河北張家口地區西蘭薹發展優勢

王炬林

張家口市地處京、晉、蒙交界處，東臨首都北京、西連煤都大同、北靠內蒙古草原、南接華北腹地，面向沿海、北靠內陸。陰山山脈橫貫張家口中部，將張家口市劃分為壩上、壩下兩大部分。壩上地區地勢平坦、草原廣闊，多內陸湖泊、崗梁、灘地、草坡和草灘相間分布，是典型的波狀高原景觀，屬大陸季風高原氣候，平均海拔1 486 m，冬季漫長，夏季無暑，年均氣溫1～2℃，最熱時7 月平均氣溫24℃，無霜期90～120 天，年降水量400 mm 左右。

因得天獨厚的地理位置和氣候條件，張家口市在農業產業上優勢突出，7～9 月河北壩上地區高品質農產品蔬菜供往全國各大市場，對比其他產區優勢是獨一無二的。西蘭薹不喜高溫，7～9 月正值酷暑，兩廣、兩湖平原地帶，包括河南均無法實現西蘭薹生產，內蒙古高原地區尚未形成完善的配套設施，同時間段國內只有云南昆明、甘肅蘭州高原產區以及河北壩上地區能實現西蘭薹的規模生產。相較云南昆明產區，河北壩上地區晝夜溫差更大，光照更為充足，所生產的西蘭薹口感更好，產量更高，品質更佳；蘭州產區同時間上市的西蘭薹，品質與河北壩上的西蘭薹相比均較優質，但因其地處我國西北，產區地理優勢不足，以北上廣深幾個重要經濟體城市目標市場為例，走北京新發地市場，蘭州多1 100多km 的物流成本；走上海江橋批發市場，多500 km的物流成本；走廣州和深圳，兩個產區的物流成本一致。這也是蘭州生產的西蘭薹基本只走廣州市場的主要原因，而河北壩上產區依托北京新發地市場強大的樞紐能力，往南可輻射兩河流域的重要經濟體城市，往北可運往東三省及蒙東。綜上，在7～9月西蘭薹種植及銷售上，張家口市當前具有不可替代的優勢。

1 張家口發展西蘭薹的契合程度

西蘭薹與西蘭花產業一樣，需相對應的配套設施，張家口市成熟的配套設施，以及多年來農業發展培養出的一批又一批專業技術人員，包括產區市場吸引了大量的勞動人口，使西蘭薹在張家口地區從種植管理、人工采收，到預冷裝箱、物流配送都極為便捷。通過優勢品種搭配、壩上和壩下地區的空間搭配，以及分批次種植的茬口搭配，可做到張家口地區6～10 月連續穩定供應。

西蘭苔一號

亞非種業通過多年的試種示范，為張家口市提供了較適宜的品種搭配方案，目前，張家口地區比較合適的2 個西蘭薹品種為西蘭苔一號和苔苔四號。西蘭苔一號具有早熟性好，定植后55～60 天開始采收，薹量大，采收期長，適應性較強，商品性佳的特點，也是目前在張家口市推廣過程中的主力品種。苔苔四號定植后熟期在65～70 天開始采收，該品種具有耐寒性好、薹量大、薹粗、高產的特點，在張家口地區適合后期保護地種植。

苔苔四號

壩下赤城西蘭薹采收現場

2 成熟的茬口規劃

經過多年的試種示范及成功推廣，目前已針對張家口地區總結出了一套較為成熟的種植方案，通過壩下棚室、壩下露地、壩上棚室、壩上露地的結合，以及西蘭薹優勢品種的搭配種植，壩下與壩上相結合實現了6～10 月西蘭薹的連續上市采收，形成了穩定增收的生產規模。針對張家口地區總結了壩下地區茬口規劃（表1）和壩上地區茬口規劃（表2），以供當地種植戶參考。

表1 壩下地區（包括萬全、赤城）茬口規劃

表2 壩上地區（包括沽源、張北）茬口規劃

3 可觀的經濟效益

因氣候條件和地理位置的優勢，用“人無我有，人有我優”來形容張家口市上市的蔬菜一點都不為過，7～9 月，在號稱“中國西蘭花之鄉”的沽源，西蘭薹已作為特菜品類，連續3 年為西蘭薹產業從業者提供了可觀的經濟價值（表3）。

表3 西蘭薹每667 m2 種植成本及效益分析

近兩年，張家口市農業從業者較為迷茫。還以壩上沽源西蘭花為例，西蘭花種植面積日益增大，疫情后消費市場無法在短時間內恢復，西蘭花供大于求，銷售價格長期萎靡，因產業形成后導致的產業固化使西蘭花產業種植格局難以改變。西蘭薹的推廣種植，為廣大農業從業者提供了新的選擇。

4 西蘭薹產業發展環節關鍵節點須知

西蘭薹種植與西蘭花種植一樣，前期的水肥管理較為相似，因此西蘭花從業者種植西蘭薹門檻較低，但在一些種植細節、關鍵時間節點、銷售過程方面還是需重點關注。

4.1 保溫防低溫早花

早春棚室和早春露地種植需加強保溫措施，5月前，溫度有時會在零下，易造成低溫早花，大棚種植可通過覆蓋保溫棉被或在棚內蓋二膜進行保溫，春露地可搭無紡布小拱棚進行保溫，如搭塑料薄膜，則需注意緩苗后及時打孔通風及撤除薄膜，以免膜內高溫高濕導致植株徒長。

壩上沽源西蘭薹采收現場

4.2 及時打頂

西蘭薹及時打頂有助于去除頂端優勢，使植株營養供給下方側薹，有效提高西蘭薹整體產量，建議主花球乒乓球大小時去掉主花球，如無法判斷，可聯系亞非種業區域經理咨詢。

4.3 分批播種持續供應

西蘭薹多批次種植優于單批次種植，單批次種植，面積集中，人工采摘壓力大；在張家口市可根據推薦播期分3～4 批次種植，常采常有，持續供應。

4.4 及時預冷延長貨架期

西蘭薹采摘后需及時預冷，這關系到打冰裝箱后的貨架期。預冷多用冰水浸菜，之后裝筐進冷庫預冷1 晚。發貨前打冰裝泡沫箱，正常泡沫箱凈菜在12 kg/箱，散冰在5 kg 左右，如長途運輸則需加入更多冰進行保鮮。

4.5 根據目標市場采摘標準薹

不同市場對西蘭薹的長度和粗度要求各不相同，如北京近兩年需求長16～20 cm、粗1.5～2.0 cm的薹；廣州需求10 cm 左右的短薹，當然，價格也更高一些；應根據市場需求，合理安排人工采摘達到要求的薹。

5 寄語

西蘭薹在張家口市的種植推廣還有較大的發展空間，依托產業優勢、氣候優勢，打造高品質西蘭薹種植基地，建立壩上優質西蘭薹品牌和成為地標蔬菜產品，是我們在西蘭薹產業推廣上下一步努力的方向。