飼用豆粕減量替代技術應用及探討

文│牛艷 張文杰 （山東省平邑縣畜牧發展促進中心）

豆粕作為優質蛋白質來源，在養殖業中具有重要地位。但受全球新型冠狀病毒感染及國內養殖業結構調整等因素影響，豆粕價格持續上漲，給養殖戶帶來了較大的壓力。因此，研究飼用豆粕減量替代技術及其應用具有重要意義。

一、不同類型豆粕減量替代品的應用現狀

隨著豆粕價格的不斷上漲，越來越多的養殖戶開始關注飼用豆粕減量替代技術。其中，以谷物類、油脂類、雜粕類、蛋白質補充劑類和微生物飼料類等為代表的替代品受到廣泛關注。這些替代品在不同程度上具有豆粕的營養成分，同時又具有一定的價格優勢。

1.谷物類原料及其副產品具有良好的營養價值，可部分替代豆粕，降低養殖成本。玉米、小麥、大麥、高粱、碎米等谷物原料及其副產品均屬于谷物類替代品，因具有能量含量高、蛋白質含量高、礦物質和維生素含量豐富、纖維含量適中、適口性好等特點，可部分替代豆粕，降低養殖成本。

2.油脂類可替代部分豆粕，為動物提供足夠的能量和營養。脂渣、糖蜜和磷脂均屬于油脂類替代品，可以作為動物飼料的替代成分，為動物提供充足的營養。

（1）脂渣是一種高能量、高蛋白含量的食品，常被用作動物飼料中的蛋白質來源。相比于豆粕，脂渣的價格更為低廉，可以降低動物飼料的成本。此外，脂渣還富含多種必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸等，這些都是動物體內不能合成的。這些氨基酸對動物的生長發育非常重要，能幫助動物在生長、繁殖和維持生命活動等方面發揮重要作用。

（2）糖蜜也具有高能量和高蛋白的特點，作為甜味劑和黏合劑在飼料中廣泛使用。糖蜜不僅可以提高飼料適口性，還能增加飼料黏度，使飼料在動物腸道中停留更長時間，從而促進動物的消化吸收。此外，糖蜜還富含多種微量元素和維生素，如鈣、磷、鐵、維生素B和維生素C等，這些對動物的生長發育非常重要。

（3）磷脂是細胞膜的重要組成部分，可以幫助動物細胞更好地發揮功能。磷脂中含有豐富的磷和氮元素，這些元素是構成細胞膜的重要成分。此外，磷脂還富含不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸等，這些不飽和脂肪酸對動物生長發育非常重要。可以降低血液中膽固醇含量，預防心血管疾病的發生。

3.雜粕類在配合復合氨基酸的情況下能達到與豆粕同等的營養價值。棉粕、花生粕、玉米胚芽粕和菜籽粕等在配合復合氨基酸的情況下可以替代部分豆粕。這些粕類物質作為植物性蛋白質來源具有一定的營養價值和經濟優勢。

（1）棉粕是棉籽經過壓榨后得出的面餅，再經過浸出工藝將里面的大部分殘油分離出來，得到的一種微紅或黃色的顆粒狀物品。富含植物蛋白，口感較好，比較適合于畜禽水產飼料使用。

（2）花生粕是從花生仁經壓榨提煉油料后的產品，通常分一次粕和二次粕。一次粕是經過初次壓榨剩余的花生渣，二次粕即壓榨過兩次的花生渣。花生粕的產量相對較少，但其富含植物蛋白，口感較好，適合在畜禽水產飼料中使用。

（3）玉米胚芽粕是以玉米胚芽為原料，經壓榨或浸提取油后的副產品，又稱玉米臍子粕。粗蛋白質含量為18%～20%，粗脂肪為1%～2%，粗纖維為11%～12%。其氨基酸組成與玉米蛋白飼料相似，但按國際飼料分類法大部分產品屬于中檔能量飼料。

（4）菜籽粕是油菜籽的預壓浸出工藝的副產物。可以作為動物飼料中的蛋白質來源，雖然其營養價值不及豆粕，但價格更為低廉，可以降低動物飼料的成本。

4.蛋白質補充劑類替代品可以補充動物生長所需的蛋白質和其他營養物質。血粉、昆蟲蛋白和菌體蛋白等可以作為豆粕的替代品，為動物提供生長所需的蛋白質和其他營養物質。

（1）血粉是一種非常規動物源性飼料，是將家畜或家禽血液凝成塊后，經過高溫蒸煮、壓除汁液、晾曬和烘干后粉碎而成。因其較高的細菌含量，國內的血粉原料未經殺菌加工不可直接用于飼料的加工和混合。血粉中富含賴氨酸、精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸，是家畜養殖中的營養物質。

（2）昆蟲活性蛋白是以昆蟲為原料，從昆蟲的各個生長階段提取的蛋白質。江南大學食品學院夏文水教授利用生物酶解專利技術，成功從昆蟲中開發出新一代蛋白。目前，國內已大量提煉出昆蟲營養蛋白、昆蟲活性蛋白、昆蟲幾丁質（即甲殼素），并研究出昆蟲抗菌肽、抗癌活性物質等。由于昆蟲種類多、數量大、分布廣、繁殖快，且具有高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的特點，是值得關注的優質蛋白來源。

（3）菌體蛋白又叫微生物蛋白、單細胞蛋白，是微生物在動物體外或體內利用各種營養要素進行生長繁殖（發酵）合成的蛋白質。菌體蛋白按生產原料不同可分為石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等。菌體蛋白具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，且其氨基酸模型與動物蛋白相似，可作為動物飼料中的蛋白質來源。

5.微生物飼料類富含蛋白質和其他營養成分，可直接或間接作為飼用豆粕的替代品。微生物菌體及其發酵產物可作為飼用豆粕的替代品，不僅可以提供包括蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等豐富的營養物質，還可以提供一些有益的酶和抗菌物質，可改善動物腸道健康，提高免疫力。

（1）微生物菌體主要指各種食用菌和細菌的菌體，如酵母菌、乳酸菌、雙歧桿菌等。這些菌體含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，可以作為飼料中的蛋白質來源。另外，部分微生物菌體還可以產生一些有益的酶和抗菌物質，如乳酸菌可以產生乳酸，抑制腸道內的有害菌生長，從而改善動物腸道健康。

（2）微生物發酵產物主要是指通過微生物發酵生產的飼料添加劑，如酵母培養物、酵母提取物、細菌培養物等。這些飼料添加劑富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等營養物質，可作為飼料中的添加劑，提高動物的生長性能和免疫力。

二、飼用豆粕減量替代技術面臨的問題及未來的發展方向

1.飼用豆粕減量替代技術在養殖業中面臨的問題。飼用豆粕減量替代技術在養殖業實際應用中仍需注意一些問題。首先，不同替代品之間的營養成分和氨基酸組成有所差異，需要根據動物的種類和生長階段進行合理搭配。其次，適量控制替代品添加量，避免過量添加對動物生長產生負面影響。此外，還要關注替代品的質量和衛生狀況，選擇質量穩定、衛生的替代品。

對比不同替代技術可以發現，每種替代品都有其特點和適用范圍。如油脂類可以作為牛羊的飼用豆粕減量替代飼料，但使用時需要謹慎，不可以隨意飼喂。蛋白質補充劑類，如肉骨粉可以作為豬、雞的飼用豆粕減量替代飼料。微生物飼料類，如酵母培養物、酵母提取物、細菌培養物等可以作為豬、雞、牛、羊等動物的飼用豆粕減量替代飼料。至于谷物類和雜粕類也是很好的飼料來源，但具體適用于哪些動物種類需要根據其具體成分和營養含量來判斷。一般來說，谷物類主要提供碳水化合物，適合豬、雞等單胃動物的飼用豆粕減量替代飼料；而雜粕類含有較高的蛋白質和纖維，更適合作為牛、羊等反芻動物的飼用豆粕減量替代飼料。

2.飼用豆粕減量替代技術在養殖業中的發展方向。雖然飼用豆粕減量替代技術在養殖業中具有廣闊的應用前景，但飼用豆粕減量替代技術的研究和應用仍需在以下幾個方面進行。

（1）替代品營養成分和氨基酸組成的優化。針對不同動物種類和生長階段，對替代品進行營養成分和氨基酸組成的優化調配，提高替代效果和動物的生長性能。“低蛋白-氨基酸平衡”技術和替代性蛋白原料預處理是飼用豆粕減量替代品的營養成分和氨基酸組成的兩種主要優化技術。

（2）新型替代品的研究開發。積極探索新型飼用豆粕替代品，如昆蟲蛋白、菌體蛋白等，以滿足不斷變化的養殖需求。

（3）替代品的加工工藝改進。通過改進替代品的加工工藝，提高其營養價值和消化吸收率，降低生產成本，為養殖戶提供更優質的替代品選擇。飼用豆粕減量替代品加工工藝的改進主要有采用生物發酵或體外酶解；使用粉碎、膨化、制粒等方式處理原料；發酵、超微粉碎、高溫延時熟化工藝等預處理技術；應用高效酶制劑，如淀粉酶、纖維素酶、蛋白酶、果膠酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、植酸酶等，這些工藝的改進需要在實踐中不斷嘗試和優化，同時需要結合動物生長階段和營養需求進行綜合考量。

（4）替代品的質量控制和安全性評估。加強對替代品的質量控制和安全性評估，確保其質量穩定、安全可靠，避免對動物生長和人類健康產生潛在風險。主要包括原料質量控制、生產和加工過程控制、產品質量檢測、安全性評估、臨床試驗和大規模應用、飼喂方式和飼料配方優化等方面。

（5）進一步優化飼喂方式和飼料配方，提高動物的生長性能和肉質。針對不同動物的生長階段和生理特點，結合豆粕減量替代技術，制定更為科學的飼喂方案和飼料配方。此外，在飼喂過程中需要保證飼料的穩定性，避免出現分層或分離現象。一般來說，豆粕是一種營養價值高、價格適中的優質蛋白源，其用量需要根據替代品的特性和動物的營養需求進行調整。其次，需要考慮其他營養素的添加。如某些替代品可能缺乏某些礦物質、維生素等，需要在飼料中額外添加。同時也需要考慮飼料中的能量平衡，避免出現過高的能量密度，導致動物消化系統負擔過重。最后要考慮飼料中其他成分的變化。如用替代品替代豆粕后可能需要對其他原料進行調整，保持飼料的平衡性和穩定性。

三、結語

筆者綜述了飼用豆粕減量替代技術的應用及探討，通過對主要替代品及其應用效果的分析明確了飼用豆粕減量替代技術在養殖業中的重要地位和未來發展方向。但仍需注意該領域還存在一些問題，如替代品的營養成分和氨基酸組成仍需進一步優化，新型替代品的研究開發尚需加強等。