貴州銅仁：世界抹茶超級工廠

抹茶深受年輕人喜愛。蛋糕、面包、餅干、飲料、冰淇淋等，但凡是甜品，都可以做成抹茶味，其味清香甘醇，讓人心曠神怡。

常年和西點、甜品搭配在一起，再加上日本抹茶產業龐大，不少人以為抹茶是舶來品。追根溯源，抹茶起源于中國魏晉時期。如今，中國抹茶得看貴州省銅仁市。這里的抹茶產品遠銷美、法等40多個國家及地區。抹茶銷量全球第2，因此，銅仁也被稱為“世界抹茶超級工廠”。

許多人分不清抹茶和茶的區別。簡而言之，抹茶用綠茶制成，是粉末狀的茶粉。但它不等于普通的綠茶研磨成粉。制作抹茶的茶葉很特別，春茶在采摘前需覆蓋遮陰，采摘后需蒸青，工藝與普通綠茶大不相同，所以，抹茶的色澤始終保持綠油油的。

抹茶成為貴州省銅仁市的特產風物并非偶然。這里高海拔、低緯度、寡日照、多云霧，似乎與生俱來地為種植抹茶而準備。2017年，隨著貴州銅仁貴茶茶業股份有限公司的引入，梵凈山腳下的萬畝茶園開始了全新的生命旅程。

銅仁市抓住抹茶產業做文章，通過連續舉辦梵凈山抹茶大會，出臺相關政策文件支持抹茶產業高質量發展，相繼發布產品標準、技術規程等，構筑了包括梵凈抹茶種植、管理、采摘、加工、貯藏、運輸、審評檢驗等“從茶園到茶杯”全產業鏈的標準化生產技術體系，為打造優質安全、世界一流的高品質抹茶產業提供有力保障。

至今，銅仁抹茶已成功申報“梵凈山茶·香溢天下”“梵凈抹茶·香溢天下”公共品牌，先后獲授“中國抹茶之都”“中國高品質抹茶基地”“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”三塊國字號匾牌。作為“中國抹茶之都”的銅仁市，如今已高標準建成抹茶原料基地3萬畝，2023年全市抹茶總產量達700噸，產值達2.4億元。

走進銅仁抹茶的龍頭企業貴州銅仁貴茶茶業股份有限公司，就會發現銅仁抹茶揚名國際的一些秘訣。為了保護茶園凈土，堅守“健康”“綠色”的制茶之道，貴茶嚴格禁止使用任何對土地有害的化學農藥，如廣為人知的草甘膦等，因為它們不僅會破壞土壤的生態平衡，還可能使茶葉殘留農藥，影響消費者的健康。于是，貴茶選擇了一條更為艱難卻更為純粹的道路——人工除草，這是一種古老而傳統的方式，雖然辛苦，卻能最大限度地保護環境，確保每一片茶葉都能在最自然的條件下生長。

為了確保茶園的健康，貴茶特設了一支“守茶人”團隊，他們是這片土地的守護神，365天巡視茶園，守護著每一棵茶樹的健康成長。在貴茶，每一批進廠的茶葉都需經過嚴格的檢驗，不達標者堅決不予采用。正是這樣一道道嚴格的把關，才保證了“高原好茶，干凈貴茶”的品質。

茶園種植管理標準化、工藝流程加工技術標準化、過程監管標準化、質量檢測標準化，再加上全球最大單體抹茶精制車間等生產線，結合歐盟食品安全標準與頂級抹茶制造工藝，使得貴茶的抹茶產品備受青睞，不僅有“歐標抹茶”這款拳頭產品，還研發有抹茶拿鐵、抹茶曲奇、抹茶面條、抹茶瓶裝飲料、抹茶蛋白棒、抹茶潔面皂等20余款抹茶延伸產品，深受年輕消費者的喜愛。不少國際、國內知名的飲品、糕點品牌紛紛伸出橄欖枝，用銅仁貴茶抹茶作為其產品的原料。

“碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面。”自古以來，我國文人墨客留下大量詠嘆抹茶的詩篇，可見抹茶在中國的源遠流長，以及品茗者對抹茶的喜愛。銅仁抹茶不斷出圈，走出國門，不僅僅是當地產業發展的需要，更是在國際上弘揚我國傳統茶文化的需要。如何讓“世界抹茶超級工廠”的牌子更加響亮？銅仁已經有了明確的思路“做大規模，做響品牌，做強市場，做深鏈條。”目前，銅仁還在“抹茶+”上大力開發抹茶飲品、食品、化妝品等新貴新品，不斷延長產業鏈，提升附加值，堅決捍衛梵凈抹茶綠色生態優勢，持續擦亮“中國抹茶之都”品牌。