你聽說過“生肖蘑菇”嗎？

在大千世界中，真菌的生物多樣性遠遠超出人類的想象。在它們繁多的種類中，有一些甚至還和我們的生肖有關！

牛肝菌

人們常說的牛肝菌，其實是對牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱。目前全球有近400種牛肝菌，分屬于59個屬。在我國，最著名的當數美味牛肝菌、皺蓋牛肝菌（俗稱“黃賴頭”）、蘭茂牛肝菌（俗稱“紅蔥”）等。相信大家都聽說過牛肝菌“鮮、濃、肥、嫩”的美味傳說，然而，并非所有的牛肝菌都是可以安全食用的。云南人最愛的“見手青”，因為菌子在撕裂后會由白色、黃色快速轉變為青色而得名。這類牛肝菌中不乏有毒種類，食用后會讓人產生各種匪夷所思的幻覺體驗，雖罕有致命的，但也頗為驚險。

鼠灰光柄菇

光柄菇主要特征是菌柄肉質，菌褶呈粉紅色，多生長于腐木上，也是香菇、木耳等食用菌椴木栽培過程中常見的雜菌。據統計，目前全世界光柄菇屬有300余種。鼠灰光柄菇是我國光柄菇的一個常見種，在四川、青海、陜西、河北及江浙地區都有分布。有文獻記載該菌無毒性，但是由于仍缺乏充分科學數據支持，建議大家不要去嘗試食用它。

兔耳側盤菌

兔耳側盤菌是盤菌目火絲菌科側盤菌屬的一個物種，因其外形酷似兔子耳朵而得名。這種可愛的小蘑菇并不顯眼，通常高度只有3cm～5cm，寬度2cm～3cm，通常以群生或叢生的方式出現在夏秋季的針葉林或闊葉林地中。對于該菌的研究并不多，也未見明確可食用的研究報道。兔耳側盤菌在我國分布廣泛，從東北的吉林到西北的陜西、甘肅、新疆，再到西南的云南等地均有發現。

虎掌菌

虎掌菌學名叫作翹鱗肉齒菌，是齒菌科肉齒菌屬的一種野生食用菌，因菌菇粗壯、肉質肥厚，形似虎掌而得名。虎掌菌是一種典型的外生菌根菌，主要生長在北半球海拔2000米以上的高寒云杉林地中。在日本、德國和我國的四川、云南、西藏等地均有廣泛分布。新鮮的虎掌菌肉質細嫩，味道鮮美，且因富含多種氨基酸而具有濃郁的特殊香味，在歷史上很早就被視為名貴山珍，為歷朝歷代宮廷喜愛的貢品。在云南及藏區，當地人喜歡將虎掌菇放入烹熟好的肉制品中，用來防止肉食腐爛變質。