武漢地區(qū)豇豆秋茬栽培技術(shù)要點(diǎn)

李興需 王蕓 劉倩 徐翠容

豇豆，別名長(zhǎng)豆角、豆角、帶豆等，武漢地區(qū)讀“gāng 豆”，豆科豇豆屬豇豆種一年生蔓生植物，其是武漢地區(qū)重要的越夏蔬菜之一，嫩莢鮮食消費(fèi)量最大，腌制、干制是主要的加工方式，其中酸豆角是武漢熱干面等的主要配菜。

武漢地區(qū)屬于北亞熱帶季風(fēng)氣候，年均降雨量1 231.8 mm，年均氣溫16.8℃，年均無霜期258 天，適合豇豆春、秋茬露天栽培，春提早、秋延后設(shè)施栽培，全年適栽時(shí)間跨度長(zhǎng)。近年來，武漢及周邊地區(qū)豇豆種植面積總體保持穩(wěn)定，2022 年，全市豇豆種植總面積約0.624 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量約25 萬(wàn)t，已形成新洲雙柳街、江夏金口街、東西湖區(qū)新溝農(nóng)場(chǎng)、蔡甸侏儒山街等特色主產(chǎn)區(qū)。圖1 表明，2021-2023 年，武漢地區(qū)豇豆上市期批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格高，經(jīng)濟(jì)效益好，除2022 年受新冠肺炎疫情影響價(jià)格處于異常高位外，其他年份上市旺季批發(fā)市場(chǎng)行情雖有波動(dòng)，但總體浮動(dòng)較小。其中，秋茬豇豆市場(chǎng)行情均好于2019 年新冠肺炎疫情前，種植豇豆風(fēng)險(xiǎn)低，效益好。相比于春茬豇豆栽培，秋茬技術(shù)要求高。

圖1 2021-2023 年武漢地區(qū)豇豆批發(fā)價(jià)

1 種植風(fēng)險(xiǎn)與難點(diǎn)

1.1 氣候不利因素多

武漢地區(qū)秋茬露地豇豆一般7 月中下旬播種，秋延后設(shè)施栽培可延遲至8 月中旬播種。但武漢地區(qū)5～9 月是暴雨易發(fā)時(shí)段，尤其是6～7 月梅雨季節(jié)，降水集中，強(qiáng)度大，易形成局部漬澇災(zāi)害。另外，武漢地區(qū)7～8 月高溫持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，根據(jù)歷史氣象記錄，近5 年日均最高氣溫32.9℃，日均最低氣溫25.2℃，農(nóng)作物易產(chǎn)生高溫障礙。

豇豆屬于喜溫耐熱作物，但秋茬栽培中伴隨前期高溫后期降溫過程，不利于其生長(zhǎng)。7 月中下旬至8 月初，豇豆處于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，連續(xù)高溫環(huán)境不利于花芽分化，夜溫過高易導(dǎo)致植株徒長(zhǎng)。10 月中旬，豇豆處于盛花盛果期，日均氣溫逐漸降至19℃以下，環(huán)境條件不利于豇豆持續(xù)坐花坐果，易引起豆莢頂花、尾部彎曲。

1.2 病蟲害高發(fā)

秋茬豇豆生長(zhǎng)期間，高溫高濕氣候條件為薊馬、粉虱、甜菜夜蛾、潛葉蠅、病毒病、銹病等病蟲害的流行提供了有利條件。武漢地區(qū)6 月下旬至8 月下旬為薊馬、白粉虱、病毒病高發(fā)期，成為秋茬豇豆主要病蟲害，是導(dǎo)致豇豆農(nóng)藥殘留問題的重要誘因。

1.3 栽培新技術(shù)應(yīng)用不足

武漢地區(qū)秋茬豇豆栽培普遍沿用傳統(tǒng)習(xí)慣，即露天高壟不覆膜栽培，雨水沖刷易導(dǎo)致肥水流失、土壤板結(jié)、病蟲害高發(fā)、豆莢商品價(jià)值降低。海南地區(qū)研究表明，80 目防蟲網(wǎng)適用于豇豆生產(chǎn)，分別采取半包圍和全包圍式處理，豇豆采收時(shí)間分別延長(zhǎng)7 天和1 天，產(chǎn)量分別提高56.5%和50.1%[1]。秋茬豇豆采用設(shè)施栽培方式，前期產(chǎn)量、總產(chǎn)量較露天栽培分別增加68.67%、21.24%，產(chǎn)量、效益均有明顯提高[2]。此外，豇豆與玉米按1∶1 間作種植可明顯降低害蟲蟲口密度[3]，結(jié)合武漢地區(qū)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，可開展豇豆與鮮食玉米間作種植。

2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 茬口安排

豇豆屬于短日照作物，商品種多數(shù)為中日性類型，但跨區(qū)引進(jìn)新品種應(yīng)先進(jìn)行小面積試種，以免因光周期原因?qū)е路N植失敗。豇豆喜溫耐熱，對(duì)低溫敏感，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)適溫20～30℃，豆莢生長(zhǎng)適溫25～28℃，白天最高氣溫35℃仍能正常開花結(jié)果[4]，低于19℃則豆莢生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)時(shí)間低溫易導(dǎo)致豆莢卷曲、頂花、銹斑等問題高發(fā)。秋茬栽培播期選擇應(yīng)以當(dāng)?shù)厝掌骄鶜鉁?9℃為終收期，根據(jù)品種生育期反向測(cè)算始播期。根據(jù)歷史氣象記錄，武漢地區(qū)日平均氣溫19℃一般出現(xiàn)在10 月18 日前后。武漢地區(qū)豇豆秋茬露地栽培一般7 月中旬至8 月上旬播種，8 月底至10 月初上市；秋延后栽培為設(shè)施栽培，8月中下旬播種，9 月底至11 月下旬上市。

2.2 品種選擇

武漢地區(qū)鮮食豇豆種植以綠莢、白莢品種為主，龍紋豇豆等也有少量種植；以腌制加工為生產(chǎn)目標(biāo)的可選擇綠莢品種。秋茬豇豆品種要求早熟、苗期耐高溫、后期耐低溫、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、對(duì)莢率高、莢長(zhǎng)、條形順直、鼓粒慢、無鼠尾、耐漬耐澇、抗病毒病等。綠莢豇豆可選劍龍10 號(hào)、鄂豇豆12 號(hào)、碧綠早優(yōu)、博士綠2 號(hào)等，白莢豇豆可選白玉龍、長(zhǎng)白杜豇等。

3 播前準(zhǔn)備

豇豆秋茬種植生育期短，一般為70 天左右，施肥總量可較春茬適量減少，種植密度可適量加大。選擇連續(xù)2 年以上未種植豆科作物、排灌良好的地塊，播種前充分深耕曬垡。秋延遲栽培應(yīng)采用設(shè)施大棚栽培，覆蓋防蟲網(wǎng)。

3.1 整地施肥

重施有機(jī)肥，減施化肥，每667 m2施腐熟有機(jī)肥1 500～2 500 kg、生物有機(jī)肥250～500 kg、三元復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）30～40 kg、中微量元素肥1 kg。包溝1.3～1.5 m 開廂，廂面鋪設(shè)新型內(nèi)鑲式貼片滴灌帶，并覆蓋銀灰色地膜驅(qū)避蚜蟲，減少雨水沖刷引起的水肥流失、土壤板結(jié)。

3.2 播種育苗

直播或穴盤育苗。穴盤苗期一般7 天即可定植。直播時(shí)，地膜打大孔后澆透水，穴播種子，每穴3～4 粒，覆土2～3 cm，后期每穴留2～3 株壯苗。豇豆出苗后及時(shí)用土封住定植孔。每667 m2用種量2.0～3.0 kg。雙行定植，根據(jù)品種長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱、分枝性強(qiáng)弱調(diào)整株行距，行距60～65 cm，株距25～35 cm。

3.3 大棚準(zhǔn)備

定植前，利用夏季高溫對(duì)大棚進(jìn)行高溫悶棚，持續(xù)2 周左右。棚膜宜選用多功能復(fù)合膜，側(cè)窗、棚門等通風(fēng)口安裝80 目防蟲網(wǎng)。

4 田間管理

4.1 水肥管理

第一花穗坐莢前控制澆水量。坐莢后于晴天早晨澆水，保持土壤潮濕，地面見干時(shí)即可澆水。開花結(jié)莢初期，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)及時(shí)補(bǔ)充肥水，每次滴灌平衡型水溶性肥料（20∶20∶20）5～7 kg/667 m2。結(jié)莢盛期，每隔10 天左右滴灌1 次平衡型水溶性肥料（20∶20∶20）和高磷鉀型水溶肥各5～7 kg/667 m2。開始采收后，每5～7 天噴施硼肥、1%～2%磷酸二氫鉀葉面肥1～2 次。

4.2 溫度管理

秋延遲設(shè)施栽培定植后2～3 天，應(yīng)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)促進(jìn)緩苗。高溫期間加大通風(fēng)量，減少遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋時(shí)間，防止夜間徒長(zhǎng)，棚內(nèi)白天溫度應(yīng)控制在35℃以下。坐果后期，隨著外界氣溫低于13℃時(shí)，應(yīng)采取保溫措施，減小通風(fēng)量。

4.3 搭架引蔓

植株開始甩蔓后應(yīng)及時(shí)引蔓。搭架宜采用“人”字架、吊蔓或爬藤網(wǎng)，竹架、包塑管架、吊繩或爬藤網(wǎng)高度宜在2.3～2.5 m。

4.4 植株管理

主蔓第一花穗以下側(cè)枝全部疏除。第一花穗以上各節(jié)位側(cè)枝在其花穗后留1～2 片葉摘心。主蔓長(zhǎng)至架材頂部時(shí)應(yīng)及時(shí)摘心打頂。栽培過程中及時(shí)摘除中下部的病葉、老葉。

5 病蟲害防治

5.1 主要病蟲害

武漢秋茬豇豆主要病害為病毒病、銹病等；主要蟲害為薊馬、粉虱、潛葉蠅、蚜蟲、甜菜夜蛾等。

5.2 防治原則

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的綜合防治策略。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T 8321《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（所有部分）》的要求。

5.3 防治方法

①農(nóng)業(yè)防治 選擇抗病品種，綜合應(yīng)用科學(xué)輪作、夏季曬垡、深溝高壟、膜下滴灌、合理密植、清潔田園等措施。

②物理防治 科學(xué)運(yùn)用地膜、殺蟲燈、粘蟲板、防蟲網(wǎng)等物理防治措施。栽培壟面應(yīng)覆蓋銀灰色地膜驅(qū)避蚜蟲。露地栽培應(yīng)布設(shè)殺蟲燈，每臺(tái)誘殺半徑約100 m，誘殺甜菜夜蛾等成蟲。懸掛黃色、藍(lán)色誘蟲板誘殺粉虱、薊馬等害蟲，懸掛在距植株上方20 cm處，密度30～40 片/667 m2。設(shè)施栽培應(yīng)在通風(fēng)口覆蓋80 目防蟲網(wǎng)，防止粉虱、薊馬等害蟲遷入。

③生物防治 保護(hù)和利用瓢蟲、草蛉、麗蚜小蜂等自然天敵和植物源農(nóng)藥防治病蟲害。利用性誘劑誘捕豆莢螟等害蟲的成蟲。

④化學(xué)防治 根據(jù)病蟲害發(fā)生情況，及早防治，應(yīng)選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，保證安全間隔期，交替用藥，嚴(yán)格執(zhí)行NY/T 4023-2021《豇豆主要病蟲害綠色防控技術(shù)規(guī)程》和GB/T 8321《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（所有部分）》的規(guī)定。豇豆設(shè)施栽培主要病蟲害及部分推薦農(nóng)藥見表1。

表1 豇豆設(shè)施栽培主要病蟲害及部分推薦農(nóng)藥

6 采收和儲(chǔ)存

一般開花后10～12 天，豆莢飽滿且籽粒未明顯鼓起時(shí)，及時(shí)采收。采收時(shí)應(yīng)確保已過農(nóng)藥安全間隔期，采摘時(shí)注意保護(hù)好花穗后續(xù)芽。豆莢采收后從成熟度、新鮮度、完整度、均勻度等方面進(jìn)行快速分級(jí)[5]。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合NY/T 965《豇豆》的規(guī)定。研究表明，嫩莢采收分級(jí)后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行4℃冷水預(yù)冷[6]，8℃儲(chǔ)藏保鮮[7，8]。采后保鮮對(duì)豇豆的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、感官品質(zhì)、酶活性等起到一定的作用，可保持豇豆良好的品質(zhì)、風(fēng)味，并延長(zhǎng)貨架期[9]。

7 建立生產(chǎn)檔案

整個(gè)生產(chǎn)期間，應(yīng)建立生產(chǎn)檔案，詳細(xì)記錄天氣、農(nóng)事操作、病蟲害防治、采收、儲(chǔ)運(yùn)等各環(huán)節(jié)情況，并妥善保存2 年。