食品質量安全檢測中計量控制優化路徑研究

王錦 孫繼萍

摘 要：目前，食品質量安全檢測工作面臨技術落后、標準不統一、人員技能不到位等諸多難題，致使計量控制準確性與效率受到限制。為此，本文提出諸多優化措施，主要有引入先進計量技術與裝備、統一檢測標準與流程、加強人員培訓、提高專業素質等。通過這些優化措施的落實，有助于提高食品質量安全檢測準確性與可靠性，保障食品安全。本研究對促進食品質量安全檢測水平提高，維護公眾健康權益有一定理論與實踐意義。

關鍵詞：食品質量安全；計量控制；優化路徑；技術創新；人員培訓

Research on the Optimization Path of Metrological Control in Food Quality and Safety Testing

WANG Jin， SUN Jiping

（Shandong Standard Test Technology Co.， Ltd.， Jinan 250000， China）

Abstract： At present， the food quality and safety testing work is faced with many problems， such as backward technology， inconsistent standards and inadequate personnel skills， which results in limited the accuracy and efficiency of measurement control. Therefore， this paper puts forward many optimization measures， mainly including the introduction of advanced measurement technology and equipment， unified testing standards and procedures， strengthening personnel training， improving professional quality and so on. Through the implementation of these optimization paths， it helps to improve the accuracy and reliability of food quality and safety testing， and to ensure food safety. This study has some theoretical and practical significance for promoting the improvement of food quality and safety testing level and safeguarding peoples health rights and interests.

Keywords： food quality and safety; measurement control; path optimization; technology innovation; personnel training

隨著社會對食品安全問題的日益關注，食品質量安全檢測作為確保食品安全的關鍵措施，其準確性和可靠性正逐漸受到更多的重視。計量控制是食品質量安全檢測工作中的核心環節，在保證檢測結果準確可靠方面起著關鍵作用。但目前食品質量安全檢測計量控制工作還存在很多問題與挑戰，急需優化與完善。為此，本文對食品質量安全檢測計量控制優化路徑進行研究，以期為促進食品質量安全檢測工作水平的提高提供一定的理論與實踐支持。

1 食品質量安全檢測計量控制現狀及存在的問題

食品質量安全檢測計量控制作為確保食品由農田走向餐桌的核心步驟，還面臨一系列嚴重的挑戰與問題。①從計量設備角度看，盡管我國近幾年計量設備的研究開發與技術更新都有顯著進步，但是仍存在著設備精度不夠高、穩定性不強等問題。在部分基層檢測機構中，受經費及技術支持等條件限制，通常很難配備先進的計量設備，直接影響檢測結果的準確性和可靠性。比如在食品添加劑含量檢測中，如果計量設備的準確性不足，就有可能造成添加劑細微的差別被忽視，繼而使得不符合標準的產品進入市場，給消費者身體健康帶來潛在的威脅。②計量控制人員專業素質與技術水平對食品質量安全檢測也有很大限制。當前，一些食品檢測機構人員選拔與培養不到位，造成計量控制人員專業素質參差不齊。部分工作人員對計量設備操作與保養的知識掌握不到位以及對食品安全標準與檢測方法了解不透徹等問題，也會在某種程度上對檢測結果準確性造成影響。比如在微生物檢測過程中，如果操作人員對檢測方法的把握不到位，就會造成誤判或者漏檢等情況的發生，從而造成潛在的食品安全風險。③食品質量安全檢測計量控制受樣品來源、保存條件和運輸方式等諸多因素影響。食品樣品復雜，計量控制難度加大。比如在食品農藥殘留檢測中，樣品保存條件對農藥分解轉化有直接影響，如果保存不合適就會造成檢測結果偏差。同時不同運輸方式會對樣本產生不同影響，導致計量結果產生波動。④法規、標準體系的不健全也是目前食品質量安全檢測計量控制所面臨的主要難題。盡管我國已頒布一系列有關食品安全的規定及標準，但是計量控制還處于模糊地帶，使某些不法商家有可乘之機。比如，有的商家為了掩蓋食品質量存在的問題，甚至會篡改計量數據、偽造檢測報告等，以此規避監督、懲罰。⑤在科學技術飛速發展的今天，新的食品添加劑和農藥殘留也在不斷出現，這就需要在計量控制方面加快研究。但當前一些檢測機構對新出現的食品安全問題仍存在技術儲備不充分，響應遲鈍的現象。這就使得一些新的食品安全問題很難及時被發現并得到有效的處理，對食品安全造成潛在的威脅。

2 計量控制優化路徑

2.1 技術創新和設備升級

就計量控制而言，技術創新和設備升級是促進產業發展的關鍵[1]。在科學技術高速發展的今天，傳統計量方法已經很難適應現代工業生產對高精度和高效率的要求。所以技術創新就成了提高計量控制成效的必由之路。①新型傳感器的開發和應用為計量控制奠定了更準確和穩定的數據基礎。比如智能溫度傳感器利用微納技術來實現高精度的溫度測量，在實踐中有效地降低溫度誤差，從而為控制工藝流程提供可靠基礎。光纖傳感器被越來越多地應用于測量領域，它具有高精度和抗干擾等特點，為復雜環境中進行計量控制提供了可能。②設備升級也是提升計量控制水平的重要手段。傳統計量設備通常精度不高、穩定性不佳，很難適應現代工業生產需要。所以，使用新型計量設備就成了促進計量控制精度提高的有效手段。如智能計量儀表采用內置微處理器及算法實現了測量數據實時處理與分析，有效地提高了計量精度與穩定性。另外，采用自動化計量系統還能大大提高計量效率、降低人為因素干擾、使計量控制更精確可靠。

技術創新和設備升級在促進計量控制更加準確、更加高效的同時，還能給企業帶來更大的經濟、社會效益。比如企業通過對計量控制系統進行優化，可以更精準地把握生產過程的各項數據，及時發現與解決生產過程存在的各種問題，從而提升生產效率與產品質量。與此同時，精準的計量數據還對企業決策起到強有力的支撐作用，幫助企業進行精細化管理和增強市場競爭力。

2.2 標準統一，流程規范

在計量控制領域，標準統一和流程規范是確保測量數據精確和一致性的關鍵所在[2]。標準制定與執行的目的是建立業界普遍遵守的規范，以保證計量活動具有可重復性與可比較性。流程規范則對計量操作過程進行了細致的規定，其目的在于降低人為誤差和增加計量結果可靠性。

標準統一對計量控制起關鍵作用。以長度計量為例，國際單位制規定了米的定義和測量標準，世界各國都使用同一標準器具及測量方法，使長度計量準確一致。工業生產過程中，計量標準的統一化使不同裝置、不同流程間的數據能夠進行對比與換算，從而對質量控制與流程優化起到強有力的支撐作用。

2.3 人員培訓和素質提升

在計量控制領域，人員培訓和素質提高是保證計量工作正常開展的重要基石[3]。在科學技術日新月異、產業水平日益升高的今天，計量控制工作對于從業人員專業素養、技能水平等都有較高要求。所以加強人員培訓和素質提升對保證計量控制準確性，提高工作效率和促進行業創新有著至關重要的作用。①人員培訓是促進計量控制的重要手段。經過系統培訓后，從業人員可獲得最新計量理論、技術與方法以及行業發展趨勢與前沿動態等。比如在智能計量技術培訓方面，從業者能夠學會如何運用大數據、云計算等先進技術來處理分析計量數據，以精準控制生產過程。另外，培訓也有助于從業者熟悉新型計量設備運行維護情況，提高使用效率與穩定性。②以素質提升為重點保證計量控制工作的質量。計量控制工作對于員工的嚴謹性、責任心、團隊協作能力等都有極高要求[4]。

3 實施優化路徑及效果評估

3.1 擬定詳細實施方案

執行計量控制優化方案時，建立詳細縝密的實施方案是關鍵。該方案要對現有計量控制系統運作機制進行深入分析，確定可能存在的問題與瓶頸，并在此基礎上有針對性地提出改善措施。①實施方案編制需要認真分析計量控制系統各環節。以電力系統為例，應綜合考察電表、數據傳輸裝置和數據處理中心的關鍵部件的性能情況，判斷有無誤差偏大和數據傳輸不穩的情況。還要對系統整體架構進行評估，以判斷系統是否符合目前運行需求、是否具有擴展性與靈活性。②實施方案要明確具體改進措施。對于計量控制系統中出現的問題，可從技術、管理等方面提出系列優化建議。例如，引進先進計量算法與數據處理技術以提高計量數據準確性與可靠性；對數據傳輸網絡進行優化，保證數據實時穩定；加強對設備的維修與養護，提高設備的使用壽命；健全管理制度、提升操作人員技能水平等。③實施方案還應注意合理分配資源、合理安排時間等。針對改進措施具體要求，合理配置人力、物力及財力資源以保證優化工作順利開展。同時制定周密的時間計劃、確定各階段目標與任務、保證優化工作能按計劃有序進行。

3.2 構建效果評估機制

計量控制優化路徑實施中，效果評估機制的建立是保證改進措施效果的一個重要途徑[5]。該機制的核心是通過建立清晰的評估指標與方法來客觀、綜合地評估優化計量控制系統。①建立評估機制需要確定評估目標。這些目標應該和企業實際需要密切相關，并能體現出計量控制系統優化之后所取得的實際成效。如可制定降低誤差率、改善計量精度和增強系統穩定性的特定目標來定量評估優化成果。②評估機制需要確定適當評估指標。這些指標應該是有代表性、可操作及可衡量的，能綜合體現計量控制系統性能。實際操作時，可根據評估目標，選取適當的誤差率、精度和穩定性指標，根據企業實際情況進行針對性設置。③與此同時，評估方法的選擇非常關鍵。可通過對比分析、統計分析和專家評審等多種手段來比較分析優化前和優化后計量控制系統的效果，揭示出改進措施所取得的實際成效。④現代信息技術手段也可用于計量數據的深度挖掘與分析，如大數據分析和云計算，從而獲得更大范圍和更深層次的數據。在進行效果評估時，要重視資料的采集與處理。保證資料準確、完整，以免資料失真、漏報而影響評估結果。同時應科學地處理與分析數據，并從中提取有用信息，為評估結論提供強有力的支撐。

3.3 加強監督和考核

在實施計量控制優化路徑時，加強監管和評估是保證各項改進措施有效落實的關鍵環節。通過建立與完善監督機制與考核機制等措施，能夠及時發現與解決執行中存在的問題，促進優化工作順利開展。①建立監督機制需要明確監督對象與范圍。從計量控制優化路徑方面看，監管對象應當包括參與優化的各部門、各人員，監管范圍應當覆蓋整個優化過程，包括從實施方案的擬定到執行的每一個環節和最后的效果評估。通過成立專門監督機構或者指派專人進行監督，能夠保證監督工作全面有效。②監督過程要注意定期檢查與隨機抽查相結合。定期檢查可以全面掌握優化工作進展及存在問題，以便后續完善。通過隨機抽查，能夠識別出一些不易察覺的問題和不足，進一步提升優化工作的整體質量。與此同時，要強化關鍵環節監管，保證其工作受到足夠重視并切實落實。③考核機制也是加強監督的一個重要途徑。通過制訂清晰的考核標準與獎懲措施，能夠調動參與優化的各部門與個人主動履職盡責，努力提高工作成效。考核標準要可操作性強、可衡量性強、能客觀地反映優化工作實際成效等。根據考核的成果，應當適時地調整和完善獎懲制度，確保其能夠有效地激發員工的積極性。

4 結語

通過研究食品質量安全檢測計量控制優化路徑，從技術創新、標準統一以及人員培訓幾個方面提出優化措施。這些舉措的落實有利于促進食品質量安全檢測工作準確可靠地開展，對維護公眾健康權益具有重要的支持作用。未來，伴隨著科學技術的持續進步，人們對于食品安全的要求也越來越高，期待能看到更先進、更有效、更智能的計量控制技術被運用到食品質量安全檢測工作當中去，為我國食品安全事業做出更大的貢獻。

參考文獻

[1]張克慧.計量測試技術在食品檢測中的重要性[J].食品界，2021（1）：115.

[2]文睿.計量控制在食品質量安全檢測中的應用[J].檢驗檢疫學刊，2019，29（3）：109-111.

[3]李東升.計量工作在食品安全監管中的重要性[J].中國食品工業，2023（11）：74-75.

[4]張姝.計量控制在食品質量安全檢測中的應用[J].質量與市場，2020（11）：128-130.

[5]賓戈.食品安全監測中計量質量控制的應用研究[J].檢驗檢疫學刊，2020，30（2）：120-121.