生豬四種常見病的檢疫要點

梁家彬

（深圳市市場監督管理局龍崗監管局畜牧獸醫科 廣東深圳 518100）

生豬養殖中豬口蹄疫、豬丹毒、豬瘟、豬藍耳病四種疫病是養殖場常見的疫病，對生豬的生長發育造成影響，這種情況下生豬檢疫工作的開展尤為重要。文章對四種豬病的產地檢疫和屠宰檢疫要點進行闡述，以保證生豬及產品的質量安全，同時保證生豬養殖業的健康發展。

1 生豬檢疫內容

生豬檢疫內容可以分為產地檢疫及屠宰檢疫，兩項檢疫都是保證生豬及產品質量及安全的關鍵環節，通過檢疫確保生豬及產品在市場上流通不會造成更大的疫病風險，以下是對產地檢疫及屠宰檢疫內容的闡述。

1.1 產地檢疫

生豬的產地檢疫是指生豬在進入市場流通出售及調運飼養地前，通過官方獸醫到指定地點（動物檢疫申報點）開展相應的檢疫工作，同時也是為防止患病生豬將疫病遠距離、大范圍傳播蔓延的關鍵環節，也是避免給養殖戶及消費者健康造成威脅的關鍵措施。通過生豬產地檢疫將疫病消滅于源頭，減少疫病造成的危害。而無論是工作人員或是養殖戶都需要熟練掌握生豬產地檢疫的檢查方法及相關疫病的檢疫技術要點，同時針對生豬產地檢疫可以分為群體檢查及個體檢查，以下對生豬產地檢疫內容進行描述。

1）群體檢查。生豬產地檢疫的群體檢查是通過對生豬的臨床狀態進行觀察，檢查時以生豬群體為單位，通過對豬群的靜態、動態及采食狀態進行觀察。其中靜態觀察是指生豬在安靜狀態下的精神狀態、呼吸狀態、生豬安靜下的姿勢等，要重點關注生豬有無出現咳嗽、氣喘、流淚、流涎、不合群、呆立等異常的狀態。而動態觀察是指生豬在活動或被人驅趕時的運動姿勢、精神狀態和排泄姿勢等，特別要注意觀察生豬行動是否出現困難、四肢是否協調，運動時步態是否正常、有無出現跛行、屈背、弓腰等異常的行為，同時還要關注生豬的排泄姿勢以及排泄物的硬度、顏色、現狀等情況[1]。還有進食觀察是指生豬在飲食時的吞咽、咀嚼的情況，要關注生豬是否有不食不飲、采食異常、吞咽咀嚼困難、嘔吐等異常的狀況。

2）個體檢查。生豬產地檢疫的個體檢查可分為兩種，一種是對群體檢查時出現異常的個體進行檢查，另一種是按群體的5%～20%的個體進行檢查。個體檢查內容包括視診、觸診、叩診、聽診等。視診是通過觀察對生豬外觀檢查，判斷生豬是否患病，精神狀態是否良好、營養狀況、起臥姿勢是否正常、皮膚被毛、可視黏膜外觀、鼻鏡顏色和形態、尿液顏色和狀態、糞便質地形狀等狀況。觸診則用手觸摸生豬的皮膚、淋巴結等部位，根據溫度、彈性，以及觸摸生豬腹部等部位的敏感性程度，淋巴結的大小、形狀、硬度等，必要時可進行直腸檢查。叩診主要是診斷生豬的心、肝、胃、腸等部位，聽叩診區的聲音、臟器的位置及界限。聽診是通過聽生豬的心音、呼吸音、胃腸蠕動音、咳嗽音等，進行生豬狀況的判斷。還可以對生豬體溫，脈搏，呼吸頻率進行檢測，并對生豬排泄物、分泌物、病理性產物等進行顏色、質地、氣味的檢查。

1.2 屠宰檢疫

生豬檢疫除了產地檢疫外，屠宰檢疫也尤為重要，屠宰檢疫是指生豬從養殖環節到宰殺后檢疫工作，防止染病豬肉進入市場的關鍵一步，屠宰檢疫可分為屠宰前檢疫及屠宰后檢疫。

1）屠宰前檢疫。宰前檢疫是從生豬入場后到屠宰前檢疫的基因過程，主要分為入場檢疫，待宰檢疫、屠宰前復檢三步。入場檢疫是指生豬在進場前，進行的入場檢查工作。要檢查生豬是否具備相關證明，是否佩戴耳標，是否有動物檢疫合格證明及生豬運輸車輛備案表等證件，并對生豬進行臨床檢查，確保符合相關規定后，生豬進入屠宰場等待后續工作。待宰檢疫是生豬進入屠宰場后，要對生豬進行隔離觀察，確定生豬的健康狀況，對生豬進行個體檢查，若生豬出現異常要對其進行隔離檢查[2]，保證生豬無染疫情況才能入圈等待屠宰。屠宰前復檢是屠宰之前，還要對豬群進行群體檢查，檢查生豬的體溫、狀態等，保證生豬健康良好，才進行后續的屠宰。

2）屠宰后檢疫。生豬屠宰后檢疫是指對屠宰時對頭蹄、胴體、內臟等進行的同步檢疫，并通過同步檢疫檢查出屠宰前檢疫檢查不出的疫病，保證豬肉產品的品質。頭蹄及體表檢疫是對屠宰后的生豬進行頭蹄及體表的檢查，檢查頜下淋巴結是否有病變，如化膿灶或炭疽，再檢查兩側咬肌，是否有囊尾蚴的存在。胴體檢查是對生豬進行開膛后觀察脂肪、肌肉等，是否存在異常；內臟檢查是宰后檢疫的重要環節，觀察心臟，肺臟、腸胃等部位是否存在特征性病變，以判斷生豬是否染疫，并及時做出相應處理，避免染疫豬肉在市場流通銷售。

2 生豬4 種常見病的檢疫要點

對于生豬常見的豬口蹄疫，豬丹毒，豬瘟，豬藍耳病四種疫病的檢疫要點，要根據疫病的臨床癥狀及病理變化進行診斷檢疫，以保證生豬的健康及豬肉產品的質量安全。以下是對四種疫病的檢疫要點。

2.1 豬口蹄疫檢疫要點

豬口蹄疫是豬只感染口蹄疫病毒引起的急性熱性傳染病，生豬感染該病后出現的特征性癥狀表現為蹄冠、趾間、蹄踵的皮膚出現水泡及爛斑，且在部分患病豬的口腔黏膜及鼻盤會出現同樣的病變。通過體態及患病豬表征可以觀察到患病豬只表現出高熱、厭食、流涎。通過內臟檢疫可以看到患病豬心臟出現病變，伴有心肌纖維病變，在患病豬的心包膜出現針尖狀出血點，表現出虎斑心特征性病變[3]。若是屠宰后檢疫不出相應的特征性病變，要結合實驗檢疫進行疫病診斷，若出現豬口蹄疫的患病豬要及時向相關部門進行報告，并對染疫生豬及豬肉進行無害化處理。

2.2 豬丹毒檢疫要點

豬丹毒是由豬丹毒桿菌感染豬只引起的疾病。該病的檢疫要點要根據生豬的臨床癥狀及病理變化，對于豬丹毒的臨床癥狀可以分為急性型癥狀，患病豬只主要出現敗血癥癥狀，通過檢疫患病豬體溫升至42 ℃以上，呼吸困難，體表出現紅色斑塊，眼結膜充血紅腫，出現腹瀉排出的糞便干燥，通過內臟檢疫可以看到患病豬脾臟腫大淤血，全身淋巴結充血腫大，腎臟顏色加深腫大。亞急性患病豬背部、胸腹部、頭頸部、四肢等部位的皮膚，出現菱形或圓形的疹塊，呈紫紅色疹塊，出現癥狀的皮膚與健康皮膚有明顯的界線。出現慢性型癥狀的患病豬會出現關節腫脹、有運動障礙、呼吸急促，在背部、耳尖、尾部等出現皮膚壞死，還會出現疣狀心內膜炎等病變[4]。生豬檢疫若出現以上的癥狀時，若無法進行疫病確診時，結合實驗室進行診斷，若無疑后進行屠宰或無害化處理。

2.3 豬瘟

豬瘟是豬只感染豬瘟病毒引起的急性、熱性、接觸性傳染病。在生豬檢疫過程中發現豬只突然發病，表現出高熱稽留，全身抽搐，精神不振、食欲減退，豬只的眼部分泌物增多，伴有結膜炎，便秘，排出黃褐色水樣糞便，吐出含有膽汁的液體，扎堆顫抖嗜睡、步態不穩，運動失調，腹部、四肢，甚至全身出現紅色或紫色的出血點或出血斑，部分患病豬耳尖及尾部由紅色變成紫色甚至藍黑色。通過屠宰檢疫可進一步對該病進行檢疫，該病患病豬多個器官表現出多發性出血的敗血癥病變，在豬只的頜下腹股溝、腸系膜等部位的淋巴結出現腫大、出血，有大理石或紅黑色外觀；豬只的腎臟表面有大小不同的出血點或出血斑；觀察脾臟可以發現該病特征性的病變，脾臟邊緣梗死呈黑色[5]，可能單個出現，或連成一片形成梗死灶。扁桃體，肺部也伴有梗死和出血，心臟伴有心肌松弛及充血，胃腸有明顯的出血。若與其他疫病癥狀相似難以確診，可通過實驗室檢測技術進行確診。

2.4 豬藍耳病

高致病性豬繁殖與呼吸綜合征是由豬只感染豬繁殖與呼吸綜合征病毒引起的高度接觸性傳染病。通過生豬檢疫母豬的臨床癥狀表現出體溫升高、呼吸急促、流鼻涕等癥狀，且在患病豬的四肢末端、尾、耳尖等部位發紺，懷孕母豬表現出流產、早產等繁殖性能障礙，生長肥育豬表現出嗜睡、咳嗽、呼吸困難，結膜炎、關節炎、耳朵變紅、皮膚出現斑點。通過屠宰后檢疫可以看到患病豬肺部出現彌漫性間質性肺炎，肺水腫，肺臟表現出紫紅色，且在腸系膜淋巴結、皮下和肌肉等部位伴有出血點及水腫。

3 小結

生豬檢疫是保證豬肉質量的重要關卡，也是減少生豬疫病進入市場傳播蔓延的有效手段。將生豬檢疫分為產地檢疫及屠宰檢疫，根據產地檢疫做好生豬的群體檢查及個體檢查，減少疫病在市場中傳播蔓延的風險，同時在生豬屠宰過程中要做好生豬的屠宰前檢疫與屠宰后檢疫，將入場前檢疫、待宰檢疫、屠宰復檢及頭蹄、體表檢疫、胴體檢疫、內臟檢疫落實到位，避免染疫生豬及豬肉產品流入市場，進一步保障豬肉產品的質量安全。■