那些你可能不知道的美食博物館（七）

中國茶葉博物館

中國茶葉博物館是國家一級博物館，位于浙江省杭州市，分為兩個館區(qū)，雙峰館區(qū)位于西湖區(qū)龍井鄉(xiāng)雙峰村龍井路88號，占地4.7公頃；龍井館區(qū)位于西湖區(qū)西湖街道翁家山268號，占地7.7公頃。兩館建筑面積共約1.3萬平方米，集文化展示、科普宣傳、科學研究、學術交流、茶藝培訓、互動體驗及品茗、餐飲、會務、休閑等服務功能于一體，是中國與世界茶文化的展示交流中心，也是中國首個以茶和茶文化為主題的國家級專題博物館。1986年7月31日，浙江省旅游局同意籌建“茶葉博物館”；1991年4月24日，中國茶葉博物館雙峰館區(qū)正式對外開放；2015年5月，中國茶葉博物館龍井館區(qū)對外開放。

中國茶葉博物館藏品類別除茶葉之外，茶文化載體包括茶器具、茶書畫、茶郵票、茶文化碑帖、茶箱、茶葉廣告單、信函、絲茶銀行紙幣、茶葉運銷單、茶葉包裝紙、茶莊價目表、茶館茶號匾額以及茶俗、茶詩、茶歌、茶舞等與茶相關的古代、近現(xiàn)代物質(zhì)及非物質(zhì)文化遺存、遺物都成為博物館的征集和收藏對象。有古今茶葉標本170件、國外茶具349件/套。截至2019年末，中國茶葉博物館藏品數(shù)為3865件/套，珍貴文物156件/套。

中國茶葉博物館倚山而筑，背倚吉慶山，面對五老峰，東毗新西湖，四周茶園簇擁，舉目四望，粉墻、黛瓦、綠樹與逶迤連綿、碧綠青翠的茶園相映成趣。博物館主體由幾組錯落有致的建筑組成，以花廊、曲徑、假山、池沼、水榭等相勾連，營造出富有江南園林的獨特韻味和淳樸清新、回歸自然的田園風光。博物館沒有圍墻，整個打通了圍欄和圍墻，僅在需要阻隔的地帶，密植帶刺植物，既通透又有效阻攔，打造了一個“館在茶間、茶在館內(nèi)”的生態(tài)型無圍墻博物館。

博物館一號樓為陳列大樓，設5個展廳。茶史廳介紹中國茶葉生產(chǎn)、茶文化的發(fā)展史，茶萃廳展出中國名茶和國外茶葉的樣品，茶具廳展示中國各歷史時期茶具的演變和發(fā)展，茶事廳介紹種茶、制茶、品茶的科學知識，茶俗廳介紹不同地域和不同民族關于茶的風俗習慣。二號樓用作外賓接待和學術交流。三號樓設6個不同風格的茶室，供參觀者品嘗各茶系的飲茶風味。在四號樓，參觀者可以欣賞到古今中外的茶50f6750c8b87ec3ed34738cbcce8f10b藝和茶道表演。

序廳10米高的“茶”字水幕墻非常引人注目，運用流水襯托“茶”字，點出“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”，動靜結(jié)合的設計，既象征中華茶文化之源遠流長，又詮釋了茶與水、自然與人的親和關系。

中華茶文化展展廳由茶史、茶萃、茶事、茶具和茶俗五個相對獨立而又相互聯(lián)系的展示空間組成。茶史廳以茶文化發(fā)展為主線，重點突出唐代宮廷茶文化、宋代世俗茶文化、明清茶馬古道等幾大亮點。茶萃廳以六大茶類及再加工茶的實物展示為主，并輔以多媒體視聽手段。茶事廳通過茶樹生長環(huán)境、茶葉加76982f1fec197394f055c9278f44f297344c81d7a70e88aa106e322b9f9bee8d工、不同茶類沖泡及茶葉綜合利用及茶與健康等內(nèi)容來展示茶葉。茶具廳主要展示中國的歷代茶具珍品，以精品陳列為展示理念。茶俗廳以場景為主要表現(xiàn)手法，展示了云南、四川、西藏、福建、廣東以及明清時期的飲茶方法和禮儀，反映中國豐富多彩的茶文化。

世界茶文化展展廳里中國茶走向世界，給世界人民的生活帶來了巨大的改變，茶成為世界上流行最廣的飲料之一，衍生了豐富的飲用習慣和儀式習俗。依山而建的江南民居群里，“世界茶”成為一條完整的游覽主線。展廳展示了茶葉如何從中國走向世界。全世界有六十多個國家和地區(qū)產(chǎn)茶，每一個地方都有自己與茶有關的生活方式與生活道具。

基本陳列之外，中國茶葉博物館另辟出了面積達200余平方米的臨時展廳，用于推出特色專題展覽，展品除博物館征集或收藏的文物外，還向文物收藏界、茶文化界開放，引入精品展覽。此外，博物館建成占地800余平方米開放性的茶樹品種資源圃——“嘉木苑”，收集有160個國內(nèi)外特色茶樹品種，將茶文化展示從室內(nèi)延伸到室外，并結(jié)合江南園林式環(huán)境，打造“茶”字雙香徑和日暑、圭表等茶文化小品，植物配置上，增加絞股藍、玳玳、苦丁、金銀花、杭白菊等“非茶之茶”，從根本上改變博物館單調(diào)的室內(nèi)陳列展示手段。

中國茶葉博物館集茶文化收藏、研究、社會教育、文化傳播及休閑、娛樂、餐飲于一體，是中華茶文化的展示中心，系統(tǒng)收藏茶文物、茶葉文獻資料的專業(yè)場所，茶文化研究的重要基地，茶文化活動的重要組織機構(gòu)，茶藝師的搖籃和傳播茶文化的重要窗口，愛國主義教育及未成年人素質(zhì)教育的重要陣地。

中國鎮(zhèn)江醋文化博物館

我國是世界上谷物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。

鎮(zhèn)江的香醋是人民大會堂國宴用醋，享譽海外。鎮(zhèn)江香醋釀制技藝已被列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這也是江蘇省食品制造業(yè)中唯一入選的傳統(tǒng)手工技藝。

鎮(zhèn)江香醋具有得天獨厚的地理環(huán)境與釀造工藝。鎮(zhèn)江香醋用料極其考究，選用江南地區(qū)優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經(jīng)6—12個月的儲存期，然后才能包裝出廠，具有“色、香、酸、醇、濃”的特點，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，存放時間越久，口味越香醇。鎮(zhèn)江廣為流傳的“杜康造酒兒造醋”的民間傳說，更為鎮(zhèn)江香醋蒙上了神奇的色彩。

在此基礎上，中國鎮(zhèn)江醋文化博物館應運而生。它是國內(nèi)首個專業(yè)性主題醋文化博物館，也是鎮(zhèn)江市第一個集文化遺產(chǎn)保護、科普教育、工業(yè)旅游等功能于一體的主題展館，具備趣味性、知識性、體驗性。博物館占地30多畝、建筑面積4000平方米，全面系統(tǒng)地介紹了中國制醋工業(yè)和食醋文化發(fā)展的歷史過程，分為醋史館、老作坊、陳列館三大主體展館，以及一個體驗館。全館采用聲、光、電等現(xiàn)代表現(xiàn)形式，全面展示醋文化、解讀醋文化、品味醋文化。

博物館展區(qū)充分體現(xiàn)了江南地方特色，小橋流水的亭院與四季花開的風光相融合，前店后作的醬園與現(xiàn)代壯觀的工廠相輝映，再現(xiàn)了“恒順百花會館”的歷史風情。

走進博物館大門，一組從恒順中山西路老廠區(qū)搬遷過來的食醋主題雕塑矗立在廣場東部。在醋史館，一座仿上世紀70年代鎮(zhèn)江恒順醬醋廠的老廠門建筑，喚起人們親切的記憶。在老作坊，游人可以領略到民國時期鎮(zhèn)江醋廠的造醋場景。陳列館里布展了包括恒順、山西、山東等地，以及來自美國、日本、德國等十多個國家的數(shù)百個醋產(chǎn)品。在體驗館內(nèi)，游客可以動手制作一款有自己肖像的商標，粘貼在香醋瓶上帶回家。

作為省級社科普及基地，博物館包含歷史講述、傳統(tǒng)工藝展示、現(xiàn)代工藝展示、餐飲體驗、互動學習、參觀式工廠打造等內(nèi)容，旨在用高水平的建設、高水準的服務，弘揚家鄉(xiāng)味道、宣傳保護傳統(tǒng)文化、傳承非遺技藝。

山西面食文化博物館

“世界面食看中國，中國面食看山西”。山西是中國面食文化的發(fā)祥地，又因獨特的歷史因素、自然環(huán)境和人文因素形成了地域性的文化，作為文化重要組成部分的山西面食文化也有著自己的特色。為了弘揚山西面食文化，讓更多的人了解山西面食，2014年，山西面食文化博物館正式成立。

山西面食博物館位于太原市和平南路，仿古建筑形式，共三層，一層和二層是面食成品展示區(qū)和山西特色名優(yōu)產(chǎn)品展示區(qū)，三層為古民居搭建的面食制作過程實物展示區(qū)。博物館藏品以反映農(nóng)耕文化的農(nóng)耕器具、研磨器具、面食加工器具等為主，陳列以面食制作過程實物展示、農(nóng)耕器具以及面食加工器具、菜模等為主，充分展示了農(nóng)耕傳統(tǒng)文化和面食制作歷史。

博物館繼承了明清之際晉商會館“聯(lián)絡鄉(xiāng)誼、感懷鄉(xiāng)情、會聚會議、祭祀神靈、聚眾演戲、幫助同鄉(xiāng)”的功能，同時將山西五千年人文歷史、民間風俗、地方特色、晉商文化融入企業(yè)餐飲經(jīng)營，被譽為“能吃飯的博物館，山西人的會客廳”。