當啤酒遇見蘇格拉底

遇見僧侶·蘇格拉底這款酒

2023年3月8日，天氣晴朗而溫暖，氣溫達到26℃。想喝啤酒了，來到我常去的精釀啤酒吧——麥芽堂。

發現又有了一些新的品種，我在詢問有沒有鐵錨？服務員告訴我：那是老的牌子了，精釀啤酒不斷的新出、翻新，現在風頭正健的是僧侶。僧侶有很多品種，在他的介紹中，我看到了一個閃光的名字“蘇格拉底：哲學和假設”。

蘇格拉底是我最尊敬的ZzqAF2iDBx0JeYAn2HPpv9ivm0qm3p/CHpJYL4+hscE=一位哲學家。我認為他是真正的人類的哲學之父、神學之父、科學之父。當看到這個名字的時候，我毫不猶豫就買了兩瓶，并沒有管它是什么品種。

酒廠背景資料

回家翻閱手頭現有的精釀啤酒的紙質版書籍，找不到這個酒廠信息。在網絡上倒是查到了這個酒廠的資料，有一位用粵語介紹精釀啤酒的先生講的非常生動，講這個酒廠的老板是一位越南裔的美國人，曾經在美國海軍陸戰隊服役，后來在大學里學的神學，又到蘇格蘭的一個大學讀完了神學博士，之后再回到美國。最開始在家里做了五年的精釀啤酒，這個酒廠就叫僧侶發酵廠，如今他們的產品已經是IPA的標桿產品。

僧侶（monkish）這個詞其實也可譯成“修道士”。但是把它譯成僧侶，可能是想和以往人們熟知的比利時修道士啤酒有所區別。老板自己是位神學博士，所以就把酒廠命名為僧侶（monkish）。酒的品種很多，網上介紹的最有名的是——霧窗（Foggy window）。買了他的兩款酒，除了蘇格拉底之外，還有一款叫——放松身心（Conscience be Free）。

酒體簡介

這款蘇格拉底是渾濁IPA， IPA在精釀啤酒里指的是淡色印度艾爾，本來是強調顏色是比較清澈的。

但在近幾年，精釀啤酒的中心——美國就發展出來了渾濁IPA，讓IPA變得渾濁有很多辦法。比如說：①特定酵母的絮凝度較低；②高蛋白含量的麥芽產生了“蛋白質—多酚”懸浮物；③采用傳統的干投啤酒花技術，以強調酒花表現，其中的懸浮物則是微小的啤酒花顆粒；④采用二次發酵工藝，不進行離心的過濾技術，裝瓶時仍然保持有活性酵母的存在，瓶裝密封后活性酵母、麥芽產生的蛋白質、酒花等物質在瓶子里繼續發酵，就會在瓶底出現一層未充分混合的渾濁物。渾濁IPA的品種也有很多，并且還有其他的一些附加的說法，如兩倍IPA，三倍IPA等，在工藝上是有所差異的，可能最主要的區別是酵母不同、干投酒花的次數和品種不一樣。

這款蘇格拉底我還沒有查到它的工藝，不知道它具體是怎么做的，但是中文酒標上的介紹很簡單，配料表也非常簡單，所以不清楚這款酒具體用了什么工藝。

品飲感受

打開罐，倒出來的酒液顏色是黃色的，像蜂蜜一樣，但是確實很渾濁，粘稠度很高。香氣中有明顯的西柚味，甚至有點芹菜的香味，在入口后，能感受到有酵母發酵的酸味。不像淡色IPA那么苦，苦的程度略低，但是醇厚度比淡色IPA要高的多，醇厚柔順，同時啤酒的爽并沒有丟失。

有一個特點就是鮮，這是我喝過易拉罐裝的啤酒里面新鮮度最高的啤酒。可能就是網絡資料上所介紹的，這款酒發酵過程中還沒有完全完成，就裝罐了，罐里酵母菌還在活躍發酵的過程中，所以它的新鮮度保持得非常好。

從哪個角度看，這都是一款非常優秀的精釀啤酒。Ω