淺談福鼎市有機茶園生產管理技術要點

陳祖貝

（福建福鼎市京福源茶業有限公司，福建 福鼎 355200）

1 福鼎市有機茶園的發展現狀

福鼎市是福建省重要茶產區，是全國十大產茶縣（市）和中國白茶之鄉。福鼎倚山傍海，常有海霧、山霧、溪霧、云霧匯聚交融，獨特的地理環境，優越的氣候條件，蘊育了“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”國家級茶樹良種又是有機茶樹種植的最好樹種。這種得天獨厚的自然資源稟賦優勢和傳統茶葉生產制作方式，加上悠久的產茶歷史、深厚的茶文化底蘊，為福鼎有機茶產業發展奠定了良好的基礎。

近年來，福鼎市按照“兩好兩替代”（指生態維護好、園藝提升好，有機肥替代化肥、物理生物防控替代化學農藥）的要求改善茶園生態系統和提高茶園栽培管理水平，推進茶園不使用化學農藥全覆蓋，多方共抓基地化，推進全市茶園生態建設全覆蓋。2023年，全市茶園面積約36.2萬畝，其中有機茶園基地面積4.8688萬畝，有134家福鼎白茶生產企業獲得221本有機認證證書，有機茶認證企業和認證面積走在全省前列。福鼎有機茶產業的快速發展不僅為消費者提供了大量優質、健康的產品，也為茶企帶來了良好的經濟效益。

隨著人們生活水平的提高，對健康飲食的關注度也越來越高。有機茶作為一種健康飲品，備受消費者青睞。為了保持有機茶園的可持續發展，需要采取一系列科學、合理的管理措施，以保證茶葉的品質和安全性。當前，因受福鼎有機茶產業發展區域不平衡，茶農普遍重視不夠，茶企熱情開展有機茶園建設與有機茶園生產管理技術不足之間的矛盾等各種因素的影響，對福鼎市有機茶園建設體系的完善形成阻礙，直接影響了福鼎市有機茶園建設水平的提高[1]。本文以福鼎市京福源茶業有限公司有機茶園的生產管理實踐為范本，從茶園選址、土壤管理、植物保護、采摘和加工、追溯體系等方面分析有機茶園管理的關鍵因素，探討如何加強有機茶園的生產管理，進一步促進福鼎市1生態茶園向有機化茶園的產業化、市場化轉變。

2 福鼎市有機茶園的建設要點

2.1 選擇適宜的茶園基地

有機茶園基地建設是有機茶生產的基礎，有機茶園是采用與自然和生態法則相協調種植的茶園，其茶園基地可以是傳統常規茶園生產方式的轉換，也可以是原有荒蕪茶園的再改造與恢復，或是新種植茶園。土地從常規茶園生產系統向有機生產轉換通常需要經過1～3年的轉換期，很多時候還存在著轉換不徹底的情況，所以，如果條件許可，發展有機茶最好要從基地做起?？茖W選擇有機茶園建設的基地，是提高有機茶園發展水平至關重要的一步，也是提高有機茶園生產管理技術的必要步驟[2]。一般情況下，應當遵循有機茶園建設的基本原則，應選擇遠離城市的地區，由于這部分地區生態環境良好、污染源較少，為有機茶園茶樹的生長提供了自然優越條件，有利于促進有機茶園茶樹生產以及茶葉的質量。同時茶園的選擇坡度應在15°左右，土層深厚、酸性土壤且園地較為集中，要保證土壤肥沃、氣候適宜、水源充足、交通便利。環境空氣質量符合GB-3095的規定，灌溉水質符合GB-5084的規定。

京福源有機茶園基地選址在福鼎市貫嶺鎮松洋村，依托面積大的小山包地形，坡度在15°－25°之間，海拔在300m-400m之間，有機茶園面積358畝，自然生態環境潔凈，方圓3公里內無任何工業污染，沒有“三廢”排放，不存在環境污染源，且遠離交通干道，周邊無農田、無農戶，又遠離生活污染，簡直就是一片凈土，是有機茶園建設的理想產地。該有機茶園于2019年1月4日通過杭州萬泰認證有限公司有機產品認證。

2.2 做好規范的土壤管理

土壤是茶葉生長的基礎，因此土壤管理至關重要[3]。茶樹生長的土壤要求比較嚴格，喜歡酸性土壤，要根據土壤的pH值進行調節，使土壤呈微酸性，pH值在4.5-6之間為宜。此外，茶樹對有機質含量和土壤肥力要求較高，適宜的有機質含量為3%-5%。對于茶葉的栽培來說，選擇土壤質地疏松、肥沃、排水良好的地區，有利于茶樹的根系生長和茶葉的養分吸收。茶園土壤環境質量符合GB-15618的規定，主要污染物的含量限值(毫克/公斤)為：銅Cu≤50.00，鉛Pb≤35.00，鎘Cd ≤0.20，砷As≤15.00，汞Hg≤0.15，鉻Cr≤90.00。

京福源有機茶園基地土質肥沃，土層深厚，富含有機質，土壤重金屬背景值低，排灌條件良好。主要污染物檢出結果的含量(mg／kg)為：鎘Cd 0.063，汞Hg0.227，砷As3.69，銅Cu6，鉛Pb28，鉻Cr20，鋅Zn45，鎳Ni8。該茶園開墾時，提前清除茶園里的雜樹等雜物，初墾深度需在50cm以上，復墾在40cm以上。根據茶園地貌修筑水平梯級茶園，梯層整齊，園貌清淅，于當年10月下旬到12月上旬，按山貌的坐標，一排一排模式進行栽培，規格為150cm×130cm，每畝種植茶苗1500株左右。第二年夏、冬季進行深翻改土、抽槽換土，同時做好梯壁的養護工作。到了十月份，茶園開溝施有機羊糞，以達到改良土壤的目的，足施底肥、回填溝土。目前茶樹種植規范，長勢健壯，樹冠茂密。

2.3 建立良好的生態循環體系

植物保護是有機茶園管理的重要環節之一。首先，要選擇抗病性強、適應性廣的品種，以降低病蟲害的發生率。可以在茶園科學種植喬木、灌木及草本植物。建議每畝茶園點狀種植10-20株如櫻花、玉蘭、大葉女貞、羅漢松等樹種。其次，除惡性雜草需人工去除外，要保留茶園梯壁原有山草植被，光禿裸露處要補植爬地蘭、百喜草、三葉草、波斯菊、萬壽菊、美人蕉等草本植物，保持茶園梯壁常年有綠草覆蓋。再次，在茶園中因地制宜套種間作豌豆、苕子、紫云英等綠肥作物，或者鼠茅草、麥冬等草本植物。

京福源有機茶園周圍樹林蔥郁、植被資源豐富，茶園與周圍自然風光相互映襯，景色迷人。茶園管理推廣適度稀植、合理留高、梯壁留草，茶園道路兩邊套種櫻花、羅漢松等樹木作為遮陰植物，基地里林中有茶，茶中有林，茶林相間，形成了“頭戴帽，腰系帶，腳穿鞋“的茶園生態種植、綠色發展的模式，建立起良好的茶園生態循環體系，形成一個相互平衡、相互克制的生態系統環境。

2.4 建設完善的基礎設施

有機茶園基礎設施建設要齊全，茶園道路網設置完善，主干道、支道、步道與茶行相互連接，滿足農業技術和機械化作業的要求。茶園水利設施系統完善，合理布置和建設相關水利設施，設置好園地的主溝、支溝以及隔離溝，茶園縱溝內每隔4m～5m需要深挖1個坑，起到沉積泥沙、保水蓄肥的重要作用，做到有水能蓄、澇時能排、旱時能灌的基本要求。

京福源有機茶園針對要求，完善了茶園的機耕道路、排管溝渠建設。茶園路網建設包括干道、支道、步道以及地頭道等十幾條，布局合理，縱橫交錯、聯通成網，便于作業和運輸路網交通方便，整個茶園實現了生態化、標準化、信息化、機械化生產所必需的基礎設施。

3 福鼎市有機茶園的生產管理策略

3.1 建成茶園病蟲害綠色防控技術

京福源有機茶園管理，堅持生態培養、有機管理、自然農耕，讓原產地的完整性生態鏈，打造安全、健康、綠色、有機的茶葉原料。

京福源有機茶園采用二十四節氣模式管理，主要是采用生態調控、物理防治、生物防治等手段，結合人工除蟲鋤草等綜合防治措施，提高了病蟲害防治效果。針對蛾類害蟲、小綠葉蟬等害蟲，進行燈光、色板或性外激素誘殺等，引進智能信息素光源誘捕器、安裝粘蟲板進行誘殺；實施“以蟲治蟲”的病蟲害防治手段，釋放異色瓢蟲、捕食螨、赤眼蜂等天敵生物，投入瓢蟲針對蚜蟲，赤眼蜂針對鱗翅目害蟲，比如茶尺蠖、茶毛蟲，保護茶園中的有益生物。平時，只有發現大面積蟲害才啟動使用生物源農藥針對性防治，如Bt制劑、苦參素、蘇特靈、除蟲菊素等對假眼小綠葉蟬、茶麗紋象甲、茶毛蟲、茶葉螨類等主要害蟲以及“871”菌劑防治茶麗紋象甲、茶卷葉蛾，增產菌、多抗霉素防治茶葉枯病等均具有很好的防治效果[4]。特別要落實好冬季清園制度，并于12月中旬前后，氣溫在15℃左右，采用礦物油或石硫合劑封園，消滅越冬病蟲。至于茶園人工除草管理，一般是矮草不除，蕨類植物高過茶樹的草，就用人工刨除。每年安排三次除草，時間大約在5月中旬、7月上中旬和10月份。這樣管理根據茶園蟲草害情況隨時都在調整，保持茶園生態系統平衡和生物多樣性，從根本上創造不利于病蟲等有害物質孳生和有利于各類天敵繁衍的環境條件。

3.2 建設智能水肥一體化噴滴灌系統

在有機茶園中，通常使用水肥一體化系統進行灌溉和施肥。該系統包括一個肥料溶液儲存罐、一個水泵、施肥器和灌溉管道。肥料溶液儲存罐中儲存著一定濃度的肥料溶液，水泵負責將肥料溶液從儲存罐中抽出，并通過施肥器將其注入灌溉管道中。在灌溉管道中，肥料溶液與水充分混合，形成水肥溶液，然后通過灌溉管道輸送到茶園茶樹中。

京福源有機茶園利用建成的智能水肥一體化噴滴灌系統，自動化精準控制有機茶園灌溉用水時機、用水量、肥料的用量和濃度等，科學地使用灌溉水、有機豆漿、水溶性有機肥等灌水和施肥的時間、輪灌次數、注肥方式、肥料配比方法。在水溶性有機肥的制作上，通過有機大豆和微生物菌劑進行自己發酵。大豆作為一種優質的有機氮源，可以提供植物生長所需的氮素，而微生物菌劑則可以增加土壤中的有益菌群，改善土壤結構，提高土壤肥力。在發酵過程中，需要注意溫度、濕度的控制和發酵時有機肥氮磷鉀的比例。京福源自己發酵的大豆氮磷鉀比例提高到7個點左右。春季采摘結束后，馬上要給茶樹補充水溶肥一次，每年一般使用兩次水溶性有機肥，很好地改善了原有對施用有機肥肥力不足的情況，提高土壤的供肥能力，也大大降低了有機茶園水肥管理的勞動強度和人工成本投入，促進茶葉的優質、高產和可持續發展。

3.3 嚴格把控采摘和加工環節的管理

采摘和加工是有機茶園管理的關鍵環節。茶葉的采摘時間、采摘標準和加工工藝都會影響茶葉的品質和安全性。

京福源茶園的采摘安排在每年3月中旬左右開采銀針茶青，采摘時選擇茶樹嫩芽的單芽茶葉，應輕拿輕放，避免損傷茶葉，保持其完整性。建議使用竹簍、布袋等天然材料制成的工具進行采摘，避免使用塑料袋等不透風的器具。白毫銀針的采摘時間一般在十到十五天左右。接下來開采白牡丹，采摘白牡丹一般采摘一芽一葉、一芽二三葉的茶葉，長度2.5cm～3.5cm為標準。白牡丹采摘結束后，開始采摘壽眉，春茶開采整個時間到4月25日左右結束，

京福源公司還通過建設“茶園基地+工廠”的模式，讓茶青從茶山到茶廠在兩公里范圍內，茶葉采摘后能第一時間送到廠里加工萎凋，確保茶葉的鮮靈度。對有機白茶的加工品質把控，以精細化工序流程促進白茶產品的高質量生產。其主要工序流程有：采摘、攤晾、萎凋、堆積、復曬、養茶、拼配、均堆、揀剔、干燥、檢測、裝箱、倉儲等13道工序，整個工序成流線型操作，每道工序嚴格把關，精心制作。特別是在攤晾及萎凋走水過程中，根據天氣情況精密控溫度、濕度等指標，做到不急不慢，自然走水，讓茶葉在緩慢持續進行走水，最大程度保留了茶葉的活性成分，茶葉色澤淺綠、毫毛凸顯、香氣清新，使得白茶制作的品質更穩定、更標準化。

3.4 建立完善的生產記錄和追溯體系

建立完善的有機茶生產記錄和追溯體系是有機茶園管理的重要組成部分。京福源公司引入現代化技術手段，如物聯網、大數據等，建立從“茶園到茶杯”全程可追溯的福鼎白茶大數據溯源系統，對茶葉生產過程進行實時監控和數據采集，通過技術手段實現茶葉產品的全程追溯和信息共享，提高追溯體系的效率和準確性。建立健全生產檔案制度，有各項茶園農事活動記錄檔案，從茶葉的種植、加工、包裝到銷售等各個環節進行記錄和追蹤，確保每個環節都有明確的責任人和操作記錄，以便在出現問題時能夠及時追溯和解決問題。

3.5 提高員工的素質和技能水平

加強員工對有機茶知識的培訓和管理，建立獎懲機制，對遵守規范、質量意識強的員工給予獎勵，對違規操作、質量意識差的員工進行懲罰。通過獎懲機制激勵員工自覺遵守規范，提高有機茶生產記錄和追溯體系的執行效果。此外，加強與客戶的溝通和交流，及時了解客戶對有機茶的需求和市場變化，提高有機茶葉產品的針對性和適應性。

隨著全國茶產量逐年增加，產能過剩問題日益明顯以及生態、低碳、有機等現代茶業發展理念的逐步樹立，福鼎茶業企業發展有機茶是未來福鼎茶產業高質量發展的一大趨勢。然而，有機茶園管理是一門綜合性很強的學科，涉及到農業、林業、土壤學、植物保護學等多個領域。我們要進一步對有機茶園建設、生產管理、制作工藝等方法進行研究總結，以提高有機茶園的生產管理技術，從而提升有機茶園發展水平，為福鼎發展有機茶提供重要的參考與借鑒。