噴施蝦肽氨基酸葉面肥對阿克蘇蘋果品質的影響

收稿日期：2023-10-12

基金項目：阿克蘇地區 2020 年度人才項目（阿地黨組［2020］40 號）

第一作者簡介：許" 瑛（1991-），女，碩士研究生，工程師，主要從事食品加工與食品安全研究。

*通信作者：譚慧林（1977-），女，碩士研究生，正高級工程師，主要從事農產品檢驗與標準化研究。

摘" 要：【目的】在新疆阿克蘇市依干其鄉蘋果園開展噴施蝦肽氨基酸葉面肥對阿克蘇蘋果品質影響的試驗，了解蝦肽氨基酸葉面肥對阿克蘇蘋果果實品質改善的效果。【方法】在果實膨大期連續3次噴施蝦肽氨基酸葉面肥，以噴施清水為對照，果實成熟期采摘后對其水分、灰分、果實硬度、可溶性固形物、總酸、總糖、脂肪、蛋白質、鈉元素、鈣元素、維生素C等指標進行測定。【結果】結果表明，連續3次噴施蝦肽氨基酸葉面肥后，果實中水分含量、可溶性固形物質量分數、果實硬度、總糖質量分數均高于清水對照，其中可溶性固形物質量分數達到DB65/T 3503-2020《地理標準產品 阿克蘇蘋果》特級果標準。營養品質指標中蛋白質、鈉元素、鈣元素含量明顯提高，其中每100 g果實鈉含量達6.0 mg，鈣含量達到59.0 mg/kg。【結論】蝦肽氨基酸葉面肥可以提高阿克蘇蘋果的品質，可在生產中推廣應用。

關鍵詞：阿克蘇蘋果；蝦肽氨基酸葉面肥；果實成熟；果實品質

文章編號：2096-8108（2024）04-0015-03" 中圖分類號：S661.1中圖分類號" 文獻標識碼：A文獻標志碼

Effect of Spraying Shrimp Peptide Amino Acid Foliar Fertilizer on Quality of Aksu Apple

XU" Ying，LI" Juan，BAO" Dongdong，YANG" Junxiang，TAN" Huilin*

（Inspection and Testing Center of Aksu Region，Aksu Xinjiang 843000， China）

Abstract：【Objective】To understand the effect of shrimp peptide amino acid foliar fertilizer on the improvement of fruit quality of Aksu apple， the effect of spraying shrimp peptide amino acid organic fertilizer on the quality of Aksu apple was carried out in the apple orchard of Yiganqi Township， Aksu City， Xinjiang.【Methods】Shrimp peptide amino acid foliar fertilizer was sprayed three times in the fruit expansion period， and water was sprayed as the control. The moisture， ash， fruit hardness， soluble solids， total acid， total sugar， fat， protein， sodium， calcium， vitamin C and other indicators were measured after fruit maturity.【Results】The results showed that after spraying shrimp peptide amino acid foliar fertilizer for three consecutive times， the water content， soluble solids content， fruit hardness and total sugar content in the fruit were higher than those in the clear water control， and the soluble solids content reached the DB65/T 3503-2020 ‘Geographical Standard Product Aksu Apple’ super fruit standard. The contents of protein， sodium and calcium in the nutritional quality indexes were significantly increased， among which the sodium content in each 100 grams of the fruit is 6.0 mg and the calcium content reached 59.0 mg/kg. 【Conclusion】Spraying shrimp peptide amino acid foliar fertilizer can improve the fruit quality of Aksu apple， which can be popularized and applied in plamting.

Keywords：Aksu apple; shrimp peptide amino acid foliar fertilizer; fruit ripens; fruit quality

蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，主要分布在亞洲、歐洲、美洲，現在我國東北南部及華北、西北各省廣泛栽培。蘋果作為一種營養價值高的常見水果，深受國內外消費者的喜愛。阿克蘇地區屬暖溫帶干旱沙漠型氣候，具有晝夜溫差大、日照充足等特點，盛產的冰糖心蘋果汁多、肉脆，在我國優質蘋果生產中具有重要而特殊的地位。

目前，阿克蘇蘋果種植業發展初具規模，種植面積達0.61萬hm2［1］，2022年阿克蘇蘋果產量85.09萬t，占阿克蘇林果產業的 32.7%［2］ 。但阿克蘇蘋果產業在發展過程中也存在許多問題，如果農一味追求果樹的生長而過多使用化學肥料，導致土壤板結，造成樹體虛旺、難以成花等問題，而有機肥肥源不足造成土壤肥力下降，長此以往必然會影響果實品質［3-4］。因此阿克蘇蘋果產業作為實現本地區產業振興的重要支柱產業之一，其果實品質的提升是蘋果產業提質增效、持續發展的關鍵［4］。

葉面噴施肥料為果樹施肥的一種常用生產方式，是果樹生長發育和果品高產優質的補肥方法，具有吸收快、肥料利用率高、不受環境影響、不被土壤固定等優點，為廣大果農普遍采用［5］。

蝦肽氨基酸葉面肥是一種利用海蝦等為原料經生物發酵而制成的有機肥，富含18種活性氨基酸、甲殼素、蝦紅素等微量元素營養成分，具有改良土壤、改善果實品質等作用，是一種具有藥用功能的新型肥料［6-7］。研究表明，近幾年蝦肽有機肥已廣泛應用于沙糖橘、沙田柚等水果，可有效改良土壤、提高果實品質［6-7］，但有關蝦肽氨基酸葉面肥對蘋果品質的影響未見報道。因此本研究以阿克蘇蘋果為研究對象，在9月份果實膨大期連續3次噴施750倍蝦肽氨基酸葉面肥，以清水作為對照，通過對蘋果水分含量、灰分含量、果實硬度、可溶性固形物質量分數、總酸含量、總糖質量分數、維生素C、脂肪、蛋白質、鈉元素、鈣元素等指標進行比較分析，為阿克蘇蘋果產業提質增效提供參考。

1" 試驗材料與方法

1.1" 試驗材料

供試果園為新疆維吾爾自治區阿克蘇地區阿克蘇市依干其鄉蘋果園，主栽品種為紅富士，樹齡10年以上，栽植密度株行距3 m×5 m，溝灌， 中等管理水平。

供試肥料：蝦肽氨基酸葉面肥，含氨基酸≥100 g/L、Cu+Fe+Mn+B＋Zn≥20 g/L，由湛江市博泰生物化工科技實業有限公司生產提供。

1.2" 試驗方法

在果園內分別選擇6株長勢相近的紅富士作為試驗組和對照組，試驗組于2021年9月5日、9月15日、9月30日連續3次噴施750倍蝦肽氨基酸葉面肥，對照組在同一時間噴施同等量的清水。2021年10月下旬果實成熟期分別在樹體上、中、下3層采無病蟲害果實作為試驗材料，其中上、中層在中心位置各采2個果，下層在樹體東、南、西、北、中各采2個果，每株樹共采果14個，每個處理組3株樹。

從采摘的果實中隨機選取30個果實進行測定。果實硬度采用果實硬度計（GY-1 型）測定；可溶性固形物質量分數采用手持折光儀測定；總酸含量采用酸堿滴定法測定［8］；總糖質量分數采用蒽酮比色法測定；脂肪測定采用索氏抽提法測定［9］；蛋白質含量采用凱氏定氮法測定；Na元素、Ca元素采用火焰原子吸收光譜法測定［10-11］，維生素C采用測定法測定［12］。

1.3" 數據處理

測定得到的數據采用Excel 2010處理。

2" 結果與分析

2.1" 噴施蝦肽氨基酸葉面肥對阿克蘇蘋果水分、灰分含量和果實硬度的影響

由表1 可見，噴施蝦肽氨基酸葉面肥對阿克蘇蘋果果實水分、灰分含量均有影響。噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理組中每100 g果實水分含量（每100 g 84.3 g）比清水對照（每100 g 80.6 g）高出3.7 g，灰分含量（每100 g 0.44 g）比清水對照（每100 g 0.57 g）低0.13 g。果實硬度是指果肉受壓時的抗力，硬度越大抗壓力越強越耐貯藏，噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理組果實硬度（7.8 N/cm2）高于清水對照（7.6 N/cm2）。

2.2" 噴施蝦肽氨基酸葉面對阿克蘇蘋果糖酸含量的影響

由表2 可見，噴施蝦肽氨基酸葉面肥對阿克蘇蘋果果實的可溶性固形物質量分數、總酸含量、總糖質量分數均有影響。噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理組可溶性固形物質量分數達16.7%，比清水對照高出1.3%。噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理組中果實總糖質量分數（13%）高于清水對照（12%），而總酸含量（1.2 g/kg）低于清水對照（1.5 g/kg）。

2.3" 噴施蝦肽氨基酸葉面肥對阿克蘇蘋果營養品質指標比較

由表3可見，噴施蝦肽氨基酸葉面肥對阿克蘇蘋果果實的脂肪、蛋白質、鈉元素、鈣元素、維生素C等5個營養品質指標含量均有影響。噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理組中果實脂肪含量（每100 g 0.10 g）高于清水對照（每100 g 0.07 g），相差0.03 g，差異不明顯；蛋白質含量（每100 g 0.51 g）高于清水對照（每100 g 0.38 g），相差0.13 g；噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理組每100 g果實鈉元素含量（每100 g 6.0mg）高于清水對照（每100 g 3.3 mg）2.7mg；噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理組鈣元素含量（59.0mg/kg）明顯高于清水對照（29.8 mg/kg），高出29.2mg/kg；而維生素C質量分數（每100 g 1.8 mg）低于清水對照（每100 g 2.0 mg）。

3" 討論與結論

1）噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理果實可溶性固形物質量分數、果實硬度、水分含量、總糖質量分數均高于清水對照，而灰分含量和總酸含量低于清水處理。其中噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理較清水對照每100 g果肉水分含量高3.7 g，說明噴施蝦肽氨基酸葉面肥后蘋果的果實汁液更豐富；灰分表示樣品經高溫灼燒后無機物的含量，反映了蘋果對礦質元素的選擇吸收與積累特點。灰分中的主要成分無機鹽是六大營養素之一，因此灰分含量也是評價蘋果營養價值的參考指標，噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理較清水對照每100 g果肉灰分含量低0.13 g，說明噴施蝦肽氨基酸葉面肥的蘋果無機物含量較清水低。噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理果實硬度比清水對照高0.2N/cm2。噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理可溶性固形物質量分數為16.7%，較清水對照高出1.3%，達到DB65/T 3503-2020《地理標準產品 阿克蘇蘋果》特級果（大于16%）標準。

2）對噴施蝦肽氨基酸葉面肥和清水處理的阿克蘇蘋果營養品質進行了測定分析。結果表明，噴施蝦肽氨基酸葉面肥對果實中的蛋白質、鈉元素、鈣元素含量有顯著影響，其中每100 g果實鈉含量達6.0mg，高于對照2.7mg；鈣含量達到59.0mg/kg，高于對照29.2mg/kg。

3）噴施蝦肽氨基酸葉面肥可以提高阿克蘇蘋果的品質，尤其在提高可溶性固形物質量分數方面效果明顯，噴施蝦肽氨基酸葉面肥蘋果酸甜可口，果實風味佳，商品價值更高，并且水分含量、鈣含量增加，可提高蘋果的貯藏性能。

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參考文獻

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［9］" GB 5009.6-2016.食品安全國家標準 食品中脂肪的測定［S］.中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會，2016.

［10］" GB 5009.91-2017.食品安全國家標準 食品中鉀、鈉的測定［S］.中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會，2017.

［11］" GB 5009.92-2016.食品安全國家標準 食品中鈣的測定［S］.中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會，2016.

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