飼料中蛋白質水平對似刺鳊鮈生長性能及生理代謝影響

劉智俊，祖 露，李建忠

(上海市水產研究所，上海市水產技術推廣站，上海 200433)

似刺鳊鮈隸屬鯉科、鮈亞科、似刺鳊屬，俗稱石鯽，主要分布于我國長江中下游干流及湖泊中。似刺鳊鮈體形小，肉質細嫩、味道鮮美，具有很高的經濟價值。上海市水產研究所于2015 年成功進行了似刺鳊鮈的規模化人工繁育，目前尚無針對似刺鳊鮈養殖的配合飼料。本試驗通過分析飼料中不同蛋白質水平對似刺鳊鮈魚種生長、存活、常規生化組成及生理代謝的影響，探究其配合飼料中最適蛋白質水平。

一、材料和方法

1.飼料配方與制備 試驗配制5組飼料，使飼料中蛋白質水平分別為28.13% 、 34.18% 、37.34%、42.09%和45.20%(記為A1～A5 組)。飼料原料粉碎后過80 目篩網，并逐級混合，隨后加入25%蒸餾水混合，并用制粒機制備飼料(粒徑3 毫米、長度10毫米)。將制備好的飼料在室溫下風干并保存于-20℃冰箱中備用，試驗飼料配方及飼料常規生化組成見表1。

表1 試驗飼料配方、生化組成 %

2.試驗設計與養殖管理 本試驗采用15 個玻璃缸(長、寬、高為40×60×60 厘米)進行似刺鳊鮈養殖試驗。為降低應激反應，試驗前隨機選擇500尾活力良好的似刺鳊鮈(個體重40克左右)在玻璃缸中暫養3～5 天，并進一步選擇活力較好的個體用于養殖試驗。各飼料組設定3 個平行玻璃缸，每個玻璃缸放20 尾個體。每天定時投喂1 次，按照似刺鳊鮈體重的3%投喂試驗飼料，每天虹吸清除糞便和殘餌。試驗用水為消毒沉淀后的河道水，養殖試驗過程中玻璃缸水深保持在50 厘米左右，玻璃缸中水體的循環速度為3 升/分。所有玻璃缸均每天24 小時連續曝氣以保持養殖水體溶氧＞5 毫克/升。試驗過程中每天測定水質，并將水質維持在較佳范圍內(pH 7～8.5，氨氮＜0.4 毫克/升，亞硝酸鹽＜0.05毫克/升)。

3.生長數據收集及樣本采集 養殖試驗100天后撈出每個玻璃缸中所有的試驗魚，并對其計數稱重，據此計算各玻璃缸中似刺鳊鮈增重率(WGR)和成活率(SR)。根據餌料投喂量、試驗魚初重及終重計算飼料系數(FCR)。從每個玻璃缸中隨機選擇6尾似刺鳊鮈，從每尾似刺鳊鮈腹部抽取2毫升左右血淋巴放于2 毫升離心管中，隨后-80℃冷凍保存，用于酶活測定。解剖似刺鳊鮈獲得試驗魚背部肌肉，在組織搗碎機中攪拌成肉糜，混勻后置于-20℃冰箱保存，用于后續生化分析。計算公式如下：

WGR(%)＝(最終體重－初始體重)/初始體重×100

SR(%)＝最終存活個體數/最初投放苗種數量×100

FCR(%)＝消耗的飼料總重/(最終似刺鳊鮈總重－初始魚總重)×100

3.樣品分析 解凍血淋巴樣品，使用IKA微型勻漿器勻漿，將勻漿液在10 000 轉/分、4℃條件下離心20分鐘，收集離心后上清液并保存于-40℃冰箱中以備后續使用。使用分光光度計和相應的試驗試劑盒(南京建成生物工程研究所)測定血淋巴中的淀粉酶、蛋白質酶、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、堿性磷酸酶(AKP)和酸性磷酸酶(ACP)水平。根據AOAC的方法對試驗飼料的水分、粗蛋白質和灰分水平進行測定，根據Folch等(1957)的方法用氯仿－甲醇(2∶1，體積比)提取總脂。

4.統計分析 使用SPSS 19.0軟件進行統計分析，取P＜0.05 為差異顯著。數據表示為“平均值±標準誤”。

二、結果及分析

1.養殖性能 飼料中不同蛋白質水平對似刺鳊鮈的體重、增重率、存活率和餌料系數的影響如表2 所示。各飼料組似刺鳊鮈的初始體重均為42 克/尾左右，經100 天養殖，各飼料組似刺鳊鮈的平均體重增加(160～230 克/尾)，增重率為278.44%～439.37%，其中37.34%蛋白質水平組似刺鳊鮈的增重率最高，為439.37%。各飼料組餌料系數隨著飼料中蛋白質水平的提高呈先降低、后升高的變化趨勢，其中42.09%蛋白質水平組似刺鳊鮈餌料系數最低，僅為1.5。飼料蛋白質效率隨著飼料中蛋白質水平的提高呈先升、后降的變化趨勢，并且當飼料中蛋白質水平為37.34%時飼料的蛋白質效率最高，為1.78%。各飼料組似刺鳊鮈成活率無明顯差異，均為96%左右。

表2 飼料中蛋白質水平對似刺鳊鮈生長性能的影響

2.生理指標 飼料中不同蛋白質水平對似刺鳊鮈血淋巴中生理代謝相關指標的影響如表3 所示。似刺鳊鮈血淋巴中淀粉酶的水平隨著飼料中蛋白質水平的提高而呈先明顯下降、后緩慢升高變化，并且A3～A5 組個體的淀粉酶水平顯著低于另外兩組(P＜0.05)。與之相反，似刺鳊鮈血淋巴中蛋白質酶的水平隨著飼料中蛋白質水平的提高而呈明顯的升高趨勢，其中A3～A5 組個體的蛋白質酶水平顯著升高(P＜0.05)。似刺鳊鮈血淋巴中SOD、AKP及ACP活性均隨著飼料中蛋白質水平的提高而呈“先升高、后降低”的變化趨勢，且當蛋白質水平為37.34%～42.09%時相關酶的活性較高。與之相反，似刺鳊鮈血淋巴中MDA水平隨著飼料中蛋白質水平的提高而呈“先降低、后升高”的變化趨勢，且當飼料中蛋白質水平為42.09%時MDA含量顯著降低(P＜0.05)。

表3 飼料中蛋白質水平對似刺鳊鮈生理代謝的影響

3.生化組成 試驗結果表明，似刺鳊鮈肌肉中粗蛋白質及灰分水平隨著飼料中蛋白質水平的提高呈平穩增加趨勢；與之相反，肌肉中干物質及總脂水平隨著飼料中蛋白質水平的提高呈明顯降低趨勢，其中42.09%和45.20%蛋白質水平組似刺鳊鮈總脂水平顯著低于其余3組(P＜0.05)。

三、討論

1.飼料中不同蛋白質水平對似刺鳊鮈養殖性能的影響 目前鮈亞科魚尚無專門飼料用于養殖，通常使用鯽魚配合飼料代替。本試驗中似刺鳊鮈的生長性能隨著飼料中蛋白質水平由28.13%增加至37.34%而逐漸提高，隨著飼料中蛋白質水平由42.09%增至45.20%而降低，這表明似刺鳊鮈保持最佳生長性能所需的飼糧蛋白質水平為37.34%～42.09%。本研究中蛋白質效率隨著飼料中蛋白質水平的提高同樣呈先升、后降的變化趨勢，并且當飼料中蛋白質水平為37.34%時蛋白質效率最高(1.78%)，該結果表明飼料中蛋白質水平為37.34%可以在保障似刺鳊鮈生長性能的情況下降低飼料成本。

2.飼料中不同蛋白質水平對似刺鳊鮈生理代謝的影響 似刺鳊鮈血淋巴中淀粉酶水平隨著飼料中蛋白質水平由28.13%提高至37.34%而逐漸降低，蛋白質酶水平隨著飼料中蛋白質水平的提高而逐漸升高，這表明似刺鳊鮈可以通過改變體內消化酶的活性，以改變對飼料中不同物質的消化吸收。似刺鳊鮈可以通過提高體內蛋白質酶水平，加強對飼料中蛋白質的消化吸收。蛋白質酶活性與飼料中蛋白質性質和水平密切相關，同時這種關系可以用來衡量試驗個體對飼料蛋白質的利用率。

當飼料中蛋白質水平為37.34%～42.09%時，SOD、AKP及ACP活性較高，表明一定量的蛋白質營養會為免疫及抗氧化酶合成提供重要的物質基礎，因此動物機體的非特異性免疫性能與飼料中蛋白質水平有關。MDA是一種脂質過氧化物的代謝產物，通常被用作氧化應激中細胞膜氧化損傷的評價指標。在本試驗中，MDA含量隨著飼料中蛋白質水平的提高呈現“先降低、后升高”的變化趨勢。由此表明當飼料中蛋白質水平超過一定比例時，會使機體受到脅迫，致使MDA發生積累并造成氧化損傷。因此，通過人為控制飼料中蛋白質水平可以提高養殖對象的免疫抗氧化性能。在似刺鳊鮈養殖中飼料蛋白質水平為42.09%組效果最佳。

3.飼料中不同蛋白質水平對似刺鳊鮈生化組成的影響 似刺鳊鮈肌肉中粗蛋白質水平隨著飼料中蛋白質水平的提高先持續增加、后保持穩定，表明飼料中的蛋白質會在養殖對象體內積累，但積累到一定量后會達到平衡狀態。本試驗中似刺鳊鮈肌肉灰分水平雖然呈增加趨勢，但各組間無顯著差異，表明肌肉中灰分水平受飼料中蛋白質水平影響較小。本試驗中肌肉總脂水平隨著飼料中蛋白質水平的提高呈明顯的降低趨勢，表明過高的飼料蛋白質水平可能會降低攝食對象對脂肪的利用率，從而減少脂肪在體內積累。

綜合考慮成本、生長性能、生理代謝等因素，建議似刺鳊鮈魚種配合飼料中適宜蛋白質水平為38%左右。由于水產動物對飼料中蛋白質的需求受到年齡、放養密度、蛋白質來源及養殖環境等因素的影響，因此有必要進一步開展不同養殖階段似刺鳊鮈對蛋白質的需求相關研究。