北緯三十七度

王劍冰

一

高鐵列車穿越膠東大平原，一直朝著北緯三十七度、朝著大海飛奔。

地平線上，漸漸出現了起伏的山巒，出現了大片的綠和大片的紅，紅的是紅房頂的村落，綠的是草木或葡萄園。

有地稱云臺、稱天臺，而這里叫煙臺。煙氣繚繞的煙臺，也就會有煙波浩渺的葡萄園和煙云供養的美酒。提起煙臺就會想到葡萄酒，想到王翰的詩句“葡萄美酒夜光杯”。李白的詩酒人生，也有葡萄美酒的滋養。陸游同樣在意葡萄酒的名貴，把它與“貂鼠裘”相提并論。

古往今來，葡萄美酒，喚醒了多少故事，多少詩篇，多少英雄豪杰。

北緯三十七度是個特殊的點位，在這個點位上串起世界上太多的文明之地，也匯聚了眾多的世界級葡萄釀酒區。或不是一種巧合，完全在于天地之靈氣。煙臺得此靈氣，成為世界七大葡萄海岸之一。

遠遠望去，那些起起伏伏的葡萄園，就如藍色的大海，翻涌著無邊無際的波濤。張裕葡萄酒在這里剛剛過了一百三十歲生日，“中糧”、“長城”、“王朝”的基地都在這里。仙島酒莊、泰生酒莊、安諾酒莊、蘇各蘭酒莊、君頂酒莊……六十多家酒莊鱗次櫛比。而世界著名品牌拉菲，也在這里設立了亞洲唯一的酒莊。

煙臺的友人說，全國如果有三瓶葡萄酒，就有一瓶來自煙臺。

二

煙臺古老而年輕，煙臺是傳說中八仙過海的地方，也是海市蜃樓曾經出現的地方，1085年，蘇軾眼里的海市奇觀，還在被人誦讀：“東方云海空復空，群仙出沒空明中。”

秦皇漢武曾在此尋求長生不老，這里沒有不老藥，卻有神奇的葡萄酒。《本草綱目》就說葡萄酒能增進健康，駐容養顏。

葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素，能維持和調節人體生理機能，自然也就益壽延年。

算下來，中國的葡萄栽培已有兩千多年的歷史，明代戲曲家高濂的《遵生八箋》中還寫到了釀酒：“用葡萄籽取汁一斗，用曲四兩，攪勻，入甕內封口，自然成酒，更有異香。”

當然，那只是普通的釀造，產量很小。在煙臺，真正大規模釀造葡萄酒的是張弼士。1871，張弼士應邀出席法國駐印尼吧城領事館的酒會，葡萄酒散發的醇香讓張弼士著迷。一位法國領事說，他曾經到過中國的煙臺，那里漫山遍野長滿了野葡萄，說明煙臺的土質和氣候適于這種植物生長，如果釀酒，一定甘美純正。

張弼士立刻萌生了創辦葡萄酒公司的夢想，在他的努力下，1899年，張裕公司釀出了中國第一瓶葡萄酒。十五年過去，張裕又釀出了中國第一瓶白蘭地。現在，張裕已經成為全球第四大葡萄酒品牌。我在張裕博物館看到了百年前的公司大門，雖然漆色斑駁，卻依然感覺到葡萄的酒香。

今天，在丘山山谷、南王山谷、瀑拉山谷、平山河谷，在逃牛嶺、野虎嶺、木蘭溝、榛子溝的大片山野里，到處都是小味多、西拉、赤霞珠、品麗珠、馬瑟蘭等品種的葡萄園。

張裕葡萄園占地兩千五百畝，可雅白蘭地酒莊的葡萄園有一千二百畝，丁洛特酒莊把大片的葡萄劃為三十六個地塊，塊塊都超過了三十年。

煙臺的土壤透氣性強，有機質含量豐富，各類葡萄品種都十分適應，釀出的葡萄酒也就有著極佳的香氣表達。為了突出葡萄品質，種植者拿到土地會先讓它長草，把土壤里的農藥殘留揮發干凈才種葡萄。

三

在張裕公司，踏著一個個石階往下走，讓人感到下面是一個會發生故事的地方。轉了三十七級臺階，竟然是一個個密室般的窖房，窖房里擺著一排排超級大的橡木桶。天地造化，造化成一桶桶神奇之水。橡木是最懂葡萄酒的，它能過濾雜質，使酒的氣味更加自然、濃郁。

還有些酒窖塞滿了鐵籠，每個鐵籠又塞滿了瓶裝酒。那些酒瓶就像一顆顆星星，在暗處發著幽藍的光。紳士范兒的酒，隨便抽取一個，都會顯現出迷人的氣質。那是十三度藍，還是十五度紅？美麗的液體里面，承載著詩般的宏闊與浪漫。

不斷穿行于酒莊之間，每個酒莊風格各異，大小不同，卻都讓人嘆為觀止。有的即使外表看起來不那么顯眼，里面也是臥虎藏龍。譬如瓏岱酒莊，從地面上看，不豪華也不高大，小小的廳堂后面，卻有一個門通往地下。一級級下去，就有了聲聲驚嘆。深深的大地之下，竟然有著一個個窖屋。

酒莊進的多了，也就長了見識，知道葡萄品種都有獨自的個性，懷有的氣息也不盡相同：維歐尼是一款白葡萄品種，它的香帶有杏子、水蜜桃的甜美。淡綠色的小芒森也是白葡萄品種，散發著豐富的金銀花香氣。深色的赤霞珠，黑櫻桃的味道尤其濃。

有些個性，體現于釀酒的過程及成酒之后。譬如最受歡迎的品種霞多麗，釀出的酒口感圓潤、香味醇厚。譬如經典品種小味兒多，它只用于勾兌葡萄酒，它的香氣含有香料和胡椒的味道，厚而深色的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

品位與時尚有時是共存的，見過一位女士品酒的姿態：自然的光線打在杯子上，她先聞了聞杯口，繼而輕輕搖動，再聞杯中釋放的余香。隨之輕啜一口，舌尖轉動，慢慢咽下。這個過程，她的眼睛從睜開到微閉到全部閉上，那種陶醉，讓人覺得進入了仙界。

酒不只是用來喝的，酒也是用來欣賞的。事實上，欣賞比喝還有意義。欣賞它的葡萄情緣、它的釀造和貯藏過程，欣賞它的開瓶瞬間。一瓶酒的前世今生，細想起來是那么有味道。

煙臺的葡萄酒，很多都是通過大海運往了遠方。面朝大海，有時會突發奇想，如果將一瓶酒寫上祝福封袋送入潮汐，它會漂到哪里？誰會成為那個幸運之人？

四

十一月的葡萄園周圍仍舊是綠草的波浪，甚至還開著白的藍的小花。叢叢的樹林，倒是紅紅黃黃的了。山楂樹下散落著一堆的紅果，柿子樹上反而掛滿了小燈籠。

是的，高貴典雅的葡萄園，需要用山楂、用石榴、用木瓜、用銀杏裝飾它。

煙臺的天空顯得很低，云也顯得特別，一塊塊的聚集又分離，像在為葡萄園做著各種游戲。游戲的主角便是躲在云后的太陽，它一忽從這里探一下頭，一忽從那邊露一下臉，葡萄園也就這里那里地閃亮。

大海為葡萄園送來濕潤的空氣，也送來遼闊的祝福。造酒人面對一汪海，什么靈感不會產生？

晚上住在君頂酒莊，這里有很多的銀杏樹，早早晚晚灑下一片金黃。出來散步，頂著月光走到一片葡萄園地。有些葡萄藤上還有剩余的黑葡萄，誰說是專門留到下雪之后，要做冰酒用。如果真是那樣，這些小精靈早有傲霜斗雪的心志了。

早上出門，遇到一位開小拖拉機的老農，老農說他就是種葡萄的，他們村大部分都是酒農。我說現在正該閑著。老農笑了，說這葡萄可不是莊稼，一季是一季，葡萄就跟家里的孩子，須精心養護。這幾天正整理葡萄樹根，即使天寒地凍的時候，也要修剪枝條，一年里，打藥啦，澆水啦，上肥啦，采摘啦，修剪啦，閑不住。

老農很健談，他讓我看他的手機，手機里有他們勞作的照片，他和老伴一邊摘葡萄一邊面對鏡頭微笑，一個孩子在不遠處，與一只白狗在玩耍。另一張是幾個人扛著滿滿的簍子從葡萄架里出來，綠瑩瑩的葡萄藤比他們還高。還有一個錄像，是他們喝著葡萄酒跳舞的鏡頭，他說是大家在歡慶葡萄豐收。

這里的葡萄都是手工采摘？老農笑著說，必須的。除了采摘是手工，其他的都是自動化，包括釀造、灌裝、打包、搬運。

不少葡萄品種都來自歐洲，有自己培育的嗎？老農說，當然有，“蛇龍珠”、“赤霞珠”、“品麗珠”都是。

這些名字閃爍著吉祥的霞光，帶有著美好的寓意，聽說品質也不錯。我問老農的收入，他只是笑，說全家都是酒農，生活夠住就行。

拖拉機遠去了，不知道他去拉什么。老農的家一定離這里不遠，曾經看到的紅屋頂建筑，或許就有他們的村子。

走的時候，高處飄來片片絨毛樣的東西，以為從什么樹上落下。一個女孩追著去接，落到地上便消失不見。原來是下雪了。

哦，那起伏的葡萄園，會變成十分壯觀的冰雪世界嗎？當然，過不了多久，它們還是要露出一片晶瑩的帶有酒香的嫩芽。

There are places called Yuntai and Tiantai， but here is known as Yantai. In mist-enshrouded Yantai， there are vast expanses of vineyards and fine wine nurtured by misty clouds. Whenever Yantai is mentioned， people think of wine and the image of “fine red wine glittering in a luminous jade chalice” as depicted in a poem of Wang Han in the Tang Dynasty. Wine played an important role in the life and poetry of Li Bai， a famous poet in the Tang Dynasty. Lu You， a famous poet in the Southern Song Dynasty， also greatly cherished wine and compared it to sable fur coats.

Since ancient times， wine has awakened countless stories， poems， and heroic deeds.

The location of 37th parallel north is a special area where numerous civilizations converge and world-class wine regions gather. Perhaps it is not by chance but rather because of the spirit of heaven and earth. It is with this spirit of heaven and earth that Yantai has become one of the worlds seven famous grape coasts.

The undulating vineyards in the far distance look like a vast blue sea surging with boundless waves.