牛規(guī)?；曫B(yǎng)管理中存在的問題及對策

唐立群，馬國財

（1.海城市動物疫病預防控制中心 遼寧鞍山 114200；2.葫蘆島市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法隊連山大隊 遼寧葫蘆島 125001）

隨著國民收入的不斷提升，牛肉、牛奶等蛋白類食品的消費量與日俱增，直接刺激了養(yǎng)牛業(yè)向規(guī)?；图s化方向發(fā)展。牛場規(guī)?；潭仍礁?，對管理的要求就越高，同時也難免會產(chǎn)生各種各樣的管理問題。

1 疾病防控問題

疾病分為普通疾病和疫病兩種，普通疾病通常不具備傳染性，常見以內(nèi)科病、外科病、產(chǎn)科病等為主。正常來講，規(guī)?；雒刻於紩袀€別牛出現(xiàn)各種各樣的疾病，但這些病只要不具備傳染性，大部分通過對因和對癥配合治療均能康復，總體死亡率也不會超過1%，對企業(yè)經(jīng)營無明顯影響。疫病和普通疾病不同，疫病由病原微生物感染導致，包括病毒、支原體、衣原體、細菌、真菌、寄生蟲等病原生物，其發(fā)病需要具備“傳染源”“傳播途徑”和“易感牛群”三個傳播條件，暴發(fā)后對牛場造成的經(jīng)濟損失非常大，嚴重者還能導致牛場陷入倒閉狀態(tài)而無法經(jīng)營[1]。

疾病防控需采取“養(yǎng)大于防、防大于治”的原則。

首先，獸醫(yī)人員務必加強巡場，每天至少做到早、中、晚各巡場一次，便于病牛得到早發(fā)現(xiàn)、早診斷和早治療。除了獸醫(yī)人員外，一線飼養(yǎng)員、清糞員等也需參與到疾病防控管理中，因這些人員經(jīng)常處于一線，對本舍所管理的每頭牛的行為情況可能比獸醫(yī)人員還熟悉，更利于及時發(fā)現(xiàn)病牛。只有做到早發(fā)現(xiàn)和早報告，才能將疾病消滅在萌芽階段。

其次，對飼料營養(yǎng)進行強化。充足的營養(yǎng)供應是機體正常生長發(fā)育以及免疫力維持的物質保證，尤其是碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物微量元素等。當機體因各種因素導致營養(yǎng)攝入不足時，整體就會進入虛弱狀態(tài)，表現(xiàn)免疫力低下，最終導致病原微生物的入侵，包括條件致病性微生物以及外源性微生物。強化營養(yǎng)的攝入能確保動物保持高的抵抗力，有助于抵抗感染。

再次，做好牛場的全方位消毒工作。消毒是切斷病原微生物傳播的重要措施，科學的消毒方法能使環(huán)境中病原微生物的數(shù)量維持在最低值，或得到徹底凈化，從而阻止疫病的暴發(fā)。常見的消毒種類包括帶動物消毒、環(huán)境消毒、空舍消毒、飲水消毒、車輛人員消毒、手術消毒等。為了使消毒效果達到最佳，建議定期輪換消毒劑種類，以防病原產(chǎn)生耐藥性。

最后，加強對易感牛群的保護。易感牛群大部分未接種過疫苗，體內(nèi)不存在抗體，需要及時免疫來獲得保護，尤其是對于病毒類微生物，接種疫苗是最好的保護方法。牛群中發(fā)現(xiàn)傳染源時也可通過緊急免疫的方式保護同舍其他牛。如果為細菌、支原體、衣原體、寄生蟲類病原感染，則還可以選擇藥物預防。以牛出血性敗血癥為例，牛群中發(fā)現(xiàn)感染牛時，其他?？杉∽⒎侥峥?、頭孢噻呋、頭孢喹肟、慶大霉素等對巴氏桿菌敏感的抗生素進行預防。

2 運營管理問題

運營管理問題具有“多”而“雜”的特點，尤其是規(guī)?；B(yǎng)殖場，整個飼養(yǎng)鏈條包括飼料采購、飼料儲存、青貯飼料制備、科學引種、飼喂管理、應激防控、生產(chǎn)性能監(jiān)測等多方面，只要有一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題就會影響整體牛場的運營。我國養(yǎng)牛業(yè)水平總體落后于西方發(fā)達國家，由于國情不同，我國真正的規(guī)?；鰯?shù)量還較少，僅有的養(yǎng)殖企業(yè)大多也是通過自我摸索的方式進行管理，和國外規(guī)?；瘓龅墓芾硐啾冗€有很多問題亟待解決，比如采購標準不統(tǒng)一，檢疫條件不滿足，管理制度易受人為影響，行政崗位人員話語權過大，細節(jié)化生物安全管理不到位等。

飼料采購、儲存和青貯飼料的制備屬于飼料管理的范疇，建議派專門人員進行統(tǒng)一管理，確保進入生產(chǎn)舍的飼料無變質、發(fā)霉和營養(yǎng)價值下降等情況出現(xiàn)。原料采購主要為玉米、餅粕類蛋白原料和預混料，玉米建議使用質量上乘的東北玉米，若為本地玉米收購時確保水分不高于13%，且所有眼觀指標均應合格，不要貪圖便宜而購置劣質玉米。飼料入庫后最好以“垛”為單位進行堆放，單個垛體積應小于10 m3，垛與垛之間保持90 cm 以上距離，確保通風良好。青貯飼料制備時需要有專業(yè)人員進行指導，收購的秸稈原料水分控制在60%～70%之間，水分過低時需要額外加濕，制備過程應確保料堆中的空氣充分擠壓，這樣才能形成厭氧環(huán)境而加速發(fā)酵。牛場對外引種時應結合本場實際情況選擇品種。所要引入的犢牛群最好來自同一個場，至少保證來自同一地區(qū)，以降低疾病交叉感染風險。運輸距離最好控制在1 000 km 以內(nèi)，如果超出1 000 km則需要在運輸前就采取防應急措施，飼料中按照500 g/t 的比例添加20%替米考星預混劑，同時每頭牛肌注0.5～1.0 g 頭孢噻呋鈉，確保運輸?shù)綀鰰r無感染性疾病出現(xiàn)。整個運輸過程要求“快”“平”“穩(wěn)”，優(yōu)先選擇高速公路。夏季運輸盡量在夜間進行，白天運輸時中途要定時澆潑清水進行降溫，防止牛發(fā)生中暑。引牛最好一次性單批次引完，實在需要多批次引種的，不同批次要分開飼養(yǎng)。新入場的牛群由于飼養(yǎng)環(huán)境、飼料、飼養(yǎng)員發(fā)生了改變，所受應激較大，建議飲水中加入電解多維、黃芪多糖和微生態(tài)制劑，以降低應激的影響[2]。嚴格控制牛群的飼養(yǎng)密度，犢牛單頭飼養(yǎng)面積不低于10 m2，單欄飼養(yǎng)數(shù)量控制在30 頭以下。管理人員引牛后的半個月內(nèi)應勤巡場，發(fā)現(xiàn)有體溫升高、離群獨臥、采食下降、精神萎靡等癥狀的及時隔離治療。

生產(chǎn)性能監(jiān)測是規(guī)?；龉芾砣藛T重要工作之一。肉牛場需定期監(jiān)控體重變化，通過采食量、飲水量等指標對生長發(fā)育狀況進行初判。當體重不達標時，建議從寄生蟲、飼料、管理、環(huán)境以及疾病五個方面進行重點篩查，確保每頭牛都能夠得到均衡生長。種牛需定期檢查精液質量，合理使用。母牛應結合年齡、胎次、生殖系統(tǒng)健康狀況等定期評估，適時進行淘汰[3]。奶牛場重點通過泌乳量和乳汁質量來判斷生產(chǎn)性能，對于泌乳量少和乳汁質量差的牛及時淘汰和更新。長期患有乳房炎的母牛務必得到徹底治療，待乳汁質量恢復后再進行哺乳。

3 人員管理問題

規(guī)模化牛場對人員的專業(yè)知識水平、實踐操作能力、制度執(zhí)行力以及自身文化素質等要求較高，大部分重要崗位人員都是高學歷的高校畢業(yè)生。但同時由于我國絕大多數(shù)牛場都分布在離鬧市區(qū)較遠的偏僻地帶，導致整體工作和生活環(huán)境相對封閉，造成人員的流動非常大。大多數(shù)新進員工的工作年限不超過三年，即使有很大的薪資提升機會和職業(yè)發(fā)展空間，最終仍難以留住真正人才扎根基層，這也是目前幾乎所有養(yǎng)殖場面臨的困惑。

面對該問題不能單一通過升職加薪的方式“挽留”，而是需要采取綜合性措施，使人才“能進來”和“留得住”。首先，新人入職后應明確職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，企業(yè)承諾的待遇福利必須按要求落實，制定科學、合理、可執(zhí)行的管理制度，所有獎懲都需依制度執(zhí)行，而非通過人為感情參與管理。其次，注重牛場的企業(yè)文化建設，規(guī)?；鲇袆e于中小型養(yǎng)殖戶，需要有雄厚的資金作為后盾，同時也必須以企業(yè)形式進行管理。而企業(yè)在發(fā)展過程中必須注重文化的培養(yǎng)，讓員工有家的氛圍，降低員工流失率。再次，管理者應定期對員工進行崗位培訓。由于新進員工絕大部分都是大學剛畢業(yè)的學生，雖然具有一定的專業(yè)知識水平，但這些知識多停留在理論上，需要通過反復實踐才能學以致用。通過定期崗位培訓能提升員工的實踐操作水平，利于后期工作的開展。

對于規(guī)?；龆?，行政崗位人員不宜過多，部門設置也不宜太臃腫，辦事應以效率和質量作為重點考量。重視獸醫(yī)人員和畜牧養(yǎng)殖技術人員的發(fā)展，因這些崗位對于牛的健康成長至關重要，很多運營失敗的牛場都和一線專業(yè)崗位頻繁換人有關。當同一個崗位員工持續(xù)輪換時，牛群受到的應激反應會很大，必定不同人員性格不同，對崗位的認知理解不同，對工作的負責態(tài)度也不同，最終累積后對牛群產(chǎn)生間接影響。建議牛場設置專門的人事版塊對一線專業(yè)崗位人員進行管理。

4 結論

除了上述幾種外，規(guī)?；龀Ｒ姽芾韱栴}還包括采購管理、用藥管理、市場管理、后勤管理、財務管理等多個方面，且和普通中小型養(yǎng)殖場不同，規(guī)模化場的運營必須依靠制度和流程，所有的獎懲必須以制度為依據(jù)，這樣才能體現(xiàn)出公平和公正。隨著養(yǎng)牛業(yè)的不斷發(fā)展，規(guī)?；龅臄?shù)量未來必然會越來越多，小養(yǎng)殖場在向大養(yǎng)殖場轉變過程中，不僅僅是養(yǎng)殖數(shù)量的增多，更重要的是管理模式的轉變。只有匹配與規(guī)模程度相適應的科學管理方式才能使牛場得到健康發(fā)展。■