育肥牛養殖技術及日常保健要點

文守業

青海省互助土族自治縣塘川鎮畜牧獸醫站，青海互助 810599

近年來青海省互助縣在鞏固脫貧攻堅成果、全力振興鄉村背景下，積極探索、努力發展養牛業，通過“合理散養、引導規模化養殖”方式，緊牽“牛鼻子”，不斷壯大縣域養牛產業。截至2021 年底，牛存欄量達到了9.13 萬頭，牛出欄2.54 萬頭，較2020 年均有大幅增長。如何能在保質保量前提下，提升出欄率，提高養殖效益成為當下需要解決的重要問題。而育肥牛以其生長速度快、耐病性能高、飼料利用率高、肉質口感好等優勢成為解決這一問題的切入點，近些年牛群中育肥牛的養殖比例不斷提升。養殖戶有效掌握育肥牛的飼養管理技術，熟悉日常保健要點，能夠有效預防育肥牛瘦弱問題、避免一些疾病發生，從而提升育肥牛養殖效果。

1 育肥牛養殖技術

從互助縣目前育肥牛養殖技術上看，養殖質量不是很高，由于規模化養殖比例不足，養殖戶整體年齡偏大等問題的存在，現在育肥牛群養殖過程中易出現育肥效果不好、肉質較差、患病較為頻繁等問題，在解決這些問題上，合理選址建舍、選取優良品種、科學飼喂、及時出欄補欄都是最重要的技術措施。

1.1 合理選址建舍

牛舍適宜建設在地勢平坦開闊、背風向陽、空氣流通性好、易于排水的地方，土質最好是砂性土壤，利于透水排水避免澇害潮濕，如果地塊條件不足也可以選擇在淺山地區建舍，但要選擇向陽的緩坡處，一般坡度不宜超過15%，切忌選擇谷地、河邊、風口等地區建舍；牛場日常需要運輸飼料、草料等物資，一些必要的硬化道路要建好，日常水電氣等設施是必備的，建舍也要考慮到這些管路電路的接入是否方便；避免將舍址選擇在大型化工廠、屠宰場、快速路等對牛場有空氣、噪音、水源等污染的地方；育肥牛的圈舍也會產生大量固體排泄物、污染氣體，不宜將圈舍地址選擇在風景點、居民區等人群聚集地附近[1]。

對于牛舍要合理布局建設，采用長軸平行而建，可以根據養殖規模多排建設，但是每排最好留有10 m 左右距離。每頭牛平均占用圈舍面積以2.5～3.5 m2為宜，以保證其活動空間。舍內飼養設施要匹配全，水槽、草料槽、墊圈草、排污設施等都必不可少。

1.2 選取優良品種

選取優良品種是保證育肥質量的基礎。選擇優良的西門塔爾牛、夏洛萊牛、或者雜交的架子牛。這些品種進入本地時間長，具有適應性強、抗病性能好、飼料轉化率高、生長速度快、肉質口感細膩等優點。定好品種后選擇年齡在1 歲左右，不宜超過2 歲的健壯牛，健者通常有以下特點：體態修長、四肢健壯、腰背寬厚、肩寬垂厚，體毛色純細密、附著性強、不雜亂，鼻頭濕潤附著水珠，呼吸勻稱。在性別上，公牛相比母牛更有育肥優勢，同齡狀態下公牛架子更大，生長速度快，牛肉脂肪含量高，產出的肉質更加細膩鮮嫩。

1.3 科學飼喂

科學飼喂是保證高產出、高效益最重要的技術措施。在育肥飼養過程中要根據不同階段（育肥前期、中期、后期3個階段）牛生長所需進行科學飼喂。

育肥前期也俗稱欲飼期，這一階段是育肥牛的適應期，飼養期一般在15～20 d。這一階段要以飼草為主，飼草要選用適口性強的干草、氨化秸稈或青儲草料，勤飲水，少給或者不給精料，達到鍛煉消化器官、增強適應能力的目的。在傍晚飲水的時候，在水中添加適量的麩皮和獸用食鹽，每頭牛平均100 g麩皮、10 g鹽。

育肥中期，飼養期一般在7～8個月。經過了半個多月的適應期，育肥牛已經完全適應了環境和飼喂方式。這期間的飼養任務主要是增加肌肉纖維間脂肪積淀量，在快速長肉的同時改善牛肉的品質。這個時期育肥牛的進食量明顯加大，進食速度也加快，生長速度也加快，對草料和各種養分的需求快速上升，這一階段要根據其進食量投喂相應的草料，并且精料的投喂量要上來，每頭牛精料量不低于4 kg/d。精料要合理搭配，以保證其快速生長所需要的的蛋白質、礦物元素、維生素、微量元素以及能量需求。大麥、玉米、高粱等都是重要的能量飼料，飼喂量占精料的70%左右，豆餅是優質的蛋白質來源，飼喂量占精料的20%左右，鹽、骨粉、小蘇打等混合物補存礦物質占精料的5%左右，一些所需的維生素、微量元素要在正規飼料售賣點購買，混合其他精料后一起飼喂[2]。

育肥后期，飼養期一般在2～3個月。經過半年多的育肥，牛的生長基本成型，肌肉間脂肪含量大大提高，為避免脂肪過量影響肉的品質，精料中適當降低以豆餅為主的蛋白質的飼喂量，同時增加一部分大麥、玉米等能量飼料的投喂，精料投喂量要達到每頭牛5 kg/d，通過最后2～3 個月的飼喂管理，育肥后的肉牛體質量一般達到450～550 kg/頭。

1.4 及時出欄、補欄

及時出欄、補欄能有效提升飼養的經濟性，取得最大經濟效益。育肥牛出欄標準要考慮多方因素，當時市場行情走勢、飼草料價格水平、肉牛的體質量水平等都是需要重點考慮的。育肥后期隨時對每只牛稱質量，當其體重變化趨于穩定，基本不再增質量，這一時期肉牛體質量一般達到450～550 kg/頭，即可按照行情適時出欄。出欄后圈舍有空缺，要及時補缺，進入下輪育肥周期。如此循環出欄、補欄，能實現養殖效益的最大化。

2 育肥牛日常保健要點

育肥期，受一些因素的影響，經常出現部分牛過于瘦弱、長時間無法達到屠宰體質量從而導致養殖效益受影響。部分育肥牛增重受限的主要原因有：不適應節氣時令的變化、生長環境的消毒衛生不達標、傳染性疫病的出現、一些疾病沒有提前做好預防保健。

2.1 季節性保健

互助地區冬季寒冷漫長，多大風天氣。如何做好育肥牛冬季的季節性保健最為重要。在背風向陽建舍的基礎上，冬季要進一步對圈舍及外圍進行保溫保暖處理。可以在圈舍外圍搭建臨時擋風墻，圈舍內用干墊草墊圈，多投喂蛋白質含量高、熱量大的草料或精料，以增強其御寒能力。避免牛飲用冰碴水，冰冷水容易造成牛應激從而產生疾病，飲水要適當加溫處理，每次飲完，將水槽剩余的水放干凈帶出圈舍，避免結冰。為了從根本上避免圈舍溫度過低影響育肥效果，可以在圈舍加裝供暖設施，控制溫度不宜低于5 ℃。春秋季節，氣溫變動劇烈，空氣干燥，這一時間段要格外注意對溫度的把控，隨時根據氣候條件調高或降低供暖溫度，針對空氣干燥這一問題，有條件的地方可以加裝臨時空氣加濕裝置[3]。夏季要控制炎熱，盡量讓牛避免直曬，預防中暑，夏季圈舍容易悶濕、空氣污濁，要在圈舍墻安裝排風設施，及時換氣保證空氣的清潔。

2.2 消毒性衛生保健

育肥牛生長期的消毒保健工作非常重要，養殖戶要自己掌握一些常用的消毒保健知識或者在獸醫的協助下完成育肥期牛的消毒保健工作。圈舍的排泄物每日都要及時清理干凈，然后階段性地每周進行1 次圈舍徹底消毒處理。自制草木灰水，取草木灰15 kg,加水50 L，浸泡10 min后，煮沸去渣自然冷卻，然后噴灑圈舍地面及圍墻四周。也可以將2%的氫氧化鈉溶液和5%的石灰乳混合均勻，噴灑地面、圍墻、食槽、水槽，注意每次消毒前要將牛群趕出圈舍，消毒后半小時用清水清洗食槽水槽，避免牛受到影響。

2.3 疾病的預防性保健

1）牛瘤胃積食預防性保健。瘤胃積食通常是由于過量給料，導致牛瘤胃內積滯過多草料、飲水不足難以消化；草料干濕過渡季節，適口性好的青儲料、薯類剛開始投喂，牛容易過量進食；一些異物，比如塑料袋、廢舊鞋底等橡膠制品被牛誤食，這些都有可能導致發病。在平常保健中要嚴格控制投喂量，以防過渡進食，飼喂時間要形成規律，以防饑飽不勻造成過度進食。平常可以在飲水中加入一些幫助消化的湯劑，比如神曲、山楂、甘草熬制的健胃消食湯；也可以通過保健按摩預防，在牛的左肷部用手掌按摩瘤胃，每次5～10 min，每日2次，連續按摩1周；如果一經發現有牛瘤胃積食，可以用硫酸鎂500 g，加水1 L混合植物油1.5 L，給牛灌服，加速排出瘤胃內積滯物。

2）蹄腐病的預防性衛生保健。育肥牛相對活動空間較小，蹄部長時間在小范圍活動，如果圈舍衛生較差、地面潮濕、排泄物清理不及時，牛蹄長時間浸泡，如果蹄部有劃傷，很容易感染化膿性病菌發生蹄腐病。平常圈舍的衛生要做好是預防蹄腐病的根本，避免圈舍有鋒利物，比如碎石子等以防劃傷蹄部。如果有蹄腐情況出現，要及時保健治療，對蹄腐部分進行科學削蹄，對腫脹部位進行放血處理，傷口用0.1%高錳酸鉀溶液清洗后包扎處理，并且給予抗生素藥物預防，牽入單獨圈舍飼喂，從而達到良好保健目的[4]。

3）驅蟲保健。育肥期間牛容易受寄生蟲侵襲，如果染上寄生蟲病，會降低育肥效果，要積極進行驅蟲保健工作。育肥期每2 個月進行1 次驅蟲，一般采用口服驅蟲藥、注射驅蟲藥等方式驅蟲，如給育肥牛灌服 10 mg/(kg 體質量)丙硫咪唑，也可給其皮下注射0.2 mg/(kg 體質量)蟲克星[5]。日常要勤于洗刷牛表面、局部可以適當進行剃毛處理以防寄生蟲產卵。牛的飼料、草料要嚴格挑選，避免用帶蟲或者蟲卵的料飼喂，造成寄生蟲病感染。

4）傳染性疫病的防疫性保健。傳染性疫病危害性大，比如布病、炭疽、口蹄疫等，處理不好會出現大面積傳染的情況。除了日常的衛生消毒工作要做到位外，還要重點關注從外部引入的架子牛，這些牛進入牛場前一定要隔離1～2 周，勤觀察、細留意，是否存在疫病帶病情況，對這些引入牛要及時進行疫苗接種，以達到保健性防御傳染性疾病的目的。當地獸醫還應該加強檢測工作和走訪調研分析，提前預判可能潛在的疫病，一旦有疫情出現，第一時間進行隔離處理診療。

3 結語

隨著互助縣育肥牛場不斷地科學化管理，推動了縣域養牛業的進一步發展。但養殖過程中難免還存在一些問題，比如飼喂不科學、散養管理難、養殖技術不達標、保健措施不科學不及時等問題。為此，還要進一步做好育肥牛養殖技術的推廣傳播、保健工作的科學開展，從而促進育肥牛養殖效益的不斷提升。