探秘洋蔥

午餐時(shí)，西西突然大聲說：“老師，你看曉欣把洋蔥都挑出來不吃。”曉欣：“我不喜歡吃這個(gè)有怪味道的東西。”曉欣將自己不喜歡的食物挑出放在餐桌的垃圾盤中，被其他小朋友看到后報(bào)告給了老師，同時(shí)引起了其他小朋友的關(guān)注。午餐結(jié)束后，小朋友們懷著好奇心圍繞曉欣丟棄食物的行為展開了討論。在討論過程中，小朋友們主動(dòng)邀請(qǐng)我參與，我也給予了適時(shí)的引導(dǎo)與支持，幫助孩子們對(duì)此進(jìn)行深入的思考與理解。

遇見洋蔥

曉欣問：“老師，這個(gè)有怪味的東西是什么？”西西搶著說：“那是洋蔥，我媽媽在家用洋蔥炒雞蛋的，可好吃了。”曉欣：“可是，我不喜歡吃。”強(qiáng)強(qiáng)：“我見過洋蔥，是圓圓的，我媽媽切洋蔥時(shí)還會(huì)流眼淚。”這時(shí)小朋友們開始關(guān)注洋蔥的形態(tài)特征，西西說：“老師，我在種植角里種了一個(gè)洋蔥。”“老師，我們可以去看看嗎？”說著，我和小朋友們來到種植角。西西接著說：“我媽媽說，洋蔥可有營養(yǎng)了，小朋友要吃洋蔥的，身體才能長得棒棒的，所以這次我種了一個(gè)洋蔥。”曉欣看了看西西種的洋蔥，說：“西西，你種的這個(gè)洋蔥和我們中午吃的洋蔥不一樣。”苗苗說：“我和奶奶在菜場(chǎng)看到過洋蔥，是圓圓的。”強(qiáng)強(qiáng)說：“我看到紫色的洋蔥。”孩子們各自說著自己知道的洋蔥，那洋蔥究竟是什么樣呢？我提示道：“小朋友們可以和爸爸媽媽從網(wǎng)上查找資料，也可以去菜場(chǎng)看看，我們一起調(diào)查、記錄一下”。

我的思考

根據(jù)《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》科學(xué)領(lǐng)域的指導(dǎo)，幼兒在成人的幫助下能制定簡(jiǎn)單的調(diào)查計(jì)劃，能用數(shù)字、圖畫、圖標(biāo)或其他符號(hào)記錄。既然幼兒對(duì)洋蔥產(chǎn)生了濃厚興趣，我以幼兒在生活中提出的問題為驅(qū)動(dòng)，引導(dǎo)幼兒對(duì)洋蔥進(jìn)行深入探索，并開展了“STEAM”理念下的項(xiàng)目化探究——探秘洋蔥之旅。幼兒帶著問題開始尋找和搜集關(guān)于洋蔥的知識(shí)。通過與家長一起進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和社會(huì)實(shí)踐，幼兒搜集了大量關(guān)于洋蔥的資料，從而對(duì)洋蔥有了全面認(rèn)識(shí)。

洋蔥探秘

幼兒主動(dòng)分享了自己找到的洋蔥，并向大家進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。

曉欣說：“這個(gè)洋蔥上面扁扁的，下面尖尖的，像個(gè)陀螺。”苗苗說：“我這個(gè)洋蔥像一個(gè)橢圓形，長長圓圓的。”西西說：“我?guī)淼难笫[是紫色的，我在家里吃了紫洋蔥，感覺有點(diǎn)辣。”淼淼說：“我這個(gè)洋蔥是黃色的，媽媽拌了沙拉給我吃，可好吃了。”洋蔥還有其他顏色嗎？孩子們熱烈地討論著。

苗苗說：“洋蔥里面什么樣呢？”曉欣說：“我們打開看看。”孩子們動(dòng)手削開洋蔥，一層、兩層……原來洋蔥是一層一層的，數(shù)都數(shù)不清啦！

孩子們一邊削洋蔥一邊說著：“哎呀，眼睛好辣，眼淚都出來了！”苗苗和西西一起大聲喊起來。曉欣說：“快到科學(xué)區(qū)拿護(hù)目鏡戴上！”苗苗說：“帶上護(hù)目鏡，我們可以用放大鏡看看。你們快看，洋蔥上面好像有水珠在冒出來。”

我的思考

為了培養(yǎng)幼兒的科學(xué)探究能力，我們鼓勵(lì)他們?cè)谌粘Ｉ钪型ㄟ^觀察與發(fā)現(xiàn)來主動(dòng)探索物體；在實(shí)踐操作中積累有益的直接經(jīng)驗(yàn)和感性認(rèn)識(shí)。例如，在觀察洋蔥時(shí)，幼兒能夠了解到洋蔥的外形特征和顏色等方面的知識(shí)。洋蔥主要分為紅（紫）洋蔥、黃洋蔥、白洋蔥這三類。其中，紫洋蔥的味道較辣，含有較多花青素抗氧化劑，要熟吃；黃洋蔥的肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度高，適合做沙拉生吃；而白洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高。幼兒們通過親手操作，感知到洋蔥是由外皮（棕色部分）、鱗葉（中間可以吃的有汁液的部分）及根盤（毛茸茸的靠近根的部分）構(gòu)成的。同時(shí)，他們了解到當(dāng)洋蔥被切開時(shí)，就會(huì)釋放出一種酶，這種酶會(huì)刺激洋蔥內(nèi)部產(chǎn)生氣體。當(dāng)這種氣體與水分接觸時(shí)會(huì)形成酸，如果這種氣體不慎接觸到了眼睛里的水分，就會(huì)導(dǎo)致眼睛不適，從而引發(fā)流淚現(xiàn)象。

百變洋蔥

曉欣說：“這個(gè)洋蔥拿在手上好重。”西西接著說：“我們可以用天平把洋蔥稱一稱。”隨后，孩子們把洋蔥和蘋果、土豆、西紅柿等進(jìn)行稱重比較。

孩子們想在菜場(chǎng)出售洋蔥，可又怕沒人買。西西提出：“我們把洋蔥能做成什么美食告訴大家，這樣大家就會(huì)來買洋蔥了。”于是，西西與曉欣向老師表達(dá)了這個(gè)想法，老師很贊同。在老師的引導(dǎo)下，孩子們展開了洋蔥美食大討論。諸如“洋蔥炒雞蛋可好吃了。”“洋蔥炒牛肉味道不錯(cuò)。”孩子們你一言我一語地說著。這時(shí)，苗苗提議“把好吃的洋蔥畫下來給大家看，這樣小朋友也會(huì)來買洋蔥。”孩子們就此展開了討論，提出了繪制一瓣一瓣的樣子、洋蔥拓印畫以及制作洋蔥造型小動(dòng)物等創(chuàng)意。經(jīng)過深入討論，孩子們決定成立美食洋蔥組、創(chuàng)意洋蔥組。美食洋蔥組的小朋友將回家與家長共同制作洋蔥美食，并將成品照片帶到幼兒園分享。創(chuàng)意洋蔥組的小朋友在區(qū)域活動(dòng)中繪畫和制作洋蔥作品讓大家欣賞。

我的思考：

幼兒分組討論后，形成不同小組，積極參與活動(dòng)，用拓印、添畫、繪畫、制作等多種方式創(chuàng)作洋蔥主題作品。同時(shí)，幼兒嘗試用洋蔥和其他食材制作美食，通過自主設(shè)計(jì)和購買材料，親手制作，深入了解洋蔥美食制作過程。這一活動(dòng)讓幼兒從陌生到了解，從不喜歡到喜歡并愿意食用洋蔥。這種生活實(shí)踐活動(dòng)培養(yǎng)了幼兒的探索精神，促進(jìn)了他們的全面發(fā)展。

分析與反思

1.從生活出發(fā)，引導(dǎo)形成學(xué)習(xí)共同體

這是一次由餐點(diǎn)活動(dòng)引發(fā)的討論，通常我們認(rèn)為餐點(diǎn)環(huán)節(jié)與教學(xué)無直接關(guān)聯(lián)。當(dāng)我們真正參與后，方覺“一日生活皆課程”的深意。面對(duì)幼兒不喜歡吃洋蔥，教師并未采用說教的方式告訴幼兒吃洋蔥的益處，而是選擇了與幼兒共同討論、探索，讓他們從抵觸轉(zhuǎn)變?yōu)橄矏郏M(jìn)而參與到洋蔥美食的制作過程中。通過這樣的實(shí)踐活動(dòng)，我們期望培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，促使他們形成不挑食的健康生活方式。

這個(gè)過程不僅解決了單純進(jìn)餐問題，更揭示了“STEAM”理念下活動(dòng)所蘊(yùn)含的教育價(jià)值。教師在活動(dòng)中由信息傳遞者轉(zhuǎn)變?yōu)閮A聽者和引導(dǎo)者，引導(dǎo)幼兒發(fā)現(xiàn)新的活動(dòng)方向，鼓勵(lì)他們相互欣賞、評(píng)價(jià)，激發(fā)他們探索多種解決問題的方法。這種自然發(fā)生和落地的活動(dòng)使幼兒對(duì)洋蔥有了全新的認(rèn)識(shí)，他們從實(shí)踐中獲得寶貴經(jīng)驗(yàn)，逐漸喜愛上了洋蔥。

在活動(dòng)進(jìn)程中，當(dāng)個(gè)別幼兒提出初步的想法到發(fā)展為小組合作時(shí)，教師既要適度退位，又不可完全缺位。此時(shí)，教師自己也是一個(gè)學(xué)習(xí)者，從問題的識(shí)別與聚焦，到深入調(diào)查與研究，再到設(shè)計(jì)與探究，以及后續(xù)的支持與學(xué)習(xí)、合作與評(píng)價(jià)，教師與幼兒共同觀察、記錄，共同參與游戲與學(xué)習(xí)，共同思考。教師應(yīng)積極支持幼兒的想法，激勵(lì)并促進(jìn)他們的生成性學(xué)習(xí)，與幼兒構(gòu)建學(xué)習(xí)共同體，利用情景體驗(yàn)與親身操作來，尋找問題的答案。在活動(dòng)實(shí)施過程中，不僅幼兒們不斷地在收獲，教師們也在這一過程中不斷地學(xué)習(xí)與進(jìn)步。

2.新的經(jīng)驗(yàn)，獲取探究活動(dòng)新思維

“STEAM”理念指導(dǎo)下的項(xiàng)目化活動(dòng)——探秘洋蔥之旅活動(dòng)過程中，幼兒們通過對(duì)洋蔥的細(xì)致觀察、主動(dòng)探索和自主體驗(yàn)，將不同領(lǐng)域的知識(shí)融合，并獲得新的經(jīng)驗(yàn)。這次活動(dòng)不僅讓幼兒們對(duì)科學(xué)（S）有了初步認(rèn)識(shí)，還培養(yǎng)了他們的技術(shù)（T）、工程（E）、藝術(shù)（A）和數(shù)學(xué)（M）等多方面的能力。

在科學(xué)方面，幼兒們通過調(diào)查、實(shí)物收集以及觀察植物角的洋蔥，了解了不同品種的洋蔥及其特性，研究洋蔥的外形和內(nèi)部特征，對(duì)洋蔥有了更深入的認(rèn)識(shí)；在技術(shù)方面，幼兒們利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)查閱關(guān)于洋蔥的知識(shí)，同時(shí)他們還嘗試使用洋蔥與其他食材制作食物，體驗(yàn)到了自主制作成功的喜悅。此外，他們還學(xué)會(huì)了正確使用工具切割和存儲(chǔ)洋蔥；在工程方面，幼兒們根據(jù)調(diào)查結(jié)果設(shè)計(jì)了洋蔥采購單，按需進(jìn)行購買。同時(shí)，他們還了解了洋蔥美食的制作過程，培養(yǎng)了解決實(shí)際問題的能力；在藝術(shù)方面，幼兒們樂于使用拓印、添畫等形式大膽創(chuàng)作洋蔥畫作品，愿意欣賞同伴的作品并樂于表達(dá)自己的想法。他們通過小組交流、合作協(xié)商解決了遇到的困難，培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力；在數(shù)學(xué)方面，幼兒們觀察了不同品種洋蔥的形狀，利用削洋蔥皮進(jìn)行數(shù)數(shù)，從而感知了數(shù)的概念。此外，他們還通過洋蔥稱重活動(dòng)感知和區(qū)分了物體的輕重。

這次以“STEAM”教育理念為指導(dǎo)的項(xiàng)目化探索活動(dòng)，旨在為幼兒帶來不同的體驗(yàn)，激發(fā)其探究欲望，培養(yǎng)其創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力，為幼兒今后的學(xué)習(xí)和成長奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。