碩豐生物：用優質的產品和服務，促食品行業高質量發展

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國曾指出：“沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業”，這句話充分體現了食品添加劑在現代食品工業中的重要地位。而復配食品添加劑可通過混合多種功能性成分，實現改善食品口感、延長保質期、提高穩定性等多重效果。上海碩豐生物科技集團有限公司主要從事復配食品添加劑、復合調味料和食品用香精的研發、生產和銷售。公司自創始以來，憑借其優質的產品、先進的技術和一流的服務，贏得了廣大客戶的好評。

近日，《食品安全導刊》雜志有幸采訪到上海碩豐生物科技集團創始人徐小林先生，請他就公司發展歷程、先進的配套設施、產品功能及優勢以及企業未來發展等問題進行了詳細的介紹。

問：可否簡要介紹一下公司的發展歷程及相關配套設施？

徐小林：上海碩豐生物科技集團有限公司（以下簡稱“碩豐生物”）成立于2005年，總部位于上海市閔行區，是專業從事復配食品添加劑、復合調味料和食品用香精的研發、生產和銷售為一體的現代化集團企業。公司在浙江省衢州市建有兩家專業生產復配食品添加劑和食用香精，以及復合調味料的現代化食品工廠，并于2022年11月斥資成立浙江碩豐食品配料有限公司，預計2024年初投入運行。新工廠占地面積2.2萬平方米，總投資超1.2億元，設計年產1.2萬噸復合調味料、1萬噸復配食品添加劑及1千噸食用香精產品。

配套設施方面，碩豐生物擁有完善的管理團隊、技術力量雄厚的研發和質控團隊、現代化的標準廠房、自動化生產設備和先進的實驗室檢測儀器，包括國內外先進的粉體全自動智能生產線3條、液體全自動灌裝生產線1條、半自動粉體生產線2條、半自動液體灌裝生產線2條。此外，公司還引進了目前國際先進的自動化配套設備、CIP自動清洗系統、PLC自動灌裝控制系統，擁有大型重金屬檢測儀器2臺，檢測化驗設施先進。

問：作為國內大型食品添加劑研發生產企業，目前貴公司的主要產品有哪些？其主要功能是什么？

徐小林：碩豐生物主要產品分為三大板塊，即復配食品添加劑、復合調味料和食用香精，包括起到肉制品保水及改善口感等功能的水分保持劑，起到保鮮護色功能的抗氧化護色劑，起到延長產品貨架期的天然防腐劑，起到調節食品酸堿度的酸度調節劑，改善食品口感及狀態的增稠劑，應用到餐飲、包裝食品等領域的各種復合調味粉和醬料，以及調節食品香氣的各種食用香精等產品。其中，公司生產的復配肉制品水分保持劑、復配抗氧化護色劑、復配增稠劑是由我公司專業團隊自主研發，產品性能穩定、技術優勢突出、作用顯著，得到了國內各食品領域客戶的普遍肯定和認可。

問：碩豐生物在產品生產過程中遵循了哪些食品安全標準？同時在響應國家市場監管總局要求、貫徹落實食品安全主體責任方面又做了哪些努力？

徐小林：在不斷發展的過程中，碩豐生物一直秉承“民以食為天、食以安為先”的理念，始終嚴格執行ISO9001質量管理體系和HACCP食品安全體系的管理模式。為保證食品安全，公司在生產和研發過程中嚴格控制、降低和消除可能產生的食品安全危害，嚴格貫徹執行《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881－2013）、《食品安全國家標準 食品添加劑生產通用衛生規范》（GB 31647－2018）、《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則》（GB 26687－2011）、《食品安全國家標準 復合調味料》（GB 31644－2018）和《食品安全國家標準 食品用香精》（GB 30616－2020）等相關法律法規和標準。

近兩年，國家市場監管總局大力推動食品企業落實食品安全主體責任，我公司為貫徹執行此規定，專門建立了食品安全責任制，明確了企業負責人，配備了食品安全總監和食品安全員，制定了食品安全管理人員的崗位職責，并對其進行培訓和考核。經考核，不具備食品安全管理能力的，不得上崗。同時，在自查工作基礎上制定了日管控、周排查、月調度的工作機制，進一步完善食品安全主體責任機制。

問：碩豐生物目前在產品研發方面進展如何？公司秉承怎樣的生產經營理念？

徐小林：公司一直非常重視產品的研發，已成功研制出獲得廣大客戶好評的復配肉制品水分保持劑和復配抗氧化護色劑，對食品的口感改善和保鮮護色方面起到了至關重要的作用。我公司每年在研發方面的投入始終保持公司總支出的10%以上。除自主研發外，公司還與華東師范大學食品生物技術實驗室達成長期合作協議。該實驗室長期從事食品生物技術的產業化研究，致力于解決國內食品領域的尖端技術問題，將多項研究技術成功實現產業化，并與國內多家知名企業有著廣泛和深入的合作。

公司在生產經營過程中，主要以復配食品添加劑、復合調味料和食品用香精三大板塊為主，秉承“誠信、創新、服務、感恩”為一體的公司理念，在確保食品安全為基礎的前提下，持續為食品企業客戶提供專業的解決方案和質量穩定的產品。

目前，碩豐生物的產品在國內已贏得廣大食品企業客戶的支持和肯定。未來，除了在產品功能上不斷改進和加強外，如何服務好客戶、解決客戶的產品問題也成為碩豐的營銷理念和發展使命。在此之前，公司一直以助力國內食品領域的發展為首要任務，伴隨著我國“一帶一路”等戰略的推進和國際貿易環境的改善，我們計劃將旗下品牌及高品質的產品帶出國門，走向世界，參與更多的國際競爭和合作。

問：您如何看待后疫情時代國內食品行業的發展？

徐小林：食品行業是人類生存和發展的基礎，也是國民經濟的重要組成部分，食品行業的發展水平和質量安全直接關系到人民的健康和福祉，也反映了一個國家的綜合實力和競爭力。同時，隨著人們對食品安全和品質的要求越來越高，食品行業也在不斷發展和改進。

未來，食品行業將面臨更多的機遇和挑戰：一方面，隨著國內外疫情防控形勢的恢復和經濟的復蘇，食品消費市場有望進一步擴大和升級，消費者對食品的健康性、安全性、便利性和個性化的需求將持續增長；另一方面，食品安全和質量問題仍然是食品行業的首要任務，是維護公眾健康的重要組成部分，如何做到讓消費者能安心選購、健康無憂，是我們每個食品人的義務和使命。同時，這也對國內整個食品行業和政府監管部門提出了挑戰，但相信我國的食品企業定會抓住機遇，應對挑戰，提高產品和服務質量，增強核心競爭力，實現高質量發展。