本地美食文化在幼兒教育中的價(jià)值與實(shí)踐途徑

趙甜甜

美食文化不僅體現(xiàn)了地方特色和民俗風(fēng)情，還蘊(yùn)含著豐富的歷史和文化內(nèi)涵。在幼兒園區(qū)域活動(dòng)中引入本地美食文化，不僅能讓幼兒更好地了解和傳承傳統(tǒng)文化，拓展幼兒對家鄉(xiāng)的歷史變遷、地理特點(diǎn)、風(fēng)土人情等方面的了解，還能培養(yǎng)幼兒的審美能力，讓他們學(xué)會(huì)欣賞和鑒別美食之美。

揚(yáng)州地處長江中下游，水產(chǎn)資源豐富，提供了得天獨(dú)厚的食材，還是歷史上鹽漕運(yùn)輸?shù)臉屑~，這里產(chǎn)生過一些精于烹飪、專研廚藝的美食家。漸漸地，揚(yáng)州飲食形成了風(fēng)格雅麗、追求本味、清鮮平和的風(fēng)格，誕生出無數(shù)令人垂涎的佳肴。如今，揚(yáng)州菜作為淮揚(yáng)菜系的代表，以其精細(xì)多樣的做法和南北兼容、咸甜適中、清鮮平和、濃醇兼?zhèn)涞目谖抖劽Ｎ覉@充分發(fā)揮本土資源的優(yōu)勢，結(jié)合幼兒的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，以揚(yáng)州美食為主題進(jìn)行區(qū)域設(shè)置、活動(dòng)設(shè)計(jì)，借助多媒體技術(shù)和家長支持，讓美食與幼兒的生活與學(xué)習(xí)建立密切聯(lián)系，從而進(jìn)一步支持幼兒的發(fā)展。

一、創(chuàng)設(shè)美食文化區(qū)域

在推進(jìn)揚(yáng)州美食文化與幼兒園教育融合的過程中，打造以揚(yáng)州美食文化為核心的區(qū)域是至關(guān)重要的舉措。這不僅可以為幼兒創(chuàng)造一個(gè)身臨其境的學(xué)習(xí)環(huán)境，還能讓他們在區(qū)域中深入體驗(yàn)揚(yáng)州美食文化的獨(dú)特韻味。教師可以和幼兒一起精心收集有關(guān)揚(yáng)州美食的圖片、視頻和實(shí)物模型等資料，用于裝飾主題區(qū)域，營造出濃郁的揚(yáng)州美食文化氛圍。例如，在區(qū)域中展示揚(yáng)州美食的精美圖片，設(shè)置各種美食模型的展示區(qū)，讓幼兒在視覺上能夠充分感受到揚(yáng)州美食的多樣性和魅力。

教師可以根據(jù)揚(yáng)州美食的種類和特色，設(shè)計(jì)不同的游戲區(qū)域。例如，設(shè)立一個(gè)“揚(yáng)州炒飯制作區(qū)”，提供真實(shí)的炒飯工具和材料，讓幼兒動(dòng)手制作炒飯，體驗(yàn)炒飯的制作過程。又如，設(shè)置一個(gè)“揚(yáng)州小吃品嘗區(qū)”，擺放各種揚(yáng)州小吃，讓幼兒一邊品嘗一邊感受揚(yáng)州美食的精細(xì)多樣。

二、設(shè)計(jì)美食文化游戲活動(dòng)

教師可以設(shè)計(jì)與揚(yáng)州美食文化相關(guān)的游戲活動(dòng)，使幼兒在輕松愉快的游戲氛圍中了解和學(xué)習(xí)揚(yáng)州美食文化，增強(qiáng)對揚(yáng)州美食文化的認(rèn)知和興趣，更加熱愛自己的家鄉(xiāng)文化，從而成為傳承和發(fā)揚(yáng)揚(yáng)州美食文化的未來之星。比如，在游戲活動(dòng)“揚(yáng)州炒飯DIY”中，教師可以先向幼兒介紹揚(yáng)州炒飯的歷史背景和制作方法，然后引導(dǎo)幼兒觀察食材的顏色、形狀和質(zhì)地等特征，隨后將幼兒分成若干小組，讓他們動(dòng)手制作揚(yáng)州炒飯。在游戲過程中，教師要關(guān)注幼兒的表現(xiàn)，及時(shí)給予指導(dǎo)和幫助，鼓勵(lì)他們互相合作、交流心得。

教師還可以結(jié)合揚(yáng)州的歷史文化、風(fēng)景名勝等元素，設(shè)計(jì)與美食文化相關(guān)的角色扮演游戲。比如，設(shè)計(jì)區(qū)域游戲“揚(yáng)州美食之旅”，讓幼兒通過角色扮演的形式體驗(yàn)揚(yáng)州的美食文化。幼兒可根據(jù)興趣和特長選擇扮演游客、導(dǎo)游、美食店店主和服務(wù)員等角色。游客需利用地圖和線索探索揚(yáng)州美食地點(diǎn)，品嘗地道美食并完成挑戰(zhàn)任務(wù)。導(dǎo)游需熟悉美食地點(diǎn)和特色，為游客提供介紹和建議，可通過口頭講解、繪制地圖或制作宣傳冊等方式展示美食魅力。美食店店主和服務(wù)員需負(fù)責(zé)經(jīng)營美食店，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和美食，確保顧客用餐愉快。角色扮演能讓幼兒深入了解揚(yáng)州美食文化，體驗(yàn)不同角色的職責(zé)和挑戰(zhàn)，進(jìn)而培養(yǎng)出責(zé)任感和同理心。

三、利用多媒體資源展現(xiàn)美食文化

多媒體資源以其直觀、生動(dòng)、形象的特點(diǎn)，在激發(fā)幼兒興趣、提升幼兒對揚(yáng)州美食文化的認(rèn)知等方面發(fā)揮著重要作用。通過應(yīng)用多媒體資源，教師可以讓幼兒更加深入地了解揚(yáng)州美食文化的魅力，增強(qiáng)他們的文化自信和民族自豪感。比如，教師收集與揚(yáng)州美食相關(guān)的童謠、故事、動(dòng)畫等資源，用多媒體向幼兒展示揚(yáng)州炒飯、揚(yáng)州鹽水鵝等美食的制作過程，以及它們背后的歷史和文化故事。這種形式的教學(xué)不僅吸引了幼兒的注意力，還讓他們更加直觀地了解了揚(yáng)州美食的魅力和文化內(nèi)涵。

為了增強(qiáng)幼兒對揚(yáng)州美食文化的理解和記憶，教師還可以利用多媒體資源設(shè)計(jì)互動(dòng)教學(xué)游戲。例如，設(shè)計(jì)“揚(yáng)州美食連連看”游戲，通過多媒體展示各種揚(yáng)州美食的圖片，讓幼兒在規(guī)定時(shí)間內(nèi)找出相同的圖片進(jìn)行配對。這樣的游戲既具有趣味性，又能鞏固幼兒對揚(yáng)州美食的認(rèn)識(shí)。

四、舉辦親子美食文化活動(dòng)

親子美食文化活動(dòng)能夠深化幼兒對揚(yáng)州美食文化的認(rèn)知，同時(shí)加強(qiáng)親子間的互動(dòng)與合作。在實(shí)施這一策略時(shí)，教師可以設(shè)計(jì)一些富有創(chuàng)意和互動(dòng)性的活動(dòng)。比如，幼兒園舉辦“親子揚(yáng)州美食制作大賽”，邀請家長和孩子一起動(dòng)手制作揚(yáng)州特色美食。活動(dòng)現(xiàn)場，幼兒園提供了揚(yáng)州炒飯、揚(yáng)州三丁包等食材和工具，讓家長和孩子共同完成美食的制作。這樣的活動(dòng)不僅能夠讓幼兒親身體驗(yàn)揚(yáng)州美食的制作過程，還能夠增進(jìn)親子間的情感交流。同時(shí)，我們還設(shè)置了“親子美食分享環(huán)節(jié)”，讓家長和孩子一起分享自己制作的美食，介紹美食的特點(diǎn)和背后的文化故事。這不僅能夠鍛煉幼兒的表達(dá)能力和自信心，還能夠讓他們更加深入地了解揚(yáng)州美食文化的內(nèi)涵。