融中華傳統飲食文化于幼兒一日活動中

【摘要】開展傳統文化教育，對培養幼兒優良品格尤為重要。教師需從孩子身邊做起，從與他們密切相關的一日三餐做起，將中華傳統飲食文化融入幼兒一日活動，促進中華傳統飲食文化幼苗在孩子心中生根、發芽。

【關鍵詞】中華傳統文化；中華傳統飲食文化；融合；感受

中華傳統文化中，飲食文化的內涵十分豐富，中國人借“吃”這種形式表達了一種豐富的心理內涵。近年來，傳統文化教育在基礎教育中越來越受到重視。《幼兒園教育指導綱要》提出：“引導幼兒實際感受祖國文化的豐富與優秀，激發幼兒愛祖國的情感”。

一、挖掘適宜內容，充分融合

1.節慶與傳統飲食

一年之中最講究吃的日子就是傳統節日，到如今具體的節俗可能被人們淡忘，但每個節日必吃的食物依然清晰。如元宵節吃湯圓、清明節吃青團、端午節吃粽子等。由此可見，食物在傳承傳統文化上承擔著重要角色。我們結合本地習俗，適當參考中國不同地域節日飲食習俗，梳理幼兒在傳統節日中常吃的食物，制定各個傳統節日活動方案。

如“中秋節”以年級組為單位，開展“過中秋”主題活動。小班“看看、說說、嘗嘗”，欣賞故事《月亮姑娘做衣裳》，了解月亮的變化；品嘗月餅，感受月餅的不同造型和味道。中班在“聽聽、做做、嘗嘗”中，知道了“嫦娥奔月”“玉兔搗藥”“吳剛伐桂”等民間傳說故事，動手剝一剝中秋時令食品毛豆和芋艿，和同伴分享品嘗各種口味的月餅。大班使用模具，親手做一做月餅，嘗一嘗自己的勞動成果，別有一番風味。

2.節氣與傳統飲食

自古國人就有著順應自然規律，跟著時令和氣候的變化來進食，從而加強人體適應季節與氣候變化的能力，以保證身體健康，減少疾病的發生。我們通過制作與節氣相宜的美食豐富到孩子們的日常午餐和點心之中，適時將美食與節氣融合。

以“立夏”節氣為例，每年的5月6日前后為立夏，在民間，立夏這天要吃蛋，叫“補夏”。吃蛋最好是鴨蛋，其營養豐富，是夏日補充鈣、鐵的首選。諺稱：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏。”這天，孩子用彩線編織的蛋套將雞蛋掛在胸前，還會玩一玩斗蛋游戲，特別有趣有意義。

3.日常生活與傳統飲食

中國人除了在特殊的日子會用“吃”來慶祝或紀念，在日常生活中，也有許多具有傳統特色食品，如粢飯團、茶葉蛋等，我們將這些特色傳統美食融入“快樂自助餐”“傳統文化節”大活動中，讓孩子現場觀賞并品嘗中華特色美食，知道食品的名稱，初步了解制作方法，領略中華飲食文化。

以“中國傳統文化節”活動為例，旨在通過活動，讓幼兒接觸到更多傳統美食，感受中華飲食文化的豐富多樣。

我們精心準備，在品種選擇、材料提供、人員配備、場地安排等，都做了認真考量和細致安排，創設“稻香飯團”“暖心粥鋪”“飄香茶飲”等美食品嘗活動室；開設“上海燒麥”“寧波湯圓”“陜西麻食”等各地特色美食活動室；第二屆“中國傳統文化節”活動還增設了“元寶水餃”“金絲春卷”“縐紗小餛飩”等親子制作活動室。在疫情防控的特殊時期，以班級為單位開展了點心制作、品賞活動，并邀請家長一同參與“云享美食會”活動。孩子在活動中不僅品嘗到各種中華傳統美食，了解了美食的名稱和由來，還能同時看到制作過程，更能親自嘗試制作。這時候品嘗到的不僅是食物本身的美味，還有滿滿的成就感和幸福感。

二、提煉教育策略，全面滲透

1.環境滲透策略

（1）具有中華傳統飲食文化的園所環境。利用走廊、樓梯、門廳等創設與中華傳統飲食文化有關的環境。師生共同參與環境創設，如老師在樓梯中創設二十四節氣背景，幼兒繪畫關于每一個節氣的食物，相應布置在一邊，孩子更樂意看一看說一說；還創設了中國各地的特色美食環境，吸引幼兒對各地美食的興趣；在美食節來臨之際，創設相應的門廳環境，孩子們興奮地開始討論自己最愛的傳統美食。

（2）滲透中華傳統飲食文化的班級環境。班級里的生活區域、游戲區域等都是創設具有中華傳統飲食文化環境氛圍的重點區域。如生活區域創設節約糧食、光盤行動、樣樣東西都要吃等溫馨提示內容；在游戲區域則是根據各班幼兒興趣點開設了不同游戲主題，如面館、火鍋店等，還為幼兒提供了各種傳統美食工具，如蒸籠、搟面杖、舂搗等，為小年齡的幼兒提供仿真食物，如饅頭、餃子、湯圓等，還有各類中式點心、菜肴圖片等。

2.多感官體驗策略

中華傳統飲食文化是一種比較抽象的概念，對幼兒來說很難說明和理解的，必須通過各種直觀形象、直接易懂的方式來幫助幼兒理解和感知。教師充分調動幼兒感知覺，進行：品—美食滋味、賞—美食之器、聽—美食故事、做—傳統美食等活動。如在“香香的木耳”活動中，教師通過調動幼兒的視覺、嗅覺、觸覺及味覺，讓幼兒了解木耳的由來，觀察木耳泡發過程，品嘗木耳制作的美食。又如，每月組織幼兒制作傳統點心，在觀察、制作和品嘗自己的勞動成果中，孩子對中式傳統美食有了具體的認識，傳統飲食文化逐步滲透。

3.情景模擬策略

利用情景模擬教學方法，讓教學變得更加生動有趣，讓幼兒更加積極主動。如“香噴噴的魚”小班美術活動中，以“小廚師”這一角色代入為主線，教師為幼兒準備小廚師服裝，讓他們身臨其境地進入到集體活動中，在制作過程中孩子就是一個個“小廚師”，給魚刷醬汁—涂顏料，加配料—撒小紙屑裝飾，不僅體驗到了操作的樂趣，也初步感知了做菜的流程。

4.實踐探究策略

學習應該是一個主動探究的過程，教師挖掘身邊可用資源，盡可能地為幼兒提供實踐探索的機會。如組織幼兒在種植區和小菜園里了解蔬菜的生長環境，引導其選擇季節適宜的蔬菜進行種植；提醒幼兒每天關心、照顧自己的菜寶寶；鼓勵幼兒每天觀察種子和幼苗的生長情況，并做好記錄等。讓幼兒參與種植的每個過程，親眼見證植物成長，當他們通過自己的努力收獲一些簡單的果實時，那種收獲的喜悅是任何的說教都無法帶來的。

另外，我們也收集了一些社會資源，以社會實踐的形式開展“請進來，走出去”的活動。如我們請來了“西貝莜面”工作人員，帶領幼兒制作西北傳統特色面食—莜面，了解面食的多種制作工藝，感受中國傳統飲食文化的博大精深；又如我們帶著幼兒走進農村，親眼看看、親身試試農家的土灶，感受傳統大灶煮出來的味道。

5.家園合作策略

家長是孩子最好的老師，任何教育都需要家長的共同參與才能起到更好的效果。教師應和家長做好對接工作，在家里也創建一種傳播飲食文化的文化環境，讓孩子時刻都受到傳統文化的熏陶。

如針對大班孩子餐前播報時，只能說出每一種食物的名稱，說不出菜名的情況，老師給家長和孩子布置了一個“小任務”：說說晚餐的菜名。晚餐時間，微信群里就熱鬧開了，有的家長上傳了一桌好菜的照片，有的發來了孩子報菜名的視頻，也有的和孩子一起“畫晚餐”。從視頻和孩子們的反饋中，我們發現，在家長的幫助下，孩子能說出“番茄炒蛋”“紅燒肉”等菜名，但其中也有不少孩子還是只說出了食物的名稱，如“青菜”“蝦”等。第二天，任務升級：完整播報晚餐的菜名，示例：“今天我家吃了炒青菜、油爆大蝦……你家吃了什么？”有了上一次活動經驗，家長們很快發來了視頻，孩子一個個都成了有模有樣的菜譜播報員。之后，老師組織開展集體教學活動“有趣的菜名”，將孩子了解的一些菜名收集起來，和他們尋找一些取菜名的規律。活動中，大家發現了菜名的普遍規律—烹飪方式加食物名稱。還找到了一些特殊規律的有趣菜名，如以顏色命名—紅燒肉、白斬雞；以地名命名—北京烤鴨、西湖醋魚；以花朵命名—桂花糕、玫瑰花餅；以形似某種動物命名—松鼠桂魚、獅子頭。孩子帶著這些發現回家與家長交流，讓家長也充分感受到了活動的有趣，傳統文化的魅力。

中國傳統飲食文化教育是一個長遠的過程，孩子在園只有短短三年，我們應盡可能地為他們創造一個良好的氛圍，希望他們今后能將傳統文化更好地保護、傳承、發揚起來，為自己是一個中國人而感到驕傲。

【參考文獻】

[1]王四新.舌尖上的中國：當美食邂逅文化[M].北京：北京聯合出版公司出版社，2015.

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