低蛋白飼糧在蛋雞生產中的研究進展

付樂，徐振朋，吳丹丹，高順平，于濤，盧元鵬

（烏蘭察布市農林科學研究所，內蒙古烏蘭察布 012000）

蛋白質在動物生長發育過程中充當重要角色，參與生物催化、氧氣運輸、肌肉運動以及激素調節等多種生命活動， 畜禽從飼糧中獲取蛋白質的多少直接影響畜禽后期的生長發育和生產性能。 我國是畜禽養殖大國，近年來畜禽養殖中一直存在蛋白類飼料原料匱乏以及蛋白利用率低的問題。 長期蛋白原料資源不足，通過增大飼糧中粗蛋白原料的添加量以保障并提高畜禽生產性能已不現實，所以，在畜禽養殖業中運用低蛋白養殖技術逐漸走入大眾視野。 低蛋白日糧技術一般是指將畜禽養殖中日糧的粗蛋白質添加量在美國國家研究委員會推薦添加標準上降低2%～4%， 為保持飼糧氨基酸平衡可通過額外添加合成氨基酸等， 使飼糧降低蛋白原料用量的同時能夠達到動物生長發育對氨基酸的需求，是理想的蛋白氨基酸平衡模式。 在蛋雞養殖中合理科學地利用低蛋白飼糧， 不僅可以滿足雞體生長對蛋白質需求， 對提高飼糧中蛋白質的利用率，節省養殖成本也有正向作用。 因此，在未來的蛋雞養殖中， 低蛋白飼糧因其節本增效、有助降低氮排放等優勢，有著十分廣闊的應用前景，可以積極研究推廣。

1 合理降低蛋雞飼糧粗蛋白質水平的途徑

1.1 補充功能性氨基酸

大量研究表明， 補充合成氨基酸是降低家禽日糧粗蛋白質水平且達到飼糧氨基酸平衡、同時保證畜禽生產性能不受影響的有效方式，尤其精氨酸、谷氨酸等一些非必需氨基酸，這類氨基酸不僅參與蛋白質的合成， 對多種生物活性物質的的合成也是必需的， 所以對畜禽的生長及健康極為重要， 對這類氨基酸營養專家提出了功能性氨基酸的概念，精氨酸、色氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺等都屬這類氨基酸。 此前已有大量研究在降低蛋雞飼糧粗蛋白添加量的基礎上，按一定比例額外添加功能性氨基酸，保持總氮和能量水平不變，蛋雞的生產性能不受影響。有研究發現，36～48 周齡蛋雞飼喂13%蛋白水平飼糧，同時補充蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸三種合成氨基酸，蛋雞的體重、日產蛋量和總蛋重與對照組（16%蛋白水平）無差異。在海蘭蛋雞低蛋白日糧中添加0.3%和0.5%的蛋氨酸和含硫氨基酸，可使海蘭蛋雞的生長性能達到最佳。 另外，飼喂蛋雞添加合成氨基酸的低蛋白質日糧后，檢測到糞便中乳酸菌和腸桿菌科細菌的數量顯著下降，這表明腸道健康極大改善，從而機體抗熱應激能力得以增強。 還有研究發現，在炎熱環境下，飼喂羅曼蛋雞（52～60 周齡）補充合成氨基酸的低蛋白日糧（蛋白水平降低4.5%）可使蛋雞熱應激反應得到有效緩解； 此研究還得出當蛋雞處于熱應激時， 飼糧粗蛋白水平最低可降到12.26%。 因此，飼喂添加合成氨基酸的低蛋白日糧還可在一定程度上促進腸道健康和緩解蛋雞熱應激。

1.2 添加新型蛋白飼料

飼料成本占蛋雞飼養成本的65%～75%，其中蛋白原料約占畜禽配合飼料的20%～40%。 我國傳統蛋白原料緊缺， 蛋白飼料長期處于供小于求的狀況，對進口依賴性大，因此，開發新型蛋白飼料成為畜禽養殖業和飼料工業未來發展的主要研究方向。 在蛋雞養殖中使用高效蛋白原料替代豆粕等傳統粗蛋白也是合理降低日糧粗蛋白水平的有效途徑， 新型蛋白飼料就可充當這一角色。 添加新型蛋白飼料不僅可降低飼料中豆粕等傳統蛋白飼料的使用量， 節約養殖成本， 有些新型蛋雞食用后糞便中氮含量也較低，降低了畜禽養殖對環境的污染，對我國畜牧養殖業的可持續發展具有重大的戰略研究意義。 目前為止，已開發的新型蛋白飼料主要有飼料酵母、螺旋藻、昆蟲類蛋白飼料、脫酚棉籽蛋白飼料等。

飼料酵母是用于畜禽飼料的酵母菌體，一般以廢棄、 剩余或廉價的有機化合物為原料接種酵母， 經發酵干燥得到的一種工業性蛋白飼料，具有高蛋白質及B 族維生素豐富的特點。 酵母源飼料添加劑在畜牧業中應用廣泛， 有調節動物消化道微生物菌群的平衡、 提高機體的免疫力、 防制消化道疾病以及促進動物生長等多種作用，是一種綠色的飼料添加劑，具有安全無毒、無副作用、不產生抗藥性等特點。 多項研究表明在蛋雞飼糧中添加飼料酵母后， 可使產蛋量提高。 另外還顯示種雞食用飼料酵母后，種蛋的孵化率有所提高， 肉用仔雞食用后有促進生長，改善肉品質的作用。

螺旋藻浮游生長于淡水和海水中， 目前可大面積人工種植和機械化培養。 因其富含蛋白質和多種維生素、氨基酸的營養特點，可做畜禽飼料。 飼用螺旋藻主要適用于水產養殖，但也可飼喂蛋雞和肉雞， 直接投喂或作為添加劑用于畜禽飼料中。 大量研究表明，飼喂螺旋藻可以在一定程度上改善雞蛋品質。 有研究表明，在產蛋雞飼料中添加0.5%～1%的螺旋藻， 可使蛋黃顏色加深及產蛋率提高。 房軍洋等為了探討飼糧中添加不同比例的螺旋藻對烏雞蛋生產性能、品質和營養成分含量的影響，在22 周齡烏雞的基礎飼糧上分別添加1%、3%、5%的螺旋藻，結果表明添加3%螺旋藻使烏雞蛋的營養成分顯著提高。

昆蟲飼料指的是以昆蟲為來源開發的動物飼料。 昆蟲因繁殖快、體積小、蛋白質含量高、易于飼養等特點，在未來具有極大地開發潛力，常見可作為畜禽飼料的昆蟲有蠅蛆、蝗蟲、蠶、蛾等。 昆蟲類飼料的開發利用除可以彌補傳統蛋白飼料不足的現狀，同時極大降低了養殖成本。大量營養學研究證明， 昆蟲體內粗蛋白質可達50%～70%，所含氨基酸比較平衡，微量元素銅、鐵、鋅、硒等含量也較高，纖維含量少，所以易于畜禽消化吸收，是優質的蛋白飼料資源。 因此，研究昆蟲蛋白飼料在蛋雞養殖上的應用對我國蛋雞養殖業的健康可持續發展具有重要意義。不同種類昆蟲蛋白含量不同， 因此添加不同的昆蟲蛋白飼糧需要把握不同的比例，例如，多項研究表明用適量黑水虻蟲粉替代粗蛋白飼料后，蛋雞的產蛋性能、蛋品質、血液生化指標和腸道功能不受影響或可得到提高， 但需要注意添加量或蟲粉的脫脂程度， 水平過高可能會影響蛋雞的生產性能。 張凱杰等用風干黑水虻蟲粉替換蘆丁雞（40～45 日齡）飼料中的豆粕后，替換比例為25%、50%時可顯著提高產蛋率， 且血清生各化指標改善效果明顯， 且對其他生產性能無不良影響。

2 低蛋白飼糧應用中存在的問題

目前, 就國內的研究來說, 豬的低蛋白飼糧粗蛋白水平降低3%～4%時生產性能仍不受影響， 而禽的低蛋白飼糧粗蛋白水平降低2%～3%時就會對生產性能產生負面影響。 所以低蛋白飼糧的劣勢主要體現在家禽生產上。 生產中常通過在低蛋白飼糧中添加合成氨基酸來降低粗蛋白水平低對蛋雞生產的影響， 雖然可能會增加蛋質量，但使得產蛋量低于對照組。 其次，由于飼糧中蛋白質含量低， 多余氨基酸轉化為尿能時所消耗的能量以及體熱散失相應減少，使得多余的能量易轉化為脂肪, 囤積于雞的腹腔和肝上，會導致雞胴體脂肪含量的增加。

3 結束語

綜上所述， 雖然低蛋白飼糧在蛋雞應用上存在一些問題， 卻是目前解決高蛋白飼糧所帶來的經濟和環境問題 （節省蛋白質和控制環境污染等）的有效手段。 低蛋白質飼糧不僅可以減少蛋雞養殖中飼料蛋白資源使用量， 提高蛋白質的利用效率，降低飼養成本，獲取最佳投入產出比， 還可使雞糞尿中排出的含氮物質大幅度下降， 從而有效地減少雞場糞尿對環境造成污染的壓力， 從源頭緩解蛋雞養殖排污對環境的影響，甚至可以有效提高蛋雞的生長性能，改善機體健康狀況，提高蛋雞養殖經濟效益，因此，低蛋白質飼糧對蛋雞養殖業的綠色健康發展十分重要。