地方院校基于應用能力培養(yǎng)的教學改革

［摘 要］ 針對地方院校應用型人才培養(yǎng)實際，結合多年來“茶葉生物技術”課程教學經驗和體會，針對性地開展教學實踐工作。在教學過程中利用地方優(yōu)勢，從加強師資力量、優(yōu)化教學內容、改革教學模式和考評機制、加強對本科生的應用實踐能力的培養(yǎng)方面入手，引入課程思政增強學生愛國主義情懷和專業(yè)自信，實施翻轉課堂活躍課堂氣氛，將企業(yè)實際引入課堂教學增強學生對行業(yè)的認知，為地方高校“茶葉生物技術”課程改革提供了思路，推動地方高校應用型人才培養(yǎng)教學模式的發(fā)展。

［關鍵詞］ 地方高校；茶葉生物技術；教學改革；應用型人才培養(yǎng)模式

［基金項目］ 2019年度武夷學院“高級引進人才科研啟動項目”“不同肥料調控茶葉產量與品質的生物學機制”（YJ201909）；2020年度福建省中青年教師教育科研項目（科技類）“不同地域武夷肉桂加工過程中品質變化機理研究”（JAT200664）；2022年度福建省南平市科技特派員專項“茶園健康土壤微生物群落特征及調控機制”（NP2021KTS05）

［作者簡介］ 張 奇（1989—），男，福建仙游人，博士，武夷學院茶與食品學院副教授，主要從事茶園生態(tài)管理研究。

［中圖分類號］ G642.47 ［文獻標識碼］ A ［文章編號］ 1674-9324（2024）15-0077-04 ［收稿日期］ 2023-04-06

高校是培養(yǎng)高層次應用型人才的地方，對地方社會經濟發(fā)展具有重要作用［1］。隨著社會經濟的快速發(fā)展，對高層次應用型人才的需求也越來越大。為滿足地方經濟發(fā)展對人才的需求，如何培養(yǎng)適合地方經濟發(fā)展需要的高層次人才是每個地方院校需要長期研究的一個課題。學校應該找準自身定位，充分利用現(xiàn)有的學科優(yōu)勢，有針對性地進行學生培養(yǎng)模式優(yōu)化，以培養(yǎng)符合經濟發(fā)展需求的高素質應用型人才［2］。

福建是產茶大省，特別是南平市。2022年，南平市茶園面積超64萬畝，茶葉種植面積占全省的18.1%以上。南平市是中國紅茶、烏龍茶和白茶的發(fā)源地，其代表性茶葉如福鼎白茶、正山小種、大紅袍等聞名中外。2020年，約80%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、50%的行政村、45%的農戶近35萬人從事茶葉生產經營活動，且呈現(xiàn)出逐年遞增的趨勢。到2022年，全市的茶企數(shù)量高達8 000多家，而閩北地區(qū)具有茶學專業(yè)的本科院校僅1所——武夷學院，對于茶學專業(yè)的高層次人才的需求迫在眉睫。

武夷學院于2009年開始創(chuàng)辦茶學本科專業(yè)，武夷學院茶學專業(yè)一直以服務地方茶產業(yè)發(fā)展為己任，已獲批國家特色專業(yè)、省重點學科、省級特色專業(yè)和省一流專業(yè)。“茶葉生物技術”是茶學與生物技術結合的交叉學科，主要利用生物技術解決茶產業(yè)面臨的問題。“茶葉生物技術”綜合了微生物學、細胞生物學、遺傳學、植物生理學、生物化學、分子生物學、基因工程、細胞工程、微生物工程、生化工程、生物工程下游技術、發(fā)酵工程設備以及茶學等諸多學科知識。課程要求學生掌握各個工程技術在茶學方面的應用，為學好茶學其他專業(yè)課程奠定堅實的基礎。基于此，改革地方高校茶學專業(yè)現(xiàn)有的“茶葉生物技術”課程現(xiàn)狀，優(yōu)化教學內容，改革教學實踐，完善考評機制，提高學生的綜合素質，從而達到培養(yǎng)高層次應用型人才的目標。

一、地方院校茶學專業(yè)現(xiàn)狀

茶學專業(yè)是農學學科下設的一門特色專業(yè)，屬于應用型學科，目前全國設有茶學專業(yè)的本科高校有20多所，其中具有茶學碩士學位授予權的學校有12所，具有茶學博士學位授予權的學校僅9所，每年全國招收茶學本科生為1 000多人，研究生100多人，博士30多人［3-4］。近些年，除了本科院校，還有一些高職院校也在陸續(xù)創(chuàng)辦茶學專業(yè)。茶學是一門綜合性和實踐性很強的專業(yè)，它包含生物學、生態(tài)學、食品學、經濟學、文學、藝術學、管理學等相關方面的內容。學生不僅要學習茶葉相關的全產業(yè)鏈文化知識，還必須具備茶樹種植、病蟲害防治、茶葉制作、茶藝、茶產品開發(fā)和包裝設計等實踐技能。近年來，隨著茶產業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來越多的學科與茶學交叉，為滿足茶產業(yè)的發(fā)展，對茶學科技人才的種類需求也逐漸增加。因此，為滿足現(xiàn)代茶產業(yè)發(fā)展的應用型人才的需求，學校需要根據(jù)學科特色和市場需求適當調整茶學專業(yè)課程的教學大綱和個人培養(yǎng)計劃。

二、“茶葉生物技術”課程現(xiàn)狀

茶葉生物技術是茶學與生物技術相結合的交叉學科，是現(xiàn)代茶葉科學發(fā)展的前沿領域，科技含量高。茶葉生物技術研究雖然起步較晚，但發(fā)展速度快，當前已是茶學學科的熱點之一。進入21世紀后，隨著基因工程技術的快速發(fā)展，特別是該技術在茶葉中的應用，如茶葉基因的分離轉化、茶葉基因組的破譯等，使得茶葉生物技術得到快速發(fā)展。

茶葉生物技術綜合了多門學科的知識，是典型的智力密集型產業(yè)，需要高投入和高科技人才，具有高風險、研發(fā)和產品周期化、對資源依賴性強和對人才實驗操作技能要求高等特征。茶葉生物技術的發(fā)展目的是利用生物技術來解決傳統(tǒng)茶葉生產中面臨的難題，助力茶產業(yè)的發(fā)展。但茶葉生物技術的許多研究目前相對于其他植物來說仍有很大差距。目前應用于茶學領域的生物技術主要有基因工程、酶工程、發(fā)酵工程、細胞工程等。

目前基因工程在茶葉領域的應用主要包括：（1）利用DNA分子標記技術揭示茶樹遺傳變異規(guī)律，茶樹種質資源的親緣關系、起源、進化和分類等方面；（2）利用基因克隆和表達來進行茶樹種質資源改良和利用以及作為茶樹生物反應器研究的基礎等。

酶工程在茶葉領域的應用主要是利用酶（多酚氧化酶、單寧酶、β-葡萄糖苷酶、蛋白酶、纖維素酶）的高效生物催化功能促進茶葉內不利及無效成分向有益成分轉化，改善茶葉的色香味形及營養(yǎng)價值等綜合品質。

發(fā)酵工程在茶葉領域的應用主要是利用微生物促使茶葉成分轉化，形成茶葉品質風味，同時微生物也會產生多種次生代謝產物，增加有益物質，形成茶葉的風味品質和增強茶葉保健功效。

細胞工程在茶葉領域的應用主要有細胞培養(yǎng)、細胞融合、染色體轉移及細胞代謝物的生產等，主要用于茶樹的快速繁殖、種質資源保存、次生代謝產物的生產等。

三、“茶葉生物技術”課程建設實踐與成效

（一）因地制宜，加強師資力量

高校教師是學校實施課程改革的執(zhí)行者，教師隊伍及結構是培養(yǎng)應用型人才的關鍵。因此，地方院校亟須調整培養(yǎng)方案，調整師資隊伍結構，以適應企業(yè)發(fā)展需要。

南平市武夷山市的茶企數(shù)量有2 000多家，更有武夷巖茶大紅袍制作非遺傳承人，可利用本地優(yōu)勢，引入企業(yè)專家參與課程建設，構建一支產教融合、校企合作的育人隊伍。同時，加強“雙師型”教師建設，高校教師深入企業(yè)，提高實踐能力。

關于課程改革的開展，部分課程內容可以采取專題教學方式講授，根據(jù)專題內容，聘請專業(yè)的企業(yè)專家講授，從而豐富和補充課程教學內容，使專業(yè)教學更貼近實際生產實踐。比如當講授茶葉酶工程時，可以聘請企業(yè)專家針對武夷巖茶和正山小種加工過程，講解各種酶在各加工步驟中的作用，以及如何判斷每個加工步驟的節(jié)點。通過靈活的教學搭配，增加學生對當?shù)夭璁a業(yè)以及當?shù)仄髽I(yè)現(xiàn)狀的了解，不僅有助于提升學生的專業(yè)知識，還可以幫助學生明確就業(yè)方向。

（二）挖掘思政元素，引入課程思政

立德樹人是高等教育的根本任務，思想政治教育是大學教育過程中不可缺少的一環(huán)，而課程思政是高校思想政治工作的一個新方向。專業(yè)課程在實施課程思政時要在尊重課程自身建設規(guī)律的前提下，在實現(xiàn)課程知識傳授、學生能力培養(yǎng)等功能的基礎上，挖掘并凸顯其價值引領功能［5］。通過專業(yè)課程思政可以在授業(yè)、解惑、提智、增識過程中潤物無聲地融入精神與價值觀引領，讓學生明白專業(yè)知識技能背后的價值意蘊，明白“學什么”“為什么學”“學來做什么”，達到全員育人、全程育人、全方位育人的“三全育人”目標［6］。

“茶葉生物技術”課程思政可以采用案例引入、引導啟發(fā)、討論、引申等多種形式，豐富教學內容，活躍課堂氣氛，激發(fā)學生的學習興趣，提高學習效果，讓學生在學習專業(yè)知識的同時接受思想政治教育，更重要的是拓展學生思維，開闊學生視野，提高學生的道德修養(yǎng)和思想境界。同時在課程思政過程中需要建立豐富的思政案例，如在講授《基因工程》這一章時，通過對案例進行分析，讓學生知道基因突變與疾病發(fā)生特別是癌癥的關系，啟發(fā)學生思考身邊誘發(fā)基因突變的因素有哪些，如何減少這些因素對人體的傷害，讓學生學會愛護生命，養(yǎng)成健康的生活理念；在講授《茶葉發(fā)酵》這一章時，通過講授青霉素的發(fā)現(xiàn)過程，啟發(fā)學生科研道路沒有捷徑，科研工作需要有耐心、細心和團隊合作。

（三）實施翻轉課堂，培養(yǎng)科研思維

課程教學過程中課堂內容采用以學生為主體的啟發(fā)式教育模式教學，將學生置于解決問題的具體情境中，培養(yǎng)學生的自主探索能力和創(chuàng)新思維，如當講授植物組織培養(yǎng)時，讓學生課前先查閱相關文獻，了解植物生長需要提供什么條件，不同植物對培養(yǎng)基的喜好是否相同，并制作PPT進行匯報；針對轉基因的食品安全性問題，提前提出辯題，讓學生自主查閱資料，分組辯論，消除學生談轉基因色變的觀念，提高學生了解問題和團隊協(xié)作的能力。

同時在講授“茶葉生物技術”課程的同時，鼓勵學生積極參加各種創(chuàng)新類項目，如“挑戰(zhàn)杯”全國大學生課外學術科技作品競賽、全國大學生生命科學競賽、大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目等，鍛煉學生的動手能力和團隊協(xié)作能力。大學生創(chuàng)新類項目基本是科研類項目，會涉及基因工程、微生物工程、蛋白工程等，且這些項目都與導師科研課題結合，無形中培養(yǎng)了學生的科學思維和科研能力。

（四）優(yōu)化課程內容，改革課程考評機制

傳統(tǒng)上對于課程的考評通常包括學生課堂筆記、課后作業(yè)、出勤率和期末成績，其中以期末成績占比最大。“茶葉生物技術”課程是茶葉專業(yè)的專業(yè)必修課，其內容包括細胞工程、發(fā)酵工程、酶工程和基因工程四大工程的相關原理、技術和應用，是一門綜合性較強的課程。然而，這門課程僅有32個學時，無法對每一門工程技術進行詳細介紹，無法兼顧理論應用等方面，這一弊端大大弱化了課程考評和對學生學習情況考查的效果。

常規(guī)的考評機制存在許多弊端：（1）考評目標功利化。為評估教學效果，授課完成后進行考試。但是當前一些地方院校“茶葉生物技術”課程的教師對考試的認識主要是為了完成課程而進行考試，而學生對考試的認識只是為了獲得學分而進行考試。在這種為了考試而考試的考評目標和認識下，改革考核評價方式是十分有必要的。（2）考核內容死板。考評內容僅限課本范圍，考評方式單一。由于“茶葉生物技術”課程的特殊性，啟發(fā)式教學是最適合這門課程的授課方式。如果考查僅限于課程的基礎知識，就無法帶動學生進一步學習新知識，如若教師無法對教學內容與日新月異發(fā)展的科學技術結合，就無法激發(fā)學生的學習激情。（3）考評方式單一，制度陳舊。傳統(tǒng)的考評形式以閉卷考試為主，結合平時成績（學生出勤和課后作業(yè)）作為期末成績。其中期末成績占80%，平時成績占20%。這種傳統(tǒng)的考評方式不僅不能體現(xiàn)真實的學習過程，不利于提高學生的積極性，同時忽略了學生平時的學習情況和課堂表現(xiàn)。

基于傳統(tǒng)考評機制的缺點，以及培養(yǎng)高層次應用型人才的迫切需求，需要教育者在人才培養(yǎng)過程中將知識傳承、能力培養(yǎng)和價值創(chuàng)造結合起來建立完善的教學考評體系。一方面，平時成績反映學生在教學過程中的參與度，在平時成績的組成時應進行多方面考慮，提高平時成績在總成績中的占比。調整后平時成績的組成包括但不限于考勤、課堂筆記、課堂回答問題、課程作業(yè)和PPT匯報等。平時成績的占比從之前的20%調整到40%。另一方面，除了期中測試、章節(jié)作業(yè)和課程論文的考核形式外，適當增加其他的考核形式，包括專題討論、案例分析、專題等。在教學過程中增加當前新興生物技術的原理、應用、工藝以及實例等，并將這些內容適當作為考核的內容。如此豐富考核形式、完善考核制度以增加學生對課程的學習興趣，提升專業(yè)的認同感。

結語

應用型本科高校是培養(yǎng)高層次應用型人才的基地，是服務地方產業(yè)發(fā)展的主力軍。隨著時代的快速發(fā)展，教育不斷革新，國家對人才的培養(yǎng)也提出了更高、更新的期望。為適應現(xiàn)代新型人才培養(yǎng)模式要求，需要高校轉變觀念、調整師資結構、優(yōu)化人才培養(yǎng)方案、更新教學內容、加大實踐應用、改革考核方式等。本文就“茶葉生物技術”課程進行剖析，針對地方院校應用型人才培養(yǎng)實際，結合過去的教學實踐經驗，利用當?shù)貎?yōu)勢，針對性地組織教學內容，同時對課程考評進行了一定的改革。通過教學內容和考評方式的改革，收到了良好的教學效果。如2020級茶學專業(yè)“茶葉生物技術”課程成績在教學改革后平均成績提高了20%，且未出現(xiàn)學生掛科現(xiàn)象；學生對改革后的課程滿意度評價也從改革前的80分提高到95分。可見積極的課程改革和合理的考評機制不僅可以促進學生學習專業(yè)知識的積極性，對教學也有促進作用；提高了學生在學習中的主體地位；師生之間、生生之間的互動頻率也有了很大提高。基于此，筆者希望通過在教學過程中進行不斷的教學方法改進，優(yōu)化考評機制，將企業(yè)實際引入課堂教學，促進產教融合，從而提高教學成效，推動地方院校應用型本科高校轉型。

參考文獻

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［5］李國娟.課程思政建設必須牢牢把握五個關鍵環(huán)節(jié)［J］.中國高等教育，2017（Z3）：28-29.

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