娘包的餃子

宋鵬

前些日子，我休假返鄉探家。剛進家門，看到娘早就包好了餃子在等我。

“娘，你又包的餃子啊？”

“嗯，豬肉白菜餡的，你愛吃。”

我突然發現，娘頭上又多了些白發。

坐在飯桌前，我大口吃著娘包的餃子，看著娘在廚房里忙碌的身影，一想到娘包餃子的手沒以前那么靈巧了，和面時的腰身沒以前直了，做家務也沒以前利索了，可她還在為這個家操持著，照顧這個、擔心那個，惦記這個、心疼那個，我心里很不是滋味。

魯東南地區以面食為主，煎餅、饅頭、面條這三樣，在一年的吃食中占去三分之二以上。娘的拿手吃食不少，我尤其愛吃她包的餃子。

掌管一家人伙食的娘，包餃子很講究。娘說，餃子皮是否筋道，功夫全在揉面上。和面時，要使勁揉面，把氣力用足了、時間花夠了，面才筋道。面團一定要揉到柔順光滑，否則包出來的餃子煮時易破。

面揉好后，需要醒面，這時的面團，就像一個沉睡的寶寶。娘一般利用醒面的時間剁餡、拌餡。白菜里摻著肉丁，葷素搭配。拌餡時，娘就會用筷子順時針、逆時針轉它幾十圈。這餡里調進了一家人生活的甜蜜和期盼，調進了家的味道，也調進了娘的味道。

娘包餃子很快，不大一會兒，蓋簾上就擺上了數十個圓鼓鼓的餃子。

餃子煮好后盛盤上桌，我總會迫不及待夾上一個，放進嘴里輕輕咀嚼，香氣四溢，彌漫口中，縈繞心中。對我來說，每次吃餃子總有一種眼大肚子小的遺憾，因為還想吃，可肚子實在是盛不下了。

有人說，童年是一個人快樂與悲傷的源泉。一頓美食，一段往事，一份情義，也該是這源泉的一部分吧。如今，身在軍營，平時很難吃到娘包的餃子，餃子也就成了我的鄉愁。

（作者單位：某軍校）