蛋黃顏色越深營養越高？一動就出汗是身體虛？

蛋黃顏色越深，營養就越高？

流言內容：蛋黃是雞蛋中的精華所在，營養物質會通過蛋黃體現出來，顏色越深，營養價值越高。

真相解讀：并非如此。蛋黃的顏色，受到母雞的年齡、品種、健康狀況，飼料成分及色素的含量等多種因素的影響。例如母雞年齡偏大，下的蛋蛋黃顏色更深。飼料中類胡蘿卜素及脂肪含量越高，蛋黃顏色更黃（注意這不能代表營養水平）。

除了以上因素外，飼料的抗營養因子、藥物、雞舍的環境控制等也都會影響蛋黃的顏色。而雞蛋的營養價值，主要取決于其蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的含量，這些成分的含量對蛋黃顏色的影響并不大。因此，如果從營養的角度來說，真的不用過于糾結蛋黃的顏色，正規渠道購買，存放得當的雞蛋，都很有營養。

多曬太陽就可以預防骨質疏松？

流言內容：多曬太陽有助于維生素 D 合成促進鈣質吸收，因此多曬太陽可以預防骨質疏松。

真相解讀：這種說法不嚴謹，曬太陽可以幫助人體合成維生素 D，彌補飲食中維生素 D 不足的缺陷，但并不能保證預防骨質疏松。因為骨質疏松是一種多種因素導致的癥狀，鈣、維生素 D 都是可能的影響因素。但從近些年來的研究數據來看，并沒有什么單一的影響因素能夠避免骨質疏松的出現。

另外，曬太陽也有其害處——紫外線會增加皮膚癌的風險。長期積累的紫外線照射還會導致皮膚干燥和衰老。而曬多少太陽合適，科學界也沒有就此形成共識。美國NIH的膳食補充辦公室建議：“上午 10 點到下午 3 點之間的太陽，每周曬兩次（不用防曬霜）、每次 5 到 30 分鐘”。除了曬太陽，也可以補充富含鈣的食物和維生素 D 來降低骨質疏松的風險。

一動就出汗的人，是身體虛？

流言內容：運動時有的人出汗多，有的人出汗少，一動就出汗的人，是身體弱需要補。

真相解讀：這種說法并不正確。出汗是一種常見的生理現象，出汗的功能之一，是起到調節體溫、平衡體液的作用。一般來說，當環境有所改變時，丘腦的交感神經便會令汗腺從毛孔排出汗液。這里的環境不光指人體所處的外部環境，還有內部環境——人在精神緊張、受到驚嚇或恐懼等情緒的支配下也會出汗。

出汗量較大，原因可能是多方面的，比如汗腺發達、經常鍛煉肌肉量大、新陳代謝旺盛，而精神緊張也可能導致多汗，甚至我們吃了辛辣或高鹽食物也可能刺激出汗。所以說，對于健康的普通人來說，影響出汗的因素眾多，出汗多一點少一點無需放在心上。

隔夜西瓜不能吃，貼保鮮膜也沒用？

流言內容：隔夜的西瓜一定會滋生大量的細菌，不能吃，即使貼保鮮膜也沒用。

真相解讀：其實，西瓜是否隔夜并不是主要問題，關鍵在于是否有致病菌。西瓜的確容易滋生細菌，而且冰箱里面也隱藏著各種細菌，所以切開后不要放太久，最好盡快吃掉。但如果你使用的是干凈的刀具、砧板切瓜，及時用干凈的保鮮膜包裹并放入冰箱，即使隔夜放了也能吃。

至于保鮮膜的使用，要首先看看用的保鮮膜是否合格。保鮮膜不合格，就難發揮保鮮的效果，放久了細菌繁殖自然會更多。其次，還要看食物在使用保鮮膜前的情況。如果西瓜在貼膜前處理不當，已經沾染了比較多的微生物、細菌，那貼膜也難以起到保鮮作用。所以，大家最好使用合格正規的保鮮膜，而需要保存的食物應該盡快貼上保鮮膜并及時冷藏保存。

吃黃瓜感覺嘴巴發澀，是農藥殘留？

流言內容：很多農藥會影響我們的味覺和口感，黃瓜需要經常打農藥，吃黃瓜感覺嘴巴發澀，是因為有農藥殘留。

真相解讀：并非如此，黃瓜的苦澀感是黃瓜本身的成分導致的。黃瓜中的酚類物質最主要的是單寧和兒茶素。單寧也叫鞣質，存在于很多植物和水果中，如柿子吃起來也會產生澀澀麻麻的感覺，口腔黏膜也會有褶皺感，就是單寧在“搗蛋”。黃瓜皮里面含單寧較多，而且皮顏色越深綠，所含的單寧物質可能更多，所以吃起來口感就會澀，黃瓜皮也會更澀。

兒茶素，在茶葉中比較普遍，我們平時喝茶的時候會感覺也會有點澀味，其實就是因為兒茶素的作用。黃瓜皮里有很多的兒茶素類物質，所以吃起來也會感覺澀。另外，黃瓜中還含有少量的苦味素，一般來說越靠近黃瓜尾部，苦味素越多，吃的時候會感覺口感苦澀。

打了遮陽傘就不會被曬黑了？

流言內容：夏天不涂防曬，打個遮陽傘就可以不被曬黑了。

真相解讀：打遮陽傘能夠阻擋住大部分紫外線，但這還不夠。由于地面或其它鏡面物體對太陽光有反射作用，在反射光線中也存在紫外線，因此即便選用有良好防紫外線效果的遮陽傘也無法保證不會變黑。

除此之外，不同人的膚色不同，皮膚基底層黑素細胞產生黑色素的數量不同，對于紫外線輻射的吸收程度也不同，因此即便相同的物理防曬，實際效果也因人而異。而遮陽傘屬于紡織品，相關標準（如《紡織品防紫外線性能的評定》）對其防曬性能作了明確要求，大家可以選購符合標準的遮陽傘。另一方面，我們打著傘也別忘了抹防曬霜，戴太陽鏡，這樣才能全面防曬。

睡前飲酒有助睡眠？

流言內容：很多人睡不著覺時，覺得睡前喝點酒才能放松下來，微醺的狀態更安神助眠。

真相解讀：這種說法并不正確，喝酒助眠有損健康。不少人相信“喝酒助眠”，主要是認為飲酒后神經系統被酒精麻痹，會進入一種反應遲緩、困乏疲倦的狀態，從表面上看，似乎是被“助眠”了。然而，一方面，喝酒使我們容易入睡，但卻更容易早醒，而且醒來后更難睡著。

另一方面，酒精的“助眠”效果會逐漸遞減，靠喝酒助眠容易越喝越多。也就是說，越是習慣喝酒助眠，助眠效果會越差。而為了持續獲得酒精帶來的助眠效果，人們往往會越喝越多。一旦喝太多酒，反過來又會引發各種不適而影響睡眠質量，如增加起夜次數、頭痛、胃部不舒服等。

◎ 來源|科學辟謠