動(dòng)物能直接喝生水為什么人類卻不行

在自然紀(jì)錄片中我們經(jīng)常可以看到這樣一幕，在一處廣袤無(wú)垠的大草原上，有一個(gè)并不算深的泥水坑，水坑邊聚集著不少飲水的野生動(dòng)物，有些動(dòng)物還在泥水里歡快地打滾。當(dāng)你看到這一幕時(shí)，你的腦海中有沒(méi)有閃過(guò)一個(gè)念頭，這水能喝嗎？

又或者當(dāng)你看到一群鬣狗禿鷲正圍著一頭死去的角馬大快朵頤，你是否有過(guò)疑惑，這肉能吃嗎？

對(duì)于多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，我們?nèi)缃褡裱鴺O其嚴(yán)苛的飲食標(biāo)準(zhǔn)。生水從水源地到水龍頭需要經(jīng)過(guò)絮凝、沉淀、過(guò)濾、消毒、水質(zhì)檢測(cè)等多道水處理步驟，生肉也要經(jīng)過(guò)仔細(xì)的清洗和烹煮后才能放心食用。直接從路邊的水坑喝水？逮著獵物就開(kāi)啃？這是萬(wàn)萬(wàn)不能接受的！

世衛(wèi)組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全球每年約有超過(guò)50萬(wàn)人死于因飲用不潔水源而產(chǎn)生的腹瀉，超過(guò)2億人因?yàn)槭秤梦粗笫斓娜忸惢蚴芪廴镜孽r食而患病。

但為什么野生動(dòng)物們這么干就不會(huì)有事呢？是真的沒(méi)事兒?jiǎn)幔?/p>

敏銳的感知力

首先必須明確一點(diǎn)，野生動(dòng)物并不是拉到籃里都是菜，見(jiàn)水就喝的，它們也是有選擇性地進(jìn)行取食。在美國(guó)懷俄明州西南的紅沙漠中，生活著當(dāng)?shù)匾?guī)模最大的叉角羚（Antilocapra americana）種群，眾所周知，水是沙漠中最寶貴的稀缺資源，但有意思的是，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)叉角羚們很有原則，并不會(huì)渴不擇水。它們幾乎從不光顧水中溶解性固體總量（TDS）超過(guò)5000ppm的水源，而當(dāng)水體酸堿度（pH）超過(guò)9.2后，它們便會(huì)集體離開(kāi)，尋找新的水源。雖然我們還不確定它們是如何做到的，但它們確實(shí)能夠通過(guò)某種途徑感知出不同水體之間水質(zhì)的差異，而且非常敏感。

所以這些動(dòng)物所飲用的，看似糟糕的水，可能其實(shí)并沒(méi)有想象中的那么不堪。

在對(duì)老虎攝食行為的觀察中人們也發(fā)現(xiàn)，它們對(duì)食物的氣味非常敏感，通過(guò)簡(jiǎn)單嗅聞就可以輕松區(qū)分面前的肉是否新鮮。而在這方面，我們?nèi)祟惖男嵊X(jué)就相形見(jiàn)絀了。

適配的免疫力

但即使再?gòu)?qiáng)大的感受系統(tǒng)，也無(wú)法做到滴水不漏。相較于pH、氣味等物理化學(xué)指標(biāo)，隱藏在水和食物中的各種致病微生物往往更難被察覺(jué)，也更為致命。而這時(shí)，動(dòng)物自身的免疫系統(tǒng)就起到了關(guān)鍵性的作用。

在對(duì)野生西歐家鼠（Mus musculus domesticus）免疫系統(tǒng)的研究中人們發(fā)現(xiàn)，同一物種，但生活在不同地方的種群，在血清抗體濃度、體內(nèi)免疫細(xì)胞數(shù)量、免疫反應(yīng)激活狀態(tài)等各方面，都表現(xiàn)出了較大的差異。而同一地區(qū)的不同個(gè)體之間，它們的免疫水平則相對(duì)接近。在田鼠（Microtus agrestis）中的研究也證實(shí)，雖然擁有相同的免疫系統(tǒng)，但受到不同外界環(huán)境因素的影響，在一些生成關(guān)鍵免疫因子的基因表達(dá)上，不同種群個(gè)體可能存在天壤之別。

回到喝水吃肉這件事上，這些野生動(dòng)物由于世世代代棲居在相似的環(huán)境中，取用同一地區(qū)的水源，捕食相似的獵物，已經(jīng)對(duì)該地區(qū)水體/食物中常見(jiàn)的致病微生物產(chǎn)生了基本的免疫力（無(wú)法適應(yīng)的個(gè)體則會(huì)生病，被淘汰），而這種抗性又會(huì)通過(guò)母源免疫的形式遺傳給后代，循環(huán)往復(fù)，自身和群體的免疫力得以不斷鞏固。

這也是為什么長(zhǎng)期人工飼養(yǎng)的動(dòng)物，一旦進(jìn)入野外環(huán)境后容易出現(xiàn)水土不服。雖然它們的裝備看似和野外同胞的并無(wú)不同，但因?yàn)樗鼈儚膩?lái)沒(méi)有接觸過(guò)這些野外的病原體，也就無(wú)法激活有效的免疫機(jī)制來(lái)與之抗衡了。

強(qiáng)大的消化力

而除了免疫系統(tǒng)，野生動(dòng)物的消化系統(tǒng)也在這個(gè)適應(yīng)過(guò)程中扮演了重要角色。

首先，動(dòng)物的口腔中除了含有水、各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、消化酶外，還包含了溶菌酶、白細(xì)胞、免疫球蛋白等多種免疫組分，形成了它們應(yīng)對(duì)“病從口入”的第一道防線。在體外試驗(yàn)中，犬科動(dòng)物的唾液就展現(xiàn)出了不俗的殺菌實(shí)力，對(duì)于食物中常見(jiàn)的諸如大腸桿菌、鏈球菌都有不錯(cuò)的殺滅效果。再回想下你是不是經(jīng)常看到動(dòng)物們用舌頭舔舐傷口？這其實(shí)就是它們?cè)诶每谇焕锏摹靶∷幭洹睅椭謇韨冢铀儆稀?/p>

其次，野外肉食動(dòng)物們還配備了更厲害的胃腸屏障。雜食性動(dòng)物的胃環(huán)境平均pH約為2.9，人類的胃環(huán)境平均pH數(shù)值為1.5～3.0，像鬣狗、禿鷲這樣的食腐動(dòng)物，它們的胃內(nèi)pH低至驚人的1.3。在如此強(qiáng)酸的保護(hù)下，食物中的病菌要想興風(fēng)作浪那是談何容易。甚至有學(xué)者提出，由于我們?nèi)祟惉F(xiàn)在食物中病菌的減少，對(duì)于利用胃酸阻擋有害菌的需求也在逐漸降低，未來(lái)人類的胃酸可能會(huì)向著減少或稀釋的方向演化。

除了胃酸，較我們?nèi)祟惛痰哪c道也是它們的優(yōu)勢(shì)，我們?nèi)祟惸c道七八米，是身高4～5倍，像老虎的腸子只有5.4米，是身長(zhǎng)的3～4倍，狼的腸子僅為身長(zhǎng)的3倍，這樣可以大大減少有害菌通過(guò)食物在體內(nèi)停留的時(shí)間，盡快將它們排出體外，將傷害降至最低。

最后，這些動(dòng)物還有著更適合在野外吃生肉的腸道微生物體系。科學(xué)家對(duì)比了野生狼和家養(yǎng)狗的腸道菌群，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，野生狼體內(nèi)的菌群和狗有著非常顯著的差別。在狗體內(nèi)，與碳水和多糖代謝相關(guān)的微生物較多。而在野生狼的腸道中，與免疫力、高蛋白、高脂肪攝入吸收相關(guān)的微生物數(shù)量明顯更高，充分體現(xiàn)了腸道微生物對(duì)于宿主生存環(huán)境和食物的完美匹配。而類似的微生物區(qū)別在野生和人工圈養(yǎng)的東北虎中也有發(fā)現(xiàn)。所以模擬它們野外老祖宗食譜，給家中的寵物貓狗喂食過(guò)多生肉也許未必是個(gè)好主意哦！

而以上這一系列適應(yīng)性變化的結(jié)果就是，這些野生動(dòng)物獲得了更強(qiáng)、更有針對(duì)性的抗病能力以及更好的食物吸收效率。

幸存者偏差

所謂“幸存者偏差”指的是由于我們過(guò)度關(guān)注那些“幸存者”，從而忽略了那些沒(méi)有幸存的或沒(méi)有觀察到的個(gè)體，因而得出錯(cuò)誤的結(jié)論。我們看到的是野生動(dòng)物在水坑邊喝水，在草原上食腐，但這并不代表它們不會(huì)吃壞肚子，可能只是我們沒(méi)有注意到，或者沒(méi)有機(jī)會(huì)觀察到那些反面案例。說(shuō)不定，野生動(dòng)物因?yàn)楹壬陨舛虏≈滤赖那闆r遠(yuǎn)比我們想象的要普遍。所以保持野生動(dòng)物棲息地中水源的潔凈，是野生動(dòng)物保護(hù)中一個(gè)非常重要，不可忽視的環(huán)節(jié)。

而我們也不必為自己不能大口吃生肉、隨便喝水而感到可惜，把水和肉燒熟了再吃也許就是最符合我們?nèi)祟愋枨蟮纳嬷溃∵@樣做不僅能幫助我們減少食物中病原體的發(fā)生，同時(shí)也為我們大大減少了在消化食物上的投入，讓我們可以把更多的時(shí)間和能量用在其他有意義的事情上。

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