年味里的物理知識

這個春節(jié)，一桌好菜，一家團圓，一段回憶……這個春節(jié)，是兔年的結束，充滿了回憶，是龍年的開始，充滿了希望。同學們，你們知道過年中有哪些有趣的物理知識嗎？

餃子是一種由面皮和填充料制成的中國傳統(tǒng)食物，常見于春節(jié)等重要節(jié)日的餐桌上。餃子有多種制作方法，但不論其形狀和大小，煮熟后都會浮起來。

其原因首先是熱脹冷縮，水在加熱過程中會吸收熱量，從而體積增大。當水溫達到100攝氏度時，水開始沸騰，體積進一步增大。而餃子是由面粉和其他填充料制成的，這些材料在加熱過程中也會膨脹。當餃子內部的空氣和水蒸氣受熱膨脹時，餃子的體積也會增大，導致餃子浮起來。

其次是浮力，當餃子在水中加熱時，水中的物質會發(fā)生變化。水分子會變得活躍，從而使得水的密度降低。當餃子的體積增大時，其排開的水的體積也會相應增大，產生的浮力也會隨之增大。當浮力大于餃子的重力時，餃子就會浮起來啦。

再次，面粉中的蛋白質在加熱過程中會發(fā)生變性，使得面皮變得更加有彈性。這種變性的蛋白質使得面皮變得不那么容易下沉，因此餃子能更好地保持浮在水面上。

餃子，取“更歲交子”之意，“交”與“餃”諧音，“子”為子時，寄寓“喜慶團圓”“吉祥如意”。包的是有滋有味，煮的是奔騰向前、蒸蒸日上，吃的是闔家團圓的幸福歡暢。

煙花也就是我們俗稱的二踢腳。它之所以被稱作二踢腳，是因為制作過程中把它分成了兩個部分來安放火藥，中間用水泥或土隔開，從而呈現(xiàn)兩種效果。當我們點燃二踢腳時，引信先點燃下層火藥，由于下層的底端沒有完全密封留有一個開口，火藥產生的氣體就能從底端噴射而出，氣流的反作用力推動二踢腳到空中，這時引信又恰好點燃上層火藥，上層便像鞭炮那樣爆炸了。

另外，禮花彈的原理也是如此，只不過上層的火藥可以產生煙花。煙花“炮彈”的高度取決于初始速度，煙花越大，需要的初始速度越高。煙花“炮彈”在被底座炮筒打出的那一刻，如果一切正常引信就會被點燃，并在上升的過程中燃燒。出于美觀和安全的考慮，我們需要將大型煙花盡可能發(fā)射到更高的高度。因為高度越高，煙花就越好看，能看到的人也就越多，而且更加安全。更大的煙花不僅需要更大的升力，還需要更大的爆發(fā)力來推動煙花的爆炸！

只要煙花“炮彈”不是“啞彈”，只要引信點燃并以適當?shù)乃俣热紵瑹熁稹芭趶棥睂⒃谄滹w行的頂點或附近爆炸。高一些的煙花通常會更大一些，因此會更有美感，也更安全。但是，是什么決定了煙花壯觀的形狀呢？

這是因為煙花雖然有許多不同的風格，但都有三個重要因素，炮彈里的火藥類型、裝藥方式和星體。當一級裝藥在空中爆炸一次后，炮彈里的星體在爆炸后可以向各個方向發(fā)散，產生更為壯觀的美麗景象。而星體的發(fā)射方向和模式取決于煙花的組合方式，每一級的火藥爆炸都可以把星體推到事先設計的模式或方向上。星體在空中的排列方式就產生了我們看到的各種形狀。在每一級的煙花“炮彈”爆炸時，內部的單個星體都會被點燃。這是煙花最有趣、最壯觀的部分。而每個星體內部還裝有火藥，為其提供推力，例如使單個星體旋轉、上升或向任意方向推進，這些星體也是煙火中絢麗的光和顏色的來源。

人間煙火處，年味正濃時，迎接新年的儀式感：一起貼春聯(lián)，貼窗花，愿新年勝舊年，年年皆歡愉。

二十八貼花，二十九貼門口，記得小時候臘月二十八做飯時都會留一碗糨糊，跟著爸爸貼春聯(lián)。抿一抿，壓一壓，一副春聯(lián)就被粘在了門上面，真是神奇。

貼住東西的力量來自兩個方面，一是原子或是分子間的作用力，二是大氣壓。多數(shù)墻體材料，還有紙，都是吸水性物質，糨糊的主要成分是水，也就是說，水作為媒介，兩端吸住了墻體和對聯(lián)。當水分干掉后，漿糊中的淀粉和大氣壓就起作用了。對于墻體和紙，淀粉同樣有吸引力。除此之外，由于淀粉填補了對聯(lián)和墻之間的縫隙，大氣壓強也會把對聯(lián)壓在墻上。這好比兩面光滑的鏡子，中間沒有空氣的話，就很難掰開。物體的黏接，就是靠膠水中的高分子體間的拉力來實現(xiàn)的。在膠水中，水就是高分子體的載體，水載著高分子體慢慢地浸入到物體的組織內。當膠水中的水分消失后，膠水中的高分子體就依靠相互間的拉力，將兩個物體緊緊地結合在一起。