古老的儀式，傳承著海洋文化，將對自然的敬畏融入日常生活，彰顯了他們對家園和海洋的深厚感情。

在東北的年俗中，正月是一個充滿歡慶與儀式感的時段，人們以各種形式表達著喜悅之情。其中，舞龍舞獅和扭秧歌是獨具特色的傳統表演，為東北的年節慶典增添了喜慶和熱鬧的氣氛。舞龍舞獅的表演群體通常由一群熱情洋溢的年輕人組成，他們身著五顏六色的龍獅服裝，通過扭動身體，扮演起神龍和威武的獅子。在熱鬧的鼓樂聲中，舞龍者高舉長龍，靈活地舞動龍身，仿佛一條神龍從人間騰飛。舞獅者跳躍著、翻滾著，模仿獅子的威武和靈動，象征著辟邪、驅瘟，吸引著無數觀眾歡呼喝彩。

作為一種充滿歡樂和活力的舞蹈活動，扭秧歌也常在東北地區的春節期間展開。與南方注重柔美與優雅的秧歌不同，東北扭秧歌更加注重舞者的力量和活力。舞者的舞步較大，跳躍和扭動的動作較多，節奏感強烈。音樂多以鑼鼓等歡快的節奏為主，帶有濃厚的東北風格。有力的鼓點與歡快的旋律結合，推動著每一個舞者的步伐，將喜慶的情緒傳遞給每個人。舞者們緊密合作，用歡笑和動作串聯起一幅快樂的畫面，表達了東北人民豁達和樂觀的精神。

正月十五望明月

正月十五晚上，吉林省延邊地區的朝鮮族民眾多會舉行傳統的慶祝集會。幾位被推選的老者登上“望月架”，以先看到明月為福，象征著健康、進步和萬事如意。在慶?；顒又校c燃的“望月架”成為焦點，伴隨鼓樂旋律，人們翩翩起舞，共同迎接新一年的到來。

正月十五是中國的元宵節，也被稱為燈節。作為春節期間的最后一個重要節日，元宵節標志著春節的結束。人們會在戶外點亮彩燈、燃放煙花，營造節日的喜慶氛圍。“各家均食湯圓，謂之‘元宵’”，寓意全家人的團結和幸福。

東北的年俗承載著東北人民的心血和智慧，展現出東北人民熱情好客的民風和民情。如今，東北地區成為越來越多游客冬季出行的首選打卡地?！暗綎|北、過大年”，更能讓人們感受到東北地區獨特的地域文化和節日氛圍。

【責任編輯】王 凱