大山里種出好咖啡

巍峨的高黎貢山，奔騰的怒江，高海拔、好生態，造就了云南省保山市小粒咖啡的獨特品質。這個種咖啡的好地方，也是怒江雪林農產品種植專業合作社負責人胡樹林的家鄉。

胡樹林，云南省保山市隆陽區芒寬彝族傣族鄉人，2009年中專畢業后，回到家鄉創業，從賣咖啡豆、制咖啡豆再到種咖啡豆，見證了當地咖啡產業的發展。眼下，他正積極探索從生產大眾咖啡豆到生產精品咖啡豆的轉型之路。

賣豆

2009年，胡樹林中專畢業后決定返鄉創業。父親胡躍華得知后，堅決反對，他希望胡樹林趁著年輕，應該先去外面歷練一番。胡樹林對父親說：“咱保山實現咖啡產業化這么早，何愁干不成一番事業？”此后，胡樹林跟著父親，在家里近20畝的咖啡豆地里一年到頭地忙活著。“種咖啡豆，父親更有經驗。但賣咖啡豆，我有想法，也敢闖蕩。”胡樹林聯系當時收購咖啡豆的貿易公司，自薦成為咖啡豆收購代理。當時市場上“一豆難求”，聽說胡樹林能收來咖啡豆，貿易公司答應預支貨款請他代為收購咖啡豆。

第一單，胡樹林轉手了300噸咖啡豆，每公斤賺了一兩元的差價，賺到了“第一桶金”。但隨后幾年不斷腰斬的咖啡豆期貨價格，很快讓他沒了脾氣。2013年后，伴隨國際咖啡主產區種植面積的迅速擴大，咖啡豆價格暴跌。收來的咖啡豆賣不出去，胡樹林虧損嚴重。

在父親的安慰之下，胡樹林牽頭成立合作社，拉著鄉親抱團取暖。“父親告訴我，面對價格漲跌，要把目光放長遠些。”胡樹林說。

在咖啡豆價格谷底苦苦支撐了6年后，國際咖啡豆期貨價格再次起飛。隨著國內咖啡連鎖門店逐漸向更多城市延伸，越來越多的人有了品飲咖啡的習慣，胡樹林牽頭的合作社咖啡豆的銷售開始好了起來。

制豆

長期以來，云南咖啡豆價格跟著國際市場走。云南的咖啡豆種植成本相對較高，當咖啡豆期貨價格低時，國際采購商傾向于采購種植成本更低的大產區咖啡豆。胡樹林想到了一條新路子：外貿公司不收，咱就內銷。

掛耳咖啡、速溶咖啡、精品咖啡……如今合作社的主要收入來源，已經不再是轉售咖啡生豆了。

這樣的轉變，最初卻是無奈之舉——從農戶手里收來的生咖啡豆賣不出去，時間稍長就會發霉。為了延長保存期限，胡樹林買來烘焙設備，自己烤咖啡豆。

最初的客戶，主要是咖農。家中來了客人，咖農會給客人煮上一杯自己種的咖啡，臨走時再給客人送上幾袋咖啡。慢慢地，上門要貨的咖農越來越多，胡樹林順勢印制包裝，靠著熟人傳播，加工的咖啡豆慢慢有了穩定的客源。

看到希望后，胡樹林先是帶著產品去趕集，后來又到商場、超市去推廣。為了推銷自己的產品，他現磨咖啡豆請商超工作人員品嘗，“支持下本地咖啡吧，只要店里擺上我們的產品，賣完了再付款都行”。剛開始每家店每月只能賣出三四包咖啡，現在已是成箱成箱地賣。“最期盼的就是接到補貨的電話，我巴不得天天出去送貨！”胡樹林說。隨著怒江沿線旅游開發不斷推進，合作社的咖啡還成為特色旅游產品，被更多游客帶到了大山之外。

經過市場的潮起潮落，如今的胡樹林格外冷靜。他說，周邊客戶數量有限，要想不再受制于人，必須不斷拓展市場；而要在市場競爭中脫穎而出，要么靠價格優勢，要么靠產品品質。

“保山小粒咖啡的畝產量相對較低，如果做成普通商品豆出售，難以獲得市場競爭優勢，出路一定是做精品豆。”胡樹林分析，“小產區的精品咖啡豆能單獨定價，從而降低國際咖啡期貨價格波動帶來的影響。”

種豆

要想做精品咖啡豆，必須從源頭把關。不善于種咖啡豆的胡樹林，2020年開始再次回歸咖啡豆種植園，除草、施肥、試種新品種，重新學習種豆。

要做自己的精品咖啡，首先要確保原材料供給。胡樹林說：“認準了這個行業，我就想長期干下去。沒有一定面積的自有基地，就沒法保證高品質的原料；沒有足夠的高品質咖啡，就沒法打開精品咖啡的市場。”

胡樹林知道，大眾咖啡豆銷售主要靠批發，而精品咖啡豆則要做零售，更加注重品質。“好品質的第一關，就是好品種。”胡樹林把自己流轉來的土地作為試驗田，試種瑰夏、鐵皮卡、黃波旁等更加小眾的咖啡豆品種。

試種品種中，價格最高的是瑰夏，有的小產區一公斤瑰夏咖啡豆能賣好幾千元。胡樹林在海拔超過1600米的地方種了幾畝，“能不能種出來？烤出來還是不是原來的風味？能不能賣上高價？”胡樹林當時也很忐忑。

早期試種的鐵皮卡、黃波旁逐漸掛果，有些感興趣的咖農上門要苗，胡樹林二話不說就贈送。胡樹林依托合作社加強對咖農種植環節的培訓，盡可能幫助大家降低種植風險。如今，合作社已有咖農103人，種植面積超過1500畝，銷售額達到600萬元。

對于未來，胡樹林信心滿滿：“只要種得好，就不怕合作社發展不好！”

（摘編自《人民日報》 作者：楊文明）