外短縮莖割傷處理對結球甘藍裂球時間的影響*

陳錦秀 薄天岳 邰 翔 朱曉煒 王 敏

（上海市農業科學院設施園藝研究所，上海 奉賢 201403）

結球甘藍（Brassica oleraca L.var.capitataL.）簡稱甘藍，別名包菜、卷心菜、蓮花白等，是十字花科蕓薹屬甘藍種中能形成葉球的一個變種，屬二年生或多年生草本植物。結球甘藍營養豐富，栽培適應性廣，世界各地普遍種植。目前我國結球甘藍年種植面積約90 萬hm2，在蔬菜周年供應及出口貿易中占有重要地位［1］。甘藍主要以葉球供食用，而甘藍葉球在生長后期易開裂，不僅影響其外觀品質和商品性，還易感染病害，不耐儲藏和運輸，給甘藍生產造成嚴重的經濟損失。葉球開裂已成為甘藍生產亟需解決的問題，尋求防裂球的栽培技術是當前甘藍生產的重要目標［2］。

結球甘藍的外短縮莖著生蓮座葉［3］，結球后期甘藍植株下部蓮座葉開始老化或脫落，露出明顯的外短縮莖，生產中發現外短縮莖意外受傷往往使甘藍葉球裂球晚、存圃期長，為此我們于2023年開展了外短縮莖割傷處理對結球甘藍裂球時間的影響試驗，以期為防治甘藍裂球、延長甘藍存圃期提供可行性技術方法。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試結球甘藍品種為滬甘2150。該品種為圓球型，從定植到采收約需65 d，由上海市農業科學院園藝研究所甘藍課題組提供。

1.2 試驗方法

試驗設在上海市農業科學院設施園藝研究所奉浦園區單棟大棚內。結球甘藍采用穴盤基質育苗，于2023年2月13日在人工氣候室播種，3月13日定植，定植株行距為30 cm × 40 cm。分別于2023年5月16日、5月23日（結球甘藍葉球集中成熟期），選取長勢一致的結球甘藍，用鋒利長條形菜刀在其外短縮莖處進行切割處理。試驗設7 個處理，即切割深度分別為莖粗的1/4、1/3、1/2、2/3、3/4、4/5 及不切割，以不切割作對照（ck），3 次重復，共21 個小區，小區面積5 m2，四周設保護行，隨機區組排列。每小區種植30 株，其他田間管理措施按常規。

1.3 調查統計方法

切割處理后至6月23日，每天觀察葉球開裂情況，以葉球第1片包球葉開裂1 cm 計為裂球，統計結球甘藍外短縮莖割傷到葉球開裂的天數。分別于5月16日、5月23日、5月31日調查不切割（ck）和切割1/2 處理的葉球品質，統計小區裂球率、單球質量、球形指數（球高/球寬）、中心柱長短、球內綠葉層數量。采用SPSS 20.0軟件對試驗數據進行處理與顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理對結球甘藍裂球時間的影響

不同處理對結球甘藍裂球時間的影響見表1。

表1 不同處理對結球甘藍葉球開裂時間的影響

由表1 可知，5月16日和5月23日進行割傷處理的結球甘藍裂球時間較不切割（ck）均晚8 d 以上，差異達極顯著。切割深度≤莖粗的1/2 各處理，呈現切割越深葉球開裂越晚的趨勢，較不切割（ck）晚8.55~11.22 d；切割深度>莖粗的1/2各處理的裂球時間較不切割（ck）晚11 d以上，其中切割深度為莖粗的4/5處理的平均裂球時間最晚，切割深度為莖粗的2/3 處理次之，不同切割深度與葉球開裂時間未表現出明顯的規律性。

2.2 不同處理對結球甘藍外觀品質的影響

不同處理對結球甘藍外觀品質的影響見圖1、圖2、圖3、表2。

圖1 割傷處形成不定根

圖2 割傷處形成小腋球

圖3 割傷處形成小葉片

表2 不同處理對結球甘藍外觀品質的影響

田間觀察發現，結球甘藍外短縮莖割傷處理直接影響植株從根部到葉球的水分和各類營養物質的運輸，植株發生了應激反應。由圖1、圖2、圖3可以看出，各處理結球甘藍外短縮莖割傷處均產生了愈傷組織，并形成了不定根、小腋球和小葉片。

由表2可知，結球甘藍葉球成熟后，與切割深度為莖粗的1/2處理相比，各不切割（ck）結球甘藍葉球的球高、球寬、中心柱增大，球形指數基本相同，單球質量增加。切割處理后1周，切割深度為莖粗的1/2處理結球甘藍的裂球率為0，不切割（ck）結球甘藍的裂球率為12.22%；切割處理后2周，切割深度為莖粗的1/2處理結球甘藍的裂球率為5.55%，不切割（ck）結球甘藍的裂球率達26.67%。隨著栽培時間的延長，不切割（ck）結球甘藍的球內綠葉層由3.88減少到2.02，外觀品質明顯下降；而切割處理后1~2周，切割深度為莖粗的1/2處理結球甘藍的球內綠葉層僅由3.76減少到3.48。觀察發現，隨著切割時間的延長，切割深度為莖粗的1/2處理結球甘藍的植株能自行愈合傷口并產生愈傷組織，其葉球球高和球寬、中心柱、單球質量變化不大。雖然切割深度為莖粗的1/2處理結球甘藍的單球質量低于不切割（ck），但外觀品質明顯好于不切割（ck），葉球品質穩定。

3 小結與討論

結球甘藍葉球開裂的主要原因是結球后期外部球葉已趨成熟，生長緩慢，而內層球葉的快速生長會使其在機械力作用下裂開［4］。外短縮莖割傷處理后，結球甘藍植株根部的營養物質和水分大多被運輸到外短縮莖割傷處的生長點用于形成愈傷組織，以致內層球葉獲得的養分和水分減少，減緩了內層球葉的生長速度，從而延遲了葉球的開裂時間。

試驗結果表明，割傷外短縮莖可有效延遲葉球開裂時間，延長結球甘藍存圃期。參試結球甘藍品種葉球成熟后的平均田間存圃期為15.06 d，1周后裂球率為12.22%，屬于耐裂品種［3］，經過外短縮莖割傷處理后，其最長存圃期可達29.56 d。切割深度≤莖粗的1/2 時，割傷越嚴重葉球開裂時間越晚；切割深度>莖粗的1/2時，不同切割深度與葉球開裂時間沒有表現出明顯規律性，這可能與切割位置及切口平滑度有關。試驗中發現，結球甘藍的外短縮莖組織韌性不足，在切割過程中受傷面積不易控制，為簡化切割工作，建議實際操作時僅需外短縮莖受傷即可，無需精準切割。結球甘藍葉球開裂受品種、環境、管理等多因素影響，應根據不同品種、不同季節進一步開展外短縮莖割傷預備試驗。

外短縮莖割傷處理不但影響結球甘藍植株水分和各類營養物質的運輸，還影響植株根部對葉球的支撐作用，本試驗由于樣本量不足只進行了短縮莖切割深度為莖粗的1/2 處理與不切割對結球甘藍外觀品質影響的對比試驗，外短縮莖割傷對植株抗倒伏性、抗病性及葉球營養品質的影響還需進一步做試驗研究，外短縮莖割傷處理的具體位置和切口處理與延遲葉球開裂時間的相關性也需進一步試驗驗證。