輕度失水對軟棗獼猴桃機械傷和品質的影響

于昕玉，王慶萱，王金燕，魏寶東，程順昌*，孫陽，李斌

輕度失水對軟棗獼猴桃機械傷和品質的影響

于昕玉1，王慶萱1，王金燕1，魏寶東1，程順昌1*，孫陽2*，李斌1

（1.沈陽農業大學 食品學院，沈陽 110866；2.遼寧省經濟林研究所，遼寧 大連 116031）

探究輕度失水對軟棗獼猴桃果實機械傷和品質的影響。以軟棗獼猴桃為材料，通過比較失水對運輸模擬振動后果實機械傷的影響，以不失水模擬運輸振動為對照，測定了處理后軟棗獼猴桃果實貯藏過程中感官品質、營養品質、膜脂過氧化和活性氧代謝的變化情況。與對照組相比，4%輕度失水處理有利于保持果實感官品質，使其腐爛率降低了10%、總酚含量提高了18.2%，抑制了其組織內丙二醛（MDA）含量和相對電導率的升高，保持貯藏過程中過氧化氫酶（CAT）、過氧化物酶（POD）、抗壞血酸過氧化物酶（APX）活性。4%輕度失水可能是通過降低了果實硬度從而降低腐爛率，保持較高活性氧清除能力，抑制成熟進程，從而利于緩解軟棗獼猴桃果實采后運輸機械傷發生，保持果實品質。

軟棗獼猴桃；失水；機械傷；貯藏品質

軟棗獼猴桃（），別名軟棗子，屬獼猴桃科、獼猴桃屬大型落葉藤本植物[1]。果實多為橢圓形或球形，表面光滑無毛，整顆可食[2-3]，軟棗獼猴桃主要分布于我國東北地區，作為一種新興的高值漿果，富含多種維生素、氨基酸、礦物質和生物活性物質[4]，其營養豐富、味美多汁、酸甜適口，深受到廣大消費者的喜愛[5]。

軟棗獼猴桃是呼吸躍變型果實，果皮薄且無毛，采后常溫下迅速后熟軟化，采收期集中、貨架期短，采收、采后處理及裝運過程中容易發生機械傷，加重腐爛，極易失去商品價值。采后失水是影響果實感官品質和貯藏特性的重要因素之一，也是影響機械傷發生的重要因素，前期研究發現，采后適度的失水處理可以抑制軟棗獼猴桃果實酚類物質的降解，保持果實顏色，較好地維持果實的硬度和風味，延緩成熟和衰老進程[6-8]。而在柑橘中發現失水不同程度地降低了果實的采后損耗，輕度失水可以改善柑橘果實的抗壓性，從而降低了因機械損傷和病害造成的損失[7]。本實驗室在前期研究過程中發現采后輕度失水可以延長果實的貯藏期，降低腐爛率（結果未發表）。目前對適度失水延長貯藏期，緩解采后機械傷的研究尚未見報道。因此，本研究以軟棗獼猴桃為對象，探究輕度失水對軟棗獼猴桃果實采后模擬運輸振動機械傷發生和貯藏品質的影響，為研發新的軟棗獼猴桃貯運保鮮技術提供理論依據與參考價值。

1 實驗

1.1 材料和儀器

主要材料：試驗材料采自遼寧省丹東市寬甸縣一管理良好的果園，采收后放入加有冰袋的泡沫箱立即送回實驗室，品種為“龍城二號”；挑選果實大小、成熟度一致，表面無病、蟲、傷的軟棗獼猴桃果實作為試驗材料。

主要儀器：高速低溫離心機，日本日立集團；Vortex 3000渦旋振蕩器，德國Wiggens公司；數碼攝影箱，深圳SANOTO科技有限公司；PAL-1數顯糖度計，日本ATAGO公司；數字式電導率儀，上海雷磁創益儀器儀表有限公司；模擬運輸振動臺，昆山市順諾儀器有限公司；紫外分光光度計，METASH；數顯恒溫水浴鍋，鄭州朋來儀器有限公司；色差儀，柯尼卡美能達；質構儀，美國Brookfield公司。

主要試劑：愈創木酚，分析純，江蘇艾康生物醫藥研發有限公司；福林酚、濃硫酸、抗壞血酸、2,6-二氯靛酚，均為分析純，國藥集團化學試劑有限公司；三氯乙酸，分析純，金艮生物科技（北京）有限公司；2-硫代巴比妥酸，分析純，上海瑞永生物科技有限公司；鄰苯二酚，分析純，沈陽西隴化工有限公司。

1.2 材料處理

1.2.1 失水處理

篩選大小一致、無病蟲傷的軟棗獼猴桃果實240個，將果實均勻分成2組，其中一組裝入保鮮袋中為對照，另一組擺放在鋪設有紗布的實驗臺上。啟動風扇進行“失水”處理，實驗室溫度控制在25 ℃左右，相對濕度保持在72%～78%；處理過程中，定時查看失水率，3個小時內失水率達到4%時處理結束（根據前期預實驗和參考文獻確定）[6]。

1.2.2 模擬運輸振動處理

取失水和未失水處理的軟棗獼猴桃，將其分為4組，每組60個，將其放入塑料泡沫箱（長度為280 mm、寬度為220 mm、高度為120 mm）中進行振動，處理方法見表1。處理結束后，取出軟棗獼猴桃果實，置于保鮮袋中（25±1）℃室內模擬貨架10 d，每天觀察表型變化，每2 d取一次樣，每組取10個，取軟棗獼猴桃果肉用液氮速凍后迅速置于?80 ℃冰箱保存。用于后續各項品質、生理指標的測定。

表1 處理方法對照

Tab.1 Comparison of treatment methods

1.3 測定項目

1.3.1 感官品質

外觀品質使用拍照箱每2 d拍照記錄變化；色差的測定參照宋夢婷等[9]的方法，采用色差儀對軟棗獼猴桃樣品中部位置取2點進行測量色差*、*、*值；硬度的測定參照Yang等[10]的方法，利用質構儀對果實赤道部位進行測定，同一個果測定2個點；腐爛率測定參考張群等[11]的方法，略有改動。按照肉眼可見的腫脹、果實出現病斑、果皮顏色變深或不同于本色將腐爛果實分為0～4級；腐爛率（%）=Σ腐爛級別×該級別樣品數量/最高級別×樣品總數量×100%。

1.3.2 營養指標

可溶性固形物含量利用PAL-1數顯糖度計進行測定；抗壞血酸含量的測定參照An等[12]的方法，采用2,6-二氯靛酚滴定法進行測定；總酚含量的測定參考Ghasemnezhad等[13]的方法，用沒食子酸作為標準品曲線，總酚含量用每克軟棗獼猴桃組織中沒食子酸含量表示（mg/g）。

1.3.3 膜脂過氧化程度

電導率含量的測定參照曹建康等[14]的方法，采用數字式電導率儀測定。MDA含量的測定參照Du等[15]方法，采用硫代巴比妥酸法。

1.3.4 活性氧代謝

POD活性的測定參考Wang等[16]的方法測定，采用愈創木酚法測定POD活性。CAT、APX和LOX活性的測定參照曹建康等[14]的方法。

1.4 數據處理

所有處理重復測定3次，使用Excel軟件進行數據處理，使用SPSS 24.0進行鄧肯氏多重差異分析（<0.05），并用Origin 2021軟件作圖。

2 結果與分析

2.1 失水處理對軟棗獼猴桃外觀品質的影響

失水對采后軟棗獼猴桃感觀品質的影響如圖1所示，在貯藏前期（2～4 d）時，各處理組間外觀無明顯差異，貯藏中期第6天時，對照組CK1和CK2開始出現輕微褐變，隨著貯藏時間的延長，這種現象逐漸加重。在貯藏第10天時已經完全失去商品價值。在貯藏第10天時，處理組S1和S2的軟棗獼猴桃的外觀品質仍優于對照CK1和CK2的。

2.2 失水處理對軟棗獼猴桃色差的影響

色澤是評價果蔬新鮮度最直觀的重要指標。*代表亮度，*代表紅綠值，*代表藍黃值。由圖2可看出，在貯藏期間，軟棗獼猴桃的*和*整體呈下降趨勢，貯藏過程中失水處理組S1、S2的*和*均高于2個對照組，在貯藏第10天時，處理組S1、S2的*（圖2a）為39和37，分別比同期對照組CK1和CK2高了10.3%和4.1%，隨著貯藏時間延長，軟棗獼猴桃的黃色程度逐漸加深，其中失水處理組S1、S2的*顯著低于2個對照組，在貯藏第10天時，處理組S1、S2的*（圖2c）為25.46和26.57，分別比同期對照組CK1和CK2低了6.1%和4.6%。可見，輕度失水處理可以較好地保持軟棗獼猴桃的色澤。

圖1 失水處理軟棗獼猴桃感觀品質的影響

2.3 失水處理對軟棗獼猴桃帶皮硬度和腐爛率的影響

圖3a為失水處理對軟棗獼猴桃在采后貯藏期間帶皮硬度的影響，隨著貯藏時間的延長，其帶皮硬度逐漸下降，發生軟化。在貯藏前期0～2 d時，其硬度迅速下降，失水處理加速了其下降，提高了對機械傷的耐受力，隨著貯藏時間的延長果實腐爛率逐漸升高（圖3b）。在貯藏2 d時，處理組S1的軟棗獼猴桃未出現腐爛，但同期的對照組CK1、CK2和S2開始出現腐爛。貯藏后期對照組果實的腐爛率顯著高于處理組的，在貯藏末期第10天時，對照組CK1和CK2的腐爛率為30%和34%，同期的S1、S2含量為20%和25%。這說明輕度失水處理可有效延緩軟棗獼猴桃腐爛率的升高。

圖2 失水處理對軟棗獼猴桃色差L*（a）、a*（b）、b*（c）的影響

圖3 失水處理對軟棗獼猴桃帶皮硬度（a）和腐爛率（b）的影響

2.4 失水處理對軟棗獼猴桃營養品質的影響

圖4為失水處理對軟棗獼猴桃營養品質的影響，隨著貯藏時間的延長其可溶性固形物含量呈上升趨勢，但整體上處理組的可溶性固形物含量低于對照組。在軟棗獼猴桃貯藏期間，其組織內抗壞血酸含量總體呈下降趨勢，在0～2 d期間，處理組與對照組的抗壞血酸含量之間無顯著性差異，在隨后的貯藏期間，失水處理均顯著的抑制了軟棗獼猴桃中抗壞血酸含量的下降。在第4天和第6天時，失水處理組S1軟棗獼猴桃內抗壞血酸含量分別為43 mg/100 g和39 mg/100 g，分別比同期對照組CK1高了25%和30%，失水處理組S2的軟棗獼猴桃內抗壞血酸含量分別為50 mg/100 g和48 mg/100 g，比同期對照組CK2均高了4%。在貯藏期間，軟棗獼猴桃果實總酚含量總體呈先上升后下降的趨勢，其中CK1和CK2組分別在第6天時達到峰值，其含量為3.59和3.48 mg/g。而經失水處理的軟棗獼猴桃，在貯藏第6天時含量分別為3.74和3.54 mg/g，為同期對照組CK1和CK2的1.09和1.02倍。可見，輕度失水處理可以顯著抑制軟棗獼猴桃可溶性固形物上升，維持抗壞血酸和總酚含量。

2.5 失水處理對軟棗獼猴桃膜脂過氧化的影響

圖5為失水對軟棗獼猴桃膜脂過氧化的影響，軟棗獼猴桃在貯藏期間，相對電導率和丙二醛含量整體呈上升趨勢，與對照組相比，失水處理組可以顯著抑制其電導率和丙二醛含量的上升。在貯藏第8天時，失水處理組S1、S2的丙二醛含量（均指質量摩爾濃度）為0.24和0.27 μmol/g，分別比同期的CK1和CK2低了31.4%和37.2%。這些結果均反應了，失水處理可以更好地保護軟棗獼猴桃膜組織的完整性。

2.6 失水處理對軟棗獼猴桃POD、CAT、APX和LOX酶活性的影響

軟棗獼猴桃在采后貯藏期間POD酶、CAT酶和APX酶活性總體呈先上升后下降的趨勢（圖6）。其中，處理組的酶活性高于對照組的，對照組CK1和處理組S1軟棗獼猴桃的POD酶（圖6a）活性均在貯藏第6天時出現峰值，其酶活性分別為4.9和5.8 U/g，處理組S1的POD酶活性顯著高于對照組CK1。在貯藏第4天時，對照組CK2和處理組S2的軟棗獼猴桃APX酶（圖6c）活性均出現峰值，其酶活性分別為33.6和48.0 U/g，處理組S2的APX酶活性顯著高于對照組CK2。隨著貯藏時間的延長，LOX酶活性總體呈上升趨勢，對照組均高于處理組。在貯藏第6天時，處理組S1、S2的LOX活性分別為45.7和32 U/g，處理組S1的LOX比對照組CK1的低了19%，處理組S2比CK2低了20%。由此可見，輕度失水處理可以提高POD酶、CAT酶和APX酶活性，且能延緩LOX酶活性的上升。

圖4 失水處理軟棗獼猴桃可溶性固形物（a）、抗壞血酸（b）和總酚（c）的影響

圖5 失水處理對軟棗獼猴桃相對電導率（a）和丙二醛（b）的影響

2.7 相關性分析

果實外觀品質、營養品質、膜脂過氧化程度與活性氧代謝相關酶活性的相關性分析結果如表2所示。果實硬度與總酚和可溶性固形物含量呈顯著負相關；果實的腐爛率與可溶性固形物呈顯著正相關，與MDA、電導率和LOX酶活性呈極顯著正相關，與抗壞血酸呈極顯著負相關；軟棗獼猴桃果實可溶性固形物與MDA和電導率呈極顯著正相關，與抗壞血酸呈極顯著負相關；抗壞血酸與MDA和電導率呈極顯著負相關；MDA與電導率和LOX呈極顯著正相關；電導率與LOX呈極顯著正相關；POD與CAT呈顯著正相關。

圖6 失水處理對的軟棗獼猴桃POD酶活性（a）、CAT酶活性（b）、 APX酶活性（c）和LOX酶活性（d）的影響

表2 相關性分析結果

Tab.2 Correlation analysis results

3 討論

果蔬在采摘后依然進行多種生理活動，以維持著正常的新陳代謝。由于果蔬組織含水量高，在貯藏過程中，容易發生失水，引起果蔬失重、失鮮和生理代謝紊亂[17]。研究發現采后失水雖然降低了軟棗獼猴桃果實的感官質量，但適度失水能夠降低果實呼吸速率和乙烯釋放量，從而延緩了果實成熟衰老進程，減少了果蔬的腐爛率，延長了其貯藏期。本實驗室在前期研究發現輕度失水能緩解采后貯運中機械傷帶來的傷害，減少采后腐爛（數據未發表）。本研究中，4%的失水處理能夠維持軟棗獼猴桃較好地營養品質，抑制膜脂過氧化程度和活性氧代謝，顯著延緩軟棗獼猴桃的衰老。在軟棗獼猴桃貯藏過程中，感官指標可以直接反映果蔬的品質變化[18]。腐爛率可以反映果實貯藏期間效果，本研究中，隨著貯藏時間的逐漸延長，軟棗獼猴桃果實的腐爛率總體呈上升趨勢。與對照組相比，處理組均能不同程度降低軟棗獼猴桃的腐爛率，但處理組中隨著振動時間的增加，腐爛率也增加，這與姜丹等[6]的研究結果一致。

軟棗獼猴桃是一種營養豐富的水果，富含多種維生素和多酚類物質[19]。隨著果實成熟衰老，可溶性固形物含量上升，抗壞血酸和酚類物質的含量不斷下降。輕度失水處理組抑制了總酚和抗壞血酸的下降，延緩了可溶性固形物含量上升，鄭萬財等[20]研究發現葡萄采后失水具有類似的趨勢。

研究發現軟棗獼猴桃果實貯藏中丙二醛含量和相對電導率呈上升趨勢，輕度失水可以延緩丙二醛含量和相對電導率的上升，穆晶晶等[21]的研究也證實了這一結果。表明輕度失水對貯藏期間果實細胞膜衰老有抑制作用，保護軟棗獼猴桃膜功能和結構的完整性，可以維持細胞微環境和正常的生理代謝。

除此之外，輕度失水誘導了活性氧降解酶（POD、APX和CAT）的活性，抑制了LOX酶活性。因此，適度失水可能是通過誘導活性氧代謝相關酶和抑制膜脂過氧化水平，緩解機械傷發生，延長貯藏期，采后模擬振動刺激活性氧生成和清除能力失衡，導致活性氧積累，加速衰老進程[19]。而輕度失水通過提高抗氧化酶活性，更好地維持了軟棗獼猴桃果實品質。

4 結語

輕度失水可以緩解采后機械傷對軟棗獼猴桃貯藏品質的影響，可能是由于輕度失水處理加速了硬度下降，從而降低軟棗獼猴桃對機械傷的敏感性，此外還保持較高活性氧清除能力和細胞膜完整性，延緩了果實衰老進程，保持了良好的商品性。

[1] 黃國輝. 軟棗獼猴桃產業發展現狀與問題[J]. 北方果樹, 2020(1): 41-43. HUANG G H. Present Situation and Problems of Actinidia Arguta Industry Development[J]. Northern Fruits, 2020(1): 41-43.

[2] 冉昪, 高萌, 屈魏, 等. 限氣包裝對'綠迷一號'軟棗獼猴桃采后貯藏特性的影響[J]. 西北農業學報, 2020, 29(12): 1848-1858. RAN B, GAO M, QU W, et al. Effect of Air-Limiting Package on Postharvest Storage Characteristics of 'Lümi No.1' Actinidia Arguta Fruit[J]. Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica, 2020, 29(12): 1848-1858.

[3] WOJDY?O A, NOWICKA P. Anticholinergic Effects of Actinidia Arguta Fruits and Their Polyphenol Content Determined by Liquid Chromatography-Photodiode Array Detector-Quadrupole/Time of Flight-Mass Spectrometry (LC-MS-PDA-Q/TOF) [J]. Food Chemistry, 2019, 271: 216-223.

[4] BARANOWSKA-WóJCIK E, SZWAJGIER D. Characteristics and Pro-Health Properties of Minikiwi (Actinidia Arguta)[J]. Horticulture Environment and Biotechnology, 2019, 60(2): 217-225.

[5] 張鵬, 陳曦冉, 賈曉昱, 等. 1–MCP結合乙烯吸收劑對軟棗獼猴桃貯藏品質的影響[J]. 包裝工程, 2022, 43(21): 17-24. ZHANG P, CHEN X R, JIA X Y, et al. Effects of 1-MCP Combined with Ethylene Absorbent on the Storage Quality of Actinidia Arguta[J]. Packaging Engineering, 2022, 43(21): 17-24.

[6] 姜丹, 張博, 李書倩, 等. 采后適當失水處理對軟棗獼猴桃20℃下生理生化變化的影響[J]. 果樹學報, 2013, 30(2): 299-303. JIANG D, ZHANG B, LI S Q, et al. Effects of Appropriate Dehydration Treatment on Physiology and Biochemistry of Actinidia Arguta during Postharvest Stored under 20 ℃[J]. Journal of Fruit Science, 2013, 30(2): 299-303.

[7] 曹錦萍, 陳燁芝, 徐淑婷, 等. ‘紅美人’柑橘果皮失水對果實抗壓和耐貯性的影響[C]// 中國園藝學會2019年學術年會暨成立90周年紀念大會. 鄭州: 中國園藝學會, 2019: 2570. CAO J P, CHEN Y Z, XU S T, et al. Effect of Water Loss from the Peel of 'Red Beauty' Citrus on Fruit Stress Resistance and Storability[C]// Proceedings of the 2019 Annual Academic Conference of the Chinese Society of Horticulture and the 90th Anniversary of its Establishment, 2019: 85.

[8] 王玉迪. 失水處理對采后香菇品質及風味的影響[D]. 沈陽: 沈陽農業大學, 2019: 8-18. WANG Y D. Effects of Dehydration Treatment on Quality and Flavour of Lentinus Edodes during Post-Harvest Storage[D]. Shenyang: Shenyang Agricultural University, 2019: 8-18.

[9] 宋夢婷. 不同軟棗獼猴桃種質資源營養、風味和貯藏品質的評價[D]. 沈陽農業大學, 2022: 33-34. SONG M T. Evaluation of Actinidia Arguta Germplasm Based on Thenutrition, Taste and Storage Quality[D]. Shenyang Agricultural University, 2022: 33-34.

[10] YANG C, DUAN W, XIE K, et al. Effect of Salicylic Acid Treatment on Sensory Quality, Flavor-Related Chemicals and Gene Expression in Peach Fruit after Cold Storage[J]. Postharvest Biology and Technology, 2020, 161: 111089.

[11] 張群, 舒楠, 寧密密, 等. 采果方法對貯藏期獼猴桃果實品質劣變和抗氧化能力的影響[J]. 湖南農業科學, 2022(5): 80-85. ZHANG Q, SHU N, NING M M, et al. Effects of Fruit-Picking Methods on Quality Deterioration and Antioxidant Capacity of Kiwifruit during Storage[J]. Hunan Agricultural Sciences, 2022(5): 80-85.

[12] AN R H, LUO S F, ZHOU H S, et al. Effects of Hydrogen-Rich Water Combined with Vacuum Precooling on the Senescence and Antioxidant Capacity of Pakchoi ()[J]. Scientia Horticulturae, 2021, 289: 110469.

[13] GHASEMNEZHAD M, SHERAFATI M, PAYVAST G A. Variation in Phenolic Compounds, Ascorbic Acid and Antioxidant Activity of Five Coloured Bell Pepper (Capsicum annum) Fruits at Two Different Harvest Times[J]. Journal of Functional Foods, 2011, 3(1): 44-49.

[14] 曹建康, 姜微波, 趙玉梅. 果蔬采后生理生化實驗指導[M]. 北京: 中國輕工業出版社, 2007. CAO J K, JIANG W B, ZHAO Y M. Guidance on Postharvest Physiological and Biochemical Experiments of Fruits and Vegetables[M]. Beijing: China Light Industry Press, 2007.

[15] DU Q, ZHAO X, XIA L, et al. Effects of Potassium Deficiency on Photosynthesis, Chloroplast Ultrastructure, ROS, and Antioxid ant Activities in Maize ()[J]. Journal of Integrative Agriculture, 2019, 18(2): 395-406.

[16] WANG L, WANG Y, WANG X, et al. Regulation of POD Activity by Pelargonidin during Vegetative Growth in Radish ()[J]. Scientia Horticulturae, 2014, 174: 105-111.

[17] WEI X P, XIE D D, MAO L C, et al. Excess Water Loss Induced by Simulated Transport Vibration in Postharvest Kiwifruit[J]. Scientia Horticulturae, 2019, 250: 113-120.

[18] SANZ V, LóPEZ-HORTAS L, TORRES M D, et al. Trends in Kiwifruit and Byproducts Valorization[J]. Trends in Food Science & Technology, 2020, 107: 401-414.

[19] SUN B X, YU G C, REN H, et al. Effffects of Vibration Stress on Active Oxygen Metabolism and Antioxidant Properties of Agaricus Bisporus[J]. Journal of Packaging, 2022, 14(1): 17-25.

[20] 鄭萬財, 白羽嘉, 馮作山, 等. 采后失水對葡萄皮中酚類物質及細胞超微結構的影響[J]. 食品與發酵工業, 2020, 46(8): 72-77. ZHENG W C, BAI Y J, FENG Z S, et al. Effect of Postharvest Dehydration on Phenolics and Cell Ultrastructure of Grape Skin[J]. Food and Fermentation Industries, 2020, 46(8): 72-77.

[21] 穆晶晶, 張博, 李書倩, 等. 失水處理對軟棗獼猴桃貯藏期間褐變相關因子的影響[J]. 食品科學, 2013, 34(20): 307-311. MU J J, ZHANG B, LI S Q, et al. Effect of Dehydration Treatment on Parameters Associated with Browning of Actinidia Arguta Sieb Zucc during Storage at Room Temperature[J]. Food Science, 2013, 34(20): 307-311.

Effects of Light Water Loss on Mechanical Injury and Quality of

YU Xinyu1,WANG Qingxuan1,WANG Jinyan1,WEI Baodong1,CHENG Shunchang1*,SUN Yang2*,LI Bin1

(1. College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China; 2. Liaoning Economic Forest Research Institute, Liaoning Dalian116031, China)

The work aims to explore the effects of light water loss on mechanical injury and quality ofThe changes in sensory quality, nutritional quality, membrane lipid peroxidation and reactive oxygen metabolism ofduring storage were determined by comparing the effect of water loss on mechanical injury of fruit under simulated transportation vibration with the fruit under simulated transportation vibration without water loss as a control. Compared with the control group, the 4% light water loss treatment was beneficial in maintaining fruit sensory quality, reducing decay rate by 10% and increasing the total phenolic content by 18.2%. Water loss also inhibited the increase of malondialdehyde (MDA) content, and relative conductivity and maintained the activities of catalase (CAT), peroxidase (POD) and ascorbate peroxidase (APX) during storage. The 4% light water loss may have reduced the rate of decay by decreasing fruit hardness, maintaining a high scavenging capacity of reactive oxygen species and inhibiting the ripening process, thus facilitating the alleviation of mechanical injury occurrence in postharvest transportation ofand maintaining fruit quality.

; light water loss; mechanical injury; storage quality

TB485.3

A

1001-3563(2024)07-0096-08

10.19554/j.cnki.1001-3563.2024.07.013

2023-05-30

遼寧省教育廳科學研究經費項目（LSNJC202010）；遼寧省“揭榜掛帥”科技項目（2021JH1/10400036）；遼寧省經濟林研究所聯合創新項目

通信作者