小龍蝦又上熱搜，怎么吃才健康

吃小龍蝦的季節來啦！許多網友表示沒有小龍蝦的夏天是不完整的，然而小龍蝦不宜過量食用。近日，江蘇疾控提醒：注意哈夫病！建議一次食用小龍蝦不超10只，相關話題沖上熱搜，引發網友熱議。

吃小龍蝦會導致哈夫病嗎？

哈夫病是一類原因不明的橫紋肌溶解綜合征，世界各國均偶有發生，一般是吃水產品后24小時內發病，除此之外沒有明顯的規律。

過量食用小龍蝦一定會得病嗎？5月7日，上海網絡辟謠稱：無須“談蝦色變”。目前沒有足夠證據證明“吃小龍蝦會誘發橫紋肌溶解綜合癥”。簡單來說，橫紋肌溶解癥不是一種疾病，而是一類具有相似表現的臨床綜合征，引發原因多種多樣。

在相關新聞中，也會發現部分患病者既吃了小龍蝦，又進行了運動，或本身存在一些疾病，所以無法判斷到底是什么引發病癥。事實上，國內外一直在研究小龍蝦與橫紋肌溶解癥之間的關系，卻都沒有定論。

怎樣食用更健康？

陜西省疾病預防控制中心官方微信日前發布五月食品安全與營養健康風險提示，建議消費者科學食用小龍蝦。

選擇食材新鮮的小龍蝦 新鮮的小龍蝦個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮，腹毛和爪毛干凈、腹白，新鮮的龍蝦肉有彈性、嚼勁。外出就餐食用小龍蝦時，要選擇有食品經營許可證的店鋪。

燒熟煮透 買回來的小龍蝦，最好放清水里養24至36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，并清洗干凈。小龍蝦有硬殼，要適時增加烹飪時間確保燒熟煮透，以殺死小龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

不吃或少吃蝦頭、蝦黃 小龍蝦大部分器官集中在頭部，蝦黃是蝦的肝胰腺，蝦頭更容易吸附蓄積重金屬、毒素及細菌等污染物，所以最好不要吃蝦頭和蝦黃。

適量食用 一次食用小龍蝦的數量不宜過多，最好控制在10個以內。如果吃完小龍蝦24小時內出現全身酸痛乏力，四肢腫脹、醬油色尿等不適癥狀，應及時就醫。

哪些人要少吃或不吃？

痛風人群 小龍蝦的嘌呤含量為174毫克/100克，屬于高嘌呤食物，如果有痛風或高尿酸血癥最好別吃。

高膽固醇血癥人群 小龍蝦的膽固醇含量較高，為121毫克/100克，是豬里脊的2.2倍，對于有高膽固醇血癥的人要少吃或不吃。

過敏人群 原肌球蛋白是蝦類中的一類主要過敏原物質，如果你吃其他蝦會過敏，最好也別吃小龍蝦了。

其他疾病相關人群 比如哮喘、腎病、服用他汀類降血脂藥的人群等，需遵醫囑判斷是否能吃。

（綜合羊城派、《新京報》等）