影響牛養(yǎng)殖效益的因素及對策分析

凌東

（廣西玉林市北流市大里鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心 廣西玉林 537406）

牛肉具有蛋白質(zhì)含量豐富、脂肪含量低、氨基酸種類較多等優(yōu)點(diǎn)，逐漸受到消費(fèi)者的喜愛。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018 年我國國內(nèi)牛肉產(chǎn)量為644.06 萬t，而我國牛肉進(jìn)口數(shù)量為103.9 萬t，說明我國國內(nèi)的養(yǎng)牛業(yè)還有較大的發(fā)展空間，給廣大養(yǎng)殖戶帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。但是在養(yǎng)殖過程中，由于養(yǎng)殖效益受到較多因素的影響，導(dǎo)致廣大養(yǎng)殖戶的積極性不高，整個(gè)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)面臨著較大的挑戰(zhàn)。因此，如何實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化成為保證養(yǎng)牛業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。

1 影響牛養(yǎng)殖效益的因素

1.1 根本性影響因素——品種因素

牛只品種的好壞從根本上影響了養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)飼養(yǎng)的牛只品種較差時(shí)，飼養(yǎng)周期較長，導(dǎo)致飼料用量增多、飼料轉(zhuǎn)化效率降低，工人投入時(shí)間較長、勞務(wù)較高，圈舍周轉(zhuǎn)較慢、維護(hù)和折舊成本增加，增加患病的風(fēng)險(xiǎn)以及產(chǎn)生相關(guān)的治療費(fèi)用，從而增加了養(yǎng)殖過程中投入的飼料、人工、圈舍、藥物等成本，另一方面也會(huì)導(dǎo)致所生產(chǎn)的牛肉的質(zhì)量較差，市場價(jià)格較低，既不能滿足高端消費(fèi)者的需求，也會(huì)降低養(yǎng)殖產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益。對于肉牛來說，其主要評價(jià)指標(biāo)就是產(chǎn)肉性能，品種較差時(shí)則會(huì)導(dǎo)致牛只的屠宰率、瘦肉率、大理石紋等指標(biāo)偏低，降低效益；對于奶牛來說，其主要評價(jià)指標(biāo)是產(chǎn)奶量以及乳成分，不同品種的奶牛的產(chǎn)奶量和乳成分相差較大，如優(yōu)質(zhì)的荷斯坦奶牛的產(chǎn)奶量顯著高于娟姍牛、西門塔爾牛以及西門塔爾牛和荷斯坦奶牛的雜交牛，而娟姍牛和西門塔爾牛中乳鈣的含量顯著高于荷斯坦奶牛[1]。

1.2 核心性影響因素——技術(shù)因素

科學(xué)先進(jìn)的技術(shù)是保證養(yǎng)牛效益的核心因素，主要體現(xiàn)在繁殖技術(shù)、飼料技術(shù)兩方面。當(dāng)飼養(yǎng)牛只過程中，未使用較為先進(jìn)的冷凍精液、人工授精、胚胎移植等技術(shù)時(shí)，會(huì)導(dǎo)致牛只的繁殖力較為低下，影響飼養(yǎng)牛群規(guī)模的擴(kuò)大，進(jìn)而影響?zhàn)B殖效益。在一些偏遠(yuǎn)地區(qū)，自然交配仍是主要的配種方式，在一定時(shí)期內(nèi)頻繁的配種會(huì)導(dǎo)致精液質(zhì)量較差，不僅影響下一代犢牛的質(zhì)量還會(huì)導(dǎo)致種公牛的利用年限縮短。當(dāng)養(yǎng)殖過程中飼料營養(yǎng)技術(shù)較落后時(shí)，飼料中可能缺乏各種營養(yǎng)物質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)誘發(fā)一些營養(yǎng)代謝病；另一方面，當(dāng)飼料精粗比不科學(xué)時(shí)，精飼料用量較少、粗飼料用量較高，則會(huì)導(dǎo)致牛只的生長發(fā)育速度較慢、育肥時(shí)間過長、產(chǎn)奶量較低等問題，降低養(yǎng)殖的效益。有研究表明當(dāng)養(yǎng)殖過程中飼料選擇和使用不當(dāng)時(shí)會(huì)導(dǎo)致料肉比提高0.5，每只牛只出欄時(shí)的飼料增加80 kg 養(yǎng)殖成本增加104 元，若再出現(xiàn)患病則會(huì)增加40 元的藥物治療費(fèi)[2]；此外，當(dāng)飼料的營養(yǎng)配比不科學(xué)時(shí)，也會(huì)對母牛的繁殖力產(chǎn)生不良影響，一般母牛在產(chǎn)后的30～70 d 開始第一次發(fā)情，當(dāng)飼料營養(yǎng)不能滿足其需求時(shí)會(huì)導(dǎo)致母牛的發(fā)情時(shí)間被延遲，不能合理利用優(yōu)質(zhì)的母牛資源，降低養(yǎng)殖效益[3]。

1.3 決定性影響因素——日常管理

日常管理在牛只養(yǎng)殖中具有決定性的地位，直接影響到養(yǎng)殖效益的好壞，其主要體現(xiàn)在對工作人員和牛只的管理兩方面。首先是對工作人員的管理，通過制定合理的制度和手段，可以提高其工作效率，節(jié)約用人成本，減少過多人員產(chǎn)生的不必要的管理費(fèi)用。其次是對牛只的日常管理，制定良好的飼養(yǎng)管理制度，能夠?yàn)榕Ｖ惶峁└蓛粜l(wèi)生的圈舍環(huán)境、適宜的溫濕度、合理的免疫接種、配比科學(xué)的飼料等，干凈衛(wèi)生的環(huán)境、適宜的溫濕度、定期的消毒、藥浴等措施能夠破壞細(xì)菌、病毒等病原微生物的繁殖，從而使得牛發(fā)病率降低，節(jié)約治療產(chǎn)生的費(fèi)用；所以良好的人員和牛只管理均能夠提高牛只的免疫力和抵抗力，提高料肉比，節(jié)約養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

1.4 重要性影響因素——疫病防控

奶牛的免疫接種和疫病防控制度較為完善，但是農(nóng)村或者偏遠(yuǎn)地區(qū)散養(yǎng)的肉牛疫病防控較差。首先是農(nóng)村養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)規(guī)模較小，牛只采食的飼料比較雜，尤其是對于放牧的牛只來說，在放牧過程中容易將寄生蟲食入體內(nèi)，而養(yǎng)殖戶又不會(huì)定期給牛只進(jìn)行驅(qū)蟲，最終導(dǎo)致一些繼發(fā)性疾病的發(fā)生；最后是對傳染性疾病的重視程度不到位，養(yǎng)殖場的防疫人員缺乏，防疫力度和密度均不夠，增加了患病的風(fēng)險(xiǎn)[4]。

1.5 導(dǎo)向性影響因素——市場價(jià)格

價(jià)格是影響牛只養(yǎng)殖數(shù)量、出欄時(shí)間的導(dǎo)向性因素，不穩(wěn)定的價(jià)格動(dòng)態(tài)變化會(huì)顯著影響?zhàn)B牛戶的經(jīng)濟(jì)效益。一方面，當(dāng)牛肉價(jià)格較低時(shí)，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的效益降低；另一方面，當(dāng)牛肉的價(jià)格較高時(shí)，消費(fèi)者會(huì)購買其他種類的肉類產(chǎn)品，如豬肉、雞肉等，造成市場牛肉的滯銷，只能通過降低牛肉價(jià)格來吸引消費(fèi)者。因此，總體來說，養(yǎng)牛戶的養(yǎng)殖效益很大程度上會(huì)受到市場銷售價(jià)格的影響，只有價(jià)格較為穩(wěn)定時(shí)才能保證養(yǎng)殖的效益最大化。

2 解決策略

為了保證養(yǎng)牛效益，必須根據(jù)其影響因素提出行之有效的解決對策。

2.1 選擇優(yōu)良品種

我國具有豐富的牛品種資源（其中黃牛多達(dá)70 個(gè)品種），如秦川牛、魯西牛等優(yōu)良品種，在養(yǎng)殖過程中，可以選擇人工授精的方式來雜交改良本地牛，同時(shí)，利用引進(jìn)的優(yōu)良國外牛品種與本土牛進(jìn)行雜交改良，從而改善我國本土牛繁殖性能低下、生產(chǎn)性能較低、肉品質(zhì)較差的缺陷。如，利用西門塔爾、利木贊等肉牛品種與本土黃牛進(jìn)行雜交后產(chǎn)生的后代的生長發(fā)育速度、飼料轉(zhuǎn)化效率等均有不同程度的提高，初生重、生長速度的優(yōu)勢率分別可達(dá)25%～30%、10%～20%，18 月齡的體重比本地黃牛提高了50%以上，肉品質(zhì)也顯著提高[5]。

黃牛用利木贊、安格斯、短角牛、南德溫等肉牛品種進(jìn)行雜交，后代除優(yōu)秀母牛留種外其他全部育肥作肉牛出售；用荷斯坦、娟姍、西門塔爾雜交，后代公的去勢育肥，母的優(yōu)選留作擠奶。

對本地水牛，用摩拉、尼里/拉菲、意大利水牛雜交，公的育肥出售，母的用來擠奶。

2.2 應(yīng)用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，推廣良種加良法，開展人才交流與培訓(xùn)

①廣泛開展選育選配，淘汰劣質(zhì)公牛，提高牛群質(zhì)量，推動(dòng)牛改工作順利開展。為了充分發(fā)揮遺傳優(yōu)勢，可以采用冷凍精液來用人工授精技術(shù)來進(jìn)行配凍種，避免造成空懷和一些疫病的傳播。采用胚胎移植技術(shù)來充分利用優(yōu)良母牛的高繁殖性能并使其提供更多更優(yōu)質(zhì)的胚胎，減少漫長的妊娠期。采用超數(shù)排卵、同期發(fā)情等技術(shù)，提高牛群的整齊度并減少多次配種、發(fā)情造成的人工成本；②應(yīng)用科學(xué)的飼料技術(shù)，通過科學(xué)的加工與調(diào)配，使得精飼料、青飼料、粗飼料等合理搭配利用，既能提高飼料的適口性、保證營養(yǎng)物質(zhì)的全面，增加牛只的食欲，又能夠提高牛只對飼料的消化利用率，提高飼料轉(zhuǎn)化效率，縮短飼養(yǎng)周期；③還可以利用青貯技術(shù)、秸稈氨化、微生物發(fā)酵技術(shù)等提高農(nóng)副產(chǎn)品的利用率，降低飼料成本；④因地制宜擴(kuò)大種草面積，對牛實(shí)行圈養(yǎng)，推廣牛生態(tài)種養(yǎng)模式，延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加載畜量，提高養(yǎng)牛效益；⑤建設(shè)農(nóng)業(yè)專家大院，主要包括科研機(jī)構(gòu)、農(nóng)業(yè)院校、科研院所，與當(dāng)?shù)卣畽C(jī)構(gòu)共同合作，促進(jìn)農(nóng)業(yè)科研成果的有效利用，以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加科學(xué)合理化；⑥選派農(nóng)業(yè)技術(shù)特派員，以培養(yǎng)農(nóng)村實(shí)用人才、推廣農(nóng)業(yè)實(shí)用新技術(shù)為主要目標(biāo)，廣泛深入田間地頭、草原牧場、農(nóng)牧民專業(yè)合作社等，以傳播農(nóng)牧業(yè)新理念、新技術(shù)、新知識(shí)為主要內(nèi)容，大力開展技術(shù)現(xiàn)場培訓(xùn)，示范及服務(wù)指導(dǎo)，促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)主導(dǎo)品種和主推技術(shù)加速落地和應(yīng)用推廣。

如廣西北流市仕利奶水牛場，以廣西壯族自治區(qū)品改站和廣西水牛所為技術(shù)依托，完善良繁體系建設(shè)，引進(jìn)良種公牛和廣泛應(yīng)用人工授精技術(shù)，實(shí)現(xiàn)良種基因省際化、國際化。一年可凍配母牛400 頭以上。每年請專家對配種員進(jìn)行兩次理論和操作技能培訓(xùn)。還幫助牛場進(jìn)行雜牛的建檔立卡、建立了統(tǒng)一規(guī)范的系譜檔案。該場一年產(chǎn)值1 250 萬元，取得了顯著的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 提高日常管理

首先要提高對工作人員的管理，制定嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度和請銷假制度，做到“公平公正”；然后要提高對牛只的管理，生產(chǎn)中，在場址布局、欄舍建設(shè)、飼養(yǎng)管理、良種選擇、投入使用、衛(wèi)生防疫、糞污處理等方面嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，組織生產(chǎn)，主要包括圈舍環(huán)境的控制（溫濕度、通風(fēng)換氣）、日常消毒（每半月1 次，疫病高發(fā)季節(jié)每周1 次）、適量運(yùn)動(dòng)（每天1～2 h 的運(yùn)動(dòng)量）、充足飲水、定時(shí)飼喂、保證飼料質(zhì)量、牛只護(hù)理（修蹄、剪毛、驅(qū)蟲等）等多個(gè)方面。

2.4 做好疫病防控

要根據(jù)養(yǎng)殖場的實(shí)際情況制定切實(shí)可行的免疫程序和消殺制度，依據(jù)疫病的流行特點(diǎn)、相關(guān)抗體水平的高低、牛只自身的免疫應(yīng)答、疫苗的特點(diǎn)、接種方式等；要做好疫苗的使用，考慮的依據(jù)包括疫苗的保存條件、接種劑量、接種部位、稀釋濃度、接種時(shí)間等，提高免疫的成功率；在接種疫苗1 個(gè)月之后要進(jìn)行相關(guān)抗體水平的檢測，未檢測到或者抗體水平過低則要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充接種。

2.5 政府部門穩(wěn)定市場價(jià)格

由政府部門和市場監(jiān)管部門聯(lián)合協(xié)作，制定相關(guān)的政策，保證牛肉及相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格較為穩(wěn)定，調(diào)控市場價(jià)格，從而提高養(yǎng)殖效益。

3 小結(jié)

總之，影響牛養(yǎng)殖效益的因素較多，廣大養(yǎng)殖戶、專業(yè)人員、政府部門工作人員等均要發(fā)揮本身的優(yōu)勢，減少不利因素的影響，通過積極有效的策略進(jìn)行改善，從根本上提高養(yǎng)牛業(yè)的效益，促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)的健康發(fā)展。■