農村散養戶育肥牛養殖中的問題與對策

文│李清橋 （貴州省盤州市普古彝族苗族鄉農村工作服務中心）

近年來，在大力發展山地生態畜牧業、積極實施糧改飼等一系列措施的推動下，貴州省盤州市畜牧養殖業得到了較快的發展。盤州市農業農村局2022年8月發布的數據顯示，全市家庭牧場、養殖大戶共計615個，其中規模化養殖企業（場）121家。這組數據除了展現盤州市山地生態畜牧業發展成效的同時，實際上也展現出了盤州市畜牧業發展的一個特點，即以家庭為單位的散養仍然是目前畜牧業發展的主要模式。在這種背景下，對農村散養戶養殖行為的研究就成為盤州市畜牧業發展中的重點內容。筆者以育肥牛養殖為例，對盤州市農村散養戶養殖中存在的問題和改進養殖的措施進行探討分析，以豐富農村散養戶養殖行為研究的內容，促進散養戶育肥牛養殖行為的科學化、規范化發展。

一、盤州市農村散養戶育肥牛養殖的情況

1.小規模養殖。農村散養戶育肥牛養殖通常是以家庭為單位。由于可以投入養殖活動中的資金、場地、人員等資源要素的限制，散養戶通常養殖的育肥牛數量在50頭以下，多數是在10頭以內。這種小規模的養殖符合散養戶養殖的實際能力狀況。

2.以自然環境下養殖為主。農村散養戶育肥牛養殖多是在自然環境下進行飼養，也就是以在山上草地上進行自由活動，自由采食等放養模式為主。雖然養殖戶也會建設有供牛休息、活動的牛舍，但與規模化養殖相比，這種牛舍在條件方面比較簡單。

3.以傳統飼養方式為主。育肥牛養殖方面，農村散養戶保留了傳統養殖方式，即所飼喂的是天然的青草、野菜，或者由秸稈粗加工的飼料，牛飲用的水也多是家庭生產生活所使用的自來水。

二、盤州市農村散養戶育肥牛養殖中存在的問題

1.養殖觀念滯后。首先，品種優化觀念不足。部分農村的散養戶在品種選擇上較為保守，更傾向于傳統品種，導致對適宜當地養殖的優質肉牛品種缺乏足夠的關注。其次，養殖管理觀念不正確。部分農村散養戶存在松散、隨意或者僥幸的心理，認為只要做好日常的飼喂就可以，當牛生病后，再采取相應的防治措施也來得及。在這種觀念下，他們會忽視日常的養殖細節管理。

2.養殖環境管理不規范。第一，牛舍衛生不佳。一些散養戶忽視牛舍的日常衛生清潔工作，未能定期清理、消毒，導致牛舍內積聚了大量糞便、尿液和廢料，成為細菌和寄生蟲滋生的溫床。第二，飲水環境差。部分牛舍中的水槽長期缺乏清理，沉積有大量碎屑雜物，污染水質，影響牛的消化。第三，牛舍條件簡陋。部分散養戶搭建的牛舍存在通風不暢、光照不足等問題，不良的通風條件會造成空氣不流通，增加氨氣和二氧化碳的濃度，影響牛的呼吸和健康，而光照不足影響了牛的進食和生長發育。第四，廢棄物處理不當。部分散養戶未及時將牛舍中的糞便等排泄物清除出去，長期堆積在牛舍內，導致內部環境污染嚴重，細菌微生物滋生，增加了疫病發生的風險。第五，圈舍結構不合理。多數散養戶將牛舍建在家中，而由于空間有限，牛舍中供運動的空間就比較狹窄，導致在冬季、初春等不能進行戶外活動期間，牛舍內出現擁擠情況，影響了育肥牛的運動。

3.飼喂方式粗放。第一，飼料種類單一。多數散養戶僅使用青草等單一類型的飼料，未能提供多樣化飼養，導致牛缺乏全面的營養，影響其生長發育和肉質品質。第二，飼喂量不固定。部分散養戶沒有科學的飼養計劃，飼喂量和頻率缺乏相應的標準參照，隨意飼喂，導致牛的進食狀況不穩定，影響了生長速度和飼養效果。第三，飼喂時間不規律。部分散養戶未能確立規律的飼喂時間，導致牛的攝食時段不穩定，影響牛的食欲和消化功能。第四，飼喂管控不科學。部分散養戶未能根據牛的體重和生長階段，調整飼料的種類和比例，導致牛缺乏所需的營養，影響其整體健康和肉品質量。

4.養殖周期管理不嚴格。第一，缺乏差異化養殖周期管理。部分散養戶認為牛達到一定的體重或周期后出售，就能夠獲得更高的收益。然而，這種做法忽略了不同牛生長情況和增膘狀況的差異。實際上，每頭牛的生長速度和增膘效果可能不同，因此，在同一周期內，牛的體重和肉品質量可能存在差異。散養戶存在的盲目追求體重的情況，導致一些牛未能達到理想狀態就被出欄，影響肉品質量和市場競爭力。第二，未能結合市場銷售行情適時出欄。由于散養戶對市場行情缺乏準確的了解、把握，導致在市場需求低谷時仍然出欄，無法獲取最佳的銷售價格。相應地，也存在當市場需求較高時出現過早出欄，影響總體的收益。

三、改進盤州市農村散養戶育肥牛養殖的措施

1.更新養殖觀念。農村散養戶育肥牛養殖觀念的更新需要養殖戶、農村工作服務中心（以下簡稱“服務中心”）的共同努力。其中，養殖戶要充分認識到傳統養殖觀念對育肥牛養殖的負面影響，及時學習新知識、新技能，糾正對育肥牛養殖的錯誤理解。服務中心則要加強針對農村散養戶的科學養殖培訓。首先，要為散養戶提供包括品種選擇、飼養管理、疫病防控、生物安全等方面有針對性的養殖知識培訓，幫助散養戶認識科學養殖方法的重要性和優越性，促使他們改變傳統的養殖觀念、增強養殖的技術含量、提高疫病防控能力、降本增效。其次，要通過案例對比展示養殖觀念改變帶來的實際收益。考慮到傳統養殖觀念對養殖戶養殖思想產生影響比較深刻，較難改變的情況，服務中心可以通過開展散養示范戶指導活動，通過規范、細致的指導，實現養殖效益的提升，然后通過效益方面的對比，向其他散養戶證明新的養殖觀念的效果，使其逐步改變原來的觀念與認知。

2.細化養殖環境管理。為提高養殖環境管理的規范性，服務中心要指導散養戶科學開展養殖環境管理。第一，定期清潔消毒。散養戶應定期清潔牛舍內的糞便、尿液和廢料等排泄物、廢棄物，保持牛舍內部的衛生。同時，要定期進行消毒，殺滅細菌和寄生蟲，防止疫病的發生與傳播。第二，改善飲水環境。散養戶要定期清理水槽中的雜物，確保牛飲用干凈的水。第三，改善牛舍通風、光照條件。散養戶要對牛舍的通風、光照情況進行檢查，確保夏季通風防暑、冬季采光防寒等條件的有效性，為牛生長發育創造良好的環境。第四，優化欄舍結構。散養戶以充分考慮牛在牛舍內的運動空間，盡可能多地保證牛有足夠的活動空間，避免過度擁擠。

3.改良飼喂方式。科學飼喂，是在實現育肥牛養殖收益同時控制飼喂成本的有效措施。服務中心要結合農村散養戶育肥牛養殖的實際情況，指導其改良原有的飼喂方式，實現科學飼喂。第一，進行多樣化飼料供應。可以引導散養戶引入包括精料、濃縮飼料等在內的多種飼料，以確保牛獲得全面均衡的營養。第二，制定科學的飼養方案。服務中心應指導散養戶根據牛的生長階段、體重和性別等因素，確定合理的飼喂量和飼喂頻率，以確保牛日糧中的營養成分達到各生長階段的需要，確保效益最大化。第三，制定相對固定的飼喂時間。服務中心可以指導散養戶確定合理的飼喂時間，確保牛在每天的固定時間段內進食，進而促使牛養成規律的進食習慣，實現食欲和消化功能的良好發育及飼料的最大利用率和生長速率。第四，定期監測與調整飼喂方式和日糧結構，散養戶應定期監測牛的生長情況、體重和健康狀況，并根據監測結果調整日糧配比、飼喂數量、頻次和時間等情況，確保牛獲得適宜的營養供應。

4.科學控制養殖周期。養殖周期管理與養殖收益之間存在密切的關系，合理的養殖周期管理可以保證養殖效益，相反，不合理的養殖周期管理則可能增加養殖的成本或者引起養殖的損失，導致養殖經濟效益的降低。因此，服務中心應當指導散養戶科學控制育肥牛的養殖周期。第一，做好差異化養殖周期管理。服務中心要指導散養戶根據每頭牛的生長情況和增膘狀況，制定差異化的養殖周期管理策略。在策略制定過程中，要充分考慮不同牛的生長速度、肉品質量和增膘效果等情況，科學合理地制定出欄的計劃。這方面，可以指導散養戶采用定期體重測量、身體評估等方法，了解每頭牛的實際情況，以便在適宜的時機出欄，確保牛達到理想的肉品質量。第二，以市場為導向進行出欄管理。以市場為導向的出欄管理就是在市場需求低谷時，可以選擇暫緩出欄，避免低價出售。相反，在市場需求較高且價格相對較好時，可以適時出欄，獲取更好的經濟效益。在這方面，服務中心應加強市場調研，了解肉牛市場的供需關系、價格波動等情況，并將這些情況及時分享給散養戶，增進其對市場情況的把握。而散養戶則可以根據這些信息，合理判斷最佳出欄時機。

四、結語

研究發現，盤州市農村散養戶育肥牛養殖主要表現出小規模養殖，以自然環境下養殖為主，以傳統飼養方式為主的特點。而在實際的育肥牛養殖中，主要存在養殖觀念滯后、養殖環境管理不規范、飼喂方式粗放、養殖周期管理不嚴格等問題。針對這些問題，要在更新養殖觀念的基礎上，細化養殖環境管理，改良飼喂方式，科學控制養殖周期，真正消除養殖中存在的問題，提高育肥牛養殖的整體效益。