“邂逅節氣，樂享自然”課程開發的探究與思考

郭菊

春生夏長，秋收冬藏。我園以節氣課程為載體，讓幼兒以自然體驗的方式學習關于自然的知識和經驗，建立與自然的聯系，了解節氣有關的民俗、天氣、農耕等知識，讓節氣看得見、摸得著。二十四節氣中蘊含的“天人合一”的精神文化能夠幫助幼兒更好地認識人與自然的關系。我們將以大班“立夏拾古味，腌制咸鴨蛋”項目課程為例，通過傳統游戲斗蛋、描繪彩蛋、腌制實踐、品嘗美食等方式，推動幼兒主動學習，回歸傳統和自然本真。

建構學習共同體，生發項目主題

立夏時節，孩子們從家里帶來了許多鴨蛋，引發出“鴨蛋怎么吃”的話題，激發了幼兒的興趣和問題，它是什么樣子？什么味道？咸鴨蛋是如何腌制出來的呢？對于未知的事情，他們的小腦袋瓜里有無數個猜測。圍繞問題展開談論之后，孩子們對如何腌制鴨蛋各抒己見。于是，教師帶著問題對咸鴨蛋的腌制方法以視頻播放的形式展現在孩子們眼前，引導孩子自主歸納腌制方法，最終確定了三種具有特色的方法——大料水腌制法、裹鹽干腌法、黃泥干腌法。

實踐解鎖真理，揭秘傳統手法

確定方法之后，孩子們進行自主分組，并且合作繪制了系統全面的腌制方法；教師利用家園合力，呼吁家長們幫我一起準備材料，增強孩子的參與感，并鼓勵孩子自主完成整理。很快在嘗試制作過程中，出現了問題：一罐10個鴨蛋需要放多少鹽、多少水？為什么需要白酒、放多少合適？根據網上查找的資料，教師指導幼兒嘗試按照比例自主稱鹽。孩子們回家通過查閱資料得知，起沙流油的關鍵是將鴨蛋清洗干凈后在陽光下曬兩個小時左右。一切準備就緒，我們開啟了制作之旅，最后孩子們提議將腌制鴨蛋的罐子放在日歷牌旁進行觀察，并且給罐子編上了日期。

拓展幼兒經驗，延續中國味道

制作咸鴨蛋的過程有趣又開心，分享也是非?？鞓返模绾玫南跳喌斑€有什么吃法呢？孩子暢所欲言，咸鴨蛋可以用來煮著吃，可以用來包咸粽子，正值端午節，孩子們決定用咸鴨蛋來包粽子，準備好咸蛋黃，接著浸糯米、洗粽葉，開始了學習包粽子之旅。

孩子們探尋了鴨蛋的腌制古法，在猜想、實踐、觀察、記錄的過程中，收獲了咸鴨蛋變化的意外和驚喜。小小的咸鴨蛋，是鹽的味道、陽光的味道、大地的味道，也是時間的味道、人情的味道。這是中華民族千百年來的延續，我們也會將此傳統食物代代傳承……