絕妙下酒菜：肥蛤香螺配干紅葡萄酒

2022年5月25至30日，我和團隊同事到山東出差，我們這次計劃是沿山東半島海岸線行走一圈，品嘗當地的海鮮，也拜訪當地的釀酒設備企業和釀酒企業。

我們出來的時候隨車攜帶了三款葡萄酒，分別是新疆芳香莊園酒業的大師級赤霞珠干紅葡萄酒、紅蝶谷干紅葡萄酒以及尕亞雷司令半甜白葡萄酒。

常規的搭配是吃海鮮配白葡萄酒，吃牛排配紅葡萄酒，但是我們到的第一天天氣炎熱，沒想到一頓我們團隊同事就把帶的四瓶白葡萄酒當飲料解渴全喝光了。無奈，再吃海鮮的時候就只好喝紅酒。

也就在喝的過程中感受到，其實有些貝類配紅葡萄酒比配白葡萄酒還搭，就根據現在介紹兩款貝類：一款叫香螺，另一款叫肥蛤。

這兩種貝類以前在西安以及別的地方出差時都沒有吃到過，特別是肥蛤，看起來就像大一點的蜆子，但是真的非常肥、肉厚、鮮美。香螺在水里活動的時候，它展開像一片一片百合葉子，螺殼也比較漂亮，原汁煮后，收縮起來肉質也結實。這兩道菜的特點都是鮮、甜、純，但是不腥，而且樣子都很漂亮、干凈，顯得很高雅，紅葡萄酒高雅細膩的香氣和貝類香氣fLtUg1oxBBMdAjRny1ggHfutHK6AN51MF6HuNAcnE78=激發匹配，相得益彰。

此行顛覆了我們常規的概念，就是紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮之類的白肉，看來也不完全是這樣。如果有機會用紅葡萄酒，當然是好一點的紅葡萄酒，搭配這種難得一見的鮮美肥蛤和香螺，會讓你有意想不到的感受。Ω