重慶地區A級綠色食品苦瓜栽培管理技術簡介

陳啟武，李姍蓉，劉 斌，向華豐，鐵得祥，趙劍剛，羅云米*

[1.潼南區農業農村委員會，重慶潼南 402660；2.重慶市農業技術推廣總站，重慶 408400；3.重慶市農業科學院，重慶 401329；4.重慶市潼南區農業科技投資（集團）有限公司，重慶潼南 402660；5.青島海發天豐農業開發有限公司，山東青島266000]

苦瓜（Momordica charantia），別名癩葡萄、錦荔枝、涼瓜等，為葫蘆科苦瓜屬一年生攀緣性草本植物，以嫩瓜供食。原產東印度，于南宋時傳入我國[1]。苦瓜富含人體所需的各種維生素和礦物質，既可涼拌、炒食，又可加工，夏季食用具有清心明目、益氣解熱、解毒抗癌等功效。苦瓜果實含苦瓜甙，有降低血糖的功效[2-3]，對糖尿病人有一定食療作用。主要分布于我國廣東、廣西、海南、福建、臺灣、四川、湖南等南方熱帶和亞熱帶地區。在長江流域及以北地區，苦瓜常作為夏秋淡季蔬菜進行栽培。苦瓜耐熱、易栽、病蟲害少、產量高、效益好，深受種植者歡迎，種植面積逐年擴大。據不完全統計，2022 年重慶市苦瓜種植面積超過0.93萬hm2。

目前，苦瓜生產中存在化肥和農藥不規范使用、優質高效栽培管理技術缺乏等問題，極大地制約了苦瓜產業的可持續發展。為了保證重慶地區苦瓜產品在生產環節符合A 級綠色食品要求，滿足人們不斷變化的消費需求，本文從地塊選擇、良種選用、播種育苗、合理密植、生產管理、病蟲害防治、適時采收等方面介紹了重慶地區A 級綠色食品苦瓜的栽培管理技術。

1 地塊選擇

進行A 級綠色食品苦瓜生產前，需要對初步確定生產基地的生態環境、空氣質量、灌溉水質和土壤質量等環境因子進行深入調查和取樣檢測[4]。A級綠色食品苦瓜生產宜選擇地勢高燥、地下水位較低、排灌方便、耕層深厚、土質疏松、肥力上等的地塊，并符合《綠色食品產地環境質量》（NY/T 391—2021）的規定。

2 良種選用

選用通過審定或者登記、適于重慶地區氣候及消費習慣的綠豐306、綠豐718、興合518、興合618、碧秀、碧玉、金至尊等抗病、抗逆性強，商品性好、產量高、耐儲運的苦瓜品種。

3 播種育苗

3.1 播期選擇

重慶地區早春設施栽培于1月上中旬播種，2月中旬定植；嫁接栽培砧木于12 月下旬播種，接穗晚播5～7 d，次年1 月底嫁接，2 月中旬定植。早春露地栽培于2 月中下旬播種，3 月中下旬定植。秋季栽培于6月中下旬播種，7月中下旬定植。

3.2 營養土配制

選用3 年未種植葫蘆科蔬菜、無病蟲田園土，與經無害化處理、充分腐熟的農家肥按6∶4 或7∶3 的比例混合。每立方米營養土加入瓜類蔬菜專用復合肥1.0～1.5 kg、甲基硫菌靈或多菌靈100 g，充分拌勻并過篩備用。配制營養土的原料應符合《肥料合理使用準則通則》（NY/T 496—2010）的規定，也可購買瓜類蔬菜專用商品育苗基質。

3.3 種子處理

3.3.1 浸種

選出飽滿、無蟲口種子，晾曬1～2 d 后，將種子放在55～60 ℃的熱水中浸泡15～20 mim，取出冷卻至室溫?；蛳扔?%漂白粉水浸種10 min，邊浸種邊攪拌，后用常溫潔凈清水浸泡8～10 h，取出洗凈瀝干，接著放入70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800 倍液中浸泡20 min，取出清水沖洗2次，防病菌繁殖[5]。

3.3.2 催芽

浸泡后的種子在種臍部位嗑小口，裝入紗布袋置于28～32 ℃條件下保濕催芽[6]。每天用清水將紗布袋和種子透洗一遍，保持種子清潔，待72 h后70%左右的種子露白時即可播種。

3.4 適時播種

3.4.1 分苗播種

選擇土壤肥沃、排灌方便、兩年未種植葫蘆科蔬菜的地塊，整理苗床，澆足底水，撒一層干細土，然后將催芽后的種子均勻撒播到苗床上，再覆蓋2 cm 細干營養土。覆蓋地膜，白天保持溫度在30～35 ℃，夜間保持溫度在25～28 ℃。當有75%種子出苗頂土時，需“晝揭晚蓋”，及時放風。當2片子葉展平時，分苗假植。

3.4.2 不分苗播種

將催芽后的種子按10 cm×10 cm 見方點播在澆足底水的苗床上，覆蓋干細土成堆狀，每粒種子一堆，堆高3～5 cm。

3.4.3 穴盤/營養缽播種

選用50 孔或72 孔塑料穴盤，或直徑6 cm 的營養缽，將催芽后的種子點播于穴盤或營養缽中，每穴（缽）播種1粒。然后，覆蓋營養土或育苗基質，淋透水后覆蓋地膜。當有75%幼苗出土后，及時揭膜。

3.5 嫁接育苗

3.5.1 砧木選擇

砧木一般選擇渝瓜砧1 號、春盛絲瓜、臺灣絲瓜或白籽南瓜。

3.5.2 砧穗播種

接穗（苦瓜品種）于12月下旬，采用電熱或水暖溫床集中育苗，砧木（絲瓜或南瓜）比接穗早5～7 d，一般在12月中旬采用50孔塑料穴盤播種育苗。

3.5.3 嫁接處理

1 月中下旬采用斜劈接方式進行嫁接。砧木長至1～2 片真葉、接穗第1 片真葉剛剛展平時，為最佳嫁接時期。嫁接前一天，砧木和接穗適量澆水。嫁接時，用嫁接刀或刀片從砧木子葉基部位置，呈40°～45°斜切，切口斜面長0.8～1.0 cm，削掉砧木1片子葉和莖葉。接穗苗自子葉下部，用嫁接刀或刀片將接穗莖斜切成40°～45°斜面，切口斜面長0.8～1.0 cm，切口大小盡量與砧木接近。將削好的砧木與接穗切口對準，粘合在一起，快速用嫁接夾固定嫁接口。

3.5.4 嫁接管理

嫁接后注意保溫、保濕和遮光管理。一般需要保溫、保濕、遮光5～7 d。在嫁接苗定植于事先備好的苗床后的1～3 d，需全天遮陰。3 d 后，需要半遮陰，即10:00—15:00 遮陰，其余時間見光，保持溫度白天28～30 ℃，夜間20～25 ℃，濕度控制在90%左右。7 d 后不再遮光。定植前5～7 d，將夜溫降至10 ℃左右，低溫煉苗。

3.6 苗期管理

3.6.1 溫度管理

幼苗出土前，白天溫度保持30～35 ℃、夜間20～25 ℃；幼苗出土后即應降低溫度，白天溫度控制在25 ℃左右，夜間溫度控制在15～20 ℃。

3.6.2 水分管理

保持苗床濕潤，廂面見白及時澆水，應少澆勤澆，預防徒長。早春季節氣溫較低，宜在晴天11:00—15:00 澆水。秧苗葉面水干后，再覆膜保溫。夏秋季育苗時，宜早晚澆水。

3.6.3 病害防治

苦瓜猝倒病可用72%霜霉威水劑600～800 倍液，或58%甲霜靈+代森錳鋅可濕性粉劑600～800 倍液，交替噴施秧苗近地面或根頸部進行防治。白粉病可用50% 醚菌酯干懸浮劑3 000 倍液，或5% 己唑醇2 500～5 000倍液交替噴霧防治。農藥施用應符合《農用水源環境質量監測技術規范》（NY/T 396—2000）的規定。

3.7 煉苗處理

定植前5～7 d，進行低溫煉苗處理。根據天氣情況，逐漸延長揭膜通風換氣時間，降低苗床濕度。白天溫度控制在20～23 ℃，夜間溫度控制在13～15 ℃。

3.8 壯苗標準

株高10～12 cm，4～5 片真葉，莖粗0.3 cm 左右，子葉完整，葉片肥厚，葉色青綠、有光澤，節間短，根系發達，無病蟲害。

4 合理密植

4.1 定植準備

定植前7～10 d，清潔田園，翻耕土地，每667 m2施入優質腐熟農家肥2 000～3 000 kg、硫酸鉀型復合肥30 kg，土肥混勻，平地做廂，覆膜備用。設施早熟促成栽培整成高15～20 cm、寬150～160 cm 的高廂，露地栽培整成高15～20 cm、寬180～200 cm 的高廂。肥料施用應符合《綠色食品肥料使用準則》（NY/T 394—2023）的規定。

4.2 定植時間

重慶地區早春設施促成栽培在2 月中旬定植，夏秋季栽培在7月上中旬定植。

4.3 定植方法

春季苦瓜秧苗在4 葉1 心時定植，夏秋季秧苗在2葉1心時定植。宜采用全膜覆蓋栽培，用打孔器打定植孔。從穴盤或營養缽中取出秧苗放入打好的定植孔中，放正回土輕壓，然后澆足兌有滅殺地下害蟲藥液的定根水，并覆土密封定植孔。實生苗要求子葉露出土面，嫁接苗要求其嫁接口距地面2 cm以上。

4.4 定植密度

實生苗每廂定植2 行，行距0.66 m、株距1.25～1.60 m，每667 m2定苗600～800 株。嫁接苗每廂定植1 行，行距1.33 m、株距3.5～4.0 m，每667 m2定苗120～150株。

5 生產管理

5.1 瓜蔓管理

實生苗栽培搭“人字架”或“改良人字架”，架間距20～30 cm，架頂用橫桿連接加固。嫁接苗設施促成栽培在早春定植后30 d、夏秋定植后10 d 時，及時引蔓上棚，棚面覆蓋栽培網。當苗高60 cm 左右時，進行綁蔓。

5.2 整枝打叉

苦瓜植株上架1.8 m 以上時，摘除主蔓1.0 m 以下所有側枝、花蕾，以利于植株生長發育。在生長中后期，及時摘除細弱側枝、下部老葉、黃葉、病葉、畸形瓜、病蟲瓜，以利通風透光、減少養分消耗、提高產量。

5.3 肥水管理

早春苦瓜生長前期適當控制水分；采收期間需水量較大，澆水應在日出后或日落前進行，澆水不能使土壤過濕。夏秋苦瓜前期澆水要保證土壤澆足淋透；瓜蔓滿架后，可采取溝灌，溝灌水深保持在5～7 cm，做到潤而不漬。進入盛果期，如遇干旱每7 d 澆1 次水，結合澆水每667 m2穴施尿素或復合肥15～20 kg，同時葉面噴施0.4%磷酸二氫鉀2～3 次。有條件的，可以采用膜下節水滴灌方式進行灌溉施肥。

6 病蟲害防治

6.1 主要病蟲害

苦瓜病害主要有霜霉病、白粉病、炭疽病、疫病、病毒病等，苦瓜蟲害主要有白粉虱、蚜蟲、茶黃螨、瓜實蠅等。

6.2 防治原則

預防為主，綜合防治。優先采用農業防治、物理防治、生物防治，配合科學合理的化學防治，達到生產安全、優質、綠色苦瓜產品的目的。

6.3 防治方法

6.3.1 農業防治

針對苦瓜主要病蟲害，選用高抗及多抗苦瓜品種；實行嚴格輪作制度，與非瓜類蔬菜作物輪作3 年以上，有條件的地區實行水旱輪作；深溝高廂，全膜覆蓋；培育適齡壯苗，提高抗逆性；根據土壤肥力平衡施肥，增施充分腐熟有機肥，少施化肥。采收后，將殘枝敗葉和雜草及時清理干凈，集中進行無害化處理，以保持田間清潔[7]。

6.3.2 物理防治

利用日光曬種和溫湯浸種等方式，殺死潛伏在種子內外的病菌；防蟲網阻隔防治白粉虱；覆蓋銀膜驅避蚜蟲；懸掛黃板誘殺蚜蟲、白粉虱等；用薊馬信息素和引誘劑誘殺薊馬，用性誘劑和引誘劑誘殺瓜實蠅等。

6.3.3 生物防治

保護利用天敵，如人工釋放麗蚜小蜂、草蛉防治白粉虱，利用瓢蟲（七星、異色、龜紋、多異等）防治蚜蟲，釋放植綏螨等捕食螨類防治茶黃螨。使用印楝素、苦參堿等植物源農藥、Bt 等生物源農藥，防治蟲害。

6.3.4 化學防治

嚴格按照《綠色食品農藥使用準則》（NY/T 393—2020）的規定執行。嚴禁使用禁用農藥，嚴格控制農藥使用濃度、次數及安全間隔期。注意合理輪換、混合用藥。

6.3.4.1 病害

1）霜霉病。發病初期，選用72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑600～800 倍液，或50%烯酰嗎啉可濕性粉劑1 000 倍液，或72.2%霜霉威可濕性粉劑600～800 倍液，交替用藥噴霧防治，每7 d一次，連噴2～3次。

2）白粉病。發病初期，選用42.4%唑醚·氟酰胺懸浮劑2 500 倍液，或30%苯甲·醚菌酯懸浮劑1 200倍液，或20%四氟·吡唑酯水乳劑800～1 000 倍液[8]，或50%醚菌酯干懸浮劑3 000 倍液，或25%吡唑醚菌酯乳油2 000 倍液，交替用藥噴霧防治，每7 d 一次，連噴2～3次。

3）炭疽病。發病初期，選用20%丙環唑乳油2 500 倍液，或10%苯醚甲環唑水分散粒劑1 000～1 500 倍液，或70%代森聯水分散顆劑+50%烯酰嗎啉600～800 倍液，或25%吡唑醚菌酯乳油1 500～2 000倍液，交替用藥噴霧防治，每7～10 d 一次，連噴2～3次。

4）疫病。發病初期，選用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑2 500～3 000倍液，或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑600～800 倍液，或68.75%（氟吡菌胺+霜霉威）懸浮劑800～1 000倍液，或64%噁霉·錳鋅可濕性粉劑600倍液，交替用藥噴霧防治，每7 d一次，連噴2～3次。

5）病毒病。發病初期，選用20%鹽酸嗎啉呱+83增抗劑500倍液，或0.5%菇類蛋白多糖水劑600倍液，或8%寧南霉素水劑300～500 倍液，或2%氨基寡糖素水劑500倍液，交替用藥噴霧防治，每7 d一次，連噴2～3次。

6.3.4.2 蟲害

1）白粉虱。發生初期，可選用25%噻蟲嗪水分散劑400～600 倍液，或2.5%聯苯菊酯乳油1 000～1 200倍液，交替用藥噴霧防治，每7 d一次，連噴2～3次。

2）蚜蟲。發生初期，可10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500 倍液，或1%苦參堿可溶性液劑800～1 200 倍液，或1.5%除蟲菊素水乳劑1 000 倍液，或2%印楝素乳油1 000～2 000 倍液，交替用藥噴霧防治，每7～10 d一次，連噴2～3次。

3）茶黃螨。發生初期，可5%唑螨酯懸浮劑1 500～2 000 倍液，或5%噻螨酮可濕性粉劑1 500～2 000 倍液，交替用藥噴霧防治，每10 d 一次，連噴2～3次。

4）瓜實蠅。發生初期，可選用60%噻蟲·滅蠅胺水分散粒劑1 200～1 500 倍液，或70%滅蠅胺水分散粒劑1 500倍液[9]，每10 d一次，連噴2～3次。

7 適時采收

7.1 產品要求

苦瓜以嫩瓜食用，一般謝花后12～15 d，果實條狀或瘤狀突起飽滿，果皮光滑有光澤，果肉無軟化現象，頂端顏色變淡時，為商品果采收適期，應及時采收。采收時小心輕放，避免擦傷果皮表面，影響商品外觀和耐貯性。產品應符合《苦瓜等級規格》（NY/T 1588—2008）的分級要求。

7.2 產品檢測

苦瓜種植過程中發生較多的病蟲害是蚜蟲、白粉病和炭疽病，所對應的化學防治藥劑以吡蟲啉和苯醚甲環唑為多。因此，在產地環境、生產投入品、田間管理等環節嚴格按照相關標準進行規范操作的前提下，再結合苦瓜生產實際，在產品收獲上市時，對吡蟲啉和苯醚甲環唑等農藥殘留進行檢測，產品質量應符合《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2022）、《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）和《綠色食品瓜類蔬菜》（NY/T 747—2020）的要求。