一部“紅樓”滿(mǎn)紙茶香

研讀一下《紅樓夢(mèng)》的茶道，可以發(fā)現(xiàn)，飲茶不但是為了解渴、待客，還具有養(yǎng)生作用。飲茶，或親朋聚會(huì)，暢敘衷腸；或詩(shī)酒聯(lián)歡，消閑遣興，無(wú)不茶香渺渺，茶韻悠悠。

飲茶，是當(dāng)今人們生活中的一個(gè)重要組成部分。我國(guó)是世界上發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和生產(chǎn)茶葉最早的國(guó)家，也是茶文化的發(fā)源地。早在《詩(shī)經(jīng)》《爾雅》《神農(nóng)食經(jīng)》等古籍中就有茶的記載。我國(guó)古典名著《三國(guó)演義》《水滸傳》《紅樓夢(mèng)》等都講到茶，其中以《紅樓夢(mèng)》對(duì)茶的描述最為多姿多彩、詩(shī)韻盎然。

研讀一下《紅樓夢(mèng)》的茶道，可以發(fā)現(xiàn)，飲茶不但是為了解渴、待客，還具有養(yǎng)生作用。飲茶，或親朋聚會(huì)，暢敘衷腸；或詩(shī)酒聯(lián)歡，消閑遣興，無(wú)不茶香渺渺，茶韻悠悠。全書(shū)寫(xiě)茶多達(dá)200多處。

以茶解渴，自不必多言，滿(mǎn)紙茶香的《紅樓夢(mèng)》給予了充分展示。

說(shuō)到以茶待客，大觀園中隨處可見(jiàn)，賈府來(lái)客，不論上下尊卑，少不了倒茶款待。如賈蕓去探望寶玉的病，襲人忙起身倒茶，雖屬至親，亦不例外。

再講以茶養(yǎng)生，乃《紅樓夢(mèng)》一大特色。第五十四回，榮國(guó)府元宵開(kāi)夜宴，眾人在大觀園玩樂(lè)至深夜，不覺(jué)有些肚饑。食物有鴨子肉粥，也有棗子熬粥，但賈母笑言：“不是油膩膩的就是甜甜的。”鳳姐兒又忙道：“還有杏仁茶，只怕也甜。”賈母道：“倒是這個(gè)還罷了。”這段描述，道出了賈母的養(yǎng)生之道。她深知油膩和過(guò)甜的食物，都會(huì)傷害內(nèi)臟，影響消化，最后選中了喝清淡的杏仁茶。因?yàn)樾尤屎胸S富的脂肪油和蛋白質(zhì)，具有潤(rùn)澤肌膚、通利血絡(luò)的作用，為歷代養(yǎng)生家潤(rùn)膚養(yǎng)顏的主要藥物。

《紅樓夢(mèng)》中飲茶用的水十分講究，提到烹茶的水有葉上露水、雨水、雪水。仙花靈葉上的露水太少了，用之烹茶，實(shí)在不易。雨水烹茶，書(shū)中多次提到，其中有妙玉招待賈母、惜春招待妙玉都用“舊年蠲的雨水”烹茶。因?yàn)榫⑼铀^淡，惟有天水（即雨水）醇和甘冽，雨水是大自然賜予人類(lèi)最多也是較易獲得的優(yōu)質(zhì)烹茶水源。當(dāng)然，現(xiàn)代的雨水是否能喝還是個(gè)問(wèn)題，工業(yè)污染使雨水摻上了雜質(zhì)和有害物質(zhì)。

第四十一章“櫳翠庵茶品梅花雪怡紅院劫遇母蝗蟲(chóng)”中，有賈寶玉細(xì)品妙玉五年前收藏落在梅花上的臘雪融化之水而沏成香茶的描寫(xiě)。古人不收藏春雪，而極力推崇臘雪，主要是因?yàn)樵诖貉┲型慈鞠x(chóng)卵而不潔凈，融化的水容易腐敗。

臘雪對(duì)人體的保健作用，在古代人們已早有認(rèn)識(shí)。雪為藥用，始見(jiàn)于唐代。李時(shí)珍《本草綱目》曰：“臘雪甘冷無(wú)毒，解一切毒。治天行時(shí)氣瘟疫……”唐宋文人墨客也曾用雪水煎茶，并留下不朽詩(shī)篇，白居易有詩(shī)云：“吟詠霜毛句，閑嘗雪水茶。”陸游謂：“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無(wú)復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年。”

雪水的藥用價(jià)值，同樣得到臨床的認(rèn)可。中醫(yī)認(rèn)為，臘雪淡寒，是大寒之水，能解濕毒，祛熱證，對(duì)四時(shí)瘟疫、中暑熱狂、傷酒熱渴及小兒熱癰狂啼頗有療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雪水比普通水所含有害生命的“重水”少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通水高，對(duì)人體有一定的醫(yī)療作用。

由于茶本身是一種有益于人體的上乘飲料，具有防癌、防心血管病和防輻射危害三大功能，所以用臘雪水泡茶可謂相得益彰、珠聯(lián)璧合。

紅樓茶道還有一個(gè)特點(diǎn)是“聚焦”了全國(guó)各地甚至國(guó)外的名茶，其中包括第四十一回出現(xiàn)的六安茶、老君眉，第六十三回出現(xiàn)的云南普洱茶、第八十二回的龍井茶、第二十五回出現(xiàn)的泰國(guó)暹羅茶……這些茶都很有名氣，有些在歷史上甚至是獻(xiàn)給皇帝的“貢茶”。在這些對(duì)茶的描寫(xiě)中，不僅可以領(lǐng)略茶文化，更可以透過(guò)其中一窺清代官宦世家的生活百態(tài)。