能看到碼頭落日的餐廳

2022年5月24日至5月31日，疫情形勢好轉(zhuǎn)，我們終于實現(xiàn)了規(guī)劃已久的山東訪酒之旅，期間除了尋訪山東的美酒之外，也品嘗了很多美食，尤其是沿海城市的海鮮，其鮮美滋味給我們留下了美好的記憶。

李尋老師2019年定制了好望角酒，這款酒寄托了對海洋文明的向往，打算用來佐海鮮。但是2019年底，新冠狀病毒爆發(fā)，疫情斷斷續(xù)續(xù)一直不能結(jié)束，三年來，竟沒有機(jī)會去往海邊，最近我們終于克服了重重困難來到煙臺，感受了大海的壯闊之后，我們開始為好望角酒尋找與之搭配的美食。

2022年5月26日，結(jié)束了一天工作之后，我們在網(wǎng)絡(luò)上搜索煙臺吃海鮮的地方，看到一個老碼頭海鮮城，介紹上說在這里吃海鮮能夠看到碼頭上的日落。我們腦海中馬上浮現(xiàn)了一幅落日下品嘗海鮮、品鑒美酒的愜意景象，不覺心馳神往，便決定去這里看看。

海鮮城果然名不虛傳，餐桌就擺在碼頭邊上，不僅可以看到落日，還可以看到停靠在碼頭的游船。由于我們?nèi)サ糜悬c晚了，并沒有享受到看著落日吃海鮮的愜意，只是在落日的最后一縷余暉下，拍攝了一張碼頭的照片。

老碼頭海鮮城主要接待的是本地人，在一個背巷中，海鮮城前的巷子比較窄，我們擔(dān)心車子進(jìn)去后不好出來，躊躇了一陣才決定進(jìn)去看看。結(jié)賬時老板還問同事，我們是怎么找到這里的。可能因為主要接待的是本地人，整個店里透著一股樸實勁，但規(guī)模很大，光包間就有幾十個，可見生意火爆，菜品的烹制簡單但突出特色，菜品雖不十分精致，但口味上佳。老板有著山東人的樸實、誠懇，我們點菜時，老板先問我們有幾個人，知道我們?nèi)瞬欢啵x魚的時候就說給我們選一條小點的。

我們點了六菜一湯一個主食，分別是：燜鴉片魚、清蒸媳婦魚、芹菜茲蛤頭、辣根巴蛸拼桃花蛸、蒜蓉生蠔、漁家四寶、海膽湯、燙面包子。

燜鴉片魚：鴉片魚在西安的一些海鮮酒店里也有賣的，但煙臺的鴉片魚既大又新鮮，入口極鮮，肉質(zhì)帶著點粉粉的口感。洞庭湖邊長大的朱劍老師告訴我們，吃魚要吃魚身上運動量比較大的部位，比如脖子、肚子、魚鰭附近，這些地方的運動量比較大，肉質(zhì)比較緊致，類似于經(jīng)常鍛煉的人的肌肉。我們試了一下，口感果然不同，這些部位的肉更緊致，別的部位的肉質(zhì)更粉一些。

清蒸媳婦魚：媳婦魚我們之前從未見過，被它的名字所吸引，我們就點了兩條。咨詢當(dāng)?shù)厝诉@種魚為什么叫媳婦魚，他們說是因為這種魚長得比較丑。說實話，剛開始我們有點不能理解，為什么因為長得丑才叫媳婦魚。魚做好之后，嘗了一口，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，和它的形象一對比，入口就有一種驚艷的感覺。忽然想起一句話——“丑媳近地家中寶”，可能它的名字來源于它就像家中樸實的媳婦，長得并不好看，但很會居家過日子，令人舒適。

后來在網(wǎng)絡(luò)上查詢，查到了兩種不同的解釋。一種說法是媳婦魚學(xué)名繸鳚，產(chǎn)出于我國渤海和日本，大連人稱其為小姐魚，據(jù)說是因為這種魚膽小嬌羞。另外一種說法是，松江鱸魚俗稱媳婦魚（野生松江鱸魚是國家二級保護(hù)動物，切勿捕食）。松江鱸魚在我國的淡水和淺海中分布很廣，渤海、東海、黃海沿岸及通海河川江湖中均有分布，但以長江三角洲為主要分布區(qū)，其中上海松江所產(chǎn)的最為有名，所以稱為松江鱸魚。在國外，見于朝鮮、日本和菲律賓等國海域。兩種魚在生物學(xué)上都屬于鱸形目，繸鳚屬于錦鳚科、繸鳚屬，而松江鱸魚屬于杜父魚科、松江鱸魚屬。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)上的描述，實在難以判斷我們吃的是繸鳚還是松江鱸魚，期待懂行的人給我們解答。

辣根巴蛸（長）拼桃花蛸：點菜的時候老板介紹說八爪魚有短腿的、有長腿的，問我們要哪種。我們對此聞所未聞，想著都點一份對比一下，老板看我們?nèi)松伲挛覀兂圆煌辏驼f給我們上一半短腿的，一半長腿的。我們很擔(dān)心做好之后分不清楚，老板說不會的，很容易就分清楚了，于是就有了這道辣根巴蛸拼桃花蛸。辣根是當(dāng)?shù)氐囊环N蘸料，里面有芥末，巴蛸就是老板所說的長腿八爪魚，桃花蛸就是短腿八爪魚。上來之后，一盤水煮的八爪魚，配了一碟辣根，兩種八爪魚的形態(tài)差別很大，很容易就分清楚了，口感也確實如老板介紹的那樣，桃花蛸更脆一些。

據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料介紹，八爪魚也就是章魚，分為252種。

蒜蓉生蠔：這家店里的生蠔是乳山生蠔。乳山生蠔是中國最好的冷水蠔，個頭很大，近乎巴掌大小，入口肥嫩，滋味鮮美。

芹菜茲蛤頭：用芹菜炒海鮮是比較常見的做法，這道菜里的茲蛤頭油潤，芹菜鮮嫩脆爽，二者結(jié)合相得益彰，是一道爽口的海鮮小炒。

漁家四寶：漁家四寶是玉米面餅子配四種漁家小菜——蝦醬、咸魚、小蝦米、咸菜絲，應(yīng)該是漁家的家常菜。其中的小蝦米只是和小蔥拌在一起，加了點料汁，做法非常簡單，但味道鮮美，只能說好食材不用過分烹飪。

我們點的主食是燙面包子，這里的燙面包子外形有點像西安的蒸餃，但個頭很大，里面滿滿地都是肉，非常實在。包子上桌比較早，我們都有點餓了，在等菜的時候就先吃了包子，兩個包子下肚，感覺都快吃飽了。

海膽湯：這個湯的做法很簡單，普通的湯里勾芡，打了蛋花，加了海膽，最后再加了點醬油，撒點蔥花。因為加了海膽，整個湯的鮮味一下子就提了上來。海膽是論個賣的，一份湯里只加了兩個海膽就鮮味濃郁。

搭配這些海鮮，我們共品飲了三款酒：好望角、鐵匠和尕亞雷司令半甜白葡萄酒。李尋老師和幾位男士對比了好望角和鐵匠，發(fā)現(xiàn)相對來說，鐵匠香氣更加豐富，口感更加渾厚，而好望角的香氣和口感都要淡一些、清新一些，與海鮮搭配的話，好望角更加合適一些，恰好掩蓋了海鮮的腥味，又不會壓住海鮮的鮮味，可以說是相得益彰，而鐵匠搭配海鮮顯得略有點厚重。

根據(jù)葡萄酒的搭配原則，海鮮與白葡萄酒更加搭配，于是楚喬老師和惠榮兩位女士就選擇了尕亞雷司令半甜白葡萄酒佐餐。這款酒因為是半甜白，所以味道清爽、干凈，甜度適合，喝起來很順口，同時也能提升海鮮的鮮味，特別適合女士佐餐。加上天氣比較熱，兩位女士甚至把它當(dāng)作飲料，不知不覺就喝了兩瓶。

總體來說，因為海鮮做法簡單，鮮味突出，吃海鮮更適合搭配香氣、口感清淡一些的酒品，這樣才能更好地感受海鮮的鮮味。Ω