文旅融合背景下泉州文創(chuàng)雪糕創(chuàng)新研究

[摘 要]近年來，隨著文旅產(chǎn)業(yè)逐漸繁榮，文創(chuàng)產(chǎn)品日趨豐富且多樣，文創(chuàng)+食品的模式引起了大眾的關(guān)注，這種模式的興起源于文化自信帶來的繁榮市場的內(nèi)在需求，而文創(chuàng)雪糕也成了其中一員。2020年，泉州申遺成功，已然成為文化旅游的熱點城市。旨在創(chuàng)新泉州現(xiàn)有的文創(chuàng)雪糕形式，使文創(chuàng)雪糕能成為一種獨特的旅行情感表達，增加旅游打卡的創(chuàng)意，打造泉州自己的網(wǎng)紅雪糕。

[關(guān)鍵詞]雪糕；文創(chuàng)；文化；泉州；品牌

[中圖分類號]TB472 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-7556（2024）1-0065-03

本文文獻著錄格式：陳涵蕾，吳倩，林韻婕，等.文旅融合背景下泉州文創(chuàng)雪糕創(chuàng)新研究[J].天工，2024（1）：65-67.

基金項目：福建省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目（S202310399067S）。

黨的二十大報告提出“推進文化和旅游深度融合發(fā)展”，明確指出“促進數(shù)字經(jīng)濟和實體經(jīng)濟深度融合”，這為文旅產(chǎn)業(yè)提供了指導(dǎo)方向。我國的數(shù)字經(jīng)濟已成為支撐經(jīng)濟發(fā)展的重要動力，數(shù)字技術(shù)賦予了文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展無限可能。泉州作為非遺城市與東亞文化之都，近年來持續(xù)加速文旅融合，著力擴大城市文旅活動覆蓋面，世遺泉州不斷“出圈”。文創(chuàng)作為時代的熱門話題，“文”是源頭活水，“創(chuàng)”是動力引擎，文創(chuàng)是數(shù)字技術(shù)推動文旅融合、發(fā)展的重要一環(huán)，文創(chuàng)雪糕也在這樣的背景下備受關(guān)注，受到了大眾的青睞。

文創(chuàng)雪糕是景區(qū)、博物館等地推出的具有地方特色的文化創(chuàng)意雪糕，2019年開始興起，2021年夏天借助景區(qū)效應(yīng)，成為炙手可熱的旅游景點單品，在各大社交平臺上隨處可見游客手持文創(chuàng)雪糕打卡拍照，發(fā)展迅猛。

一、文創(chuàng)雪糕概述

20世紀90年代以前，國內(nèi)雪糕市場主要是本土老品牌的天下，如廣東美怡樂、陜西鐘樓、吉林宏寶萊等。美怡樂在巔峰時期年產(chǎn)量達5萬噸。1995年，美怡樂獲得了“中華之最”的榮譽，但當時的雪糕行業(yè)整體受地區(qū)和氣候的影響較大，并且冷鏈物流前端后端設(shè)施不完善，雪糕在運輸過程中缺少規(guī)范的保溫措施，整體發(fā)展原地踏步。

20世紀90年代以后，許多國際知名品牌來到國內(nèi)投資，國貨品牌也積極開拓新市場，規(guī)模逐年擴大，我國的雪糕市場呈現(xiàn)百花齊放的局面，小布丁、綠色心情、老冰棍等雪糕承包了90后的童年記憶，以高性價比與好口味成為消費者心中的經(jīng)典。

2016年，北京玉淵潭公園推出了最早的文創(chuàng)雪糕——玉淵潭櫻花雪糕，當時并沒有引起太大的波瀾，之后櫻花雪糕進行了優(yōu)化改良，同時國內(nèi)迎來了旅游地打卡熱潮，文創(chuàng)雪糕熱就在這樣的環(huán)境下悄然興起了[1]。2019年，北京故宮琉璃脊獸、南昌滕王閣、武漢黃鶴樓、上海豫園寶華樓等文創(chuàng)雪糕陸續(xù)推出，銷量一路長虹，各地文創(chuàng)雪糕大放異彩，是旅客在景區(qū)的必備單品，一時間成了雪糕界的天花板。各地景區(qū)紛紛緊跟潮流，推出文創(chuàng)雪糕，滿足消費者的需求。業(yè)內(nèi)學(xué)者認為，“‘文創(chuàng)雪糕’是適應(yīng)文化快消費的文創(chuàng)產(chǎn)品，是流量經(jīng)濟、博物館和景區(qū)的文化價值、經(jīng)典文化IP三點充分融合的產(chǎn)物。通過設(shè)計，館藏文物、標志性景觀與美味可口的雪糕完美‘合體’，使解暑的冷飲成為博物館和景區(qū)生動的文化載體，讓游客在打卡拍照、品嘗冷飲的同時，產(chǎn)生強烈的情境代入感和文化體驗感。”[2]

數(shù)據(jù)顯示，中國冰激凌于2021年市場規(guī)模突破1 600億元，穩(wěn)居世界首位[3]。客戶群年齡集中在13至29歲，消費場景已由消暑解渴轉(zhuǎn)變?yōu)樯缃环窒怼⑽幕缠Q、居家零食等[4]。這說明，文創(chuàng)雪糕行業(yè)仍有較大的市場前景。但是現(xiàn)下因景區(qū)資源逐漸枯竭，旅客新鮮感不再，文創(chuàng)雪糕的神秘感減弱，呈現(xiàn)邊際效用遞減的現(xiàn)象，盛極一時的文創(chuàng)雪糕開始因價格過高、形式雷同導(dǎo)致的創(chuàng)新性不足、品質(zhì)無法保證、口味單一等無法保持以往的銷售熱度，呈現(xiàn)出盛極而衰的趨勢，文創(chuàng)雪糕遭遇了發(fā)展瓶頸。針對這種情況，商家通過改良文創(chuàng)雪糕，或是使雪糕造型變得更加繁復(fù)，或是做出雙色雪糕等，試圖使市場回溫，但這種方式并沒有解決文創(chuàng)雪糕面臨的實質(zhì)性問題，反而在價格虛高方面有所加劇。

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，高品質(zhì)產(chǎn)品在今后仍有廣闊的發(fā)展前景。文創(chuàng)雪糕是文化創(chuàng)意產(chǎn)品從視覺、觸覺進步到味覺的新成果，但現(xiàn)在的市場趨勢對于文創(chuàng)雪糕的口感、形態(tài)、性價比都有了更高的要求，也是文創(chuàng)雪糕面臨的挑戰(zhàn)與機遇?！把└獯炭汀敝竷r格非常昂貴的雪糕，受到消費者的嚴重反感。文創(chuàng)雪糕應(yīng)該杜絕“雪糕刺客”的發(fā)展趨勢。要想真正獲得消費者的認可，必須在產(chǎn)品的文化內(nèi)涵和品牌營銷上尋找可提升的空間。

二、泉州文創(chuàng)雪糕創(chuàng)新研究

（一）泉州文創(chuàng)雪糕

泉州自2021年申遺成功以來，受到越來越多人的關(guān)注，成了一個文化坐標，世人爭相目睹宋元時期中國的風采。文創(chuàng)雪糕的面世，使在地文化既能入眼入耳，又能入口入心，泉州也順勢推出了文創(chuàng)雪糕。

泉州的文創(chuàng)雪糕發(fā)展存在同樣的問題。其一，缺乏新穎的產(chǎn)品。文創(chuàng)雪糕的造型設(shè)計缺乏新意，雖然在雪糕中呈現(xiàn)了地標性建筑的形象，但仍是景點建筑樣式、圖形紋樣的復(fù)刻，與其他同類文創(chuàng)雪糕大同小異，并且在雪糕的口味上沒有融入地方特色，均是市場常見的草莓、抹茶等口味，難以激發(fā)消費者的好奇心，對消費者來說較難產(chǎn)生新鮮感。其二，營銷模式的不足。文創(chuàng)雪糕缺乏有效的營銷模式和營銷策略，無法有效向消費者推廣產(chǎn)品。

（二）泉州文創(chuàng)雪糕創(chuàng)新策略

“萬物皆可雪糕”反映了文創(chuàng)雪糕的“出圈”效應(yīng)。文創(chuàng)雪糕的爆火，是景區(qū)文創(chuàng)IP與消費場景社交屬性相互融合、共同促成的[5]。研究以文旅融合為出發(fā)點，通過文創(chuàng)雪糕的形式實現(xiàn)在地文化的活態(tài)傳承，推動泉州文化旅游業(yè)的發(fā)展。

1.造型

在文創(chuàng)雪糕的造型上，避免對文化元素的直接運用和缺乏創(chuàng)意性的同質(zhì)化現(xiàn)象，以新穎的視覺呈現(xiàn)創(chuàng)新現(xiàn)有的文創(chuàng)雪糕造型，在融入地方文化的基礎(chǔ)上，使文創(chuàng)雪糕的造型更加生動，注重文化傳承的多樣性，引發(fā)游客對雪糕造型中所蘊含的文化的探索欲望，加深他們對地方文化的印象。

研究中將雪糕造型與泉州高甲戲結(jié)合（見圖1）。泉州高甲戲發(fā)源于明末清初，是閩南地區(qū)的地域性劇種，民間氣息十足，2006年經(jīng)國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。高甲戲以“丑”戲著稱，丑角表演極具表演性與舞蹈性，戲劇中的丑角動作饒有趣味，使人忍俊不禁。雪糕造型的具體創(chuàng)作以高甲戲中的丑角形態(tài)卡通化作為著力點，選取具有代表性的官衣丑、公子丑、媒婆丑三種丑角進行設(shè)計。采用標志性的人物動態(tài)及表情語言，如“官衣丑”的形象源自曲目《連升三級》中的主角“張好古”，肢體語言上融入了角色“升級”時的手勢“三”；“公子丑”的原型是《大鬧花府》中的主角“花子能”，造型上采用角色典型的折扇動作；“媒婆丑”的原型是曲目《騎驢探親》中的“洪親姆”老婆子，通過老婆子甩手絹的手勢及詼諧的情態(tài)傳達幽默風趣的特征。角色造型在劇目形象的基礎(chǔ)上，對丑角的身材、五官、動態(tài)進行Q版化的設(shè)計，使之在符合大眾特別是年輕人的審美趣味的基礎(chǔ)上凸顯地方戲曲的造型特色（見表1）。

通過富有動感、趣味性十足的雪糕造型，演繹閩南的戲劇文化，使文創(chuàng)雪糕成為具有地域性特征并且高顏值的食品，搭建地方文化與游客之間的情感紐帶。

2.口味

文創(chuàng)雪糕作為一種旅游美食，更是一種文化體驗，在口味上結(jié)合泉州悠久的茶文化，通過茶文化的繁榮與茶道中的靜心養(yǎng)神，展現(xiàn)泉州“半城煙火半城仙”的獨特魅力。泉州安溪被稱為中國烏龍茶之鄉(xiāng)，有上千年的產(chǎn)茶歷史，有著“中國茶都”的美譽。在口味上，以泉州的茶文化為出發(fā)點，迎合Z世代年輕人偏愛奶茶的飲食喜好，推出烏龍奶茶、青茶烤奶、大紅袍鮮奶茶等口味的雪糕。

烏龍奶茶口味的雪糕，茶葉產(chǎn)自閩北“秀甲東南”的武夷山，是同時具備綠茶之清香、紅茶之甘醇的半發(fā)酵清茶，并選用武夷山脈地區(qū)牧場的優(yōu)質(zhì)奶源，兩者配合產(chǎn)出帶有甘醇的、獨特的花香和濃郁的奶香；青茶烤奶口味的雪糕選用被譽為“烏龍茶皇冠上的明珠”的安溪鐵觀音作為茶葉原料，注重保留鐵觀音清香四溢的獨特香氣，加入炭燒風味的烤奶工藝；大紅袍鮮奶茶口味的雪糕提取大紅袍烏龍茶中的蘭花香及“巖韻”，在傳承文化的同時，領(lǐng)略巖茶之巔的韻味。

茶文化是閩南文化的重要組成部分，泉州茶文化以雪糕的形式展現(xiàn)，為消費者帶來獨特的品茶體驗，感受茶葉韻味中蘊含的悠久歷史，向外界展現(xiàn)“宋元泉州宋元茶”的文化底蘊，讓更多人了解和喜愛泉州。

3.品牌營銷

品牌營銷策略，是以品牌輸出為主導(dǎo)的營銷策略。近年來，與消費、審美水平一起提升的，還有國人越來越強的文化認同感。在品牌營銷策略上，為迎合消費升級，應(yīng)打造文化品牌人設(shè)，如將以高甲戲作為設(shè)計元素的品牌名，取作“糕甲戲”，糅合雪糕與高甲戲二者共有的文字音調(diào)，提升品牌的妙趣。同時，通過品牌包裝（見圖2）、宣傳海報等與雪糕配合共同彰顯品牌文化，應(yīng)用于社交平臺推廣。

建立文創(chuàng)雪糕的品牌調(diào)性，也應(yīng)注重“講品牌故事”，好故事使“文創(chuàng)+食品”巧妙融合，利用數(shù)字影像的形式呈現(xiàn)高甲戲的雄渾高昂，引起受眾對故事的共情，與消費者建立情感鏈接，提升品牌價值感，進而傳播地方傳統(tǒng)文化。

在網(wǎng)絡(luò)宣傳上，應(yīng)注重品牌網(wǎng)紅化，持續(xù)吸引流量，邀請明星、網(wǎng)紅等來給品牌增溫，借鑒某明星帶火泉州蟳蜅女習(xí)俗的成功經(jīng)驗，以受眾的體驗為本，打造高品質(zhì)網(wǎng)紅產(chǎn)品。

三、結(jié)束語

文創(chuàng)雪糕既是增強旅游儀式感的方式，給旅游打卡增添了新意，更將本土文化濃縮于方寸之間[5]，以能拿在手上觀賞并且品嘗的方式，拉近了景區(qū)與游客之間的距離，是傳統(tǒng)文化與潮流藝術(shù)的碰撞，也是文化創(chuàng)意的新突破。本文立足于地方傳統(tǒng)文化，探討如何創(chuàng)新泉州的文創(chuàng)雪糕，以文化賦能的方式使文創(chuàng)雪糕的形式更加多元化，在造型、口味、品牌營銷等方面共同提升文創(chuàng)雪糕的創(chuàng)意性，從網(wǎng)紅更進一步走向“長紅”，推動文創(chuàng)雪糕產(chǎn)品的升級，促進文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使小小的文創(chuàng)雪糕在夏日消暑的同時，承載人們的情感需求，成為能體現(xiàn)人們文化追求的食品。

參考文獻：

[1]杜秋潼.價值異化·互動儀式：文創(chuàng)雪糕的符號化傳播與消費[J].視聽，2022（12）：24-27.

[2]于鋒.網(wǎng)紅雪糕隱藏著一個產(chǎn)業(yè)秘密[N].新華日報，2021-09-10（018）.

[3]王小月.冰爽大作戰(zhàn)今夏開戰(zhàn)[J].食品界，2022（8）：52-54.

[4]孟剛.雪糕等冷飲價格回歸“冷靜”[N].中國消費者報，2023-05-23.

[5]歐志葵，賓紅霞，蘇欣玥，等.文創(chuàng)雪糕吸睛又“吸金”[N].南方日報，2022-08-03.