肉牛短期育肥試驗

李金云，湯發蓮，郭代沖

（云南省會澤縣農業農村局 云南曲靖 654200）

在現代養殖發展中，嚴格管理肉牛的育肥飼養能夠有效提升飼養效果，提升牛肉品質，滿足現代人對牛肉品質的更高需求，是提升牛肉品質的重要途徑[1]。會澤縣是云南省肉牛主產區之一，草料資源豐富。自1976 年開展良種牛凍精改良以來，先后使用過西門塔爾、短角、海福特、安格斯、荷斯坦等品種，近年來主要使用西門塔爾、短角和安格斯，區內已有大量的雜交牛存在。起初改良的方向和目的主要是適應農業生產的需要，役用為主，肉用為輔，肉牛幾乎是用老殘牛育肥而來。隨著農業機械的大量使用，人們膳食結構的改變，國內外對牛肉的需求量不斷增加，甚至對優質牛肉的消費也漸顯優勢，再沿用傳統的肉牛育肥方法、牛肉生產方式，已越來越不適應市場的發展。且育肥牛日糧的結構組成與養殖企業的經濟效益息息相關，尤其是飼料的精粗比，多喂精飼料不利于瘤胃內環境的穩定，是各種疾患的誘因[2]。因此新時期育肥牛生產養殖技術要注意優化和革新，從關注其飲食、養殖環境，到重視驅蟲與消化系統疾病、優化育肥牛管理工作，持續性關注疾病預防工作，從而促進我國養殖業的發展[3]。但是，目前會澤地區對于養殖育肥牛的技術還比較落后，如何提高育肥牛養殖的效率成為當今一大難題。因此本試驗意在探索肉牛育肥的適宜品種組合及方法，為生產更多的牛肉及優質牛肉提供依據，為今后育肥牛產業化發展提供技術指導。

1 材料及方法

1.1 雜交牛的選擇

雜交牛選擇去勢后的1～2 歲和2.5 歲以上的西雜、短雜、安雜和荷雜公牛，本地牛性別、年齡要求也如此，共70 頭。

1.2 試驗方法

試驗將70 頭牛按品種分設為5 個組合，即西雜、短雜、安雜、荷雜和本地牛等組合，在每個組合中按年齡設試驗組和對照組，即各組合1～2 歲試驗組對應本組合1～2 歲對照組，2.5 歲以上試驗組分別對應同組合2.5 歲以上對照組。在正試期開始前，所有組合牛進行15 d 的預試期。

1.3 飼養管理

預試期中，參試牛按各組合同欄拴系飼養，試驗前集中飼養觀察，進行編號，驅除體內外寄生蟲，并使之逐漸適應試驗期的飼料日糧，試驗期間自由飲水，自由采食粗飼料，每日每頭另加1.0 kg玉米粉和600 g 蛋白礦物補充料（由云南農業大學動物科學院毛華明博士提供），分早晚兩次投喂；對照組牛不驅蟲不健胃，不加任何精料，只自由采食粗飼料，自由飲水。預試期結束時，用磅秤稱測體重。61 d 的正試期中，飼養管理與預試期相同，結束時稱測體重，其它飼養注意事項遵循牛場原有的飼養管理方法，由專人負責飼養管理。

2 結果

據兩次稱測體重、試驗牛頭數和育肥天數，得出各組牛的平均體重和平均日增重，詳見表1。由表可知，在傳統方法飼喂下，2.5 歲以上本地牛日增重360.66 g，本地雜交牛平均日增重為661.88 g，較短雜交牛低45.51%，分別較西雜牛569.67 g、低短雜牛692.62 g、低安雜牛516.39 g 以及荷雜牛868.85 g 分別降低了36.69%、92.04%、30.16%和58.49%，說明傳統方法飼喂下的2.5 歲以上本地牛其平均日增重幅度較低。1～2 歲本地牛平均日增重為573.77 g，較西雜、短雜分別低了6.25%、13.22%，降低幅度比較小。較安雜提高了94.44%，增重效果大幅度提升。2.5 歲以上的西雜較同齡的短雜、荷雜牛平均日增重分別低了17.75%、4.43%，較安雜提高10.32%。1～2 歲雜交牛間平均日增重相比較，荷雜的平均日增重最大，安雜平均日增重最小，安雜較西雜、短雜低51.79%、37.19%，降低的幅度比較明顯，西雜與短雜牛的平均日增重變化不大。

表1 肉牛育肥試驗統計表

試驗組中，2.5 歲以上本地牛日增重704.92 g，較雜交牛1 055.48 g，低了33.21%，高本地牛對照組95.46%，增重效果非常明顯；較西雜、低短雜、安雜和荷雜分別低了29.12%、43.86%、22.75%和35.62%。1～2 歲本地牛日增重622.95 g，較西雜、短雜、安雜低40.91%、5.78%和9.52%。2.5 歲以上西雜較短雜、荷雜分別低了20.80%，和9.18%，較安雜增加了8.98%。1～2 歲雜交牛間相比較，安雜低西雜34.68%，高其對照組133.33%，高短雜4.13%，與荷雜相同，增重不明顯；西雜增重較短雜和荷雜分別高59.44%、53.11%，高其對照組72.26%，增重比較明顯；短雜低安雜和荷雜均為3.97%，高其對照組22.22%，效果明顯。

3 討論與結論

3.1 討論

本試驗根據不同肉牛育肥的組合及方法，研究發現無論是雜交組合還是本地牛組合，傳統飼喂方式的增重效果均不及試驗組，表明利用另加1.0 kg 玉米粉和600 g 蛋白礦物補充料進行肉牛短期育肥，具有良好的育肥增重效果，尤以雜交肉牛的增重最明顯。王陽[4]等人通過研究不同精料補充料對育肥牛生產性能的影響，結果表明在育肥牛育肥階段添加0.10%的T720（一種精料補充料）能有效地提高肉牛的日增重和采食量，降低料重比，縮短育肥期，為養殖戶增添經濟效益，與本試驗研究結果一致。胡元品等[5]以安本雜、西本雜和本地黃牛為研究對象，對不同雜交組合的育肥效果進行比較研究，通過探索適應當地飼養管理條件下的肉牛雜交組合，研究結果表明雜交改良后，各試驗組雜交牛體尺和增重效果均比較明顯，且在開展牛改工作時，安格斯和西門塔爾都是值得推廣的品種，也與本試驗研究結果一致。

在本次肉牛短期育肥試驗中，1～2 歲的宜選西雜；2.5 歲以上的宜選短雜和安雜。本地牛不經改良，其肉用性能很低。在會澤，宜首選西門塔爾和短角作為第一雜交父本，安格斯不選。近些年的做法也是如此，西門塔爾已深受群眾的喜愛。因此在雜交牛的育肥飼養中，安雜和荷雜斷奶后應特別注意營養的供給，其早期的耐粗飼能力較差，甚至還不如本地牛，早期營養差嚴重影響后期的生長發育。對于在本試驗中存在個別組的樣本數較少的情況，可能導致試驗結果存在著較大的誤差，待以后再做相關試驗。

3.2 結論

1）2.5 歲以上育肥牛在驅蟲、健胃，補充能量飼料、蛋白礦物補充料后，增重效果顯著提高。本地牛可獲得704.95 g 的日增重，雜交牛則達1 055.48 g。

2）用西門塔爾、短角、安格斯和荷斯坦牛改良會澤本地牛，F1代中除安雜外更耐粗飼、長勢更快；由于荷斯坦牛系乳用型品種，故而其他三個品種的牛在會澤肉牛生產中均可使用，但安格斯品種不宜用于雜交時第一代的父本。

3）肉牛生產中，除加強育肥期飼養管理外，更應加強母牛的飼養和犢牛的培育。在會澤縣除大力推行西雜、短雜二元雜外，更應積極探索安西雜等三元雜肉用性能，適時組建橫交群培育自己的肉牛品種，把種掌握在自己手中。

4 結語

育肥肉牛的發展，給社會民眾帶來的經濟效益有目共睹，由于我國育肥牛技術比發達國家較為落后，對于如何提升育肥牛的效率，必須提升相關飼養人員的專業知識水平，改良培育出優良的雜交育肥牛品種，并逐步完善對牛舍規模的建設，在各級政府的帶領下，制定合理科學的管理體制，提升育肥牛養殖的效率，為充分利用當地飼草飼料資源和本地優良品種提供科學依據，帶動經濟的飛速發展[6]。■