十堰草莓產業融入鄉村旅游開發路徑研究

摘 要：草莓連續坐果能力強，經濟效益高，近年來成為鄉村采摘園的重要種植品類，受到消費者喜愛。十堰地處中緯度地區，氣候及降雨條件都適宜草莓生長。本文通過調研走訪、問卷調查的方式，研究了十堰草莓采摘消費市場現狀，并結合草莓園的地理、設施、栽培等條件，剖析存在的問題，并提出對策，以期促進十堰市草莓采摘及相關產業的健康可持續發展。

關鍵詞：草莓；設施栽培；市場調研；產業經濟；鄉村旅游

中圖分類號：S668.4 文獻標志碼：A 文章編號：1008-1038（2024）05-0088-05

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2024.05.014

Study on the Path of Integrating Strawberry Industry into Rural

Tourism Development in Shiyan

CHEN Lixiao， ZHANG Zhen*， CHANG Kun， LI Wenpin， LI Liangliang， CAO Kun

（Shiyan Academy of Agricultural Science， Shiyan 442000， China）

Abstract： Strawberry has been welcomed by the majority of farmers in recent years due to its strong continuous fruit-sitting ability and high economic benefits. Strawberries have become an important planting category in rural picking gardens in recent years and are loved by consumers. Shiyan city is located in the middle latitude region， and the temperature and rainfall conditions are suitable for strawberry growth. Through research visits and questionnaires， this paper studied the current status of Shiyan strawberry picking consumer market， combined with the geographical， facilities， cultivation and other conditions of the strawberry garden， analyzed the reasons for the existing problems and put forward countermeasures to promote the healthy and sustainable development of strawberry picking and related industries.

Keywords： Strawberries; facilities cultivation; market research; industry economics; rural tourism

草莓（Fragaria × ananassa Duch.）為薔薇科草莓屬多年生宿根性草本植物，果實外觀呈圓錐形，色澤艷麗，酸甜多汁、芳香宜人，素有“水果皇后”“冬春第一果”之美稱[1-2]，深受消費者喜愛。草莓持續結果能力強、效益高，通過設施栽培使得其成為冬季少有的新鮮水果，因此發展草莓設施栽培觀光采摘，不僅能增加種植戶收入[3]，還能促進配套的城郊旅游項目及農家樂等第三產業的發展[4-5]。

十堰市位于湖北省西北部，地處中緯度地區，屬亞熱帶季風氣候，十分適宜草莓生長，但十堰草莓設施栽培發展起步時間較晚，經歷一段快速發展期后，總面積趨于平穩，但是不同基地之間售價、銷售方式及銷量等差別較大。本文通過調研走訪，分析十堰草莓采摘消費市場現狀，結合草莓園的地理、設施、栽培等條件，剖析目前存在問題并提出對策，促進草莓采摘及相關產業健康可持續發展。

1 十堰市草莓種植現狀

十堰栽培草莓的歷史已有40余年，但前期發展緩慢且以露地為主，設施栽培發展起步時間較晚，自2015年起，在城郊地區，如鄖陽區、張灣區、茅箭區和鄖西等地逐步開始發展，十堰市現有草莓栽培面積約200 hm2，其中設施栽培占80%左右。設施栽培使得草莓成熟期由4～6月改變到11月～翌年5月，收獲期延長，產量相應有所增加，并收獲初期涵蓋元旦、農歷新年兩個假期，果實品質較高且填補了冬季本地無新鮮水果的空白，相應也提高了草莓的銷售單價，農戶種植草莓的整體收益相較于其他蔬菜有大幅提高。

2 十堰市草莓采摘消費結構及消費行為分析

本次調查共涵蓋5個草莓采摘園，分別是鄖陽區青曲鎮綠道有機農場，鄖陽區柳陂鎮臥龍草莓園、梓潤草莓園、月亮湖生態采摘園，丹江口市蒿坪鎮蒿坪草莓采摘園，針對農戶的種植面積，人流量，用工方式等方面開展調研，發放針對消費者的問卷300份，回收有效問卷296份。

通過調研走訪，分析了十堰草莓采摘消費市場現狀，結合草莓園的地理、設施和栽培條件等，主要調研結果如下。

2.1 十堰市草莓采摘消費人群以年輕人為主

在296位受訪者中，58.10%消費者為男性，且35歲以內達到75.00%，人群分布基本呈現隨年齡遞減的情況；職業也分布在各行各業，自由職業者、學生、企業職員、公職人員占比較高，達到65.54%；消費者年收入在3萬元及以下的占40.54%，3萬～6萬元（含）占24.32%，6萬～10萬元（含）占27.03%，整體分布符合十堰的收入水平；由于開展調查的草莓采摘園主要位于主城區周邊，因此家庭常住地位于茅箭區、張灣區、鄖陽區的居民達到81.08%；從草莓采摘的原因來看，33.78%消費者是因為路過看到，45.27%是因為朋友推薦，只有4.73%、5.41%的消費者是因為地圖或團購類手機軟件以及廣告了解到。整體說明年輕人對草莓采摘的熱情要更高一些，性別、工作類型、年收入等因素的影響不大。

2.2 采摘園位置離消費者常住地越近越好

調研發現，42.57%的消費者當天的出發地距離草莓園的距離在10 km（含）以內，22.30%在10～20 km（含）；14.19%在20～30 km（含），8.78%在30～40 km（含），40 km及以上的共有12.17%。由于草莓采摘園的地理位置一般位于公共交通難以抵達的地方，因此大部分消費者都會選擇自駕，距離的遠近也影響出行的成本。在調研消費者能夠接受的采摘園距居住地的距離方面，37.84%能接受10 km以內，25.68%為20 km；9.46%為30 km，5.41%為40 km，6.67%為50 km，14.86%覺得無所謂距離遠近。

2.3 消費者采摘草莓的目的性較強，次數有限

在出行目的上，52.70%的消費者表示就是為了采摘草莓，18.24%目的是外出隨便逛逛，16.22%是為了游玩周邊的景點，12.84%的是其他。在一年內采摘草莓的次數上，1～2次的消費者人數有39.86%，3～5次的消費者人數同樣占39.86%，6～7次的有4.73%，8～10次的有7.43%，11次及以上的有8.11%。一半的消費者外出目的就是為了采摘草莓，目的明確，近八成的消費者表示一年的草莓采摘次數在5次以內，可能與草莓采摘價格較高有關。

2.4 采摘園草莓品種及品質是消費者的關注重點

在選擇草莓采摘園時會關注的問題方面，消費者可以自行選擇1～3項，61.49%消費者都選擇了草莓品種或品質，45.95%消費者認為采摘園離居住地的距離也是主要的考慮因素，其他消費者較關注的因素中，29.05%比較關注價格，28.38%注重園區服務質量，25.68%會考慮采摘園周邊是否有景點或餐飲場所，21.62%在意草莓園的設施環境，21.62%關注草莓園的資質（是否有有機證書等），5.41%選擇了其他。根據調查結果，消費者選擇草莓園的主要原因排前三的依次是草莓品質、距離和價格，因此在草莓采摘園的營銷推廣中，園區選址要考慮到人流量的問題，種植前期確保品種性狀優良，栽培技術優化確保品質表現良好，前期開展市場調查確保定價合理。

2.5 草莓采摘活動多為群體活動

外出采摘一般也是作為外出游玩的一種方式，如果只是為了購買草莓，大多數消費者會直接選擇去超市或菜市場購買。因為大部分消費者每年外出采摘草莓的次數不止一次，消費者可以自行選擇1～3項，60.81%的消費者選擇了同家屬一起去草莓園，34.46%的消費者選擇了朋友，29.05%的消費者選擇了情侶，16.89%的消費者選擇了同事，13.51%的消費者選擇了同學，6.76%的消費者選擇了其他。草莓采摘活動也被大家作為一種應季的出游選擇，陪同家人、孩子等還是主要的選擇，朋友、情侶也各占約三成。

2.6 消費者每年城市周邊游的次數有限

在有前往草莓采摘園采摘習慣的消費者中進行調查，年周邊游次數在3次及以內的消費者約有43.24%，占比最多，說明四成多的人群只是偶爾會選擇周邊游，外出頻率不高。19.59%的消費者年出游次數在4～6次，13.51%在7～10次，9.46%在11～15次，3.38%在16～20次，2.70%在21～25次，8.11%在26次及以上。共有23.65%的消費者出游次數在11次以上，約為每月要出游1次及以上，8.11%甚至平均達到每月2次，設施草莓的生育期大約橫跨6個月，品質較好的采摘期也有4個月左右，如果能夠吸引這些外出游玩頻率較高的消費者更多地來到草莓采摘園，便可以增加園區的客流量。

2.7 消費者期待開通線上銷售及優惠活動

隨著互聯網的發展，線上銷售推廣等成為一種常用模式。針對大部分草莓采摘園公共交通不方便，自駕出行增加成本等問題，少數草莓采摘園開通了線上下單、配送到家（價格與采摘價格相同）的服務，并獲得了一定的好評，在調查中，也有73.65%的消費者表明，如果采摘園開通這樣的服務，會進行訂購，26.35%表示不會，他們考慮的點主要在于配送的品質不受自己控制，和采摘同價會覺得偏貴，而采摘本來也是為了游玩，單純購買的話會選擇超市等，更方便快捷。在調查中，74.32%的消費者希望商家能夠在軟件上架優惠活動，14.19%表示無所謂，11.49%表示不想。表明針對很多餐館、游樂場等在美團、大眾點評等軟件上，上架自己的店鋪，甚至開通一些優惠團購，以便被更多不了解的人搜索到，做推廣的同時吸引客流的做法是十分必要的。

3 十堰市草莓采摘消費市場存在的問題

3.1 部分采摘園位置偏遠，缺少配套設施

在草莓采摘園發放問卷的過程中，與企業、合作社或家庭農場負責人相應地了解園區情況，鄖陽區柳陂鎮采摘園的人流量明顯高于鄖陽區青曲鎮的人流量，說明交通便利是大家的優先選擇項[6]。一鄖陽區柳陂鎮距離中心城區約20 km，有國道及一級路兩條道路可選，草莓采摘園數量也相對較多，并已經形成規模，消費者了解較多，且消費者之間互相更容易推薦，相比之下青曲鎮要走省道或者高速，時間和金錢成本都有所增加。二鄖陽區城關鎮與柳陂鎮相隔不遠，城關鎮及周邊鄉鎮均有景點可以游玩，會吸引一定的游客，可為草莓園增加一部分客流量，然而青曲鎮周邊無相應景點。

3.2 草莓品種單一且食品安全問題存疑

在草莓采摘上消費者主要在意的有兩方面：一草莓的風味口感，二草莓的食品安全[7]。草莓的風味口感主要取決于兩個因素，首先是草莓的品種，受遺傳影響，不同品種的草莓在果型、含水量、特殊風味物質、抗逆性方面都有較大差別。其次是栽培技術，肥料的選擇與施用、水分管理等也都會對草莓的口感產生影響。現十堰冬季設施栽培的主要為‘紅顏’，施肥也多是有機肥做底肥，復合肥做追肥，就導致整體草莓品質差異不大。草莓的食品安全主要就是農藥殘留，由于草莓需要溫暖潮濕的生長環境，多以設施栽培為主，極易發生白粉病、灰霉病等病害，如果在發病后控制，常常會導致效果不好，因此很多園區都會選擇定期噴藥提前預防。消費者采摘草莓一般是鮮食，因此風味及農殘都是很重要的選擇標準，甜度適中、風味豐富、無農殘是消費者主要關注的因素。

3.3 草莓采摘園推廣活動較少

本地媒體上能看到個別規模較大的草莓采摘園的推廣信息，但多數草莓園的宣傳是非常欠缺的，因此消費者在選擇園區的時候，前期可能會根據朋友的推薦或者外出隨機購買，然后產生自己的偏好，從購買過的采摘園中選擇最符合心意的進行長期購買。在多次購買的過程中，也會跟園區負責人產生更多的交流，對園區產生更深的了解，從而加深消費者在該采摘園的消費意愿，成為該草莓園的穩定客戶群，并且在其他朋友進行詢問的時候，樂于向朋友推薦該采摘園。

3.4 線上銷售渠道不夠成熟

由于草莓屬于鮮食水果，貨架期極短，通過市場銷售的時候會產生大量的損耗，使得銷售方會大力壓低草莓的出園價格，影響種植方的整體收入。如果能夠開通線上銷售，采取當日下單、次日達模式，直接送到消費者的手中，減少損耗，相對來說保證售價。但由于開通線上銷售會增加配送的成本，因此很多小型合作社或家庭農場等都不會選擇該方式，而是直接聯系大型商超送貨。

4 十堰市草莓產業融入鄉村旅游發展建議

4.1 加大草莓科技創新，實現降本提質

消費者在進行購買活動時，產品的品質始終是最核心的關注點，對于草莓來說，要注重品質提升就要注重農業現代化。農業種植雖說是一門古老的技術，但現代農業還需要科技的支撐[8]。從品種選擇到栽培管理，每一次技術的更新與改進都會幫助我們的農戶得到更香甜可口、風味十足的新鮮草莓。鑒于十堰市設施栽培的主要品種為‘紅顏’，難以體現出各個基地的差異性，多引進一些未在本地栽培的品種，進行引種品比試驗，通過感官評價、理化指標測定等，篩選出適宜本地種植、產量高、抗逆性好、口感好的品種進行推廣[9]。同樣草莓是一個勞動密集型的作物，需要大量的人力，在本地，只有個別企業的種植面積在0.67 hm2以上，大多農戶的種植面積在0.67 hm2以內，因為面積大就需要更多的人工，會增加成本投入造成收益減少[10]。建立、引進推廣輕簡化栽培措施，不僅能降低用工成本，也是應對本地農業從業人員老齡化嚴重現象的選擇之一。施用土壤調理劑改善土壤條件，能減少土傳病蟲害的發生，還能增加草莓的風味[11]。

4.2 成立草莓協會，提高整體種植水平

十堰市草莓設施栽培起步時間較晚，品種引進、栽培管理、采后貯運等均為薄弱環節，缺乏科學引種方案及配套栽培技術體系。成立草莓協會有利于推廣本地草莓設施栽培技術，提高草莓整體種植水平。加強對草莓的質量監管，增強對草莓市場和生產基地的檢測力度，并加大查處力度，降低消費者對于草莓安全的擔憂[12-13]。

4.3 聯合周邊企業、景點等開展營銷活動

獨木難成林，產業的發展需要互相協作、多方面共同努力。草莓園屬于種植類的基地園區，需要良好的土壤條件與周邊環境，因此位置一般不會離市中心太近，造成消費者出行成本上升，并且草莓采摘價格較直接購買草莓是更高一些。采摘草莓的行為本身就包含外出游玩與田間體驗等戶外活動的內容，因此這部分消費者本身也常常是城市周邊游的主力人群。在節假日及周末期間，聯合周邊的景區、餐館等開展一系列的活動，針對外出游玩人群，制定幾條適宜不同人群的一日游路線印制成冊放在各個景點及店面，比如針對休閑體驗之旅，文化體驗之旅，觀光體驗之旅等[14]。活動形式多種多樣，例如，一條路線上的各個點進行消費打卡蓋章，集齊所有印章在最后一個點可以兌換小禮品；在路線上任意一個點消費之后，去其他的點消費可以享受一定的折扣，例如對于草莓采摘園來說可以采摘免進園門票或出園過秤的草莓打折等，通過集體的力量打造休閑型農業草莓產業園[15]。活動的舉行可以幫助一些“酒香也怕巷子深”的小企業、小店面做推廣，但同時也要注重保證質量打造品牌，選擇優質商家參與活動，從側面也是激勵商家提高自己的服務與商品的品質。

4.4 根據種植標準及品相做出分級，體現差異化

建立完整的質量控制系統，加強對本地農產品的質量監管，特別是草莓這種鮮食水果的監測力度[9， 12]。現在對于農產品的認證主要有無公害，綠色，有機，整體標準呈現從寬到嚴的趨勢，從而達到想要的標準，對農戶來說種植投入與種植難度也是逐級遞增。當企業努力把標準做高后，卻發現在銷售端并不能體現出相應的價值，就會打擊企業的積極性，而且企業為了節約成本，也會降低自己的種植要求，不利于草莓產業的發展。從而需要政府或協會介入，邀請專家開展草莓品嘗鑒定大會，評選出本地健康安全、風味十足的一些草莓品牌，根據種植標準劃分等級，為企業差異化定價提供數據以及政策支撐。相應品相較差的草莓可以延長產業鏈，進行深加工，增強其市場競爭力[9]。開展無土栽培技術推廣，可以減少病蟲害發生，減輕連作障礙[16]。

4.5 加強網絡銷售渠道拓展

在草莓采摘園開通線上網絡銷售渠道，銷售草莓的同時可以多種植一些其他種類的蔬菜，或者聯合周邊的合作社等定向采購其他種類的水果蔬菜，維護自己的消費者群體，讓消費者在繁忙的時候也可以吃上好吃新鮮的水果蔬菜，等到休閑的時間消費者自然也會想到該園區。開通線上銷售，雖然增加銷售額的同時也增加了成本，但其主要目的還是增加銷售渠道，維持客戶群，適當帶動企業及周邊農戶的銷售，與其他企業農戶建立良好的交流。在短程銷售的基礎上，逐漸也可以開展網絡銷售甚至出口[17]，利用一些新型保鮮技術如等離子體氣體[18]，提升基地的總體銷售量[19]。

4.6 建立特色品牌形象，舉辦草莓采摘節等活動

打造品牌有助于營銷推廣，不僅可以推動自身發展，還能帶動周邊企業與農戶。但品牌的打造需要漫長的過程以及大量的投入，目前十堰市草莓雖然大部分都是鮮銷，銷售范圍有限，有條件的企業要外出多學習。2022年中國園藝學會和ifresh上海亞果會聯合舉辦的中國草莓品牌大會上，湖北唯一獲得“2022年度受市場歡迎草莓區域公用品牌”的是丹江口市蒿坪鎮選送的“蒿坪草莓”，這是很好的示范作用。品牌一旦建立，可以利用品牌號召力，開展營銷推廣活動，舉辦草莓節[20]。12月設施草莓大量上市，在元旦及春節假期，草莓正是風味足、口感好的時期，大量的消費者會選擇在假期外出休閑，在假期開辦草莓采摘節，邀請符合節日氣氛、別具特色的表演，設計一些老少皆宜、參加范圍廣的休閑益智類游戲，聯合周邊的商家做一個熱鬧的集市，需要鎮政府或者區（市）政府的統籌協調，產生一個共同帶動的效應。

5 小結

設施草莓栽培填補了冬季新鮮水果的空白，有助于農戶增收。通過調研本地草莓采摘市場，從建園盡量靠近人口密集區、品種體現差異化、栽培技術保證品種原有風味口感、營銷方式線上線下結合、增加與周邊景點互動等方面提出建議，并建議與周末城市周邊短途游相結合，提升整體產業競爭力。

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收稿日期：2023-10-19

基金項目：財政部和農業農村部：國家現代農業產業技術體系資助（CARS-24-G-18）

第一作者簡介：陳麗瀟（1992—），女，農藝師，碩士，主要從事蔬菜育種及栽培研究工作

*通信作者簡介：張振（1981—），男，高級農藝師，碩士，主要從事蔬菜技術推廣和示范工作