云南人的“花”樣生活

張晴

云南是一個(gè)“四季鮮花開不敗”的神奇地方。這個(gè)位于我國西南邊陲的省份，地形復(fù)雜，南北海拔差異大，擁有多樣的氣候類型和生態(tài)系統(tǒng)類型，是世界上同緯度生物多樣性最豐富的地區(qū)，也是我國生物多樣性最豐富的省份。

云南省是我國世居少數(shù)民族最多、跨境民族最多、特有民族最多的省份，有哈尼族、白族、傣族、拉祜族、佤族、納西族、布朗族、怒族、基諾族、獨(dú)龍族等25個(gè)少數(shù)民族在此世居，少數(shù)民族人口占全省總?cè)丝谌种灰陨?。他們長期與當(dāng)?shù)刎S富的自然資源互動，與各種動植物相熟相知，相處方式多種多樣，形成了異常豐富的生物文化多樣性。

花是植物的繁殖器官，承擔(dān)著延續(xù)生命的重任。云南是全球主要花卉分布中心之一，野生花卉植物超過5000種。當(dāng)?shù)匕傩諏ǖ睦?，不僅體現(xiàn)在觀賞、裝飾，還有口腹之歡、健體之用，也鑲嵌在許多民族的文化與習(xí)俗中。

以花為美

大多數(shù)時(shí)候，花承載著一株植物全部的浪漫。在云南的大小城市中，各種花樹就是一道亮麗的風(fēng)景線。據(jù)統(tǒng)計(jì)，昆明市的道路綠化中應(yīng)用了27科33屬43種觀花植物，如藍(lán)花楹、葉子花、荷花玉蘭以及市花山茶等，使得全年都有鮮花次第開放。在西雙版納、普洱等云南熱區(qū)的道路兩側(cè)或建筑物前，鳳凰木和火焰樹碩大鮮艷的紅花在春天充盈枝頭，象征著當(dāng)?shù)厝思t火的日子、熱鬧的生活。

云南人愛花也愛美。在鄉(xiāng)村的傣族、佤族、納西族等少數(shù)民族人家偏愛在房前屋后圈出小小庭園，種上常吃的果蔬，也種花。家里有女孩子的傣族人定要在庭園里種上姜花、緬桂花、雞蛋花，小女孩兒喜歡把花戴在頭上、別到衣服上。在昆明等城市街頭，常有人將茉莉花穿成串兒出售，或作為手鏈，或圍于項(xiàng)脖，茉莉花攤前總是圍滿了女孩子。

在云南，花經(jīng)過包裝輸送到全國各地甚至海外，就成了一筆可觀的財(cái)富。2022年，云南鮮切花種植面積35.1萬畝，產(chǎn)值157.76億元，帶動了10余萬農(nóng)戶增收；被譽(yù)為“亞洲花都”的斗南花卉市場鮮切花交易額121億元，作為亞洲最大的花卉交易集散中心，地位穩(wěn)固。如此龐大的鮮切花產(chǎn)業(yè)，為云南的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。

鮮花入饌

各種各樣的花不僅涌動在云南大小城市的路邊、綠地和花店，也出現(xiàn)在云南人的餐桌上?！磅r花當(dāng)蔬菜”是云南人的日常。據(jù)最新民族植物學(xué)研究顯示，云南各民族采集食用的花卉植物涉及84科231屬425種之多。當(dāng)?shù)厝思瓤赡苁秤谜浠?，如茶花、石斛花，也可能僅食用花的某些部位，如苞片、花梗、花托、花萼、花瓣、花蕾、雄蕊（花粉），或吸食花蜜。當(dāng)?shù)厝思葘⒒ㄅc其他蔬菜或輔料一起炒食、煮湯，也涼拌、包燒、煎炸、腌漬、浸酒或泡水代茶。以鮮花為食材做成的飯菜、糕點(diǎn)、零食、飲料，充斥在云南人飲食的方方面面。

海菜花是云南食花植物的代表性物種之一，全省多地均有食用，以大理食用最多，食用歷史最為悠久。當(dāng)?shù)匕鬃迦肆?xí)慣食用它的全花，特別是細(xì)長的花梗，有時(shí)也會附帶一點(diǎn)莖葉。食用方式以炒食和煮湯最多，菜肴有海菜芋頭湯、豆米海菜花、海菜豆腐湯、素炒海菜花等，清爽可口。

白花也是云南多地的食材，主要指豆科的粉花羊蹄甲（俗稱老白花），還有杜鵑花科的大白杜鵑和云上杜鵑（俗稱大白花），皆可用于炒食、煮湯，味道鮮美。白花在云南很多民族中有獨(dú)特的意義，西雙版納的基諾族將粉花羊蹄甲稱為“杰波”，當(dāng)?shù)赜小敖懿ɑㄩ_了，知了叫了，該播種了”的古諺。類似的，在大理等食用大白花的地區(qū)，人們把食用白花當(dāng)作春天開始的標(biāo)志。

藥食同源現(xiàn)象在云南各地各民族中普遍存在。花除了作為食物，也可以成為良藥。在425種云南食花植物中，有308種有民間藥用記錄。如木棉的花入藥能清熱涼血、解熱祛濕，臭牡丹能祛風(fēng)活血、清熱解毒，密蒙花和荷包山桂花都有明目的功效。以前，云南很多地方因地理位置偏僻而交通不便，經(jīng)濟(jì)落后、缺醫(yī)少藥，是這些藥食植物幫助百姓維持身體健康、緩解隱性饑餓。

與花同在

在云南，花承載著很多民族或地區(qū)的文化。西雙版納易武鎮(zhèn)的瑤族人每逢二月二“龍?zhí)ь^”，定要吃上一盤芭蕉花炒肉，祈禱來年風(fēng)調(diào)雨順，有個(gè)好收成；傣族人每到傣歷新年“潑水節(jié)”，家家戶戶用密蒙花染出黃米飯，用云南石梓的花制作糯米粑粑“烤糯索”食用。棕苞花是棕櫚樹嫩花序的俗稱，在騰沖有“不吃棕苞花就不是騰沖人”的說法。

花樹也是很多云南人的社交場所。白族人每年陽春三月都要相聚梨園共度“梨花會”；西雙版納基諾族的年輕人向來習(xí)慣在老白花樹下談情說愛，哪個(gè)基諾族小伙兒爬老白花樹爬得高，采得的老白花多，就會更受姑娘的青睞。

在很多少數(shù)民族的傳統(tǒng)信仰中，花是圣物，是吉祥美好的象征。彝族以滇山茶花為圣花，每年都要向茶樹祈禱；白族認(rèn)為茶花可以帶來好運(yùn)，大理當(dāng)?shù)囟嘤腥思曳N植；滇西北藏族視格桑花為幸福吉祥的代名詞。受南亞、東南亞佛教影響，也有一些云南人認(rèn)為蓮花、文殊蘭、黃姜花、黃緬桂、雞蛋花和地涌金蓮是與神靈關(guān)系密切的神圣之花。

花盛放在每個(gè)云南人的生命中，是他們幸福生活的注腳，更是他們永懷期待、不斷向好的美麗映射。

作者單位 中央民族大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院