贊秦池醬酒之韻

宋新生

秦池醬酒，謂之“魯醤壹號(hào)”，真是名不虛傳。

醬香型白酒是以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料，用高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，高溫堆積，生產(chǎn)周期為一年，按不同輪次酒分別長(zhǎng)期儲(chǔ)存，精心勾調(diào)而成的具有典型醬香型風(fēng)格的白酒。

其色澤如琥珀，晶瑩透亮，宛如深秋的露珠。其香氣更是令人陶醉，濃郁的醬香仿佛能穿越千年的時(shí)光，將我們帶回古老的年代。而這背后，則是無(wú)數(shù)匠人日夜不輟辛勤付出精湛技藝的結(jié)晶。

秦池醬香龍琬醬酒系列產(chǎn)品已經(jīng)有40多年的歷史，以其穩(wěn)定成熟的酒質(zhì)贏得消費(fèi)者的厚愛(ài)，被稱(chēng)為“山東小茅臺(tái)”。龍琬醬酒師承茅臺(tái)，嚴(yán)格遵循醬酒生產(chǎn)的“12987”工藝。

在醬酒的釀造過(guò)程中，原料的選擇至關(guān)重要。高粱，作為秦池龍琬醬酒的主要原料，須選用顆粒飽滿(mǎn)的上等佳品，原料在匠人的手中，經(jīng)過(guò)清洗、浸泡、蒸煮等工序，最終成為釀造醬酒的基石。

制曲，是醬酒釀造的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這個(gè)過(guò)程需要憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和技巧，控制好溫度、濕度，以確保曲的質(zhì)量。制好的曲，散發(fā)出濃郁的香氣，為后續(xù)的發(fā)酵提供有力的保證。

蒸煮，是醬酒釀造中的又一重要步驟。將高粱等原料加水蒸煮，蒸煮后的原料散發(fā)出誘人的香氣，為后續(xù)的發(fā)酵做好了準(zhǔn)備。

發(fā)酵，是醬酒釀造的核心環(huán)節(jié)。將蒸煮后的原料加入適量的水和酒曲，讓其自然發(fā)酵。這個(gè)過(guò)程需要密切監(jiān)控發(fā)酵液的溫度和酸度，以確保酵母菌的生長(zhǎng)和產(chǎn)酒過(guò)程順利進(jìn)行。經(jīng)過(guò)數(shù)十天的發(fā)酵，原料中的淀粉逐漸轉(zhuǎn)化為酒精和香氣物質(zhì)，形成了醬酒獨(dú)特的風(fēng)味。

蒸餾，是醬酒釀造中不可缺少的重要一環(huán)。匠人們將發(fā)酵好的酒液放入蒸餾器中，蒸餾出的酒液，經(jīng)過(guò)冷卻后流入儲(chǔ)酒桶中，成為醬酒的基酒。

基酒的陳釀，是醬酒品質(zhì)提升的關(guān)鍵。匠人們將基酒放入陶罐中密封陳釀數(shù)年。在儲(chǔ)藏過(guò)程中，酒液會(huì)逐漸發(fā)生酯化反應(yīng)，其口感和品質(zhì)將得以積成。經(jīng)過(guò)數(shù)年的沉積，酒的味道更加濃郁，香氣也愈發(fā)醇厚。

在這個(gè)快節(jié)奏的年代里，醬酒如同一股清流。它以獨(dú)特的口感和品質(zhì)，贏得了無(wú)數(shù)人的喜愛(ài)和捧場(chǎng)。在醬酒的陪伴下，我們可以暫時(shí)忘卻塵世的喧囂和煩惱，沉浸在那濃郁的香氣和醇厚的口感中。

醬酒之魂，歲月之釀。醬酒的魅力更在其背后所蘊(yùn)含的匠人精神，也彰顯著中華酒文化的博大精深。品味這份來(lái)自古老東方的美酒，感受它所帶來(lái)的獨(dú)特魅力和文化韻味吧！

有詩(shī)贊醬酒之韻：

瓊漿古法釀，

琥珀透晶光。

古窖藏歲月，

醬香繞梁堂。

酒為英雄飲，

豪情發(fā)萬(wàn)丈。

舉杯邀嫦娥，

共飲話(huà)滄桑。

佳釀傳千古，

韻味萬(wàn)年長(zhǎng)。

醉臥非黃粱，

夢(mèng)縈征戰(zhàn)飭。

唯憑魅力強(qiáng)，

韻長(zhǎng)不思鄉(xiāng)。

君伴在身旁，

長(zhǎng)醉忘憂(yōu)悵！

又有詩(shī)贊曰：

瓊漿玉液琥珀色，

秘釀味濃賽玉澤。

青瓷古盞盛玉漿，

翠竹滴翠醉月夜。

酒韻飛溢飄云霄，

醬韻悠長(zhǎng)夢(mèng)猶娥。

佳品千古如江流，

金樽常飲醉若何！

魯醤壹號(hào)醉酒贊歌：

《醉銀醬》

銀醬輕啟，

如絲綢滑過(guò)舌尖，

醉意初現(xiàn)，

似春風(fēng)輕拂心田。

瓊漿玉液，

如山間清泉流淌，

滴滴入喉，

勝仙醴清冽甘甜。

酒中世界，

似夢(mèng)幻絢麗多姿，

口感豐富，

如詩(shī)畫(huà)沁人心間。

醇香四溢，

呷一口讓人沉醉。

銀醬相伴，

君共飲回味悠然。