混合式教學在食品生物技術課程中的探索

朱江煜 ，燕志，楊正飛，尹永祺，方維明

1.揚州大學食品科學與工程學院（揚州 225000）；2.江蘇省蘇州技師學院（蘇州 215000）

食品生物技術課程是一門涉及食品科學、生物技術、化學等多學科知識的交叉學科，主要研究利用生物技術手段來改良和改進食品的生產、質量控制和安全性等方面的知識和技能，對學生的實踐操作和實驗訓練要求較高，該課程通常包括基礎的食品科學知識、生物技術原理和應用、食品生物工程等內容[1]。在食品生物技術課程教學中，常見教學模式包括傳統面對面授課模式、實驗教學模式和混合式教學模式。

傳統的面授教學模式在食品生物技術課程中存在一些優缺點。一方面，教師可以直接傳授知識，與學生進行面對面的互動和討論，便于解答學生的疑問和提供實時反饋。另一方面，學生的學習進度和學習風格可能不同，無法滿足個性化學習的需求，并且存在實踐操作和實驗訓練的機會有限、實驗設備不完備等。對于實驗教學模式而言，學生可以通過實際操作和實驗訓練來鞏固理論知識，提高實踐能力和技能水平。但同樣存在實驗設備和資源有限，學生的實踐機會可能受到限制，實驗過程中可能存在安全風險等問題。

混合式教學結合線上學習和線下實踐，匯集傳統的面對面授課和在線學習的元素。在混合式教學中，學生通過線上學習平臺進行自主學習和在線討論，同時也參與線下的實踐活動和課堂互動中。這種教學模式旨在充分利用信息技術的優勢，提供更加靈活和個性化的學習體驗，促進學生的主動學習和合作學習。通過混合式教學，學生可在自己的節奏和時間安排下進行學習，同時也能夠獲得更多的實踐機會和反饋，提高學習效果和學習動機[2]。但混合式教學同樣存在其固有的矛盾性，其對學生的自主學習能力和時間管理能力提出了更高的要求。并且線上學習平臺和教學資源的建設和維護也都需要一定的投入。因此，文章致力于完善混合式教學在食品生物技術課程中的應用，并探討混合式教學模式在食品生物技術課程中的使用效果和影響因素。

1 混合式教學模式概述

混合式教學模式是一種結合傳統面授教學和在線學習的教學方法。它通過利用信息技術和網絡平臺，將學生與教師的交互從傳統的課堂轉移到虛擬的在線學習環境中，從而實現學習資源的共享和學習方式的多樣化。線上學習通過網絡平臺提供學習資源和學習支持，學生可以在任何時間和地點進行學習。線下實踐則提供實踐機會和實驗訓練，學生可通過實踐操作和實驗訓練，鞏固和應用所學知識。

混合式教學模式的核心理念是以學生為中心，通過整合不同的學習資源和教學活動，提供個性化的學習體驗，激發學生的學習興趣和動力。它既保留傳統面授教學的優勢，如教師的指導和實時反饋，又利用在線學習的優勢，如靈活性和自主學習。

混合式教學模式的具體實施方式可以有多種形式，如翻轉課堂、在線討論、合作學習、在線課堂、虛擬實驗室、實踐項目等[3]。其中，翻轉課堂是混合式教學模式的常見形式之一。在翻轉課堂中，學生在課前通過在線學習平臺學習相關的知識和概念，在課堂上與教師和其他學生進行討論和實踐。這種方式可以提高學生的參與度和學習效果，同時也能充分利用課堂時間進行互動和深入學習。

混合式教學模式的優勢在于能夠滿足不同學生的學習需求和學習風格。通過在線學習平臺，學生可以根據自身學習進度和興趣進行學習，自主選擇學習資源和學習方式。同時，教師也能夠根據學生的學習情況和表現，提供個性化的指導和支持。這種個性化的學習方式有助于激發學生的學習興趣和動力，提高學習效果。另外，混合式教學模式還能擴大學生的學習資源和學習機會。通過在線學習平臺，學生可以隨時隨地獲取學習資源，不再受制于時間和地點的限制。同時，學生也可以與來自不同地區和背景的學生進行交流和合作，拓寬視野，增強學習的廣度和深度。

然而，混合式教學模式也面臨一些挑戰和問題。教師需要具備相應的技術和教學能力，才能有效設計和組織混合式教學活動。學生需要具備一定的自主學習和信息素養，才能充分利用在線學習平臺進行學習。此外，混合式教學模式還需要解決一些技術和管理上的問題，如網絡連接不穩定、學生的學習進度不一致等。

總的來說，混合式教學模式是一種融合傳統面授教學和在線學習的教學方法，它以學生為中心，提供個性化的學習體驗，滿足不同學生的學習需求和學習風格。它能夠提高學生的學習效果和學習動力，拓寬學生的學習資源和學習機會。然而，混合式教學模式也面臨一些挑戰和問題，需要教師和學生共同努力克服。

2 混合式教學在食品生物技術課程中的應用效果

2.1 學習成績的提升

混合式教學模式可以提供更多的學習資源和學習支持，學生可以根據自身學習進度和興趣進行學習。食品生物技術是一個涉及多個學科知識的領域，傳統的面授教學往往難以涵蓋所有的知識點。而混合式教學模式可以通過在線學習平臺提供豐富多樣的學習資源，如教學視頻、電子書、學習材料等，幫助學生更好地理解和掌握課程內容。學生可以根據自己的學習需求和學習風格選擇適合自己的學習資源，從而提高學習成績。研究表明，采用混合式教學模式的食品生物技術課程，學生的學習成績明顯高于傳統面授教學模式。這可能是因為混合式教學模式能夠激發學生的學習興趣，提高學習動機，同時提供更多的學習機會和學習資源。學生可以隨時隨地進行學習，不再受制于時間和地點的限制。同時，學生還可以與來自不同地區和背景的學生進行交流和合作，拓寬視野，增強學習的廣度和深度。這種多樣化的學習機會和互動機會有助于提升學習成績。

2.2 學習動機的提高

混合式教學模式可以通過提供多樣化的學習資源和學習方式，可以激發學生的學習興趣和學習動機，進而促進學習成績的提升。傳統的面授教學往往以教師為中心，學生在被動接受知識的同時，可能缺乏學習的動力和興趣。而混合式教學模式鼓勵學生主動參與學習，通過在線學習平臺進行自主學習、探究、在線討論、實踐項目等方式與教師和同學進行互動，增強學習的參與感和歸屬感。學生可以根據個人興趣和學習進度進行學習，自主選擇學習資源和學習方式。這種主動學習的方式有助于激發學生的學習興趣和動力，提高學習成績。

2.3 學習資源的拓寬

混合式教學模式可以拓寬學生的學習資源，進一步提升學習成績。食品生物技術是一個發展迅速的領域，新的研究成果和學術資料不斷涌現。傳統的面授教學往往受到時間和地點的限制，學生難以及時獲取最新的學習資源。混合式教學模式通過在線學習平臺，可以隨時隨地進行學習，不再受制于時間和地點的限制。學生可通過網絡獲取到最新的研究成果和學術資料，拓寬學習資源，提高學習成績。

2.4 學習效果的個性化

混合式教學模式還可以提供個性化的學習體驗，進一步提升學習成績。每個學生的學習能力和學習風格都有所不同，傳統的面授教學往往難以滿足不同學生的學習需求。混合式教學模式可以根據學生的學習情況和表現，提供個性化的學習指導和支持。教師可以根據學生的學習進度和學習困難，提供針對性的輔導和反饋，幫助學生解決問題，提高學習效果。這種個性化的學習體驗有助于提升學習成績。

2.5 學習滿意度的提高

混合式教學模式可以根據學生的個性和需求，提供個性化的學習支持和反饋。學生可以在線上學習平臺上進行學習，根據自己的學習進度和興趣進行學習。同時，線下實踐和實驗訓練可以提供更多的實踐機會和實驗設備，提高學生的實踐能力和實驗操作技巧。研究表明[4]，采用混合式教學模式的食品生物技術課程，學生的學習滿意度明顯提高，對教學內容和教學方式表示滿意。

3 混合式教學在食品生物技術課程中的挑戰

混合式教學在食品生物技術課程中的應用具備許多優勢，但同時也面臨一些挑戰。對混合式教學在食品生物技術課程中的挑戰進行詳細闡述，并提出相應的解決方案。

3.1 實踐操作和實驗訓練等技術要求的限制

混合式教學模式中的技術要求是一個重要挑戰。混合式教學需要使用在線學習平臺、教學視頻、電子書等技術工具，這對于教師和學生來說都需要一定的技術能力[5]。教師需要學習和掌握這些技術工具的使用方法，以便能夠有效教學。而學生也需要具備一定的技術能力，以便能夠順利進行在線學習和使用相關學習資源。此外，由于實驗設備和實踐機會的限制，學生可能無法充分進行實踐操作和實驗訓練。這對于食品生物技術課程來說尤為重要，因為這門課程需要學生具備一定的實踐能力和實驗操作技巧。解決這個挑戰的方法是提供相關的培訓和支持。學校可以組織教師培訓，幫助教師學習和掌握混合式教學所需的技術知識和技能。同時，學校也可為學生提供相關的培訓和支持，幫助他們學習和掌握在線學習平臺的使用方法。此外，學校還可以建立技術支持團隊，為教師和學生提供技術支持，解決他們在使用技術工具過程中遇到的問題。

3.2 學生自主學習能力的培養

混合式教學中的學習自主性是一個挑戰。混合式教學模式要求學生具備一定的自主學習能力和自我管理能力。學生需要根據自己的學習進度和興趣進行學習，同時需要合理安排學習時間和任務。混合式教學鼓勵學生主動參與學習，自主選擇學習資源和學習方式。然而，對于一些學生來說，缺乏學習自主性和自我管理能力可能成為一個障礙[6]。學生可能不知道如何選擇合適的學習資源，也可能缺乏自我管理的能力，導致學習效果不佳。解決這個挑戰的方法是提供學習指導和支持。教師可為學生提供學習指導，幫助他們了解和掌握混合式教學的學習方法和技巧。教師可以通過課堂討論、小組合作等方式，引導學生主動參與學習，培養他們的學習自主性和自我管理能力。此外，學校還可以建立學習支持系統，為學生提供學習輔導和反饋，幫助他們解決學習困難，提高學習效果。

3.3 探索互動和合作的機會

混合式教學中的互動和合作也是一個挑戰。傳統的面授教學通常可以通過課堂討論和小組合作等方式促進學生之間的互動和合作。然而，在混合式教學中，學生可能面臨缺乏面對面交流的問題，導致互動和合作的機會減少。解決這個挑戰的方法是提供在線互動和合作的機會。學校可以通過在線學習平臺提供討論區、在線小組等功能，鼓勵學生之間進行互動和合作。教師可以設立在線討論和合作的任務，引導學生之間進行交流和合作。此外，學校還可以組織線下的實踐活動和研討會，提供面對面交流和合作的機會，促進學生之間的互動和合作。

3.4 評估和反饋方式的缺乏

混合式教學中的評估和反饋是一個挑戰。傳統的面授教學通常可通過課堂測試和作業等方式進行評估和反饋。然而，在混合式教學中，學生的學習活動更加多樣化，評估和反饋的方式也需要相應調整。解決這個挑戰的方法是采用多樣化的評估和反饋方式。學校可以通過在線學習平臺進行在線測驗和作業，及時評估學生的學習情況。教師可通過在線討論和合作的參與情況、作業和報告的質量等方面，對學生進行評估和反饋。此外，學校可組織線下的實踐活動和考試，對學生進行綜合評估。通過采用多樣化的評估和反饋方式，可更全面了解學生的學習情況，提供有針對性的指導和支持。

綜上所述，混合式教學在食品生物技術課程中面臨著技術要求、學習自主性、互動和合作、評估和反饋等挑戰。然而，通過提供相關的培訓和支持、提供學習指導和支持、提供在線互動和合作的機會、采用多樣化的評估和反饋方式等方法，可以克服這些挑戰，提高混合式教學在食品生物技術課程中的應用效果。只有教師和學生共同努力，才能克服這些挑戰，使混合式教學發揮其最大的教育價值。

4 混合式教學在食品生物技術課程中的改進和優化

4.1 課程設計與教學內容的改進和優化

在混合式教學中，課程設計和教學內容的改進和優化是關鍵。教師可根據食品生物技術的特點和學生的需求，重新設計課程結構和教學內容，使其更加符合學生的學習需求和實際應用。如可以增加實驗環節，讓學生親自參與實驗操作，提高他們的實踐能力和動手能力。此外，還可增加案例分析和項目實踐等內容，讓學生學以致用，培養學生的問題解決能力和創新能力。教師可通過在線學習平臺提供豐富的學習資源，包括教學視頻、課件、參考書籍等。學生可根據自身學習進度和興趣選擇合適的學習資源，提高學習的自主性和靈活性。此外，教師還可通過在線討論和合作的方式，引導學生進行深入的學習和思考，促進學生互動和合作。另外，教師可通過在線學習平臺提供個性化的學習支持。如可根據學生的學習情況和需求，為學生提供個性化學習計劃和學習建議，幫助他們制定學習目標和學習策略。此外，可通過在線測驗和作業等方式，及時評估學生的學習情況，提供有針對性的反饋和指導。

4.2 教學方法與學習活動的改進和優化

在混合式教學中，教學方法和學習活動的改進和優化對于提高學生的學習效果和學習體驗至關重要。教師可采用多樣化的教學方法，包括講授、討論、實驗、案例分析等。通過多樣化的教學方法，可以激發學生的學習興趣，提高其學習動力和參與度。教師可組織各種形式的學習活動，促進學生之間的互動和合作。如可以組織小組討論、團隊項目等活動，讓學生在合作中學習和進步。此外，還可組織線下的實踐活動和實地考察，讓學生親身體驗食品生物技術的應用和實踐。另外，教師可通過在線學習平臺提供在線討論和合作的機會。如可以設立討論區和在線小組，讓學生在網絡上進行討論和合作。教師可以設立在線討論和合作的任務，引導學生之間進行交流和合作，提高他們的學習效果和學習體驗。

4.3 評估與反饋的改進和優化

在混合式教學中，評估與反饋的改進和優化對于指導學生的學習和提高教學質量至關重要。教師可采用多樣化的評估方式，包括在線測驗、作業、實驗報告等。通過多樣化的評估方式，可以全面了解學生的學習情況，發現他們的學習問題和困難。教師可及時給予學生反饋和指導。如可通過在線學習平臺及時批改作業和實驗報告，給予學生詳細的評價和建議。此外，還可通過在線討論和合作的參與情況、作業和報告的質量等方面，對學生進行評估和反饋。通過及時的反饋和指導，可以幫助學生及時調整學習策略，提高學習效果。另外，學校還可組織線下的實踐活動和考試，對學生進行綜合評估。通過綜合評估，可以更全面地了解學生的學習情況，提供有針對性的指導和支持。

5 結語

總之，混合式教學模式在食品生物技術課程中具有廣闊的應用前景。通過合理利用線上學習平臺和線下實踐訓練，可以提高學生的學習效果和學習動機，增加學生的學習滿意度。然而，混合式教學模式也面臨一些挑戰，如實踐操作和實驗訓練的限制，學生自主學習能力的培養等。因此，學校、教師、相關機構應該不斷改進和優化混合式教學模式，提供更多的實踐機會和實驗設備，引導和培養學生的自主學習能力，優化線上學習平臺和教學資源，加強教師的培訓和支持，以推動混合式教學在食品生物技術課程中的應用和發展。