本期卷首

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中國的酒系和菜系都是自然風土的產物，具有天然的聯系，中國白酒的飲用方式與下酒菜密不可分，這是悠久的歷史傳統。本期從中國白酒和下酒菜的搭配角度切入，讓我們從一杯酒、一碟菜中感受到祖國和大地的力量，激發出深刻的鄉土感情。

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精釀啤酒革命已彌漫全球，精釀白酒的革命剛剛開始。本期有關中國精釀白酒理念與實踐的報導，可視為朝陽噴薄而出之前的曙色，雖然尚微茫，但所預示的前景光明萬丈。

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精釀啤酒在中國已開過第一個花季，舊有的花朵有些已經凋謝，但那些根深葉茂的作物會成為每年開花的常綠喬木，每年都會綻放出新的蓓蕾。本刊以長達七年的時間追蹤觀察西安一家優秀的精釀啤酒吧——麥芽堂，持續地記錄下來精釀啤酒每一年的發展和變化。