茶文化綜合實踐活動課程的開發(fā)與實施

吳慧怡

茶起源于中國，盛行于世界，在數(shù)千年的種茶、制茶、品茶過程中，中華民族形成了寶貴的茶文化，不僅包括茶葉的育種、種植、栽培、采摘等，也包括品茶、飲茶時所用的茶葉、茶具、水源和水溫，以及所處的環(huán)境等。英德市是廣東省重點產(chǎn)茶地之一，被稱為“中國紅茶之鄉(xiāng)”，茶文化是極富生命力的文化，早已融入當(dāng)?shù)厝说纳钪小閭鞒袃?yōu)秀傳統(tǒng)，立足學(xué)生身心發(fā)展的需要，結(jié)合當(dāng)?shù)夭栉幕c學(xué)校教育，我們嘗試開發(fā)了茶文化特色綜合實踐活動課程。

該課程聯(lián)系學(xué)生日常生活經(jīng)驗，使學(xué)生了解茶文化的和諧理念，促進核心素養(yǎng)的全面提升。教師在課程的研發(fā)中，多視角了解課程構(gòu)建，促進專業(yè)發(fā)展水平及課程開發(fā)能力的提高。活動課程的創(chuàng)造性開展將拓寬課程資源，有利于在全校范圍形成濃厚的茶文化學(xué)習(xí)氛圍，發(fā)揮校園隱性課程的教育價值，促進學(xué)校特色文化的形成和整體發(fā)展。

一、文化知識教育，感受本土魅力

教師通過主題講座的形式，在每次班會課加入適當(dāng)?shù)牟栉幕R，讓茶文化逐漸變成學(xué)生習(xí)以為常的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

了解英德種植茶葉的優(yōu)勢。教師展示英德市茶葉種植區(qū)的分布圖及各地區(qū)地理特征，展示當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c和土壤質(zhì)量、水源等情況，幫助學(xué)生理解英德茶葉種植的優(yōu)勢特點。在課程中，注重特色文化與學(xué)科知識的融合，幫助學(xué)生培養(yǎng)學(xué)科核心素養(yǎng)。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生明白當(dāng)?shù)囟酁榍鹆辍⑸狡碌兀m合茶樹生長，且茶樹生命力頑強，能夠與其他植物共同生長，與自然環(huán)境和諧共處，體現(xiàn)了和諧統(tǒng)一、自然平衡、意境安寧的文化。在為人處世方面，能夠借此引導(dǎo)學(xué)生，學(xué)會適應(yīng)壓力，在壓力中尋找優(yōu)勢，在優(yōu)勢中平衡劣勢，揚長避短，在和諧中贏得發(fā)展。

探尋英德茶發(fā)展歷史，了解種茶技術(shù)、采茶工藝。“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。英德作為古老的產(chǎn)茶基地，其茶歷史值得學(xué)生探尋。課前，教師可安排學(xué)生采訪家中長者，以小組為單位將長輩的口述整理成茶歷史報告，并在課上分享匯報。教師通過學(xué)生匯報的內(nèi)容，總結(jié)茶歷史精神內(nèi)核，讓學(xué)生感受茶勞作者潛心專注于種茶、采茶，樸實謙和、腳踏實地、肯吃苦、重實踐又淡泊名利、追求天人合一的寶貴精神。通過課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生培養(yǎng)小組合作的能力、語言溝通能力及信息處理整合能力，并加強與家中長輩的情感交流。

感悟英德紅茶的特點。教師可以事先拋出幾個問題，如：英德紅茶為什么被稱為“世界高香紅茶”？質(zhì)量如何鑒定？因何品質(zhì)為各國人民所肯定？充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位，通過學(xué)習(xí)和交流，學(xué)生可以了解英德紅茶的營養(yǎng)價值、產(chǎn)品規(guī)格及各類花色、紅茶分類、產(chǎn)品銷售等。教師進一步引導(dǎo)學(xué)生認識英德紅茶的特點，其所代表的不僅僅是茶更是文化。茶文化的內(nèi)涵是豐富的，學(xué)生深入了解茶文化能夠凈化心靈，茶潔凈、內(nèi)斂與淡泊，感受茶之美，修煉個人品質(zhì)，提升品德。

二、藝術(shù)競賽教育，實現(xiàn)自我創(chuàng)造

茶文化是富有生命力的文化，結(jié)合學(xué)生喜聞樂見的形式開展茶文化綜合實踐活動課程，能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，豐富校園文化生活和茶文化理論，提升學(xué)生的文化修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，培養(yǎng)其體驗美、感知美的能力，促進高尚品德的形成。

舉行茶知識競賽。在學(xué)校文化節(jié)或社團活動中開展茶知識競賽，讓學(xué)生了解與茶相關(guān)的典故和傳說，茶的分類和功效，如何健康飲茶等。強化學(xué)生的茶文化知識，增強理論知識運用于實際的可能性，有效推動茶文化知識的傳播，拓寬學(xué)生的茶文化知識視野，形成對茶文化的普遍認同。

欣賞茶經(jīng)典文學(xué)作品。文學(xué)中蘊含著豐富的茶文化知識和理念，學(xué)校開展茶文化經(jīng)典品讀活動或利用書香節(jié)等活動，組織學(xué)生對茶詩茶詞等文學(xué)作品內(nèi)容進行藝術(shù)分析，屬于藝術(shù)的再創(chuàng)造。我國文人喜愛茶，更有眾多與茶相關(guān)的詩詞歌賦，經(jīng)過數(shù)千年的文化積累和沉淀，形成了獨特的文化藝術(shù)風(fēng)格。讓活動帶領(lǐng)學(xué)生走近經(jīng)典，以茶品詩詞，以茶表德行。

開展茶文化演講比賽。古時有《茶經(jīng)》《茶歌》《七碗茶》，今有《茶哲睿智》《喝茶》等作品，教師帶領(lǐng)學(xué)生以茶文化作品為基礎(chǔ)，撰寫弘揚茶文化精神、描繪茶內(nèi)涵的演講稿。學(xué)生在演講中展現(xiàn)茶文化價值，同時鍛煉語言表達及情感表達能力，營造了良好的校園文化氛圍。

開展茶主題攝影比賽。可以將學(xué)生的興趣愛好與茶文化的學(xué)習(xí)相結(jié)合，組織學(xué)生開展攝影比賽，動員學(xué)生利用課余時間走進茶園，拍攝與茶相關(guān)的照片，通過鏡頭了解英德茶葉，加深對茶文化的認識。隨后在課堂展示，給予學(xué)生介紹照片內(nèi)涵的機會，相互交流學(xué)習(xí)。

將茶藝表演與文藝匯演結(jié)合。每年的文藝晚會、文化節(jié)等，組織學(xué)生進行茶藝表演，打造具有茶文化特色的文娛節(jié)目，讓學(xué)生在享受美學(xué)中以茶獻藝，既豐富了校園文化生活，又創(chuàng)新了茶文化的表達形式，讓學(xué)生實實在在地參與弘揚優(yōu)秀文化。

三、社會實踐教育，參與社會表達

組織學(xué)生參觀英紅博物館，如英德茶場知青博物館、英紅歸僑博物館、英德紅茶博物館。此外，英德紅旗茶廠是中國最早、最大的大葉茶制造場，也是國家級茶文化研學(xué)營地（在建）。茶文化的物質(zhì)財富和精神財富是綜合實踐活動課程的重要資源。學(xué)校組織學(xué)生參觀茶基地和茶主題旅游景區(qū)，充分發(fā)揮地域優(yōu)勢，讓學(xué)生感悟茶文化在歷史長河中與時俱進的品質(zhì)。教師帶領(lǐng)學(xué)生體會本土特色，了解英德紅茶的文化淵源、加工制作、茶道茶藝，參與采茶、制茶等過程，學(xué)生將校園內(nèi)所學(xué)的理論知識與實踐結(jié)合，對當(dāng)?shù)夭栉幕懈畹恼J知。

紅茶產(chǎn)業(yè)作為英德市的特色產(chǎn)業(yè)，起著增加產(chǎn)業(yè)居民收入、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟等鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略作用。為深入推進精準(zhǔn)扶貧工作，英德市政府頒布了大量文件和政策，并召開了精準(zhǔn)扶貧工作會議暨產(chǎn)業(yè)扶貧現(xiàn)場會，以發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)為重點進行幫扶脫貧（姚宇琳、何詩敏、張春麗，2020）。組織學(xué)生參觀茶文化底蘊豐厚的鄉(xiāng)鎮(zhèn)及老茶區(qū)，了解茶文化旅游的實現(xiàn)形式，茶葉銷售、茶產(chǎn)業(yè)帶來的經(jīng)濟效益，以及茶產(chǎn)業(yè)對英德市教育文化建設(shè)所發(fā)揮的重要作用，提升學(xué)生對身邊隨處可見的農(nóng)產(chǎn)品的價值認識，拓展思維模式，培養(yǎng)立足當(dāng)?shù)亍⒛_踏實地地為家鄉(xiāng)服務(wù)的精神。

四、家校共育，種下創(chuàng)新種子

餐桌是學(xué)生學(xué)習(xí)茶知識的最佳實踐地。學(xué)校安排學(xué)生在周末或寒暑假了解英德紅茶的沖泡標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)厝说娘嫴枇?xí)慣并撰寫品茶報告。通過親身體驗、同學(xué)之間的交流幫助和家庭的支持，學(xué)生在品茶、賞茶、鑒茶等茶事活動中形成以禮待人的良好品行，推動學(xué)生養(yǎng)成客來敬茶的禮儀。英德人在日常生活中會利用茶葉制作美食，例如茶香蛋撻、茶香雞、茶香烤全羊、茶葉蛋等，可以鼓勵學(xué)生在家學(xué)習(xí)相關(guān)制作過程。茶文化的發(fā)揚和推動需要新生力量，學(xué)生在了解茶餐、圍爐煮茶等茶產(chǎn)品的同時，也能以新視角認識英德茶文化，種下創(chuàng)新茶產(chǎn)品形式的種子，在堅守中創(chuàng)新。

責(zé)任編輯 魏文琦