蝦菜共生清水養蝦技術

秦 媛，鄭善堅，李 明

(1.浙江師范大學，浙江 金華 321004；2.金華市水產技術推廣站，浙江 金華 321004)

2021年開始，筆者在“小川1畝蝦魚菜共生系統”的基礎上，在內陸地區開展循環水蝦菜共生的清水養蝦試驗，克服了地域等限制，利用低鹽度的人工海水進行蝦和菜的共養，利用蔬菜種植很好地解決了養蝦系統中硝態氮和磷酸鹽的問題，可重復進行養蝦，真正達到養殖用水的零排放，實現內陸地區凡納濱對蝦的養殖。雖然蝦菜共生清水養蝦模式發展也就幾年時間，養殖中還有較多技術問題尚在完善中，但蝦菜共生清水養蝦相對投入輕，靈活性高，操作性強，可滿足內陸地區活蝦的就地供應，有著較好的經濟效益。本文就2021－2023 年開展的蝦菜共生清水養蝦試驗情況進行總結，可為內陸地區的蝦菜共生養殖提供參考。

一、蝦菜共生循環養殖系統的結構和原理

本系統是在“小川1畝蝦魚菜共生系統”基礎上進行增減(圖1，圖2)，由包括帆布養蝦池、發酵過濾袋、平面潮汐蔬菜種植槽等結構單元構成，通過實現對蝦糞殘餌的收集、厭氧發酵、生化處理分解和植物根系吸收等，完成對養殖水體的循環過濾的凈化作用。其中帆布養蝦池為直徑7 米的帆布桶，面積38 米2，配套的蔬菜種植槽為56 米2，為2 條14 米的蔬菜種植帆布槽，高度0.6米。帆布槽底部為生化球和曝氣管，中間為打孔的塑料隔板，上面鋪20 厘米厚度的陶粒，陶粒上種植蔬菜。經試驗，在5～7 的鹽度下可種植的蔬菜包括臺灣枸杞菜、芹菜、辣椒、番茄等種類。通過平面潮汐電控裝置，給蔬菜根系進行間斷性提供養分。帆布桶蝦池的殘餌糞便通過排污口進入集污井，通過變頻水泵將污水輸送到酵化箱中的數十個發酵分解過濾袋中，在一定水壓的作用下，對污水中的大分子有機物進行有壓厭氧發酵，發酵后小分子物質與水從過濾袋底部出口滲出進入種植槽，再進一步進行生化處理，產生的硝酸鹽和磷酸鹽被蔬菜根系吸收利用，最后回到養蝦池。

圖1 蝦菜共生場景

圖2 蝦菜共生系統示意

二、主要養殖技術

1.蝦苗選擇 目前凡納濱對蝦苗主要有快大品系和高抗品系?？齑笃废瞪L快，基本可在90 天內養成，但技術要求較高，需防病等管理措施到位，由于蝦菜共生帆布桶水體相對較小，管理上可以做到精細化，快大品系每年可養2～3批。高抗品系的成活率較高，但養殖時間相對較長，養殖時間一般要110天以上。總體上，蝦苗都應從有嚴格質量把控的苗場購買，經檢測不帶病毒、肝腸孢蟲及高致病性弧菌，且選擇淡化到5左右P10蝦苗。

2.放養密度 根據不同的養殖階段或方法放養不同密度的蝦苗。如選擇二段法養殖，這是內陸淡水地區常用的養殖方法，前期調配的人工海水鹽度相對較高可集中進行蝦苗標粗，蝦苗放養密度控制在2 000～3 000尾/米3，一個月以后分池養殖，分池的放養密度控制在400～500 尾/米3。如果選擇一次性養殖的，放養密度控制在700～800尾/米3。

3.飼料投喂 早期投喂蛋白質水平48%的蝦奶粉和蝦片，日投喂量為150～200 克/萬尾蝦苗，1周以后改為蝦奶粉和0號料，3～5厘米以后改為1 號料，7 厘米以后改為2 號料，飼料量按體重的8%～10%進行投喂。日投喂4 餐，分別為6、11、16、21 時。根據不同養殖階段，特別在轉肝期，飼料中適當拌加蝦青素、保肝及清熱解毒中藥。

三、主要水質管理技術

1.水質指標控制 內陸地區蝦菜共生循環養殖的水質指標適宜控制在鹽度5～7，pH 7.8～8.2，鈣離子、鎂離子、鉀離子分別達到150～200 毫克/升、250～300 毫克/升和120～150 毫克/升。溶氧在6 毫克/升以上，水體中氨氮＜0.5 毫克/升，亞硝酸鹽＜0.1毫克/升。

2.早期標粗池的水質管理 對早期用于標粗或直接養成的帆布池配置人工海水鹽度在5～7，水位控制在0.7 米，用聚維酮碘5 毫克/升消毒后進行調水，早期水色控制透明度在30～40 厘米，用焦糖色素20毫克/升＋紅糖20毫克/升＋復合EM菌10毫克/升進行調水色并開啟曝氣增氧，水質穩定后可以進苗養殖。早期標粗的蝦苗較小，飼料投喂也少，循環水量以最小流速進行循環處理，以維持種植槽生化膜上微生物的生長，維持水色和水質穩定。養殖10 天后開始每天在養殖系統中加淡水1 厘米左右，每5 天添加乳酸菌5 毫克/升，每5～7天添加50毫克/升的氯化鈣或10毫克/升生石灰用于補充鈣離子并穩定pH。根據鹽度的適應性情況，種植槽上蔬菜主要是臺灣枸杞菜、空心菜等為主，早期循環水非常小，總體蔬菜對鎂離子、鉀離子的消耗忽略不計。

3.中后期的水質管理 經25～35 天養殖，隨著蝦苗長到4厘米以上進入中后期的水質管理，水位也逐漸上升到1.0米，鹽度保持在3～5。同時隨著蝦苗和蔬菜的長大，總體上對鈣離子的消耗較大，需定期檢測鈣、鎂、鉀離子含量，按每添加氯化鈣100 克/米3增加鈣離子25 毫克/升、添加100 克/米3硫酸鎂增加鎂離子10 毫克/升進行補充，隨著養殖過程中pH 的降低，補鈣也可用生石灰進行添加，總體上鎂離子、鉀離子濃度變化相對要小，但隨著后期蔬菜的生長，特別是種植葉菜類蔬菜(臺灣枸杞菜、芹菜)還需要適當添加氯化鎂、氯化鉀等。

四、病害防控

蝦菜共生清水養蝦系統中的水質相對穩定可控，鹽度較低，溶氧充足，池底干凈，幾乎沒有外來病原進入，總體的病害相對較少。在連續3年蝦菜共生試驗中，碰到的主要病害問題是空腸空胃。2021 年當時系統水體的透明度較高，與對蝦容易發生應激有關，放養5 天后出現了空腸、空胃。2022 年前期養殖都很順利，但系統內出現較多的蘿卜螺，養殖40 天時很多螺類出現死亡，很快對蝦也出現空腸、空胃的問題?？漳c、空胃很多被認為是弧菌感染所致，但筆者對發病對蝦的肝胰腺細菌分離檢測發現為嗜水氣單胞菌、維氏氣單胞菌感染。在飼料中添加大蒜末20 克＋黃芪多糖(45%)1 克＋半枝蓮5 克＋肝腎康4 克/千克飼料，連續投喂7 天，總體效果較好。其次是“藍蝦”問題，最初沒有調水色，對蝦應激強烈，但之后用“優彩樂”等調水色，發現有一定比例的“藍身”現象，體表甚至游泳肢上都出現藍點，有觀點認為“藍身”與缺乏光照、蝦青素等有關。因此，建議在養蝦過程中，前期對養殖水體可用焦糖色素、蝦片等調色，另外適當搭設遮陽棚，讓少量陽光通過散射進入養殖池；其次要對系統清除螺、底藻等減少危害，同時通過定期內服多維，蝦青素、黃芪多糖及三黃粉等中草藥，增強蝦體的抗病力，減少病菌的危害。

五、小結

蝦菜共生清水養蝦相對投入少，養殖水體可以重復利用，是真正的零排放生態養殖模式。養殖水體中的磷酸鹽、硝態氮等基本維持在1～2 毫克/升，可以滿足排放標準。但目前試驗的養殖產量還比較低，平均僅在5千克/米3，其主要原因是試驗過程中容易出現空腸、空胃問題，造成的損耗較大，需要做好定期預防工作；其次也要做好前期的水色調控，及時補充鈣鎂離子、微量元素、蝦青素等，防范低鹽度蝦菜共生清水養蝦中對蝦的應激以及“藍身”等問題。