臘八蒜

峻琳

開始做

1.剝去大蒜的外皮。

2.把剝好的蒜瓣放入可密封的玻璃罐里，加入白糖。

3.倒入漫過蒜瓣的米醋。

科學原理：

大蒜中含有大量的含硫活性物質，這些含硫物質在寒冷條件下經蒜酶的催化作用產生了蒜綠素和蒜黃素，兩種色素的結合可以令大蒜顯示出鮮亮的翠綠色。