寧夏大廈：舌尖上的塞上江南

駐京辦，作為各省級行政區及地市設立在北京的辦事機構，其歷史起源可以追溯到封建王朝的同鄉會和會館。早在漢代就有原型，當時稱作“留邸”，隋唐時叫“進奏院”，明清時期則是“會館”，至今已有兩千年的歷史。

如今，駐京辦依然是各級地方政府與中央政府、家鄉與首都之間的重要橋梁，駐京辦的餐廳也因其獨具地域風格的文化底蘊和佳肴美饌，吸引著眾多資深吃貨紛紛“打卡”。“不出京城就能品嘗到地道的家鄉味道”，也是那些在外創業打拼一族的不二選擇。無論哪里的美食，都是人類智慧和創造力的結晶，值得我們去品味、珍惜。

在繁華紛擾的京城深處，隱藏著一處獨具地域風情與特色美食的餐廳——寧夏駐京辦餐廳，它坐落于北京市東城區安定門內大街分司廳胡同13號寧夏大廈二層。在這里，不僅能一飽口福，更能深刻感受源自西北大地的純粹美食韻味，領略其獨樹一幟的魅力所在。寧夏駐京辦餐廳，憑借其濃郁的文化氛圍與精心烹制的西域美食，吸引著無數食客前來探尋與品味。

寧夏菜，承載著悠久的歷史底蘊，以其鮮明的民族風味和地域特色著稱于世。它以回族風味為核心，鑄就了別具一格的地方風味體系。

追溯至秦代，蒙恬將軍在此興修水利，開墾良田，不僅推動了當地農業的繁榮，也為寧夏菜的食材供應奠定了堅實基礎。及至漢唐，張騫出使西域，絲綢之路的繁盛使得寧夏成為商貿與文化交流的重要樞紐。漢族與西域飲食文化的碰撞與交融，拓寬了寧夏菜的食材選擇與烹飪技藝，為其發展注入了新的活力。

再到黨項族在寧夏建立的大夏、西夏王朝，對區域經濟與文化的發展影響深遠。回族自唐代起便在寧夏定居，其人口的增長與聚居點的形成，為回族飲食文化的廣泛傳播與發展提供了沃土。回族人對于牛羊肉烹飪的獨到之處，對清真食品與簡約風格的堅持，以及對食材的嚴格篩選與環境衛生的高度重視，均深受古蘭經宗教原則的影響，這些元素深刻地塑造了寧夏菜的風貌。

時至今日，寧夏菜不斷創新與發展，在對外開放與交流中積極吸納各方之長，不僅在西北地區獨樹一幟，也逐漸走向全國乃至世界舞臺，贏得越來越多食客們的青睞。

走進寧夏大廈餐廳，特色西域美食得以盡情展現。手抓羊肉、羊肉泡饃、烤全羊……皆以鮮嫩多汁、肉質鮮美而廣受贊譽。手抓羊肉以簡單純粹的制作方式，保留了羊肉最本真的風味，一嘗便難以忘懷；羊肉泡饃則是將羊肉的鮮美與饃的松軟巧妙融合，每一口都仿佛是對味蕾的深情告白；烤全羊作為寧夏宴席上的重量級“明星”，咬上一口，外酥里嫩，回味悠長。

寧夏的各類特色面食，同樣令人稱道。寧夏吳忠的拉面，筋道爽滑、湯清味濃；羊肉臊子面，色香味俱全，令人食欲大增；粉湯餃子、寧夏釀皮、燕面揉揉、羊排小揪面……總有一款適合自己的胃。此外，寧夏的八寶茶也是寧夏人日常生活中不可或缺的一部分，它以茶葉為基，加入紅棗、枸杞、桂圓等多種食材，泡制出的茶水香氣四溢，甘甜可口。

手抓羊肋條

作為我國西北地區乃至寧夏地區的傳統美食，手抓羊肉憑借其獨樹一幟的制作工藝與令人難以忘懷的口感，贏得當地民眾及遠道而來游客的喜愛。據史料記載，這種獨特的食用方式已有近千年之久，沿用至今的以手抓取的古老食用習俗，增添了一份鄉土氣息和親近感。

手抓羊肋條制作過程也是頗為講究的。首要之選，便是那優質上乘的羊肋條，通常精選飼養了八至九個月、年齡尚不足一歲的“灘羊”，且體重嚴格控制在35斤以內，以確保肉質之鮮嫩，毫無膻味之擾。隨后，將精選的羊肋條精心剁成大小適中的塊狀，再以清水細細浸泡，以徹底去除血水和雜質。接著將處理好的羊肋條置于鍋中，加水猛火煮沸，細心撇去浮沫，再加入諸如紅蔥、生姜、花椒、干辣椒等精選調料，轉而小火慢燉，直至羊肉熟爛入味，香氣四溢。

品嘗寧夏手抓羊肋條的方式也是隨心所愿，喜歡熱食的，可將羊肉細心切片后上籠蒸熱，再搭配三合油一同享用，齒間留香；亦可冷食，直接將羊肉切片后蘸以精鹽食用，感受那獨特的清爽口感；更可嘗試煎食之法，用平底鍋將羊肉煎得外焦里嫩，香氣撲鼻，別有一番風味。

熱吃涇源黃牛肉

涇源黃牛肉，源自寧夏涇源縣那片得天獨厚的自然環境。自古以來，涇源縣便是畜牧業繁榮之地，追溯至周、春秋時期，這里便已是牛馬成群，擁有悠久的養殖傳統。據《涇源縣志》記載，涇源黃牛是當地主要畜禽品種，已有近200年的歷史，涇源養殖黃牛歷史源遠流長，當地人民積累了豐富的養殖經驗。

在這片被自然厚愛的土地上，涇源黃牛作為當地主要的畜禽品種，享受著“飲天然礦泉水，食自然中草藥”的恩賜，黃牛肉被譽為“牛肉中的嬌子”。其肉質之鮮嫩、色澤之紅潤、脂肪分布之均勻、猶如大理石般的紋理，一直是烹飪舞臺上的翹楚，無論是煎、炒、燉、煮，涇源黃牛肉都能輕松駕馭，展現出千變萬化的風味與口感。

吳忠羊雜

此菜是寧夏吳忠地區的一道著名傳統小吃，也是西北地區常見的傳統風味湯類美食。在元朝時期，羊雜湯便已開始流傳，其名字還是由元世祖忽必烈之母所賜，初名“羊雜酪”，后來逐漸演變為羊雜湯，成為民間廣受歡迎的風味小吃。

吳忠羊雜以羊肉與羊心、羊肝、羊肺、羊腸等各種羊內臟為主要原料，經過精心烹飪而成，湯香醇厚，再配上剛出爐的厚實餅子，入口香氣十足。這地道的銀川味兒，承載著許多人的美好回憶和情感寄托。特別是漂泊在外的吳忠人，每當想起家鄉的羊雜時，都會感到無比親切和溫暖。他們通過品嘗羊雜來寄托對家鄉的思念之情，也讓這道美食成為連接他們與家鄉之間的一條紐帶。

燙面油香

此菜是寧夏地區一道獨具特色的傳統美食。相傳，燙面油香的歷史淵源可追溯到古代絲綢之路的輝煌時期。那時的阿拉伯商人沿著這條古老商路遠道而來，不僅帶來了豐富的異域文化，還引入了油香這一獨特美食。在寧夏這片充滿多元文化的土地上，回族與漢族人民和諧共處，相互融合，燙面油香也自然而然地成為兩族人民共同鐘愛的佳肴。

燙面油香在寧夏的婚喪嫁娶、節日慶典等場合中，始終扮演著舉足輕重的角色。在這些特殊的時刻，家家戶戶都會精心炸制燙面油香，用以款待親朋好友，共同分享這份溫馨與祝福。在回族人民的情感世界里，燙面油香早已超越食物的范疇，成為文化的象征、情感的紐帶，深深根植于人們的心中。

羊肉小揪面

羊肉小揪面是寧夏地區的一道具有地方特色的面食，其制作過程看似簡單，但每一步都體現著制作者的精心與細致。特別是在“揪面”環節，需要制作者雙手的協調配合，將醒好的面快速揪成大小適中的面片，直接丟入沸騰的湯中，宛如雪花飄落水中。

在食材選擇上，則是以羊肉、面粉為主要原料，輔以韭菜、青辣椒、蔥姜蒜等形形色色的蔬菜，使得面片口感勁道，湯汁鮮美，營養豐富。

如今，這道全民酷愛的羊肉小揪面，散落在寧夏不同地區的大街小巷，每家的口味也因為各自秘而不宣的“絕活”而吸引著天南地北的食客們。這里有果腹的需求、性價比的滿足，更有渴望找回那些與親人共度的溫馨時光，回味一家人圍坐在一起的幸福場景……

燴小吃

燴小吃，是寧夏回族人民的傳統美食之一。這道菜通常由肉丸、豆腐、蘑菇、木耳、粉絲等多種食材組成，在烹飪過程特別注重火候的掌握和調味的精準。先將肉片炒至金黃，再加入其他配料，以高湯燴煮，最后調味并收汁。

巧妙地將眾多食材的風味融合而成的燴小吃，是寧夏當地人日常餐桌上的“常客”，也是各種節日和慶典中的“主角”。隨著時間的流逝，它業已成為寧夏乃至西北地區飲食文化中不可分割的一部分，并逐漸向其他地區傳播。

如果您不能遠足寧夏一覽塞上江南的美景，那就落座在京城的一隅，讓味蕾在寧夏美食之旅中自由舞動，盡情感受這片土地的熱情與獨特魅力。

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